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铁板烧＆WINE　COCOLO 鉄板焼とワイン　COCOLO 福岛/野田, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理

丸山　卓丸山　卓

有主厨评论

充分利用在多种职业中获得的经验，开出可展示自己的自己的店

21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营，终于开出了自己的店【COCOLO】。

丸山　卓丸山　卓

北瑞苑 北瑞苑 北新地, 大阪府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

愛宕　亮二爱宕　亮二

珍视传统，但又致力于引进新东西

1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后，在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长，在注重传统的同时，也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。

愛宕　亮二爱宕　亮二

炭火七轮烤肉　丝樱 炭火七輪焼肉　糸桜 神户/新开地, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

岸田　好純岸田　好纯

有主厨评论

出生于经营“神户牛肉”的老店，被身为料理研究家的母亲抚养成人

承创业明于治四年的精肉老店【大井肉店】足迹，经营烤肉店【丝樱】。母亲是料理研究家。在这样的环境中，很自然地具备了纯熟眼光，和洞察肉质、脂质的实力。以“先看客人脸，再切的中肉”为宗旨。

岸田　好純岸田　好纯

缘 縁 京都御所/西阵, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

鈴木　健夫铃木　健夫

有主厨评论

想在京都顶级店修习，进入了【瓢亭】。学习京都料理基础

1949年生。京都人。18岁起立场学习料理，即要学就要在京都顶级店学，于是进入【瓢亭】。至27岁的约10年时间，学习料理基础，后周游京都、冈山等地名店。38岁回到京都，开了自己的店【缘】。以采用野味、酱鹅肝等的药师烹调一夜成名。后于2008年移店至京都御所前，在7 席小空间内挥洒厨艺。

鈴木　健夫铃木　健夫

味FUKUSHIMA 味ふくしま 祗园, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

辻　義勝辻　义胜

有主厨评论

由深感宰鱼其乐无穷的少年时代，到无时不面对食材的厨师

1982年生。福冈人。幼时喜钓鱼，后能宰鱼，深感料理之趣。高中毕业后，就职于名古屋的【蟹本家】，磨练料理基础。21岁进入京都料理名店【御料理拜师】，约7年半后，学习什么是京都料理。其后，经历先斗町烹调，经饮茶店【福嶋】女店主推荐，于2013年入经营饮茶店的烹调料理店【味 FUKUSHIMA】任厨师长。

辻　義勝辻　义胜

藤羽 藤羽 北新地, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒

玉木　博志玉木　博志

在大酒店烹制日式料理，做过公邸厨师等，诞生于多彩经历的料理，堪称绝品

1979年生。大阪府人。自幼喜欢烹制料理，通过自学获得了烹调师资格证，后在有名大酒店修习。除在文莱日本大使馆任公邸厨师外，还在【丽嘉皇家酒店堺】等施展厨艺，尽情展示来自上述丰富经验的料理，请在【藤羽】尽情享用。

玉木　博志玉木　博志

炭火烤鸡SABOTEN 炭火焼鶏さぼてん 北区/有马温泉, 兵库县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 烧酒

佐竹　康輔佐竹　康辅

致力于打造可以休闲的空间，阳光有朝气的店主

1983年出生于神户市，在当白领的时候在经常去的烤鸡肉串店“碳烤土鸡肉串山家”打工。打工本来是为了增加点收入，但是和店长亲切地交谈了之后，为料理的乐趣所吸引，决定自己开一家店。之后开始正式学习制作料理，开了一直想开的“炭火烤鸡肉串仙人掌”。在店里发挥了自己致力于成为厨师的店里学习到的厨艺。

佐竹　康輔佐竹　康辅

旬彩料理　缀 旬彩料理　綴り 加古川, 兵库县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

中村　司中村　司

“我要成为一名厨师”，直奔幼时梦想，将之实现

昭和50年8月28日生。兵库县明石市人。有人问我将来的梦想，总是直答“厨师！”当时的想法以最直接的方式实现，成了一名厨师。先后在高砂的料理店，明石的烹调店，和歌山的大酒店等修习积累。日式料理一条道走到黑，从高汤的熬取方法到食材的用法等，逐一细致体验，积累知识，2014年9月，终于实现夙愿，【旬彩料理　缀】开张了。无时不环顾全景的大视野、事事留意的诚实直率的厨师。

中村　司中村　司

香里寿司茶屋时令鱼时令菜　总本山 香里寿司茶屋旬魚旬菜　総本山 寝屋川, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

菊池　孝憲菊池　孝宪

有主厨评论

从前就希望从事厨师的工作，现在是具有丰富知识和技术的厨师

1987年2月16日出生于茨城县。希望使用菜刀成为厨师。在高中的时候就开始学习日本料理。在正式做菜之前，用了2年时间打下基础。首先是认识鱼，学习其特征和各种不同的剖鱼办法。在有了丰富的海产品之后捏寿司，就会感受到日本自古以来的四季的好处。2014年担任【总本山】的厨师长。

菊池　孝憲菊池　孝宪

日本酒烧酒之乐园味范家 日本酒焼酎の楽園味範家 三宫, 兵库县 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理 / 日本酒

三原　範也三原范也

每天努力钻研料理技术，实现了梦想

1988年，出生于大阪府。自幼便立志学得一技之长，并以“料理”作为梦想，高中毕业后进入阿倍野辻厨师专门学校学习。毕业后，他在北新地和西麻布的寿司店磨练技艺，并确立了厨师必须拥有自己的餐厅的信念，同时以30岁独立开店为目标。作为海鲜居酒屋的店长，他积累了开业筹备、管理和经营的经验。最终，他在神户三宫实现了梦想，开设了充满自己理想的【味范家】。

