489 间厨师中的 1 - 20 间
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宮川町天匠
宮川町天匠
- 祗园, 京都府
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单）
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長谷川 隆次长谷川 隆次
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一直在守护着老字号料理旅馆的味道，是一位经验丰富的厨师
1976年出生于北海道。以高中时代的打工经验为契机走上了厨师之路。刚入行的时候就在日本料理店工作，以日本料理为中心磨炼厨师技能。22岁开始在京都活跃。在京·富小路的【料理旅馆 天妇罗吉川】作为厨师工作了20年，其中作为厨师长工作了18年，一直守护着店里的味道。随后独立创业，开设了【宫川町天匠】。直到现在。
長谷川 隆次长谷川 隆次
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入船小田原站前店
入船小田原駅前店
- 小田原/南足柄, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 寿司
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金井 勇弥金井 勇弥
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考究应季的本地鱼和本地蔬菜
以成为職人为目标，10多岁进入入船，經歷洗碗、打扫等底层工作，又學習了去鳞、殺魚、磨刀，以及入船的基础味道。随着时代的变迁，学习内容也不断增加，每天都在切磋琢磨。
金井 勇弥金井 勇弥
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四季料理KITAGAICIHI
四季料理きたがいち
- 人形町/小传马町, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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料理長・生沼主厨・生沼
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作为日本料理职人经过磨练,为客人提供"感动的美味"
于1985年出生。20岁开始了作为厨师的职业生涯。最初作为日本料理的厨师（板前），受到前辈们的影响并不断磨练技艺。之后以和食为中心，活跃于东京都内的餐厅。目前以厨师身份，活跃于【四季料理KITAGAICHI】。以“感动的美味”为主题，致力于为客人提供令人在品嚐的瞬间就能感受到感动的用餐体验。
料理長・生沼主厨・生沼
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日本桥・茅场町酒馆TOTOTO
日本橋・茅場町酒場ととと
- 茅场町, 东京都
- 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理 / 日本酒
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原田 望原田 望
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历经日本料理磨练而成的技术
出生于千叶县。曾在千叶县多家餐馆工作，磨练了以日本料理为主的厨师技能。目前就职于【日本桥・茅场町酒场TOTOTO】活用在日本料理界所积累的技能，充分传达优质食材的魅力。
原田 望原田 望
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国分町 黑高
国分町 黒髙
- 国分町/一番町, 宫城县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 日本酒
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穂? 恒彦穗高 恒彦
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在仙台衷于烹饪之路。以三陆海鲜编织而成的时令套餐令人着迷
1960年出生于宫城县。【国分町 黑高】厨师长。从厨师学校毕业后，在仙台的日本料理店开始职业生涯，积累了多年的钻研。在研究日本料理的传统技艺和趣味，并加深厨艺的过程中，为了拓宽自己的烹饪视野，还学习了意大利料理技法。用日×洋的烹饪方法探索能够让食材的魅力更加闪耀的料理。此外，还考取了专业性极高的“河豚调理师执照”。在立町的日本料理名店担任厨师长后，自2022年秋季，从现在的店舖创业以来持续在国分町展现精湛的厨艺。
穂? 恒彦穗高 恒彦
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鳗鱼料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新荣/东樱/泉 , 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作为厨师，以全新的心态挑战鳗鱼料理世界
1971年出生于北海道。对烹饪有深厚的情感，高中毕业后进入大阪阿部野辻調理师专門学校学习。之后，在担任【大阪新大谷酒店】和食总厨的田村先生介绍下，在仓敷的一家料理店修行。在丰田市的【Foresta Hills】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋万豪亚索西亚酒店工作了19年后，2023年8月加入【鳗鱼料理 UNAWA 泉】。目前担任该店店长。
加藤 晴久加藤 晴久
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个室 和牛烤肉 吟 难波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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平子 貴利平子 贵利
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为提供美味烤肉、营造舒适氛围，日复一日努力精进
1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食，也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力，于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时，与现任职公司的社长相遇，从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进，更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。
平子 貴利平子 贵利
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鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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平谷 史郎平谷 史郎
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以精选的时令食材和精湛的江户前技艺，呈现绝品的握寿司。
1977年出生于大阪府。毕业于厨师学校后，开始在大阪老字号【福喜鮨 日本桥本店】修炼成为寿司职人。在创始于东京柳桥的本店，历经8年精心学习江户前寿司的细致手艺。此后，他继续在北新地的【鮨 noguchi】等名店积累经验。2015年秋天，他在福岛开设了自己的店【鮨 Fumi】，以花费心血的精湛工艺，传递江户前寿司的正宗味道和真挚情怀。同时，他也是日本酒的爱好者，精选酒款和适宜的温热程度备受好评。
平谷 史郎平谷 史郎
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寿司 不二楼
鮨 不二楼
- 茅场町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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古川 和希古川 和希
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于福冈和东京钻研技艺，最终推出“独一无二”的“新江户前寿司”
1983年出生于福冈县。担任【寿司 不二楼】的主厨。在不到二十岁时的某一天，他来到福冈名店“山中”用餐，留下了深刻的印象。以此为契机，他前往烹饪学校学习，希望进入该店就职。毕业后，有幸得以实现愿望。在这期间，他努力学习博多前寿司的制作技法。搬到东京后，他在银座和六本木的江户前寿司餐厅中积累了丰富的经验，并在机缘巧合之下结识了【不二楼】的总厨高取宗茂先生，参与了目前这家餐厅的创立。自2017年成立以来，便一直在该店工作。凭借“鲜熟折中”“东西融合”的特色美味寿司，不断吸引着日本国内外的宾客。
古川 和希古川 和希
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创意料理 真都
創作料理 真都
- 国分町/一番町, 宫城县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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大葉 敬太 大叶 敬太
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用宫城县美味食材招待您的到来，创造出奢华时光
1990年出生于宫城县。作为为了运动而锻炼身体的一部分，开始制作料理，并走上了厨师的道路。来到东京后，在法国料理名店培训了3年。随后，在宫城县内的日本料理餐厅和铁板烧餐厅等地钻研。为了实现“能够实现成年人任何需求的餐厅”这一想法，于2020年5月设立了【创意料理 真都】。灵活应对每位客人的需求，以丰富多彩的料理吸引到访的顾客。
大葉 敬太 大叶 敬太
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寿司MAHOROBA
寿司まほろば
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 胜浩
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精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称
