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563 间厨师中的 341 - 360 间

寿司 牡蛎 新宿寿司惠比寿 新宿西口小泷桥街

寿司 牡蠣 新宿スシエビス 新宿西口小滝橋通り

  • 西新宿, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

飯田 徹也饭田 彻也

将对寿司的热爱转化为行动。活用在大型公司的经验,成为一名值得信赖的厨师的挑战

1982年出生于千叶县。因对寿司的热爱,走上了料理的道路。在大型寿司连锁店修行了17年,积累了扎实的技术和经验。2023年,应会长的邀请加入【寿司 牡蛎 新宿寿司惠比寿 新宿西口小泷桥街】。凭借自身的探究精神和技艺,为店铺的人气菜单开发和品质提升做出贡献。2024年2月,升任厨师长。

飯田 徹也饭田 彻也

割烹 灯明

割烹 燈明

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

丸屋总店大阪梅北Green Place店

まるや本店大阪うめきたグリーンプレイス店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

山本 勝美山本  胜美

支撑大阪丸屋总店,“烤制”的核心人物

出生于爱知县。毕业后入职鳗鱼料理店。在专注日常工作的同时,研习花道与茶道,闲暇时热衷美术鉴赏与食器收藏。通过接触日本文化淬炼的审美意识,充分体现在料理仪态与摆盘艺术中。2014年加入丸屋总店,从兼职迅速晋升为正式员工,作为鳗鱼"烤制"核心人物,肩负管理工作与接班人培养。大阪分店筹备时主动请缨,从零参与店铺创造。现任大阪梅田Green Place店料理长。

山本 勝美山本  胜美

一人涮涮锅七代目松五郎 新宿东宝大厦店

ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 新宿東宝ビル店

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

百瀬 和輝百濑 和辉

以可以随心畅享的“严选食材涮涮锅”为每一位客人带来笑容

得益于在同一集团的寿喜烧餐厅“厨七代目松五郎”工作时积累的丰富经验,他自【一人涮涮锅七代目松五郎】开业起便一直负责该店的经营管理工作。他致力于打造一家价格实惠、能够随心享用的涮涮锅快餐店,为国内外食客提供美味的涮锅餐品。为了能让更多客人以涮涮锅或寿喜烧的形式享用到A4与A5等级黑毛和牛为首的多种严选美味食材,他不懈奋斗、日益精进,只盼顾客能展露幸福笑容。

百瀬 和輝百濑 和辉

ISAGO(ISAGO神户酒店)

いさご(ほてるISAGO神戸)

  • 北野/新神户, 兵库县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 会席料理(日式套餐菜单)

川向 和美川向 和美

为访客提供四季美味与惬意时光

1959年6月22日,出生于和歌山县加太町。为追求日本料理的精髓,他在多家日本顶尖的料亭和旅馆中修炼厨艺,包括奈良县信贵山的【旅亭十三屋】、京都的【京料理滨登久】、大阪的【割烹菜花野】、下吕温泉的【小川屋】、奈良灵山寺的【天龙阁】等。在这些地方磨砺技艺后,加入【ISAGO】。凭借丰富的经验与精湛的厨艺,他在每道料理中展现出日本料理的传统与细腻。他以深厚的知识与激情持续专注于日本料理。

川向 和美川向 和美

涮禅  六本木店

しゃぶ禅 六本木店

  • 六本木, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单)

田中 泰宏田中 泰宏

从美术到料理,追求共通的美感,不断磨练厨艺的厨师长

1978年出生于东京都。原本专攻美术领域。被同样充满美感的日本料理所吸引,于是立下了成为厨师的志向。在烹饪专业学校进修后,进入“滩万”并正式开始了自己的职业生涯。此后,也曾于“东京柏悦酒店”任职,并于2001年加入了“涮禅”集团。为了拓展自己的料理知识,与2011年暂时离开公司,并在意大利料理和西式餐厅磨练厨艺。2020年被任命为“涮禅  六本木店”店的厨师长。

田中 泰宏田中 泰宏

博多 畑中

博多 畑中

  • 博多站, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理

畑中 裕次畑中 裕次

有主厨评论

看厨师父亲料理的背影长大,开设日式会席料理餐厅

1978年,出生于福冈县。祖父是鱼贩,父亲是厨师,自然而然踏上了料理人的道路。他的第一份工作是在“山之上酒店”的日式餐厅修行3年,其后在”新大谷酒店”的会席料理店【千羽鹤】等多家酒店的日式餐厅积累了丰富经验。随后,他立志开设一家美味日式料理店,于1996年创立了【博多 畑中】。始终坚持使用精选的时令食材,持续追求用心对待料理。

畑中 裕次畑中 裕次

博多饭馆 IROHA

博多味処いろは

  • 川端/祇园, 福冈县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 鸡肉汆锅

原田 隆史原田 隆史

为了不让名店后继无人,年轻时候就继承了老店的味道

1986年出生于福冈,是经营了几代人的鸡肉汆锅名店“IROHA”的第四代传人,从小就是吃着自己家店里做的鸡肉汆锅长大的,所以对鸡肉汆锅的好坏非常敏感。高中毕业后,在鱼店里学习厨艺,之后回到了自己家的店继续学习厨艺。在父亲身体不好的时候,年纪轻轻地就继任了厨师长。在不断的试错中保持着传统的味道。

原田 隆史原田 隆史

京都蔬菜与炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

发挥远超预期的实力,脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆,因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中,他产生了想要亲手烹饪料理的念头,最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后,他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后,他加入了Hatoya观光集团,历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下,他于2022年10月来到了馥府 京都,担任厨师长一职。

