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318 间厨师中的 281 - 300 间

AWOMB西木屋町

AWOMB西木屋町

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司

宇治田 博宇治田 博

希望以新的形式将陪伴我们的醋饭传递给人们

1973年出生于京都。 老家在京都河原町经营【HISAGO 寿司】。 当他真正进入厨师世界时,希望 “以不同于父母的形式传承所学到的醋饭的味道”,并将目光投向了与【HISAGO 寿司】不同的烹饪世界。 从“辻调理师专门学校”毕业后,在割烹・京怀石料理店接受培训,目前是在【AWOMB西木屋町】【AWOMB乌丸本店】作为主厨大展身手。

宇治田 博宇治田 博

ESPICE

ESPICE

  • 三宫, 兵库县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

江見 常幸江见 常幸

在守护古老传统的同时,提案新的美食乐趣的厨师

1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区:米其林三星【Auberge du Vieux Puits】,巴黎:米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师,2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬,引领神户的法式料理。

江見 常幸江见 常幸

Piopiko

Piopiko

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒

上北 哲也上北 哲也

被墨西哥的独特风味所吸引,加深了对美食的探索

1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引,这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美,期间进行农业研修,并与墨西哥人一起工作,首次接触到墨西哥料理。回国后,开始在大坂的日本料理店担任厨师,并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历,他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。

上北 哲也上北 哲也

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

Marc Vetri Marc Vetri 

提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间

【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨,出身于美国费城的意大利餐饮世家,从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中,他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一,成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊,并以祖父的名字“Maurice”命名这家店,在全球范围内进行扩展。

Marc Vetri Marc Vetri 

KATURA HANARE

かつら はなれ

  • 茶屋町/中崎町, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理

井上 桂井上 桂

希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材

1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后,于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】,目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福,自己也乐在其中。

井上 桂井上 桂

BENOIT 京都

ブノワ 京都

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 其他甜点 / 葡萄酒

秋田 秀樹秋田 秀树

以法国料理的技术和师傅的精神为基础,创造新的料理。

1976年出生于大阪府。因在电视节目中感受到法国料理的魅力而立志成为厨师,进入大阪阿倍野辻调理师专门学校学习。在神户北野酒店受到Bernard Loiseau先生的启发,先后在巴黎的Le Moulin和马赛的Le Petit Nice Passedat等地深造。2020年参与MUNI Kyoto Alain Ducasse的开业工作,深受Alain Ducass先生的影响。2023年7月,就任BENOIT 京都的行政总厨。

秋田 秀樹秋田 秀树

KANIKANIJO

蟹かに城

  • 日本桥, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 河豚、河豚火锅

陳 ?

专注于日本料理超过20年!希望通过美味的料理带来更多笑容

被日本料理的魅力吸引来到日本。20多年来,始终专注于日本料理并磨练料理手艺。尤其长期专注于“螃蟹料理”和“河豚料理”,深入研究并追求极致。2011年取得永住权后,继续精进日本料理技艺并活跃于业界。因缘际会,从"KANIKANIJO"的开店筹备阶段便参与其中,并在开业时担任料理长。不仅注重维持“螃蟹·河豚”等食材的高品质,还希望通过精心制作的特色料理,让更多人绽放笑容,每天都在不断努力。

陳 ?

京料理 立神

京料理 立神

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

淀川 真淀川 真

想用自己精心制作的料理来招待到访客人

他从小原本就对料理的世界抱有兴趣,求学时期的打工契机让他更加下定决心志向饮食相关的工作。可能是由于京都出身的关係,淀川先生自然而然地进入了日本料理的世界。【京料理 立神】以讲究在当地食材和国产食材的传统京都料理为基底,加上年轻的淀川师傅的感性,造就全新感受的京都料理,备受客人好评。“让客人纯然地对料理感到喜悦”是淀川先生贯注于每一盘料理中的想望。

淀川 真淀川 真

食堂   UCHINO

食堂うちの

  • 北新地, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

藤田 良平藤田 良平

独特的烹饪技巧和精致料理令美食家赞叹不已

1980年5月24日出生于大阪府。曾在大阪北新地的着名烤肉店【YAMAGATA 屋】累积修业经验。随后,“因缘际会下”开始经营租借的深夜食堂,秘密基地般的存在逐渐积累了人气。2022年2月,终于独立开设了餐厅,与曾在日本料理餐厅工作的前同事一起创办了【食堂 UCHINO】。作为店主,迎接了众多顾客的到访。

藤田 良平藤田 良平

XEX WEST

XEX WEST

  • 西梅田, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒

佐々木 聖佐佐木 圣

珍惜和客人的对话

佐佐木先生注重美丽的摆盘和​【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流,致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此,每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客,多次来光顾。

佐々木 聖佐佐木 圣

SIK eatery

SIK eatery

  • 阿波座/京町堀, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 中华粥

河村 裕雅河村 裕雅

满足五感的料理和待客之道,给顾客演绎出非日常时光

在各种领域积累经验,掌握以中华·香港·台湾料理为首的亚洲各国的烹饪技术。现在,在每天都有众多客人到访的人气餐厅【SIK eatery】大展身手。料理的美味自不必说,对空间的舒适感也十分讲究,目标是无论早、中、晚,都能够给到访的客人提供不同的乐趣。

