日本料理厨师搜索结果 : 19 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

居酒屋 Marusa本店 イザカヤ　マルサ　ホンテン　（居酒屋まるさ本店） 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理

上盛　秀也上盛秀也

每一道料理都经过精心拿捏制作，定能让人乘兴而归。

1985年，冲绳县生。经由在餐饮店的打工经历，觉醒了对于料理制作的感知，从而立志踏上料理之路。曾在“ART HOTEL 石垣”修行西餐技艺5年。自从在“居酒屋 Marusa本店”担任主厨起，便开始以日餐为核心认真制作日本料理。“石垣岛来对了”，为了能听到食客在离开时笑着如是说，而精心制作一份份料理，每日精益求精。

上盛　秀也上盛秀也

居酒屋割烹田村 居酒屋割烹　田村 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

玉木　進玉木　进

被加贺料理所吸引，踏入了料理的世界

进入烹饪界是因为与当时的金泽市料理饮食组合理事长有缘。被加贺料理的魅力所吸引，决定从出版业转行进入这个领域。从那时起的20年间，在金泽这片土地上支持着餐厅【田村】。店内挂满的，都是一些大家在电视上看到过的面孔，来店时拍摄的照片。在名人圈内，也以名店的身份而闻名。他对加贺料理的研究仍在持续，这种探究精神孕育出的菜单吸引了许多的回头客。

玉木　進玉木　进

浅草草津亭有明店 浅草　草津亭　有明店 有明, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

澤田　清美泽田清美

充满热情和努力的厨师生涯

出生于福岛县，为了掌握一技之长，他在18岁时选择了料理的世界。在浅草的名店【浅草草津亭】修行期间，他深入了解了料理的精髓，不断磨练自己的技艺。2023年4月，他转战至有明，参与【浅草草津亭有明店】的开业，并在这新的舞台上发挥出色的厨艺。

澤田　清美泽田清美

一本枪 一本槍 伏见/醍醐, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

山中　宏明山中宏明

继承父亲的味道与坚持作为第二代全力前行

1969年，出生于京都府。家中原本经营寿司店，后来改为河豚料理店。由于喜欢做料理，加上受父亲影响，自幼对料理产生了模糊的憧憬，这也成为他踏上料理之路的契机。随后，他在东京自由之丘与枥木的割烹料理店修行，磨练了河豚料理的刀工与技艺。如今，作为【一本槍】的第二代传人，他充分发挥其技艺与经验。

山中　宏明山中宏明

ORANKU家本店 おらんく家　本店 高知站/播磨屋桥, 高知县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理

松尾博昭松尾博昭

请在ORANKU家尽情享用高知县的乡土料理·寿司。

除了可以品尝到各种应季鲜鱼，还可以在宽敞放松的空间里享用到在眼前烤制的“稻草烧炙烤鲣鱼刺身”和“海鳝料理”等代表高知县的乡土料理。当然，招牌竹酒和当地酒等酒类也一应俱全，请随意光临。

松尾博昭松尾博昭

喝钝 喝鈍 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 猪排盖饭

渡邉　誉渡邉　誉

喜欢身为第一代总店厨师的父亲做的『炸猪排盖饭』而继承家业

1971年生于大阪府。父亲是在法善寺横町建造总店的【喝钝】第一代店主。因喜欢父亲为自己做的『炸猪排盖饭』，所以心里想着自然地继承家业，于是成为厨师。1993年于梅田蓝天大厦的泷见小路开了2号店，担任经营与掌厨。重视「国产、快速、美味、便宜」，不使用冷冻物与化学调味料，仔细地准备每一片『炸猪排』。继承了总店的美味与父亲的美味，守护着老店的传统。

渡邉　誉渡邉　誉

Sasho Sasho 镰仓/逗子, 神奈川县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

横井　良介横井良介

尊重传承的味道和空间，追求连接未来的餐厅

从厨师母亲那里学到了出汁、调味料和味噌的制作方法，从而激发了他走上饮食业之路。希望让更多人品尝到母亲长年制作并广受喜爱的味道，这一信念指引他成为了一名厨师。内心的愿望是想在能感受到镰仓旧时风情的日本房屋和美丽庭园中，提供款待。每天都在努力为客人提供感动和满足。

