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1275 间厨师中的 661 - 680 间

田原本 MARUTO 酱油

田原本 マルト醤油

  • 橿原, 奈良县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

大田 雄也大田 雄也

奈良县产的食材和MARUTO酱油体现出地方风味

1981年出生于三重县。大学毕业后走上烹饪之路。在东京积累了10年的烹饪经验,随后前往奈良县。在活用奈良县产食材在日本料理店和咖啡餐厅等大显身手,2021年就任“田原元  MARUTO酱油”的主厨。每天前往田里,种植近150种蔬菜以及收获,并用于烹饪。每天思考着如何运用“MARUTO醤油”的酱油以及奈良的食材,款待着客人。

大田 雄也大田 雄也

烤肉内脏  NIKUCHO

焼肉ホルモン にくちょ

  • 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

三宜楼茶寮KAITO

三宜楼茶寮KAITO

  • 门司, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

田中 俊彦田中 俊彦

继承了父亲的理念,同样作为厨师不断磨练技艺的厨师。

1975年出生于福冈县。受担任厨师的父亲带领,进入一家料理店工作,从此踏入料理的世界。15岁开始修行,专注于日本料理的钻研。以福冈为中心,在多家名店积累经验后,加入现公司。在海鲜处・回转寿司 海人 门司港总店 和 三宜楼茶寮KAITO中,充分运用多年来培养的技术和对食材敏锐的鉴别力,持续创作出既美丽又美味的佳肴。

田中 俊彦田中 俊彦

串之坊 京都站店

串の坊 京都駅店

  • 京都站, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 炸串

木本 龍治木本 龙治

看起来简单随意的炸串,却凝练着料理人付出的时间与精湛的技艺

1970年,兵库县生。高校毕业后,进入大手连锁超市任职,主管蔬菜、鱼贝类等生鲜食物的采购、进货,从中积累了相关领域的经验。1991年,经由熟人介绍进入“串之坊”。从炸物、食材的处理开始,一点点磨炼料理技艺。如今,身为“串之坊 京都站店”的店长,活用当季食材,制作出凝聚技艺的美味炸串,是每日努力的目标。

木本 龍治木本 龙治

Raisin d'Or

レザン・ドール

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

手塚 卓良手冢 卓良

有主厨评论

在很多星级店学习了之后,悟出了香味是最重要的道理

1975年出生于栃木县。在东京的厨师专门学校毕业后,又在表参道的“Le Poireau”学习基础知识,随后又在西麻布的“Le Bourguignon”的菊地厨师门下学徒。之后热切希望能到法餐发源地的法国,于是去了法国。在三星的“Alexandre”工作了四年,2011年担任“Raisin d'Or”厨师长直到现在。

手塚 卓良手冢 卓良

和彩 八仓

和彩 八倉

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

有賀 宏樹有贺 宏树

将故乡的山珍海味制作成丰富多彩的日本料理,提供镰仓特有的美味

1977年,出生于神奈川县。【和彩 八仓】的副厨师长。从小在鎌仓和三浦等地长大,对神奈川县的食材很熟悉,所以决定走上了烹饪之路。在海鲜日本料理店积累了丰富的经验,学习了如何烹饪出故乡丰富多彩的食材。他的厨艺受到了高度评价,担任现职后,向来自世界各地的鎌仓旅客展示了本地正宗的日本料理。他认为“透过饮食与人相联繫,让人们感受到喜悦和乐趣”,每天努力工作,竭尽所能地招待每一位客人。

有賀 宏樹有贺 宏树

水炊料亭 博多华味鸟 天神店

水たき料亭 博多華味鳥 天神店

  • 今泉, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津 善陽河津 善阳

在每一个细节都追求完美,打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年,位于博多东部的吉塚商店街,鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳,在店铺的二楼开设了华味鸡,这就是华味鸡历史的开始。在销售鸡肉的时候,河津善阳与众多料理店建立了联系,从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身,于是开始独自注重养殖方法和饲料,于是诞生了"华味鸡"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水,通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津 善陽河津 善阳

胜卫门

勝衞門

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 乌冬面,日本料理 / 天妇罗 / 关西风味乌冬面 / 荞麦面

安田 達志安田 达志

店长提供口感独特的便捷美食

1977年出生于鸟取县。最初在连锁店的御好烧店工作。接受了同店的店主的邀请,于2023年调动到【胜卫门】。目前担任店长,负责烹饪和接待等多项工作。利用自己在乌冬面店和御好烧店的经验,努力提供从繁忙的午餐到酒后一杯的时机适宜的服务。

安田 達志安田 达志

完全个室 牛之达人 private 新宿总店 

完全個室 牛の達人 private 新宿本店

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

堀江 直人堀江 直人

以实惠价格,提供优质的最上佳和牛

1975年5月31日出生于东京都。与美味食材相遇时的喜悦和将其进一步烹饪后为人们带来笑容的快乐体验是他走上烹饪之路的契机。每天以卓越性价比为您提供从批发商直接采购、在其他地方十分少见的A5级鹿儿岛黑毛和牛等最上佳肉品。以为客人提供超出价格的满意度为座右铭,日复一日精心切配处理,充分发挥食材各个部位的不同美味。

堀江 直人堀江 直人

Restaurant Cote d'or

レストラン コートドール

  • 圆山公园, 北海道
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

藤谷 圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年,北海道江差町人。成长在渔夫家庭,从小喜欢处理鱼肉等,是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习,进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺,其后前往法国,在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店,现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷 圭介

雌牛专门店 板前烧肉一牛 心斋桥总店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 心斎橋本店

  • 南船場, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形 陸尾形 陆

追求和牛的本质精华,为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起,他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念,不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时,他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信,“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命,并怀抱自豪之心,不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形 陸尾形 陆

