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325 间厨师中的 201 - 220 间

炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆

炭焼うな富士 大丸京都別邸

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中 喬也田中 乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼,呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏,由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师,并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后,在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术,于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中 喬也田中 乔也

灿别邸 北新地店

燦別邸 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

井上 学井上 学

在人生中珍惜与人的缘分和羁绊

通过棒球学到人际关系,从18岁开始进入餐饮行业。在19年前与【灿别邸北新地店】​的老板相遇。由于公司从串炸肉串店开始迅速扩张,最终离开了老板并退出餐厅。在意大利菜和法国菜的服务技能,同时在建筑业和拉面店担任高级管理职务,但始终没有忘记仰慕的尊敬的老板。这次,沖縄・恩納村的​【灿别邸】计划在北新地开设店铺,愿望成真,作为经理加入并一同工作。

井上 学井上 学

Japanese Noodle 一寸法师

Japanese Noodle 一寸法師

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

吉村 誠吉村 诚

以精心制作的拉面,连接人与人之间的缘分

自幼对拉面怀有深厚感情,不断钻研食材与技术。凭借多年经验,专注于每一碗拉面的精心制作。不仅注重味道,更讲究摆盘,追求美感与细腻。致力于通过美食传递美好缘分,担任以“结缘”为主题的Japanese Noodle 一寸法师主厨。

吉村 誠吉村 诚

刻季

刻季

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 法国料理 / 西式铁板烧

中尾 健二中尾 健二

以细腻的感性和精湛的技艺,打造出引人夺目的一道菜

1976年出生于京都府。从烹饪专科学校毕业后,曾在多家餐厅和酒店磨练技艺。在频繁入选米其林指南,并于2010年起在以奢华酒店著称的“Harmonie Embrassee 大阪”担任部门主厨,其料理深受宾客喜爱。现在作为刻季的主厨,以扎实的技艺和细腻的感性为客人呈现美味佳肴。

中尾 健二中尾 健二

宫崎牛烧肉 松心

宮崎牛焼肉 松心

  • 东通/堂山, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

松尾 利章松尾 利章

以在日本料理界培养的厨艺与味蕾,发掘宫崎牛的魅力

出生于大阪府丰中市。烹饪专修学校毕业后,于多家割烹、旅馆和料亭中修炼厨艺。20年间不断磨练日本料理技艺,同时还养成了辨别食材优劣的眼力。进入餐饮行业,在多家日本料理餐厅中锻炼厨艺后,于中津开设了一家日本料理餐馆。在经营这家餐馆的第八年,了解到了宫崎牛这一品牌。他深深被宫崎牛上乘的肉质与美味的口感所吸引,于2020年决定开设宮崎牛专营店【松心】。自小便怀抱“希望能让更多人以低廉的价格品尝到真正美味”这一热情,因此他会亲自精心挑选优质宫崎牛,并以实惠价格呈上。

松尾 利章松尾 利章

La Cuisine 槐

La Cuisine 槐

  • 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田 章裕山田 章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国,在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后,于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长,2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田 章裕山田 章裕

0℃熟成牛排

0℃熟成ステーキ

  • 难波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

鬼塚 尚也鬼塚   尚也

憧憬能够像祖母那样,用美味可口的料理给大家带来笑容

1998年出生于大阪府。祖母擅长烹饪,常常为自己和朋友们做饭。那些菜肴美味可口,吃过的人都会笑着说“好吃”。于是,鬼塚先生也希望能够用自己做的菜肴给人们带来笑容,并立志成为厨师。15岁时进入【乐食空间 SATOSHIYA】学习烹饪。随后,20岁进入株式会社CLEOR。现在作为【0℃熟成牛排 本店】的厨师大展身手。

鬼塚 尚也鬼塚   尚也

笑太郎

笑太郎

  • 淀屋桥, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 荞麦面

寺脇 拓寺胁   拓

17岁时进入餐饮业,积累了丰富的经验

1981年生于大阪府丰中市。17岁时开始在寿司店开始了作为厨师的培训。在寿司店工作了9年后,又在荞麦面店工作了7年。经过多年的经验积累,在34岁时独立创业。2011年,以店主的身份开设了【乐太郎】。2021年12月搬迁并开始经营【笑太郎】。通过亲自到市场挑选海鲜等食材,并严格筛选优质食材,每天都在努力为客人提供美味的食物。