1961年出生于滋贺县，【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界，磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点，在京都的寿司店深造，在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思，随后移至美食之都大坂，在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可，2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材，并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。
村上 勝浩村上 胜浩
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素面屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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拥有丰富的经验并充满热情，精心研究料理
1972年，出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶，渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验，毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年，作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋，学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后，进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年，作为鱼料理和日本酒的负责人，参与新菜品和套餐的企划。
荒木 佳男荒木 佳男
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肉幸
肉幸
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排
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島田 忠任岛田 忠任
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使用神户牛，献上至福佳餚的星级主厨
1975年出生于东京都。由于在双亲都是厨师的家庭出生的影响，自幼就对烹饪感兴趣。曾带领一间连续8年获得米其林星级的肉品餐厅，并还有着亲自在海外开设分店的经验。运用着连续8年获得米其林星级的实力，创立了【肉幸】。
島田 忠任岛田 忠任
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Barsmoked寿熏工房
バルスモーク寿燻工房
- 浅草, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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蒲池 修蒲池 修
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在各地名店磨练技艺，为顾客提供原创熏制料理的厨师
1968年出生于福冈县。在福冈开始了作为厨师的职业生涯，25岁时前往法国。在包括米其林三星餐厅在内的名店以及位于纽约的日本料理店中积累了经验。回国后，在"川崎日航HOTEL"担任厨师，也曾在银座和月岛的餐厅中大展身手。2019年开设了自己的餐厅"Barsmoked寿熏工房"，活用法国料理的烹饪技术和新鲜食材制作日式风格的料理。
蒲池 修蒲池 修
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寿司店 彩华
寿し処 彩華
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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永山 亮永山 亮
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醉心于寿司和日料的匠人，完成修行后终实现多年开店梦想
1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时，内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店 彩华】，2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店 彩华】至今。
永山 亮永山 亮
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HAKATA屋
HAKATA屋
- 熊本, 熊本县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理
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白根 龍獎白根 龙奖
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提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品
1994年，出生于熊本县。以和食为主，也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺，并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作，提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。
白根 龍獎白根 龙奖
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入船伊东站前店
入船伊東駅前店
- 伊东/下田, 静冈县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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金井 克彦金井 克彦
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追求寿司30年
1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年，在宫城县的寿司店学习了2年，然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年，坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。
金井 克彦金井 克彦
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日本桥 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江户前寿司为中心，凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐，吸引了众多客人
1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法，走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验，之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后，于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐，以及精致的款待赢得了声誉。
柴 隆之柴 隆之
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北
北
- 关内/马车道, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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小林 和博小林 和博
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专注寿司之道。以江户前的厨艺技术×守破离的心意编织出美味的寿司和小菜,令人着迷
1970年出生于长野县。【北】餐厅的经营者。于大坂的割烹料理店修行后，前往神奈川县，于横滨的数间寿司餐厅磨练手艺。2005年，30岁左右时自立门户，创立了现在的餐厅。之后，在海边城市提供高品质的寿司套餐，掳获了当地人及游客的心。尊重着江户前寿司传统的同时，加入了自己的创意所产生的寿司与料理，展现了新的美味及饮食的乐趣。反映出他诚实的人格、温暖而纯粹的待客之道也获得了相当的好评。
小林 和博小林 和博
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引算
引算
- 流川/药研堀, 广岛县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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青木 伸一青木 伸一
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用“引算”的料理传递日本料理的真正味道，凸显时令食材的美味
1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺，后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中，重新体会到日本料理的深奥，并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年，获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时，准备开设日本料理餐厅，并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。
青木 伸一青木 伸一
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