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100 间厨师中的 61 - 80 间

炭火焼鸟和博多内脏锅 nagare 锦本店

炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 烤鸡肉串 / 鸡肉汆锅

寺口 真央寺口 真央

有主厨评论

目标是打造一个能够吸引顾客光临,并具有魅力的餐厅。

1988年出生于爱知县。在高中时期,通过和餐饮业主相识,对料理产生了浓厚的兴趣。在【炭火烤鸡肉串   流】中,享受烹饪乐趣的同时,保守着人与人之间的联系,为客人提供美味的料理。此外,还希望通过不断努力,让客人在用餐过程中不仅能够填饱肚子,还能够填满心灵。以此为理念,对自己・料理・客人的关系保持着简单而重视的态度。

寺口 真央寺口 真央

村木屋hanare

村木屋はなれ

  • 横浜站, 神奈川县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

保崎 航大保崎 航大

追求美味的料理和酒水,带来居酒屋新体验

1996年出生于神奈川县,【村木屋hanare】店长。大学时代通过兼职工作,了解到通过食物提供快乐和笑容的餐饮行业的魅力。毕业后虽然进入公司上班,但仍对餐饮业有所憧憬而决定辞职,开始计画“拥有自己的店铺”。与横滨知名酒场【村木屋】本店结缘,积累了料理和接待的双重经验,于2023年8月开设现职店铺。“hanare”以其独特的料理和空间迎接广泛的客人。

保崎 航大保崎 航大

居酒屋 SAMURAI

居酒屋 さむらい

  • 冲绳/宇流麻, 冲绳县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 泡盛

當銘 斉悠当铭 齐悠

提供丰富多样的菜单,让客人享用多元饮食文化的厨师

居酒屋SAMURAI现任主厨当铭先生。持续为这家能同时体验宫崎和冲绳两种不同饮食文化的餐厅,提供丰富多样的菜单。位于冲绳市繁华街中心、长久以来深受喜爱的琉球居酒屋SAMURAI。经过重新装修后,至今仍在营业中。

當銘 斉悠当铭 齐悠

鲋中  浅草花川户分店

鮒忠 浅草花川戸店

  • 浅草, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤串 / 鳗鱼料理

瀬谷 重勝 濑谷 重胜

选择了能够活用从长期职涯中培养出来的技术与感性的手工活

1976年出生于千叶县。高中时期在【鲋忠】的打工经历是让他踏上厨师之路的契机。虽然一开始这不过就只是一份工作,在学习烹饪技术的过程中,深深着迷于料理的深奥,不知不觉就30年了。现于2018年5月开幕的【鲋忠  浅草花川户店】继续尽情发挥一直以来的经验与热情。

瀬谷 重勝 濑谷 重胜

CHOI ODEN 新宿本店

ちょいおでん新宿本店

  • 西新宿, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

佐藤 敬佐藤敬

经历过名门酒店和海外的厨师。魅力四射的一位厨师

1958年出生于东京都。除了在“Hotel New Otani”工作了13年之外,经历了以日本料理为中心的各种类型。不仅在国内,还在新加坡担任过厨师。从2017年左右开始在“株式会社CANVAS”工作。目前在【CHOI ODEN 新宿本店】展现才华。他将在名门酒店和海外服务的丰富经验发挥到极致,持续吸引着客人。

佐藤 敬佐藤敬

惠美须商店 南4西3

恵美須商店 南4西3

  • 大通公园, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

齋藤 力虎斋藤 力虎

对探索烹饪技艺充满热情。经营着一家热闹餐厅的年轻厨师

1998年出生。出生于北海道。他曾在一家餐厅中与中华料理、日本料理、法式料理和意大利料理等许多流派的厨师共事,逐渐掌握了丰富的料理知识与技艺。以此为契机,他逐渐感受到了烹饪美食的乐趣,最终踏上了餐饮之路。他还曾在一家烤鸡肉串餐厅担任店长。现在,他正以“照顾好员工,才能服务好顾客”作为自己的座右铭,用心打造出一家让员工和顾客都能度过舒适愉快时光的餐厅。

