日本料理厨师搜索结果 : 22 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

京料理立神 京料理　立神 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

淀川　真淀川　真

想用自己精心制作的料理来招待到访客人

他从小原本就对料理的世界抱有兴趣，求学时期的打工契机让他更加下定决心志向饮食相关的工作。可能是由于京都出身的关係，淀川先生自然而然地进入了日本料理的世界。【京料理　立神】以讲究在当地食材和国产食材的传统京都料理为基底，加上年轻的淀川师傅的感性，造就全新感受的京都料理，备受客人好评。“让客人纯然地对料理感到喜悦”是淀川先生贯注于每一盘料理中的想望。

淀川　真淀川　真

博多内脏锅 YAMANAKA 银座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 银座, 东京都 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中　幸一山中幸一

自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。

山中　幸一山中幸一

十胜豚丼一品　札幌站STELLAR PLACE分店 十勝豚丼いっぴん　札幌駅ステラプレイス店 札幌站, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理

中村　貴紀中村　贵纪

顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。

学生时代在居酒屋打工时，开始感受到了烹调的乐趣。之后，曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人，随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨，每天诚挚对待烹调工作。他这么说：“客人说好吃的时候，那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中，倾注了对顾客的感谢，每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。

中村　貴紀中村　贵纪

赤坂鮨大谷 赤坂鮨大谷 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

大谷　恵介大谷恵介

掌握世界技艺，用寿司表达日本美学意识的革新大师

1979年出生于千叶县。幼年时“通过料理让人高兴”的感动成为他作为厨师的起点。在担任厨师的同时，也担任了烹饪专门学校的讲师。在决定专注于寿司职人后，为精进技艺远赴西班牙深造。回国后在米其林星级名店鮨Matumoto担任招牌厨师。2023年6月开设以自己名字命名的餐厅赤坂鮨大谷。他是一个对料理始终追求新味道、对料理严谨的人物。

大谷　恵介大谷恵介

匠　进吾 匠　進吾 外苑前/青山一丁目, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

高橋　進吾高桥　进吾

有主厨评论

在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒

1978年出生于茨城县。高中辍学后，在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始，又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠进吾”。

高橋　進吾高桥　进吾

料亭　河文 料亭　河文 丸之内, 爱知县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

富田　英樹富田　英树

看着身为厨师的父亲的背影成长，在日本料理的世界里磨练技艺

1970年出生于爱知县。从小在经营拉面店的父亲身边长大，这段经历使他自然而然地对料理产生了兴趣，决定像父亲一样成为厨师，为了磨练才能，在"料亭　河文"修行。通过认真钻研技艺，不仅超越了单纯的技术层面，更是以充满心意的作品来呈现料理。

富田　英樹富田　英树

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 爱知县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中　覚田中觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。

田中　覚田中觉

鮨菜和喜智 鮨菜　和喜智 圆山公园, 北海道 寿司,日本料理 / 寿司

田村　光明田村　光明

有主厨评论

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村　光明田村　光明

白金西田 白金にし田 西中洲/春吉, 福冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

西田　慎吾西田慎吾

有主厨评论

通过四季变化的料理传递日本的传统、自然与心灵的著名料理人

出生于福冈县，白金西田的店主。廚師学校毕业后，在京都料理名店Yugyoan Tankuma Kitamise修行，学习传统技艺和想法。回乡后，在传奇的名餐厅手岛邸积累经验，并在博多鸡肉汆锅 TORIDEN、中岛町倶楽部发挥特长，2014年创立并独立运营了现在的餐厅。逐渐将其打造成米其林星级名餐厅。以“料理人是季节的翻译者”为座右铭，推出四季美味，款待国内外宾客。