横井　良介横井良介

神乐坂寿司 KONKON 神楽坂寿司こんこん 神乐坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

近藤　昌弘近藤昌弘

以作为一名寿司匠人为荣耀，不断磨练厨艺

1979年出生于东京。在年幼时第一次造访吧台式寿司店之际，他便被厨师所展现出的技艺深深打动，由此决定成为一名寿司师傅。高中毕业后，他从寿司、割烹料理店的底层员工做起，历任烹饪学校的讲师、寿司店厨师长、酒店厨师长，最终于2022年开设了【割烹近藤】。在经营该店的过程中，他偶然结识了一名丰洲市场的金枪鱼经纪人兼寿司师傅，二人畅谈梦想，一拍即合。这份携手开设餐厅的梦想，终于在2023年8月成功实现。【神乐坂寿司 KONKON】就此开张。

近藤　昌弘近藤昌弘

一人涮涮锅七代目松五郎 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 赤坂, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

百瀬　和輝百濑和辉

凭借涮涮锅为客人带来笑容。不懈追求日本料理崭新形态的厨师

他曾在连锁店【厨七代目松五郎】工作，受到提拔后转任【一人涮涮锅七代目松五郎】的负责人。身为一名厨师，他长期身居“七代目松五郎”集团，不断学习钻研，磨炼自身技艺。现在，他正致力于打造一家能够让顾客轻松享用到A4与A5等级熟成黑毛和牛涮涮锅的新形态的餐厅。

百瀬　和輝百濑和辉

料亭大宫一之家 料亭大宮一の家 大宫, 埼玉县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 寿司 / 寿喜烧

赤石　純一赤石純一

用长年积累的技艺编织出优美的怀石料理,令客人着迷

出生于1973年。由于经常代替双职的父母准备晚餐，因而对烹饪产生兴趣。高中毕业后进入厨师专门学校，毕业后曾在日式点心老字号“银座清月堂”工作，21岁时进入“料亭大宫一之家”。曾一度离职，在加拿大大使馆内的会员限定俱乐部“CITY CLUB OF TOKYO”等积累了丰富经验。在机缘巧合下，36岁再次进入“一之家”，45岁任厨师长。是一位用传统料理吸引客人的厨师。

赤石　純一赤石純一

寿司永吉 鮨　永吉 福岛/野田, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

永吉　昭夫永吉昭夫

在筑地老字号的总店磨练厨艺，传承江户前的厨艺和精髓

1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习，学成后从梅田店开始见习，之后去了东京，名古屋，大阪，京都等全国店铺。经过26年经验的积累，成为了大阪和京都店的店长，在45岁的时候选择创业，开创了【寿司永吉】。其江户前的厨艺，认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。

永吉　昭夫永吉昭夫

十割荞麦面围炉里水沼店 十割そば　囲炉裏　水沼店 伊势崎/桐生, 群马县 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 盖饭

千葉　喜明千叶　喜明

在空气清新、水源甘美的富饶自然环境中，尽享考究的十成荞麦面

1973年出生于岩手县。自幼看着经营荞麦面店的双亲背影长大，自然而然地走上了匠人之路。高中毕业后进入荞麦专营店南部家敷开始修行，历经10余年技艺锤炼。30余岁时本欲返乡继承家业，却因2011年震灾导致店铺停业而前往东京。先后在东京及神奈川的荞麦专营店大显身手。2024年因缘际会加入现公司，全程参与十割荞麦围炉里水沼店的筹备工作，开业时即出任店长至今。

千葉　喜明千叶　喜明

三宜楼茶寮KAITO 三宜楼茶寮KAITO 门司, 福冈县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

田中　俊彦田中俊彦

继承了父亲的理念，同样作为厨师不断磨练技艺的厨师。

1975年出生于福冈县。受担任厨师的父亲带领，进入一家料理店工作，从此踏入料理的世界。15岁开始修行，专注于日本料理的钻研。以福冈为中心，在多家名店积累经验后，加入现公司。在海鲜处・回转寿司海人门司港总店和三宜楼茶寮KAITO中，充分运用多年来培养的技术和对食材敏锐的鉴别力，持续创作出既美丽又美味的佳肴。