齋藤 力虎斋藤 力虎

FUKU匠

ふく匠

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 汤锅料理

村田村田

“稍微奢侈一点”轻松享受。为成年人提供的奢华体验。

【FUKU匠】的副店长村田氏领导服务人员团队。这家位于银座一隅的【FUKU匠】提供了关东地区少见的烤河豚这种独特的享受,还有日常生活中不常接触的甲鱼火锅,为客人带来特别的美食体验。价格实惠,同时也注重他们对服务和空间的设计,让客人能轻松享受“稍微奢侈一点”的奢华时光。

村田村田

tsugumi 

tsugumi つぐみ

  • 下北泽, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

木原 良尚木原 良尚

凭借法式厨师的经验,提供自由度高的菜单

1978年,出生于东京都。从19岁开始法国厨师的职业生涯。在东京和北海道,以及国外如法国和新加坡等地积累了丰富的烹饪经验。【Tsugumi】是木原先生开设的第三家餐厅。虽然以和食为基础,但作为法国厨师,他将自己培养的经验与多种风格的元素结合,提供了高度自由的菜单。

木原 良尚木原 良尚

八味 〜yummy〜

八味 〜yummy〜

  • 六本木, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 御好烧 / 日式创作料理 / 西式创作料理

平野 信英平野 信英

运用超过40年的厨师经验,呈现出令人陶醉的味觉与心灵的美食

1964年出生于东京都。10几岁时踏入料理界,并于1988年在龟户开设铁板烧餐厅【DORE味】。迅速窜红,在银座和日本桥也开设了分店。他也活跃于电视和杂誌等,还有着赢得东京电视台系列节目“TV Champion”冠军的经验。2012年,他在人形町开设了夏威夷料理餐厅【No Reservations】。2024年7月,他在六本木开设了新的餐厅【八味~yummy~】。他活用超过40年的厨师经验和技术,奉上用心製作的料理。

平野 信英平野 信英

honda 赤坂店

honda 赤坂店

  • 赤坂, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理 / 日本酒

奈良 開奈良 开

有主厨评论

为珍重的客人们打造一段轻松惬意的愉快时光

于赤坂honda工作至今已有8年之久,现任该店店长。他拥有日本清酒侍酒师J.S.A SAKE DIPLOMA资格,并充分发挥自己这一专长,为顾客精心推荐日本清酒和与之搭配的下酒小菜。每一天他都全身心地投入到工作之中,致力于让客人度过一段幸福美好的时光。

奈良 開奈良 开

香季庵

香季庵

  • 银座, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式牛排

鷲尾 力人鹫尾 力人

享受创作和食与酒水,营造非日常时光

出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。

鷲尾 力人鹫尾 力人

函馆海鲜料理 海光房

函館海鮮料理 海光房

  • 函馆, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

東谷 篤东谷 篤

受叔母和母亲开店时在店铺里切菜装盘忙碌身影的影响,自然而然的步入料理人之路

出生于长万部。叔母曾经营料理店,母亲在店里帮忙。因受自幼时期看到她俩在店铺切菜装盘忙碌身影的影响,1次都没犹豫过没有其他行业的工作经验,直接很自然的进入料理界。自从调理师学校毕业后,又分别前往大沼、洞爷湖、登别等酒店积累经验。后在函馆酒店的法华俱乐部遇到一直仰望的和食店师匠前岛氏,跟随他精心钻研积累经验。并曾在函馆Park Hotel、函馆Royal Hotel任厨师长,后到海光房任厨师长。

東谷 篤东谷 篤

CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店

チャコール&ダイニング 写楽 氷見店

  • 冰见, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 釜饭 / 内脏火锅

樋口 就彦齐藤 常夫

有主厨评论

为让客人心情愉快地进餐

1976年9月21日生。富山县人。自2001年起在【CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店】工作至今。

