寿司 喜邑 （㐂邑）Sushi Kimura

经过60议案长时间的熟成之后的旗鱼寿司是【寿司 喜邑】的招牌寿司！咀嚼之后鱼脂在口中融化，发酵后的香味与独特风味在口中散开，是难忘的美味。为了【旗鱼】慕名而来的客人络绎不绝！

【鲱鱼】作为寿司食材十分稀有。用熟成的方法让鱼肉有独特口感，再用略硬的醋饭搭配，绝对是店家的独家配方！

不将梭子蟹用于煎煮，而是用于生时的方式处理，于是就是有了这一道【腌渍梭子蟹】。由于最后用白兰地酒腌制而成，让梭子蟹都浸满了白兰地独特就想，令食者唇齿留香，难以忘怀！

木村寿司的招牌菜是熟成60天的。越嚼，脂肪就越融化，产生淡淡的发酵香气，风味独特。专为这条“马林鱼”而来的人络绎不绝。

鲱鱼是一种稀有的寿司食材。略硬的醋饭支撑着因陈酿而产生的独特粘稠口感。

熟成约3周的“金眼黛”。正常情况下，皮肤周围有脂肪，但随着年龄的增长，脂肪会扩散，味道会美丽地扩散。

鲍鱼无需熟成即可食用。为了凸显原料的天然香气，采用江户前风格的表面处理，并切成薄而宽的块。

他不想烤或煮螃蟹，而是想生吃，所以他选择了咸鱼来做这道菜。最后，将其浸泡在白兰地中，赋予其独特、华丽的香气。

鲍鱼的浓郁汤汁浓郁的烩饭。米饭煮得很紧实，因此可以很好地吸收汤汁，同时保持蓬松，使其口感就像正宗的意大利烩饭一样，与酒精很相配。

Ebi Miso 的诞生是为了找到一种美味的樱花虾吃法。通过研磨整个外壳以带出香气并仔细过滤，结果是浓郁可口的肉。