河村 裕雅河村 裕雅

人丸花坛 鲷庵 三宫店

人丸花壇 鯛庵 三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

堀江 貴之堀江 贵之

被熟识的料理长朋友认真制作料理的姿态打动,自己也走上了料理人的道理。

主厨于昭和52年出生于埼玉县,后再神户市长大成人。他在20岁前看到隔壁的日式料理店内朋友专注于料理的神情,为之动容,自己也决心成为一名料理人。后进入淡路岛的一家日料店工作。辗转数家店铺磨练手艺后在明石的“人丸花坛”总店工作。后来随着“人丸花坛 鲷庵”开店就任主厨。在新的舞台活用明石的新鲜素材用心制作着属于自己的料理。

堀江 貴之堀江 贵之

京都牛圆 三条河原町店

京都牛圓 三条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

勝山 陽太胜山 阳太

体验和牛文化的深厚魅力,带来特别的美食时光

2002年,出生于京都府。自2024年起,胜山先生在【京都牛圆 三条河原町店】担任工作人员。在这个不仅吸引国内游客,也吸引大量海外游客的京都一角,为客人带来了亲身体验日本和牛文化深度的特别时光。

勝山 陽太胜山 阳太

寿喜烧 牛锅力山 四条河原町店

すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乌冬面

牧村 友徳牧村 友德

积累了各式种类料理的丰富经验,贯彻“顾客至上”原则的厨师

1982年出生于爱知县。作为展开多家餐厅企业的一员,参与了新店铺的开设和菜单开发等工作。凭借丰富的经验,独立创业并开始从事顾问行业。自2023年起,担任【寿喜烧  牛锅力山 四条河原町店】的公司商品开发本部经理至今。

牧村 友徳牧村 友德

鳗鱼四代目菊川神户三宫店

うなぎ四代目菊川神戸三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

池田 亮平池田 亮平

不允许任何妥协,坚持高质量的烤鳗鱼师傅

1993年,出生于冈山县。因为特别喜欢将食材烤制的过程,池田亮平选择进入鳗鱼料理店,享受这种烹饪的乐趣。他每天都在精进鳗鱼的烤制技巧,并以极大的热情投入到烤制过程中。他的信念是不妥协,对自己严格要求,也对他人严格,致力于全力提供美味的食物。2024年4月8日,【鳗鱼四代目菊川神户三宫店】开业,他担任店内的烤鳗鱼师傅。

池田 亮平池田 亮平

梅田Godaigo

梅田ごだいご

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到厨师的准备工作,感受到料理的魅力

生于1965年,广岛县。20岁左右,他在居酒屋开始了兼职服务员的工作,从厨师那里学到了准备工作,让他产生了想自己试着做料理的想法。之后他在公司工作过后,回到料理界,开始在大阪北新地的料理店进行学徒修行。他在各种店铺中不断磨练自己,2011年3月,在【权之介梅田店】开业时作为料理长加入。他珍惜与客人的缘分,每天都在努力展现自己的厨艺。

赤川 秀明赤川 秀明

拉面一丁

ラーメン一丁

  • 舞鹤/宫津/京丹後/福知山, 京都府
  • 拉面,拉面 / 各类中华料理 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

岩見 貞行岩见 贞行

利用料理的经验,制作美味的拉面

以前的公司职员,在中餐店接待顾客和做菜之后决定改行。在每天做菜的过程中,萌生了想做一个自己爱吃的拉面的想法于是开了拉面店

岩見 貞行岩见 贞行

Chi-Fu

Chi-Fu

  • 西天满, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理

東 浩司东 浩司

有主厨评论

将理性和感性融合,走一条独创的厨师之路。成为中华料理今后的传承人

1980年出生。20岁时走上餐饮这条路,在赤坂“维新号”工作了6年,之后在自己家开的新桥的“米粉东”又继续担任了6年的厨师长后开了这家店。现在是“Chi-Fu”“米粉东”的代表。“我在一个座位上也准备了好几种挂钩,希望客人能喜欢上其中的哪怕一个”。他是一个思维清晰并且正在开辟崭新道路的年轻厨师。座右铭是“只有这条路才能充分展现我自己。走这条路”。

東 浩司东 浩司

海鲜铁板居酒屋 AICHI

海鮮鉄板居酒屋 あいち

  • 东通/堂山, 大阪府
  • 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理

門田 隆行门田 隆行

为了宾客的笑容提供令人心动的日本美食

1980年出生于鹿儿岛。【海鲜铁板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中毕业后,选择成为一名厨师,并在大阪磨练技艺。随后因机缘巧合,参与了餐厅的创立工作。自 2022年12月开业以来,一直为众多客人提供新鲜美味的金枪鱼料理。为了让客人脸上露出满意的笑容,他不仅亲自下厨,还积极与客人交流。如今,他带着灿烂的笑容,继续传递着日本孕育的美味海鲜。

門田 隆行门田 隆行

权之介 梅田

権之介 梅田

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到厨师的准备工作,感受到料理的魅力

生于1965年,广岛县出身。20岁左右开始在一家居酒屋兼职担任大堂服务员,从厨师那里学习准备工作等,因此也想自己尝试做菜。之后在公司工作一段时间后回到餐饮业,在大坂北新地的高级料理店开始了学徒生涯。随后在不同的店铺中积累经验,于2011年3月加入【权之介梅田店】担任厨师长。他珍惜与客人之间的缘分,每天都在磨练自己的厨艺。

赤川 秀明赤川 秀明

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