寺脇 拓寺胁   拓

猪肉涮涮锅  蒸笼蒸煮 豚匠 难波邸

豚しゃぶ せいろ蒸し 豚匠 なんば邸

  • 美国村, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理 / 汤锅料理

梁 征哉梁 征哉

在朋友的介绍下走上厨师之路

1994年12月出生于大阪府。

梁 征哉梁 征哉

烤肉 玉乃屋

やきにく 玉乃屋

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

佐藤 優花佐藤 优花

提供最优质的和牛和舒适的用餐环境,为您提供享受美味肉品的时间

1991年出生於島根縣。【烤肉 玉乃屋】的店長。在大阪的公司工作后,转行进入餐饮业,希望通过“食物”传达快乐和休憩的时光。从2021年创业至今担任店长,每天從檢查肉品的状况到接待客人,以精细和真诚的工作态度确保客人可以以品尝到最优质的肉。细心的服务和热情的款待也广受好评。

佐藤 優花佐藤 优花

元祖铁板烧牛排美园神户总店

元祖鉄板焼ステーキみその神戸本店

  • 三宫, 兵库县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

元谷 和之元谷 和之

在铁板料理中融入法国料理,不损【美园】风味

1960年生于广岛县。从大阪阿倍野辻厨师专修学校毕业后,留学法国。学习正宗的料理烹饪方法。回国后,在三得利系列的西餐厅工作了7年,还当过副厨师长。离职后,在机缘巧合之下到访了【美园 大阪店】。着迷于铁板烧的魅力,现就职于【美园 神户总店】。33年过去了,如今还在致力于培养新人,并负责指导后辈。

元谷 和之元谷 和之

雌牛专门店 板前烧肉一牛 三宫店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 三宮店

  • 北野/新神户, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形 陸尾形 陆

追求和牛的本质精华,为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起,他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念,不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时,他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信,“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命,并怀抱自豪之心,不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形 陸尾形 陆

中华酒菜 瑛月

中華酒菜 瑛月

  • 天满桥, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

道浦 涼介道浦 涼介

超越中华料理的界限,旨在成为众人喜爱的餐厅

1989年,大阪府出生。曾在大阪地区的居酒屋为主的餐饮店积累厨艺经验。以中华料理为主要方向出发,积累了丰富的菜单经验,拓展了自身的厨艺技能。现在以【中华酒菜 瑛月】店长身份活跃中。目标是成为不仅只是中华料理的爱好者,更多人都会喜爱的餐厅。

道浦 涼介道浦 涼介

板前烤肉一光   千日前店

板前焼肉一光 千日前店

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

经营肉店多年的经验带来的技巧。坚决提供真正美味的肉类。

出身于兵库县。热爱美食,从酒店厨房进入了烹饪世界。在芦屋的法国餐厅和几家烧肉店中锻炼了自己的厨艺,随后,他渴望追求更高质量的肉类,并在30岁时开始经营肉品店。在接下来的15年里,他努力提升肉类的鑑定能力和销售技巧。2018年,在机缘巧合之下进入了【板前烧肉一光 千日前店】。目前,他以严格的眼光采购高品质的肉类,并努力让顾客更加满意,不断努力提升服务质量。

寿司仙醋 北新地 总本店

鮨仙酢 北新地 総本店

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

三代目 脇彦商店 新福岛本店

三代目 脇彦商店 新福島本店

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉

松本 龍彦松本 龙彦

不忘感恩之心,才能遇到美味的和牛

出生于兵库县。以关西地区专营肉类菜肴的着名餐厅为中心,学习了从如何切肉到甄别肉类的各种技巧,并从中磨练厨艺。作为一名厨师,虽然一直跟肉类打交道,但最了解食材的还是生产商和供应商。因此,怀着 "感谢厂商提供优质肉类"的心情,一直对精心培育和牛以及提供这些牛肉的供应商心存感激。

松本 龍彦松本 龙彦

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本 由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中,学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加,渴望亲手制作美味。在这时,因着某种机缘下,加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术,进一步加深对料理的理解。

山本 由矢山本 由矢

神户仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 冈本/本山, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺,每一片都倾注满满心意

1975年,出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作,踏上了料理修行之路。从那时起,他专注于烤肉技艺,并在20多年间不断精进,现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人,因为肉的厚度和切法会影响味道,坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

铁JU

鉄じゅう

  • 难波, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

多々納 大展多多纳 大展

拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师

出生于大阪市。高中毕业后,进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后,他辞职短暂地离开了餐饮行业,于25岁时回归,开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后,他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质,并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。

多々納 大展多多纳 大展

GION 山根子

GION 山根子

  • 祗园, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

泉 佳代子泉 佳代子

拥有深厚的酒类知识,提供独到酒水搭配的店主

出生于京都府。被拥有多样性口味和香气等特性的酒类所吸引,进入餐饮业。2023年作为店主开设【GION 山根子】。拥有侍酒师资格,并曾经营烧酒酒吧,对搭配食物酒水颇有研究。同时也是上级麹师,对发酵食品、麹食品和饮料等领域有深入了解,店内也预计提供自制的浊酒和甜酒。

泉 佳代子泉 佳代子

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