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御料理 堀川

御料理ほり川

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您可以轻松地在舒适的空间中享受精心烹制的日本料理。除了使用时令蔬菜和海鲜的每日obanzai外,由经过寿司店培训的店主制作的正宗寿司也是一种诱人的菜单。建议下班后停下来喝一杯或吃晚饭。健谈的店主热烈欢迎您。
Feb 08 2022
restaurant料理
日本料理 / 各类日本料理,日本料理 / 日式药膳料理,酒精类 / 日本酒 / 日本料理,日本料理
schedule营业时间
[ 平日,节假日前] 通常 18:00 - 00:00 (最後点餐 )
*仅在周六接受预订
block休息日
周日,节假日
payments餐点平均价格
credit_card支付信息
可以使用信用卡
UFJ Card / Visa / JCB / Diners Club / DC Card / American Express / NICOS / MasterCard / Saison Card
local_taxi餐厅位置(若搭乘出租车,请出示此地址)
大阪府大阪市北区堂島1-3-4谷安ビル3F map
call电话号码
06-6485-7650 (+81-6-6485-7650)
translate简体中文服务
未知
list餐厅特色
免费WiFi / 吸烟区 / 欢迎儿童 / 日式包厢 / 掘式被炉 / 有吧台座位 / 套餐菜单

※若想确认是否禁烟 · 吸烟,请在备考栏中写下相关咨询。

在日本享受美食的方法
为了让您更愉快地享受到更美味的日本美食,在此以动画和图片向您介绍日本独特的饮食礼仪。
学习正确的礼仪,更愉快地体验日本的饮食文化吧。
了解这家店的礼仪

我对日本美食的礼仪已有所了解,因此不需要再学习

食用方法说明

食用方法说明
食用方法说明

日本酒
FUSHIKINO
宫下祐辅

  • 食用方法说明1

推荐来日本必试饮的“日本酒”。 在此邀请神乐坂名店的代表,宫下祐辅为我们讲授日本酒的种类,以及了解后必引以为傲的品尝方法。

食用方法说明
食用方法说明

精進料理
精进料理 醍醐
野村 祐介

  • 食用方法说明1

只有在日本才能品尝到的纯正“精进料理”。 在此邀请老字号店铺的代表,野村祐介为我们讲授精进料理的深奥之处,以及其品尝方法。

  • 食用方法说明1

不集中吃某种特定的食物,也是用餐时非常重要的礼仪。请交替品尝饭类与汤汁类。

  • 食用方法说明1

有纯米酒和纯酿造酒。

料理的历史

  • 料理的历史1

日本料理是指使用日本国内广为熟识的食品,在日本的国土风情中发展起来的传统料理。也叫日本食,而日本风味的餐食被称为和食。特征是利用食品本身的味道,非常注重食品的时节性。

餐具使用方法

  • 餐具使用方法1

筷子的礼仪 拿起筷子的方法 首先,用右手拿起筷子的中部。 左手在下方支撑,右手横着滑向筷子的下方。 右手反朝上,用指尖握住筷子的1/3处。 左手离开后,就正确地握住筷子。 端着碗时拿起筷子的方法 双手端起碗,放在左手上。 右手拿起筷子,用左手的手指夹住。 右手反过来正确地握住筷子,左手离开。

  • 餐具使用方法1

返筷(使用筷子的禁忌) 把筷子反过来,用手握的部分夹取料理。

  • 餐具使用方法1

刺筷(使用筷子的禁忌) 用筷子插取料理来吃。

  • 餐具使用方法1

寄筷(使用筷子的禁忌) 用筷子把餐具移向自己。

  • 餐具使用方法1

迷筷(使用筷子的禁忌) 不知道吃哪个料理好,筷子在盘子上方犹豫不定。

  • 餐具使用方法1

传筷(使用筷子的禁忌) 像火葬场捡骨头一样,在筷子之间传递同一块食物。

  • 餐具使用方法1

探筷(使用筷子的禁忌) 在菜盘里搅动寻找自己想吃的料理。

  • 餐具使用方法1

渡筷(使用筷子的禁忌) 把筷子放在小碟子或小钵上,以其代替筷架。

  • 餐具使用方法1

握筷(使用筷子的禁忌) 不是正确地握住筷子,而是紧抓住筷子。

  • 餐具使用方法1

移筷(使用筷子的禁忌) 不夹汤品和米饭,仅不断夹菜肴吃。

  • 餐具使用方法1

泪筷(使用筷子的禁忌) 一边滴落着汤汁一边把料理往嘴里送。

  • 餐具使用方法1

舔筷(使用筷子的禁忌) 把筷子尖放到嘴里舔。

  • 餐具使用方法1

捥筷(使用筷子的禁忌) 用嘴取下筷子上粘着的米粒等食物。

  • 餐具使用方法1

移动餐盘时,应放下筷子,双手拿起。

  • 餐具使用方法1

木筷子的正确用法是上下分开,而不是左右分开。

  • 餐具使用方法1

料理放在右侧的,取下的盖子放在托盘右侧,料理放在左侧的,则取下的盖子放在左侧。 用完餐后将盖子放回原位。 吃完的餐盘不要叠放在一起,应保持原样。 移动餐盘时,应放下筷子,双手拿起。

