主厨介绍
专注寿司,饱含匠人心意握出的美味。从客人的视角诞生的寿司美学
1979年生于福冈县。自从从事餐饮业以来,一直重视以顾客的心情为第一位的接待服务。选择成为寿司职人并学习料理,是因为认为要理解顾客的心情,必须对料理有深刻的理解。经过在日本料理店和寿司店的修业后,25岁时独立开设了【庵侍燈】。随后,凭借专注于寿司的经验,重新创立了专注于正宗寿司的【寿司 吉辰】。
古川 純弥
古川 纯弥
寿司 吉辰
すし 吉辰
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