旨味处 Waraji
旨味処 わらじ
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- restaurant料理
- 日本料理 / 生鱼片、海鲜料理,日本料理 / 马肉刺身,日本料理 / 寿司 / 日本料理,日本料理
- schedule营业时间
- [ 周二 ~ 周四,周日] 通常 18:00 - 00:00 (最後点餐 23:30)
[ 周五,周六] 通常 18:00 - 01:00 (最後点餐 00:30)
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- 周一
- payments餐点平均价格
- 4,000 日元
- credit_card支付信息
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可以使用信用卡
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- 青森県八戸市六日町13なかやビル2F map
- call电话号码
- 0178-38-3736 (+81-178-38-3736)
- translate简体中文服务
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在日本享受美食的方法
为了让您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以动画和图片向您介绍日本独特的饮食礼仪。
学习正确的礼仪，更愉快地体验日本的饮食文化吧。
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食用方法说明寿司
寿司
银座 鮨青木
青木 利胜
“寿司”可谓是日本料理的代表，如今不仅在日本国内，在海外也深受欢迎。 特邀日本的著名寿司师傅青木利胜为您讲述寿司的正确吃法、寿司店的就餐礼仪。在这里预先学习寿司店的就餐礼仪，您在日本寿司店也会被认定为“美食达人”！
因为不吉利，所以不可用筷子与筷子传递食物。 不要用筷子移动餐盘。 不要用筷子挠头等部位。 餐具方面，不可两人同时用筷子夹菜。 如果自己觉得好吃也可以用手抓着吃。 散寿司不可先沾满酱油。 吃寿司时基本都是以白肉鱼开始，以味道重的寿司主料结束。但即便是日本人也并不都是按照顺序来吃，所以按照想吃的顺序来也完全没有关系。但先吃的寿司主料的味道如果残留在舌头上，清淡的风味的确会难以吃出。所以这种情况下，在吃下一道寿司前吃一片醋姜片或喝一杯绿茶来清新一下味觉，这也是对寿司师傅的一种礼节。
料理的历史
人们是在江户时代末期（19时期初）才开始吃握寿司的。当时的江户，屋台（路边摊）非常流行，握寿司就是从屋台开始登场的。握寿司由于是利用从东京湾也就是在江户的前面（江户前）捕获的海鲜、海苔做成，所以渐渐就被称作“江户前寿司”。据说，当时的握寿司有网球大小。
食用方法说明
因为不吉利，所以不可用筷子与筷子传递食物。 不要用筷子移动餐盘。 不要用筷子挠头等部位。 餐具方面，不可两人同时用筷子夹菜。 沾芥末、酱油食用，偶尔沾盐。 为了避免酱油滴落，应拿小碟子食用。
餐具使用方法
料理放在右侧的，取下的盖子放在托盘右侧，料理放在左侧的，则取下的盖子放在左侧。 用完餐后将盖子放回原位。 吃完的餐盘不要叠放在一起，应保持原样。 移动餐盘时，应放下筷子，双手拿起。
食材的说明
金枪鱼（鲔鱼） 江户时代，金枪鱼作为寿司的主料并没有得到重视，由于它比普通的鱼还低劣，所以一直被称之为“下鱼”。毕竟容易变质的鲔鱼从日本各地运送到江户时就已不太新鲜，其中还会有腐烂的。此外，当时作为寿司享用的都是叫“渍”的一种用酱油腌制的金枪鱼的红肉部分。像现在这样，开始吃金枪鱼红肉以外的部位诸如其最肥美的大腹部及中腹部部位，是近50年左右才兴起的。 Toro Toro是作为寿司主料使用的金枪鱼特定部位的称呼，指脂肪含量很高的腹部肉。 小鮗鱼 小鮗鱼因为是青鱼的一种，所以不但新鲜度非常重要
餐具使用方法
不要用筷子移动餐盘。 不可手上拿着筷子再单手拿餐盘。 如果没有筷架的话，应放在托盘的左侧边缘或把筷套用作筷架。 木筷子用完后要放回筷套，并将筷套的前端折起来。 木筷子的正确用法是上下分开，而不是左右分开。
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