三原　範也三原范也

DINING BAR SHARE DINING BAR SHARE 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

野村　祐登野村　祐登

空间·服务·料理。对一切都十分讲究，演绎出“特别的瞬间”的餐厅

1991年出生于静冈县。高中毕业后开始学习烹饪基础知识，随后活跃于烤鸡肉串和炉端烧等各种类型的餐厅。经历在多家餐馆工作后，进入【DINING BAR SHARE】，从事菜单开发和菜单改进工作，提供多彩的创意大利面和手工制作的甜点。在提供美味佳肴的同时，还为您带来温馨快乐的时光。

野村　祐登野村　祐登

NIINA NIINA 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 意大利料理 / 牛排 / 鸡尾酒

天野　政宏天野政宏

不惜工夫精心制作的绝品意大利菜，带来悠闲的时光

1990年出生于大阪府。自幼对烹饪产生兴趣，而进入这一领域。从烤肉店开始修行。随后在肉酒吧餐厅遇到了尊敬的厨师，让原本随意的料理态度变得热情专注。之后，专注于意大利料理，磨练技艺，涉足多种类型的料理，包括西洋料理和多国菜肴。2020年，因缘际会参与了【NIINA】的创立，并担任开业时的主厨兼店长。直到现在。

天野　政宏天野政宏

京都烧肉处KIHARA 京都焼肉処きはら 京都御所/西阵, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

木原　大輔木原大辅

以“盛宴感和特别感”为主题带来高品质的肉品和笑容

1982年，出生于京都府。在离开京都的长时间里，他在东京的多国料理餐厅及居酒屋中等不同类型的餐厅，累积了6年以上的经验，不断提升自己的知识与手艺。“开一家属于自己的店是我的梦想”因朋友的一句话，决定回到家乡京都。接手经营了一家有着30年历史的老字号烤肉店。尽管一开始对烤肉行业并不熟悉，但凭借不懈的努力，逐渐形成了木原独有的风味与氛围，如今已成为深受当地人喜爱的餐厅。

木原　大輔木原大辅

烤肉宵绪 やきにく宵緒 福岛/野田, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

松原　英多松原　英多

充分活用所积累经验，全力以赴，致力于打造更好的店铺

1997年出生于长野县。最初作为兼职在【烤肉宵绪】工作，渐渐地被店铺的氛围所吸引。随后，虽然继续以兼职身份工作，但因认同店主和店铺的经营理念，决心作为社员正式加入。随着经验的积累，深化了对店铺运营和烹饪的知识，现在担任店长一职。

松原　英多松原　英多

印度·尼泊尔料理 Everest咖啡厅 インド・ネパール料理　エベレストカフェ 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度料理 / 尼泊尔料理

SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR

希望能够通过料理给大家带来喜悦和感动

因为对烹饪的热爱，决心走上厨师之路。通过体会到美食所带来的乐趣以及其重要性，并将这种热情融入每一道菜中，从而感受到快乐。目前在【印度・尼泊尔料理 Everest咖啡厅】大展身手，为到访的客人们奉上满怀心意的料理。

SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR

马肉与牡蛎的创意酒吧 motto. 馬肉と牡蠣の創作バル　motto. 天满/天神桥筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 马肉料理 / 日式创作料理 / 牡蛎料理

高田　将規高田将规

受到祖母的影响投身料理之路。触及国内外多样的饮食文化

1998年，出生于兵库县。在祖母的影响下立志成为厨师。毕业于大阪辻烹饪学校后，进入法国辻调理师专门学校，在当地餐厅完成约一年实习，正式踏入自己憧憬已久的料理世界。22岁时在一家以窑烤披萨为特色的意大利餐厅工作。24岁成为前身为餐车的【motto.】创意酒吧的料理人，并参与其改造与升级。

高田　将規高田将规

肉酱屋难波BAL店 肉タレ屋　なんばBAL店 难波, 大阪府 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛肉盖饭 / 盖饭 / 牛排

櫻本　昂大樱本　昂大

长年从事餐饮工作，在工作中不断成长

1999年出生于鹿儿岛县。从高中时期开始，他便以兼职身份接触料理工作，深陷于烹饪与摆盘的乐趣之中。此后，他进入烤肉店从事肉类加工等工作，积累了各种经验。为了寻找一个可以充分发挥所学技艺的工作场所，他来到了【肉酱屋难波BAL店】。为了打磨技艺，向食客呈上更美味的料理，他每天都在不断钻研努力。

櫻本　昂大樱本　昂大

浪花烧肉肉酱屋 浪花焼肉　肉タレ屋 天王寺/阿倍野桥, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

今井　祐貴今井祐貴

始终保持上进心，以真诚的态度对待日常工作

1987年出生于大阪府。小时候曾以成为日式厨师为目标，但在高中时期通过兼职接触到肉类料理，逐渐被其魅力所吸引。随后在居酒屋和烤肉店积累了丰富的经验，并加深了对饮食的理解。因与店主的缘分加入了【浪花烧肉肉酱屋】。凭借多年的经验和娴熟的技术，目前担任店长，负责店铺运营。

今井　祐貴今井祐貴

烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO 焼き鳥と創作炭火焼　こここ 四条河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

加藤　翔加藤翔

炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动

1990年，出生于京都府。高中毕业后投身料理行业，在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后，他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月，他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧小铁板木屋町】，同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术，不断追求美食的新魅力的店主厨师。

加藤　翔加藤翔