  • 餐具使用方法1

屈身向前,嘴巴靠近餐具的用餐行为是不合礼仪的。

座位形态

  • 座位形态1

坐上坐垫的方法 先跪坐在坐垫的下座侧,微微颔首打个招呼。 再用手支撑以扭转身体,把膝盖移动到坐垫上。 一边用手支撑身体,一边用膝盖移行着坐上坐垫。 在坐垫的中央以跪坐的姿势坐下。 离开坐垫的方法 上座侧的手往后,支撑着移动身体。

  • 座位形态1
  • 座位形态2

进店后应在引导下就座。 被带到日式包间后,应拖鞋进去后再坐到坐垫上。 进入包厢后请面朝正面拖鞋,再转身将鞋摆放整齐。 坐着时及走动时都不要踩到坐垫。 如果被安排在日式房间内,一般要求跪坐。 走动时注意不要踩到席子的边缘。

其他一般餐桌礼仪

  • 其他一般餐桌礼仪1
  • 其他一般餐桌礼仪2
  • 其他一般餐桌礼仪3

打开隔扇的方法 先跪坐于隔扇前,用靠近拉手的手将隔扇拉开5cm左右,然后把手伸入打开的缝隙中,把隔扇打开至身体的一半左右。 接着换另一只手,把隔扇打开至身体可以通过的程度。最后双手触地,微微颔首打个招呼,站起身,从下座侧的脚开始迈步进入室内。 进入室内时不能踩到门槛和榻榻米的边缘。传说门槛有神明居住,踩踏神明=此家不能繁荣。

  • 其他一般餐桌礼仪1
  • 其他一般餐桌礼仪2
  • 其他一般餐桌礼仪3

关闭隔扇的方法 进入室内后,再次转身朝向隔扇,跪坐于地。用靠近隔扇的手拉着边缘,把隔扇关至身体的一半。 再换另一只手,不要完全关闭,而是把隔扇拉至剩下5cm左右的缝隙,暂停一下。最后用手拉着拉手,把隔扇完全关闭。 一口气把隔扇打开或关闭被视为不礼貌的行为。一边稍作暂停,一边轻轻打开或关闭,这样的细节很重要。

  • 其他一般餐桌礼仪1
  • 其他一般餐桌礼仪2
  • 其他一般餐桌礼仪3

布毛巾的礼仪 这虽然是人们熟悉的湿毛巾,但却有着明确的规定,即不能用于“擦手”以外的目的。那么想擦嘴的时候该怎么办呢,我们会介绍在这种时候可以派上用场的万能工具——“怀纸”。 湿毛巾的用法 用右手拿起湿毛巾后换左手拿,郑重地展开以擦拭双手,然后把擦过的部分往内折叠好,再放回原来的位置。 擦脸和身体 湿毛巾原本只是用于擦手,擦脸和身体等其他部位被视为不礼貌的行为。当然,在进餐过程中用来擦嘴也是不行的。 桌上的污迹和饮料的水滴也会很自然地想用湿毛巾去擦,但这也是不行的。湿毛巾就只是湿毛巾,不是抹布。

  • 其他一般餐桌礼仪1
  • 其他一般餐桌礼仪2
  • 其他一般餐桌礼仪3

怀纸的使用方法 怀纸是用于代替接菜用的小碟子所附上的和纸,虽然不太为人们所熟悉,但其实用途多多,非常便利。把多汁的料理往嘴里送的时候,可以拿怀纸在下方代替小碟子。 擦拭嘴角和筷子尖的污迹也是用怀纸。至于杯子上的口红,要先用手指把口红的痕迹擦掉,再用怀纸擦拭该手指尖。 需要吐出鱼骨或水果核时,则用怀纸遮住嘴巴。另外,怀纸也可以用于盖住吃剩的东西等,用途多样。

  • 其他一般餐桌礼仪1

盖子翻过来放在右侧。芥末用酱油溶开是不符合礼仪的。\n手握盖子,向上打开向右侧倾斜,等待数秒后再拿下盖子,水滴不容易掉落。

餐具使用方法

  • 餐具使用方法1

不要用筷子移动餐盘。 不可手上拿着筷子再单手拿餐盘。 如果没有筷架的话,应放在托盘的左侧边缘或把筷套用作筷架。 木筷子用完后要放回筷套,并将筷套的前端折起来。 木筷子的正确用法是上下分开,而不是左右分开。

行家的享用方式

  • 行家的享用方式1

和食中有被称为走、旬、名残的食材的三种享用方式。据说,享用新上市的食材或时鲜被称为“走”,享用当季最美味食材称为“旬”,最后再次享用当季美味并期盼来年的被称为“名残”。这些说法就连日本人也不太耳熟,所以一旦掌握就绝对会被认为是精通和食的行家。

了解这家店的礼仪

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