西田　慎吾西田慎吾

UKAI鸟山 うかい鳥山 八王子, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

佐藤　辰美佐藤辰美

不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。

在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。

佐藤　辰美佐藤辰美

鮓有无 鮓　有無 西麻布, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 怀石料理

髙橋　輝良高桥辉良

作为寿司师傅，在坚守传统的同时，不断追求新的挑战。

1973年出生于东京都。自幼便被料理所吸引，因纪录片中寿司师傅严苛的世界而心生向往，立志走上这条道路。15岁时，成为银座一家名店的学徒，后在惠比寿和赤坂深造，32岁时独立。2019年，在西麻布开设了鮓有无。凭借强烈的求知欲和进取精神，将美味追求到极致，既珍视传统又不惧革新，始终不断进行新的挑战。

髙橋　輝良高桥辉良

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

川内谷　一美川内谷　一美

有主厨评论

战胜艰辛的修习，圆满独立开业

1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。

川内谷　一美川内谷　一美

日本料理世樱 日本料理　世桜 南船場, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 寿司

安部　七波安部七波

以为世界、为人类服务的高价值工作，留下人生印记

1994年出生于长崎县。怀着为世界和平做出贡献的高远志向，他走进了【日本料理世樱】的厨房之中，希望通过美食将世界各地的人们联系起来。在烹饪学校和割烹料理店磨炼多年厨艺的他也曾经营一家会员制拉面餐厅。从食材到餐具的选择，他不遗余力考虑每一个细节，力求为客人带来笑容。今天，他也将继续以真诚、热情的服务为访客们创造幸福一刻。

安部　七波安部七波

日本料理・割烹彩旬 APA酒店仙台站五桥 和食・割烹　彩旬　アパホテル　仙台駅五橋 宫城野/若林, 宫城县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒

加藤　潤一郎加藤润一郎

与当地的食材一起，为客人提供优雅的餐饮

出生于宫城县。作为一名拥有超过20年经验的厨师，满足了众多客人的味蕾，是一位经验丰富的料理大师。如今，加藤先生在“APA酒店仙台站五桥”内的日本料理餐厅和食割烹彩旬中大展厨艺。充分利用以家乡宫城县为首的东北地区的食材，为客人提供优雅的用餐时光。

加藤　潤一郎加藤润一郎

寿司 ISONO 鮨　いその 大通公园, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

磯野　直大矶野直大

想一生都从事喜欢的工作，因此踏上料理之路

北海道出生。从札幌大学毕业后，曾当过上班族。不满足于当时的工作，很想从事自己喜欢的职业，因此进入料理界。通过熟人介绍，在小樽的寿司屋修行。其后，前往东京钻研厨艺2年，对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道，开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验，认真招待来客。

磯野　直大矶野直大

烤鸡串今井 焼鳥　今井 原宿/明治神宫前, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串

今井　充史今井　充史

在名店【Bird Land】被其烤鸡串美味俘获，自身才能也因此而开花

1973年生。埼玉县人。20岁后，一边追逐摇滚音乐人的梦想，一边不断尝试各类不同工作。27岁时，立志成为一员厨师，进了一家高档日式料理店，但依工资收入做出的选择，终无法令自己满意。不久，想起“自己想进去吃的店”，便在29岁前后走进了银座名店【Bird Land】。被烤鸡串的深奥深深吸引，埋头钻进了鸡串的世界。在北千住【Bird Court】的工作结束以后，2006年，【烤鸡串今井】开张。

今井　充史今井　充史

南禅寺参道　菊水 南禅寺参道　菊水 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 日本酒 / 意大利料理

西野　悌司西野悌司

怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野　悌司西野悌司

日日鱼数寄　东木 日々魚数寄　東木 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理

東木　宏憲东木　宏宪

有主厨评论

在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。

1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。

東木　宏憲东木　宏宪

神乐坂涮涮锅风雅 神楽坂しゃぶしゃぶ風雅 神乐坂, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理

岩本　光正岩本光正

从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师

1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人，之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端，协助多家店铺的运营和菜单开发。之后，经历了“Tokyo American Club”，目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理，多样化的菜单深受众人喜爱。

岩本　光正岩本光正