主厨介绍
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明
田村 光明
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鮨菜 和喜智
圆山公园, 北海道
日本料理 / 寿司
推荐理由
【邑】先生位于东京都玉川市二子町，是成熟鲑鱼的知名商店。我一直在研究白鱼的老化。在热门的商店很难预订，但这是一个你可以品尝一次而不会失去它的商店。
田村 光明 所推荐
2022-02-08
鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
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