本州中部（中部地区）厨师搜索结果 : 5 页

寿司城间 鮨　城間 名古屋站, 爱知县 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間　孝文城间孝文

对寿司一心一意。以娴熟的技术和灵活的创意展现寿司套餐的新魅力

1979年出生于冲绳县。【寿司城间】店主。小时候和家人一起去的寿司店里，接触到寿司厨师的精巧技艺后，立志要成为一名寿司厨师。18岁移居爱知县，在名古屋的寿司店学习多年。在一家著名餐厅担任主厨后，他于2023年4月开设了现在的餐厅并独立。以发挥厨师技艺的绝品手握寿司和菜肴为中心，设计了独特的炭火烤盘的新套餐。从名古屋发送寿司套餐的新乐趣和可能性。

城間　孝文城间孝文

铁板烧团居 鉄板焼き　団居 丸之内, 爱知县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

小菅　国博小菅　国博

提供高级食材、刺激顾客的五感

1970年出生于爱知县。以高中时代打工经历为契机踏入了餐饮界。最初在酒店餐厅中负责烹饪法餐。在历经【名古屋不二公园酒店】【BISTRO Ciel】后，终于在【芳彩】与铁板烧结缘。现在以主厨的身份活跃在【铁板烧团居】的舞台。用高级食材向客人呈现出现场感十足的美食，刺激顾客的五感。

小菅　国博小菅　国博

菓匠花桔梗名古屋能乐堂蓬左 hosa 店 菓匠花桔梗名古屋能楽堂蓬左 hosa 店 丸之内, 爱知县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 咖啡 / 日本茶

伊藤　誠敏伊藤诚敏

出生于和式点心师世家，也走上了和式点心的道路

1978年出生于爱知县。生在经营和式点心店的家庭，从小看着祖父和父亲作为和菓子师傅的背影长大，自然而然地选择了同样的道路。在名古屋市内的和菓子店【蝶】修行后，独立开设了【菓匠花桔梗名古屋能乐堂蓬左 hosa 店】。位于上演能剧和狂言的名古屋能乐堂一楼，在接触日本文化后可以品尝日本传统和菓子的热门店铺。

伊藤　誠敏伊藤诚敏

龍寿司 龍寿し 汤泽/奥只见, 新泻县 寿司,日本料理 / 寿司

佐藤　正幸佐藤正幸

融合岛国的恩惠与当地山野珍馐的独特寿司职人

1969年出生于新潟县。继承了在南鱼沼经营50多年的"龙寿司"，成为第二代传人。高中毕业后曾在东京和新潟县长冈市的城乡寿司店学习厨艺。28岁时接手了餐厅，以提供"世界上性价比最高的上等寿司"为目标，建立了不透过市场采购渔获的渠道。2021年7月趁着重新装潢，改造为吧台寿司餐厅。使用南鱼沼的山菜和蔬菜制作的寿司受到了全国美食家的关注。

佐藤　正幸佐藤正幸

意大利料理 Bocca Buona イタリア料理　ボッカボーナ 飞驒/高山, 岐阜县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

村山　淳村山　淳

“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师

1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食，喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店，在那里学习料理的基础知识。后来，为精通意大利料理，又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满，开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在，“以季节感为重，想让客人们直接享用食材的美味”，为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。

村山　淳村山　淳

餐厅KEI レストランKEI 丰桥, 爱知县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

今里　武今里　武

有主厨评论

步入自幼熟识的料理世界

1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大，自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人，厨师工作非常了不起，就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH（豪斯登堡）内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年，随着酒店开张，就任【餐厅KEI】厨师长，2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。

今里　武今里　武

MARUYA本店名駅店 まるや本店　名駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

不断磨练厨艺，追求日本料理的精髓

因为对烹饪感兴趣，所以在高中毕业的同时，从冲绳加入了“MARUYA本店”，学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标，在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验，为了进一步满足客户的需求，每天都在店内大显身手。

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

茶亭 茶亭 御殿场/裾野, 静冈县 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理

嘉手納　亮嘉手纳亮

以大胆而细腻的感性，制作出一道道毫不妥协的美味佳肴

1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作，由此感受到了烹饪的魅力。毕业后，于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理（晚餐宴席）。之后，他作为【茶亭】的厨师，投身于“新中餐”这一崭新流派，每日施展身手，烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓，每天不懈努力，精益求精”的信念，不断追求充满创意的各色料理。

嘉手納　亮嘉手纳亮

名古屋观光Hotel 关东煮拍子木 名古屋観光ホテル　おでん　拍子木 伏见, 爱知县 关东煮,日本料理 / 汤锅料理 / 关东煮 / 日本酒

青山　光青山　光

活用经验传承日本饮食文化，并挑战崭新的创作

1986年出生于爱知县。由于父亲是厨师，自然而然地走上了料理之路。经过多年的研修后，在“名古屋观光Hotel”工作。随着2023年8月【拍子木】的开业，担任主厨。拥有超过20年的职业生涯，作为日本料理的职人，不断磨练对众多料理的深厚知识和技艺。