中村 健治中村 健治

秀德2号店

秀徳2号店

  • 筑地, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单)

福里 優一郎福里 优一郎

期望能成为像小学时憧憬的寿司师傅那样,持续磨练自己的厨艺

1979年,出生于东京都。小学时和家人去的寿司店里看见寿司师傅的精湛手艺产生憧憬,因此决心当一名寿司师傅。17岁时,在【筑地SUSHI好】开始了成为寿司师傅的培训。之后辗转在东京都内各种寿司店里研习,并于2012年加入【秀德】。现在担任【秀德 2号店】的店长,守护着名店的味道。

福里 優一郎福里 优一郎

川越 幸寿司

川越 幸すし

  • 川越, 埼玉县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司

長島 貴子长岛   贵子

继承老字号料亭的传统的同时,传播国际化日本料理的魅力

1976年出生于埼玉县。【川越 幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大,自幼小时期起,就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后,2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时,同时开发符合纯素标准的正统日本料理,日日以国际的视点,探索日本料理的进化与可能性。

長島 貴子长岛   贵子

  • 鸟羽/志摩, 三重县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

林 竜次林 龙次

成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。

1973年出生于东京都,中学时就立志成为厨师,在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重,进入了“涟”工作。在7年后,32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购,在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。

林 竜次林 龙次

76vin

76vin

  • 日暮里, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 法国料理 / 葡萄酒

江村 謙江村 谦

有主厨评论

走上烤鸡串的专业厨师之路,始于给叔叔的店帮忙。

1964年生。东京都人。曾一度作为正社员工作,后被经营居酒屋的叔叔叫去帮忙,就去帮忙烤鸡肉串。一度,该店是日烤400根的人气店,但因建筑老化而无奈关停。这时,以前的朋友,料理研究家平野由希子发来了一纸聘书。2012年,根据平野女士的料理及空间策划,【76vin】正式开张。

江村 謙江村 谦

寿司 博多MATSUMOTO 八重洲店

鮨 博多まつもと 八重洲店

  • 日本桥, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理

日本料理富田

日本料理とみた

  • 熊本, 熊本县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

冨田 浩富田 浩

用时令食材的鲜活性彰显味道浓郁的料理,在日式环境下彰显日本料理的精髓

1969年,熊本县出生。【日本料理富田】 店长。在日本料理店打工的时候,因为自己捏的饭团的美味受到称赞,唤醒了对美食工作的乐趣。立志成为专业人士,在东京的日本料理店进修了5年。回到熊本,作为料亭的副厨师长和日本料理店的厨师长活跃多年后,于2008年创立了现在的餐厅。2020年搬到现在的地方。在雅致的日式空间提供时令美味和真心的款待,令国内外的客人着迷。

冨田 浩富田 浩

SUGI田

すぎ田

  • 浅草, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 炸猪排

佐藤 光朗佐藤 光朗

有主厨评论

在认真的工作之中,追求中规中矩的美味

​​1980年出生于东京都。自幼看着经营炸猪排店的父亲身影长大,学生时代每天帮忙下料后再去上学。大学毕业后继承了家业【SUGI田】。成为了第2代店主是在2011年。他谦虚的表示「这是街坊的炸猪排店」之余,每日持续精进炸猪排的制作,以「要做就做出不输其他店的味道」「虽然是大众食物,但想要成为款待客人的美味」为目标。

佐藤 光朗佐藤 光朗

猪排盖饭   幸荣

かつ丼 幸栄

  • 京桥, 东京都
  • 炸猪排盖饭,日本料理 / 炸猪排 / 猪排盖饭 / 盖饭

加藤 大和加藤 大和

积累的知识和经验凸显出肉的美味

出生于鸟取县。在大阪的铁板烧料理店工作数年后,将作为厨师活跃的舞台转移到了东京都内。目前作为"猪排盖饭   幸荣"的厨师大展身手。基于在铁板烧世界中培养的肉类知识和经验,将肉的风味发挥得淋漓尽致,并将其提供给客人。

加藤 大和加藤 大和

肉幸

肉幸

  • 广尾, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排

島田 忠任岛田 忠任

使用神户牛,献上至福佳餚的星级主厨

1975年出生于东京都。由于在双亲都是厨师的家庭出生的影响,自幼就对烹饪感兴趣。曾带领一间连续8年获得米其林星级的肉品餐厅,并还有着亲自在海外开设分店的经验。运用着连续8年获得米其林星级的实力,创立了【肉幸】。

島田 忠任岛田 忠任

YURAYURA 浅草店

ユラユラ 浅草店

  • 浅草, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串

横尾 太陽横尾   太阳

不仅掌握了烹饪技术,服务能力也稳步提升

2003年出生于东京都。因在父亲经营的烤鸡肉串店帮忙为契机,走上了烹饪之路。逐渐被料理的深奥所吸引,不断磨练技艺。在北千住的居酒屋积累经验,夯实了作为厨师的基础。在YURAYURA 浅草店从兼职做起,凭借与生俱来的认真态度和对工作的热情获得认可,成为正式员工。

横尾 太陽横尾   太阳

肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO

肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 日式牛排

稲田 慎也稻田 慎也

在日本料理的领域不断磨练自己技艺的厨师。

他在京都的一家顶尖的料亭学习日本料理的基础,并逐渐积累经验。后来成为京都五星级酒店料亭的厨师长,继续扩展其事业。2022年被任命为【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的厨师长。

稲田 慎也稻田 慎也

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