樋口 就彦齐藤 常夫

居酒屋 九四六屋

居酒屋 九四六屋

  • 道玄坂/神泉, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

从曾经的憧憬到如今走在梦想之路上。锐意进取的料理人。

1974年7月29日,北海道钏路市生。大学毕业后当过一阵子会社职员,后来离开公司、进入叔叔的店”居酒屋 TAIMU“。在那里,学会了基础料理知识。2010年,实践自己的梦想,开了一家用家乡北海道食材制作料理的店——“居酒屋 九四六屋”,经营至今。

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

酔一

酔一

  • 新小岩, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理

柳澤 藍香柳泽 蓝香

立志成为能够像父亲一样擅长处理各种料理的厨师。

2004年出生于宫城县。从小就看到父亲经营餐饮业的样子。这成为了她对烹饪产生兴趣的重要契机。她在【酔一】开始兼职工作,正式开始学习烹饪。之后转到【Irori】进一步接触各种料理,磨练自己的厨艺。2022年正式进入【醉一】,迈出了作为厨师的新步伐。

柳澤 藍香柳泽 蓝香

我乐多 再现FACTORY站前交民馆

我楽多 再現FACTORY 駅前交民館

  • 山形, 山形县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤肉

金子 竜也金子 龟也

与“外卖料理”邂逅。踏入幼年时便熟悉的料理世界

1987年,山形县生。母亲是料理人,父亲也会做料理,在这样愉快的家庭氛围中长大,从小学时代起,就对料理萌生了兴趣。成人后,以在“站前交民馆”的外卖工作为契机,曾在附近开张的连锁店“我乐多”用餐,后来进入那里兼职。2009年,随着“站前交民馆”的重装开业,就任料理人。通过研究并再现各地乡土料理等,创作温柔、感性同时洋溢经典风情的料理,让食客欣喜。

金子 竜也金子 龟也

美彩DINIG 汤田

美彩ダイニング 湯田

  • 松岛, 宫城县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类西洋料理

吉成 佑太吉成 佑太

为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人

1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后,现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师,每天都在学习如何美丽摆盘,以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。

吉成 佑太吉成 佑太

梅田Godaigo

梅田ごだいご

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到厨师的准备工作,感受到料理的魅力

生于1965年,广岛县。20岁左右,他在居酒屋开始了兼职服务员的工作,从厨师那里学到了准备工作,让他产生了想自己试着做料理的想法。之后他在公司工作过后,回到料理界,开始在大阪北新地的料理店进行学徒修行。他在各种店铺中不断磨练自己,2011年3月,在【权之介梅田店】开业时作为料理长加入。他珍惜与客人的缘分,每天都在努力展现自己的厨艺。

赤川 秀明赤川 秀明

喜乐亭

喜楽亭

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理 / 盖饭

中川 宏一杉浦 正和

曾年方27岁便受托经营店面之才俊

本就喜欢动手做东西,也喜欢美食,就走上了职业厨师之路。大学毕业后,入【HOTTOKEYA1号店】工作,其后,年方27岁便受让该店,1年后更名为【喜乐亭】,全新开张。为让客人享用到应季美味而日日精进。

中川 宏一杉浦 正和

冲绳料理多幸山

沖縄料理多幸山

  • 恩纳村, 冲绳县
  • 居酒屋,居酒屋 / 冲绳料理 / 泡盛 / 涮涮锅

本田 正吾本田 正吾

即使是微小细节也十分重视。始终重视基础功的日本料理厨师

1962年出生于冈山县。在京都的一家酒店负责接待工作,但在22岁时因对烹饪产生浓厚兴趣而进入厨师行业。30岁时移居冲绳。在县内酒店的餐厅不断磨练技术,并于2024年6月因机缘巧合成为【冲绳料理多幸山】的主厨。以认真对待食材,对每一道菜品负责到底为理念,制作出精益求精的料理让到访的顾客感受其魅力。

本田 正吾本田 正吾

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