青山　光青山　光

飞驒牛骨高山拉面祭大须店 飛騨牛骨高山ラーメン祭　大須店 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县 盐味拉面,拉面 / 创作寿司 / 饺子 / 酱油拉面

荻島　剛荻岛刚

飞驒风味的拉面，让客人欲罢不能

1984年出生于福冈县。在寻找工作时，机缘巧合地进入了烹饪行业。由于对拉面的热爱，他在【飞騨牛骨高山拉面祭高山店】进行了进修，并在拉面的制作上不断提高手艺。如今，他在【飞騨牛骨高山拉面祭大须店】大显身手，凭借其细腻的味道和高超的技术，吸引了众多顾客，带动了店铺的人气。

荻島　剛荻岛刚

猪排盖饭大树大须店 かつ丼大樹　大須店 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县 炸猪排盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 猪排盖饭 / 盖饭

山田　紅葉山田红叶

为了让大家更好地享受美食，用笑容接待每一位客人

是2024年9月19日开业的【猪排盖饭大树大须店】员工。在以话题“蛋不包裹的猪排盖饭”吸引众多客人的【猪排盖饭大树】的第二家店作为楼面服务人员，每天在积累经验。以灵活应对客人的需求和细致周到的服务为宗旨，致力于创造舒适的环境，让餐厅更好。

山田　紅葉山田红叶

L'aisance L'aisance 福井市, 福井县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

吉川　正裕吉川正裕

致力于打造一个可以随处享受当地福井美食的用餐空间

出生于福井县。于大坂的帝国饭店学习西餐及法式料理的基础之后，于葡萄酒吧及多国籍料理餐厅累积经验。在重视与当地联繫的同时，也想希望透过料理了解这道料理的背景，因此不但参与了监修当地餐厅、指导活用在地食材及儿童食育计画等活动注入了心血。在2022年7月15日开业的【L'aisance】，与挚友赤江先生展现了两人独有的感性。

吉川　正裕吉川正裕

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 爱知县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中　覚田中觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。

田中　覚田中觉

Pes. Pes.ペス 名古屋站, 爱知县 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒

岡山　雄磨冈山雄磨

被新领域的秘鲁和中南美料理所吸引，而开设了这家餐厅

1988年出生于爱知县。小时候，因母亲在家中料理的身影和帮忙的体验，对烹饪产生了兴趣。从烹饪专门学校毕业后，在名古屋的意大利料理餐厅开始了职业生涯。拜访名店并积累了厨艺经验，24岁时前往意大利。回国后在东京的意大利餐厅担任主厨。返回名古屋后，参与了秘鲁餐厅的开设，被在此之前从未接触过的秘鲁料理所吸引。2022年11月独立开设了【Pes.】。

岡山　雄磨冈山雄磨

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 名古屋站, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

田中　優太田中优太

拥有肉师・田中优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。

2000年，出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店，他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工，毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业，他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中，他担任了经理职位。

田中　優太田中优太

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

坂本恵利坂本惠利

专注于烹饪并追求和食的真髓

从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。

坂本恵利坂本惠利

松喜USHI 松喜うし 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉

清水　和也清水和也

小学时自己做的料理受到了表扬而非常开心，因此决定踏上厨师这条路

1970年生于岐阜县。小学的时候便开始自己做菜，听到家人的赞赏就非常开心，这便是成为厨师的契机。16岁那年从烹饪专门学校毕业，之后在【飞騨广场酒店】工作了三十年，如今在【松喜USHI】大显身手。

清水　和也清水和也

日本料理乐精庵 日本料理　楽精庵 热海, 静冈县 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 葡萄酒 / 日本酒

神山　亮神山　亮

厨师为了宾客的笑容，一一真诚地对待

1978年，出生于冲绳县。在初中考虑到要学习一门手艺时，看到电视节目中的厨师，萌发了“想用料理让人幸福”的想法，于是就进入了烹饪师专业学校。毕业后在大阪的酒店和日本料理店里修行。2017年，担任【ATAMI 海峯楼】的料理长，并在【日本料理乐精庵】担任料理监修。在料理的摆盘、食材和器皿的选择等方面，坚持不允许任何妥协的态度。

神山　亮神山　亮

四六八Cha包间别馆 四六八ちゃ個室別館 富山站, 富山县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

河上　卓博河上　卓博

相信一句“好吃”正是厨师及此行业的基本

1975年诞生于富山县。自小喜爱食物，成年后便踏上烹调的道路。在深受食材恩宠的富山县里的2间日本料理割烹店等进行修业，此后独立。 2020年2月时作为【四六八Cha包间别馆】的店长开设新店铺。在着重日本料理特有纤细平衡及客人需求的同时，持续磨练技术。述说着被顾客称赞“好吃”“还会再来”正是厨师的基本，也是此行业的座右铭。

河上　卓博河上　卓博