小樽盖浇炒面 鹤龙

小樽あんかけ焼きそば 鶴龍

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

坂口 亨坂口 亨

成就感来自于看见顾客面带笑容地用餐

出生于北海道。加入同店的集团企业后,曾经在与烹饪无关的部门工作。由于喜欢烹饪,几年前开始在系列餐厅【和牛黒泽】从事烹饪相关的工作。2022年9月【小樽盖浇炒面 鹤龙】开业后调职。既是厨师,也是店长。

坂口 亨坂口 亨

UNAGI NO 徳永 北部

うなぎの徳永 北部

  • 熊本, 熊本县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

团队一心守护着传统的鳗鱼料理

1995年出生于熊本县。2010年加入“徳永”。自那时以来一直活跃于【UNAGI NO 徳永 北部】、【京町茶寮徳永】、【Unaginobori】等各店,担任厨师和服务人员。目前负责各店铺的管理工作。支持各地的员工,继续守护传承下来的传统味道。

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

秀德2号店

秀徳2号店

  • 筑地, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单)

福里 優一郎福里 优一郎

期望能成为像小学时憧憬的寿司师傅那样,持续磨练自己的厨艺

1979年,出生于东京都。小学时和家人去的寿司店里看见寿司师傅的精湛手艺产生憧憬,因此决心当一名寿司师傅。17岁时,在【筑地SUSHI好】开始了成为寿司师傅的培训。之后辗转在东京都内各种寿司店里研习,并于2012年加入【秀德】。现在担任【秀德 2号店】的店长,守护着名店的味道。

福里 優一郎福里 优一郎

风月 MOYUK店

風月 モユク店

  • 大通公园, 北海道
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 铁板烧

三好 沙弥香三好 沙弥香  

工作育儿两不误,作为服务员、厨师及代理店长的奋斗日常  

1983年出生于北海道,2016年7月入职后,现任风月 MOYUK店代理店长。作为兼顾工作与育儿的职场妈妈,她身兼服务员与厨师双职,在店长缺席时更扛起管理责任,展现出多面手的职场风采。  

三好 沙弥香三好 沙弥香  

铁板焼 银明翠 GINZA

鉄板焼 銀明翠 GINZA

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 葡萄酒

綾部 誠绫部 诚

国内外活跃於名酒店的厨师在银座披露华丽的手艺

1975年生於兵库县。被神户博览会的酒店料理所感动,因此立志成为厨师。18岁进入「神户波多比亚酒店」,活跃於铁板烧餐馆,同时学习西餐与日本料理。20几岁花3年时光在荷兰高规格的5星酒店发挥手艺,作为料理长而留下实绩。回国後取得铁板烧协会的典范及J,S,A认定侍酒师等资格,不断学习钻研手艺,2010年就任御殿场火星花园木酒店的总料理长。2014年开了【银明翠 银座店】。

綾部 誠绫部 诚

赤坂四季庵阳悦

赤坂四季庵よう悦

  • 赤坂, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

若林 陽悦若林 阳悦

结合日本传统手艺和世界感性的料理,让客人流连忘返。

1975年出生于秋田县。受家中经营餐饮业的影响,自然而然地进入了餐饮行业。来到东京后,在日本料理店和寿司店积累了经验,30多岁时还在美国纽约的和食店修行了三年。凭借这些经验,从2019年11月起担任【赤坂四季庵阳悦】的料理长。他以融合传统日本料理技法与国际化感受的料理,吸引了众多美食爱好者。

若林 陽悦若林 阳悦

居酒屋 Marusa本店

イザカヤ マルサ ホンテン (居酒屋まるさ本店)

  • 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理

上盛 秀也上盛 秀也

每一道料理都经过精心拿捏制作,定能让人乘兴而归。

1985年,冲绳县生。经由在餐饮店的打工经历,觉醒了对于料理制作的感知,从而立志踏上料理之路。曾在“ART HOTEL 石垣”修行西餐技艺5年。自从在“居酒屋 Marusa本店”担任主厨起,便开始以日餐为核心认真制作日本料理。“石垣岛来对了”,为了能听到食客在离开时笑着如是说,而精心制作一份份料理,每日精益求精。

上盛 秀也上盛 秀也

SINGAPORE CUISINE SINKIES

SINGAPORE CUISINE SINKIES

  • 涩谷东口/宫益坂, 东京都
  • 亚洲料理,亚洲料理 / 印尼、东南亚料理 / 咖啡 / 进口啤酒

Tan Min QuanTan Min Quan

契机是日常的味道。传达故乡魅力的主厨

1995年出生于新加坡。在新加坡街头的小摊上看到了“叻沙”的美味而感动不已,并向老板学习了制作方法,这就是一切的开始。一边在路边摊帮忙,一边研究料理,决心在国外也推广这种味道。2023年5月来到日本,2024年2月开设了【SINKIES】。希望通过传统饮食来传播新加坡的魅力。

Tan Min QuanTan Min Quan

铁板烧 团居

鉄板焼き 団居

  • 丸之内, 爱知县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

小菅 国博小菅 国博

提供高级食材、刺激顾客的五感

1970年出生于爱知县。以高中时代打工经历为契机踏入了餐饮界。最初在酒店餐厅中负责烹饪法餐。在历经【名古屋不二公园酒店】【BISTRO Ciel】后,终于在【芳彩】与铁板烧结缘。现在以主厨的身份活跃在【铁板烧 团居】的舞台。用高级食材向客人呈现出现场感十足的美食,刺激顾客的五感。

小菅 国博小菅 国博

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