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釜饭茶泡饭 GRANCHA 釜めし茶漬け　GRANCHA 奈良, 奈良县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 寿喜烧 / 釜饭

出口　恵美子出口惠美子

经验、气概、探究心。样样出色且性格温暖极具魅力的店长

2010年入职后，长期担任深受当地居民喜爱的和食屋八宝店长。2019年随着釜饭茶泡饭 GRANCHA开业，继续担任店长一职，运用多年来积累的经验支撑着餐厅运营。她时常与主厨一起反复试验，对高汤的熬制方法以及味道的细节精益求精。丰富的料理辅助经验，让她对现场有着深刻的理解，是值得信赖的存在。她以热情和决心引领着餐厅，并在每一天的工作中不断努力。

出口　恵美子出口惠美子

Unagi-Jinta うなぎじん田 天满/天神桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

甚田　國晴甚田国晴

始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道

1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】，因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀，于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。

甚田　國晴甚田国晴

板前烤肉一光千日前店 板前焼肉一光　千日前店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

经营肉店多年的经验带来的技巧。坚决提供真正美味的肉类。

出身于兵库县。热爱美食，从酒店厨房进入了烹饪世界。在芦屋的法国餐厅和几家烧肉店中锻炼了自己的厨艺，随后，他渴望追求更高质量的肉类，并在30岁时开始经营肉品店。在接下来的15年里，他努力提升肉类的鑑定能力和销售技巧。2018年，在机缘巧合之下进入了【板前烧肉一光千日前店】。目前，他以严格的眼光采购高品质的肉类，并努力让顾客更加满意，不断努力提升服务质量。

黑毛和牛肉匠ICHIE　个室别邸 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾　僚西尾　僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾　僚西尾　僚

京之町梅田店 京の町　梅田店 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋

松山　秀一松山　秀一

如果忘记了感恩之情，就无法遇到美味的食材

出生于大阪。从事烹饪工作已有45年，积累了日本料理、西洋料理和意大利料理等多种不同菜系的经验。现在，充分利用这些经验，在京都料理的基础上创作原创料理，通过反复尝试，尽最大努力为顾客提供满意的菜肴。

松山　秀一松山　秀一

难波铁板烧 Sublime 難波　鉄板焼き　Sublime 难波, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

雌牛专门店板前烧肉一牛三宫店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　三宮店 北野/新神户, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

SH'UN Wine & Dine ワイン＆ダイン「シュン」 难波, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

森田　浩史森田浩史

实现学生时代的梦想，成为专注于美味料理的厨师长

1993年出生于大阪府。学生时代因割烹料理店吧台后厨师工作的身影而深受触动，梦想成为一名厨师。 2013年于【大阪南海瑞士酒店 SH'UN WINE AND DINE】开启了职业生涯。在【牛排KAPPO 恒ZUNE】中磨炼厨艺后，又再次回到如今的【SH'UN WINE AND DINE】进一步积累经验，并自2024年11月起担任该店厨师长，大显身手。

森田　浩史森田浩史

烤肉玉乃屋 やきにく　玉乃屋 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

佐藤　優花佐藤优花

提供最优质的和牛和舒适的用餐环境，为您提供享受美味肉品的时间

1991年出生於島根縣。【烤肉玉乃屋】的店長。在大阪的公司工作后，转行进入餐饮业，希望通过“食物”传达快乐和休憩的时光。从2021年创业至今担任店长，每天從檢查肉品的状况到接待客人，以精细和真诚的工作态度确保客人可以以品尝到最优质的肉。细心的服务和热情的款待也广受好评。

佐藤　優花佐藤优花

炭烧牛排和葡萄酒 obiobi 炭焼きステーキとワイン obiobi 三宫, 兵库县 意大利料理,意大利、法国料理 / 牛排 / 西式铁板烧 / 意大利料理

菅　徹菅　彻

活用食材的优点，用心烹制料理

起点是以讲究的食材和温柔的表情提供美味的料理和舒适的空间。【炭烧牛排和葡萄酒obiobi】所追求的并非是充满惊喜的演出，而是最大限度地激发出食材的优点。

菅　徹菅　彻

雌牛专门店板前烧肉一牛心斋桥总店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　心斎橋本店 南船場, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

GRANCHA口福茶寮 GRANCHA口福茶寮 奈良, 奈良县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

中嶋　善章中岛善章

以精湛技艺和真诚之心，开启甜品新篇章的糕点师

1975年出生于青森县。从烹饪专科学校毕业后，在法国料理店工作。25岁时，加入蛋糕屋Alpajon。以东日本大地震为契机移居大阪，担任丸福咖啡店Patisserie的主厨，并出任该店在银座新开分店的店长。自2024年起，担任GRANCHA口福茶寮的糕点师兼管理监督。以真诚的态度对待食材，持续致力于更好地传达奈良和茶文化的魅力。

中嶋　善章中岛善章

京都站清清三条神泉店 京都スタンドきよきよ三条神泉店 四条大宫, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小野　陽平小野阳平

倾注热情于每一道菜，为来访的顾客提供温暖人心的料理

1989年出生。因为母亲做的饭很美味，从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础，在日本料理名店磨练技艺，尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】，发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后，2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】，继续不断迎接新的挑战。

小野　陽平小野阳平

神户BEEF焼肉加虎 神戸ビーフ焼肉　お加虎 三宫, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

坂本　敏章坂本敏章

对肉有着超常的情感和追求，引以为豪

1997年出生于兵库县。从小就喜欢烹饪，在学校毕业后进入餐饮业。在神户市的餐厅【GRAND SHARK】里，锻炼了作为厨师的技艺。2023年5月，加入了【神户烤牛肉加虎】并参与开业。在店长加藤隆行先生和店主岡本浩二先生的指导下，我们日复一日地提供精选牛肉。我对于肉类有着超过一般的情感和专注，通过味覺和摆盘让来访者的視覺和味蕾享受愉快。

坂本　敏章坂本敏章