主厨介绍
16岁开始积累的技艺。由天妇罗和寿司大师为您带来全新的感动。

1982年出生于静冈县。生于寿司职人之家,自16岁起便在家中作为学徒开始修行。在米其林二星天妇罗店中,于主厨身旁直接观察学习,掌握了天妇罗的精髓。此后,在一星寿司店中,彻底学习了鱼类的处理和熟成技术。从不同角度探求与天妇罗有所不同,在寿司界中磨练出独特的感性。丰富的经验和深厚的探究心造就了每一道菜,充满了对食材的敬意和匠人的技艺。
村田 直彦
村田 直彦
天妇罗 北川
天ぷら 北川
服务台
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