胜卫门

因为不吉利，所以不可用筷子与筷子传递食物。 不要用筷子移动餐盘。 不要用筷子挠头等部位。 餐具方面，不可两人同时用筷子夹菜。 可沾取加了萝卜泥或生姜的冷面汁，也可沾盐食用。 建议从味道清淡的开始品尝，能最大程度地享受天妇罗的美味。 请不要端起装天妇罗的器皿。 用筷子夹起天妇罗蘸上蘸汁，用纸巾拖着放入口中。 根据用餐礼仪，一般先用筷子将天妇罗分成可一口吃下的大小后食用 在吧台品尝天妇罗时，刚出锅的天妇罗会被逐一端上餐桌。

现在常见的天妇罗的形式可以追溯到江户时代。 在江户时代前期，人们在叫做“天妇罗屋”的小摊子前站着吃成串的天妇罗。当时，天妇罗可以说是类似快餐的平民食品。 临近幕府末期，有些天妇罗屋有了自己的店铺，进入明治时期后，饭店和天妇罗专卖店越来越多。 随后，江户前的天妇罗流传到了日本各地，演变出各式相去甚远的新品种。

“荞麦面”为日本代表性料理之一。 在此邀请老字号名店的代表，粕谷育功为我们讲解荞麦面的食用方法，以及介绍荞麦面的渊源。

基本上，就算发出吸食的声音也不会失礼，因此请畅快享用吧。 可选热面或冷面。（乌冬面、荞麦面）

料理放在右侧的，取下的盖子放在托盘右侧，料理放在左侧的，则取下的盖子放在左侧。 用完餐后将盖子放回原位。 吃完的餐盘不要叠放在一起，应保持原样。 移动餐盘时，应放下筷子，双手拿起。

不要用筷子移动餐盘。 不可手上拿着筷子再单手拿餐盘。 如果没有筷架的话，应放在托盘的左侧边缘或把筷套用作筷架。 木筷子用完后要放回筷套，并将筷套的前端折起来。 木筷子的正确用法是上下分开，而不是左右分开。

虾 适于炸制天普罗的虾有对虾等。近年来，由于日本对虾是高级食材，也有些店用黑虎虾等作为替代品。这在日本也是最受欢迎的食材。 雀鳝 雀鳝是一种味道清淡的白肉鱼，是天妇罗料理的必备之品。推荐略蘸些盐后食用。 炸什锦 天妇罗的一种。基本料理方式是以较厚的面衣，炸制新鲜的中国蛤蜊（小柱）。 炸什锦的食材一般除了蛤蜊肉，还有小虾、乌贼碎，蔬菜则以番薯、土豆、莲藕为主，配以叶类蔬菜等，也有乌贼、虾肉等。

在吧台按自己喜好点餐时，一般不会一开始就吃炸什锦和炸虾等味道较重的食材。 原本，天妇罗一般是蘸汁吃，但最近，天妇罗爱好者中开始流行不蘸汁，而是蘸着盐吃，这样不仅可以突出食材的味道，还能感受面衣的口感。 除了蘸普通的盐食用之外，还有人蘸混有抹茶、散发着日式茶香的抹茶盐食用，以此改变天妇罗的风味。