田中　俊彦田中俊彦

YOSHI町 よし町 筑波, 茨城县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理

木村英明木村英明

为了传达生产者的心意，提供“最好的一道菜”

1976年出生于茨城县。作为日式料理店【YOSHI町】的儿子，从小就与料理结缘。学生时期热衷于橄榄球，但毕业后继承了家业，成为第8代传人。不仅在料理方面深有研究，在采购方面也有很高的评价，并且对当地茨城县的自然资源瞭如指掌。对将食材保持在“最佳状态”的生产者的充满感谢。为了将这份心意升华为精美的一道菜，每一项工作都毫不马虎，精心烹饪每一道菜品。

木村英明木村英明

纪尾井町福田家 紀尾井町　福田家 永田町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

松下　俊一松下　俊一

有主厨评论

以反映时令季节的菜肴与鲁山人艺术气息的陶器，传递春夏秋冬不同时节的诗意情怀

1969年出生于长野县。【福田家】的厨师长。在南信州的大自然中长大，自幼熟悉山村食材。高中毕业后，于大阪的辻烹饪学院进修，后来到东京。于银座的河豚料理店及东京、箱根高级酒店的日本料理店磨练技艺后，2006年与福田家结缘。担任副主厨多年，并于2016年成为厨师长。本店不仅提供不同季节的当季美味佳肴，更选用鲁山人烧制的高级陶器增添一分韵味。为追求完美，每日不断精进，吸引着来自国内外的客人。

松下　俊一松下　俊一

SH'UN Wine & Dine ワイン＆ダイン「シュン」 难波, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

森田　浩史森田浩史

实现学生时代的梦想，成为专注于美味料理的厨师长

1993年出生于大阪府。学生时代因割烹料理店吧台后厨师工作的身影而深受触动，梦想成为一名厨师。 2013年于【大阪南海瑞士酒店 SH'UN WINE AND DINE】开启了职业生涯。在【牛排KAPPO 恒ZUNE】中磨炼厨艺后，又再次回到如今的【SH'UN WINE AND DINE】进一步积累经验，并自2024年11月起担任该店厨师长，大显身手。

森田　浩史森田浩史

活鱼料理　乌贼清　总店 活魚料理　いか清　本店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

室田　秀文室田　秀文

有主厨评论

继承家业，在东京学习了7年之后回到老家

1977年出生于北海道。高中毕业后去了东京的厨师专业学校，立志于进入餐饮界。从专业学校毕业后在高级日料店和鲜鱼料理酒馆学习了7年。27岁时回到故乡函馆继承了父亲经营的“IKA清”。现在担任“活鱼料理 IKA清总店”的店长。2016年5月在函馆市若松町又开了家“IKA清大门”。

室田　秀文室田　秀文

铁板焼　银明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 葡萄酒

綾部　誠绫部　诚

国内外活跃於名酒店的厨师在银座披露华丽的手艺

1975年生於兵库县。被神户博览会的酒店料理所感动，因此立志成为厨师。18岁进入「神户波多比亚酒店」，活跃於铁板烧餐馆，同时学习西餐与日本料理。20几岁花3年时光在荷兰高规格的5星酒店发挥手艺，作为料理长而留下实绩。回国後取得铁板烧协会的典范及J,S,A认定侍酒师等资格，不断学习钻研手艺，2010年就任御殿场火星花园木酒店的总料理长。2014年开了【银明翠　银座店】。

綾部　誠绫部　诚

博多内脏锅 YAMA中博多店 博多もつ鍋　やま中　博多店 博多站, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 日本酒

冨永　隆二冨永隆二

将积累的情感和技术传承给下一辈，坚守老字号的味道的厨师

1969年，出生于佐贺县。因升学而来到福冈。虽然之前从未尝试过内脏鍋，但是被其诱人的外表所吸引，于是加入了【博多内脏锅 YAMA中】作为餐厅的前台兼职员工。随后，他开始了作为厨师的职业生涯。当时，内脏鍋的知名度还不高，但他不断努力将其美味传达给顾客。他全心全意地提升自己的厨艺，并参与了店铺的开设。如今，他担任店铺运营部长，统筹管理所有分店。

冨永　隆二冨永隆二