主厨介绍
在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。
1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店，成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世，于是开始在店里帮忙，大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责，自己则是一边经营店里，一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后，掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。
橋本 信二
桥本 信二
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神乐坂, 东京都
中华料理 / 中华料理
推荐理由
位于神乐坂的周假名的后巷，这是一家隐居风格的中餐厅，您可以在宁静的氛围中享受以四川菜为基础的中国菜。我们推荐精致的“坦坦面”，这是直的细面条。我想吃一大双。
桥本 信二 所推荐
2022-02-08
Ristorante La Barrique 东京
护国寺, 东京都
意大利、法国料理 / 意大利料理
推荐理由
坚持食材，品尝我所知的所有意大利人中最好的。建议随机。店主也是侍酒师，在夏季为阿玉服务，非常有创意。
桥本 信二 所推荐
2022-02-08
桥本
はし本
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