489 间厨师中的 341 - 360 间
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味兆吉 BUNBU庵
味吉兆 ぶんぶ庵
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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三船 桂佑三船 桂佑
有主厨评论 -
因为从小喜欢做菜
1985年9月28日出生于福冈县。从小喜欢做菜，所以决定干厨师的工作，去了福冈的“中村厨师专业学校”学习，对各个菜式门类都很喜欢所以没有选择具体专业，但是在学校的时候就决定了走日料这条路。之后在“味吉兆 大丸店”学习工作了5年，在“味吉兆 BUNBU庵”开业的时候来到了这家店。原本是中坚厨师，随着经验的增长实力被认同，成为了厨师长。过了1年后，继续在厨房做菜。
三船 桂佑三船 桂佑
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涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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鱼师匠
魚師匠
- 京都站, 京都府
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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松本 穂高松本 穂高
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不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风
1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。
松本 穂高松本 穂高
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十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店
十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店
- 札幌站, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理
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中村 貴紀中村 贵纪
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顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。
学生时代在居酒屋打工时，开始感受到了烹调的乐趣。之后，曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人，随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨，每天诚挚对待烹调工作。他这么说：“客人说好吃的时候，那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中，倾注了对顾客的感谢，每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。
中村 貴紀中村 贵纪
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纪尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
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比留川 元章比留川 元章
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看到他人开心地品嚐自己做的料理，令他深受感动，因而踏入了烹饪的世界
1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时，他感到非常高兴，因此想要制作正宗的日本料理，而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等，始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 吉座】的料理长而活跃。
比留川 元章比留川 元章
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鮨 楽一
鮨 楽一
- 新桥/汐留, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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福室 武尊福室 武尊
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打造一个能够让顾客会心一笑的空间
1983年出生于东京都。高中时期因仰慕打工的寿司店老板，立志成为寿司职人。在烹饪专门学校从基础学习，随后在大型寿司店修行。为实现拥有自己店铺的梦想，不断努力，并于2024年6月18日开设了【鮨 楽一】。在传承传统与技艺的同时，追求新的料理魅力，日复一日精进技艺。
福室 武尊福室 武尊
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御料理十川
御料理そごう
- 瓦町站, 香川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
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十川 和彦十川 和彦
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凭藉脚踏实地的经验，打造让人感动且再次光临的料理
1980年，出生于香川县。17岁时从居酒屋的兼职工作开始了他的厨师生涯。此后，他在县内的日本料理店积累了丰富的经验。他不仅掌握了修行场所学到的技能，还通过自己的努力磨练了日式料理的技艺。2018年，他实现了开设自己餐厅【御料理十川】的梦想。利用他的知识和才华，他将家乡的味道融入到每一道菜中。通过最大限度地发挥食材的优点，他的料理兼具令人惊叹的美味和美丽，赢得了众多食客的喜爱。
十川 和彦十川 和彦
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鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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田村 光明田村 光明
有主厨评论 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
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银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力
出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。
杉山 浩之杉山 浩之
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涮涮锅 寿司八山
しゃぶしゃぶ・すし八山
- 六本木, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿司 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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小林 裕貴小林 裕贵
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自幼受父亲影响，追随其步伐，致力于烹饪之道
1979年出生于新潟县。自幼受到父亲的影响，对料理熟悉且亲近。由于父亲在东京工作的因缘来到东京，正式踏上料理的道路。在东京，他在多家怀石料理店中分别经过数年的修行累积经验，磨练了自己的技术。在重视传统技法的同时，他常常融入新的创意，提供能让客人感到惊喜与感动的料理。自2021年起，担任「涮涮锅・寿司八山」的厨师长，致力于将食材的魅力发挥到极致的料理。
小林 裕貴小林 裕贵
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寿司 NAO㐂
壽司 なを㐂
- 东茶屋街, 石川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒
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北 直幸北 直幸
有主厨评论 -
曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺
1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。
北 直幸北 直幸
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银座 鮨 INADA
銀座 鮨 いな田
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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渡辺 尊成渡边 尊成
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为了吧台对面的笑容。对细节毫不马虎的寿司师傅
1974年出生于栃木县。抱持着想在料理世界工作的梦想，在没有明确答案的情况下在各种饮食店钻研技术，从中对“寿司师傅”产生了兴趣。隔着吧台和客人直接交流，并能看到眼前的笑容使他感到快乐。一个个仔细地製作寿司是理所当然的事情。总是把客人放在最优先的位置，调整供餐速度提供料理等，细节上也考虑得十分周到。
渡辺 尊成渡边 尊成
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UKAI鸟山
うかい鳥山
- 八王子, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理
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佐藤 辰美佐藤 辰美
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不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。
在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。
佐藤 辰美佐藤 辰美
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神乐坂涮涮锅风雅
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅
- 神乐坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理
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岩本 光正岩本 光正
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从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师
1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人，之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端，协助多家店铺的运营和菜单开发。之后，经历了“Tokyo American Club”，目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理，多样化的菜单深受众人喜爱。
岩本 光正岩本 光正
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南禅寺参道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法国料理
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西野 悌司西野 悌司
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怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味
1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。
西野 悌司西野 悌司
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银座 稻叶
銀座 稲葉
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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稲葉 正信稻叶 正信
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从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师
1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座 稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。
稲葉 正信稻叶 正信
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鮨 盐釜港 银座 极
鮨 塩釜港 銀座 極
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理
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鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
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怀着对盐釜港的热情制作每一个寿司。是一位幽默风趣的寿司厨师
出生于1982年，16 岁进入寿司世界，19 岁开始在许多名人都光顾过的著名寿司店【KIYO田】当学徒。 经历研修后，遇到了金枪鱼专家镰田先生，并被他的工作方式和渊博的知识所吸引，进入了【廻鲜寿司 盐釜港】。持续在塩釜为许多客人握寿司。 2024 年 2 月，被任命为【鮨 盐釜港 银座 极】的厨师长。 怀着对盐釜港的热情，用丰富的知识和经验为来访者带来微笑。
鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
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冲绳怀石 赤坂潭亭
沖縄懐石 赤坂潭亭
- 赤坂, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 冲绳料理
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飯倉 健二 饭仓 健二
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通过料理成为连接世界的桥梁
1973年生于东京都。成为厨师是他从学生时代开始的梦想。在大坂的日本料理店【作一】磨练了大约10年后，返回故乡。在东京的割烹和和食餐厅工作一段时间后，于2010年加入【赤坂潭亭】。他一入职就被任命为副厨师长，并于2020年晋升为厨师长。怀着“以和食的基础为基础，发扬冲绳的味道”的理念，并致力于为冲縄料理和文化的发展做出贡献。
飯倉 健二 饭仓 健二
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森之贤者
森の賢者
- 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理
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鈴木 淳铃木 淳
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想将八重山优质食材和饮食文化推广开来
1970年出生于长野县松本市。从小就喜欢制作东西，当时的梦想是当一名木匠。进入社会之后，在上班之余骑自行车周游全国。在造访冲绳的时候，惊讶于冲绳文化和其他地区的不同，便于1995年辞职搬到了石垣岛。怀着让大家了解石垣岛安心安全的食材这一心愿，于1997年1月开创了【森之贤者】。致力于推广八重山的饮食文化。
鈴木 淳铃木 淳
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