274 间厨师中的 81 - 100 间
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割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店
割烹酒場 みおつくし 天王寺店
- 天王寺/阿倍野桥, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理
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田村 知之田村 知之
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被美味的料理所吸引,立志成为一名能够亲手烹饪的厨师
1993年,出生于大阪府。学生时代在餐饮店兼职,从而对料理产生兴趣。进入【ICE HOTEL 花历】,正式开始作为厨师的职业生涯。后来转到【割烹 味彩】,继续深化自己的技艺。2022年7月,接受了开业的【割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店】的邀请,成为了厨师长。
田村 知之田村 知之
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肉匠 隐秘式餐厅(烧肉SOSOMON别邸)
肉匠 隠れ家(焼肉ソソモン別邸)
- 鹤桥, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 烤肉 / 韩国料理
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増田 稔增田 稔
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邂逅了美味肉类而步入烹饪之路
1970年出生于大阪府。和美味肉类的邂逅,产生了“想让更多的人知道这种顶级的肉”“想把这种美味传播下去”“一定要让大家吃到”的想法,并决心成为一名厨师。在京桥的【烧肉元气君】积累经验,现在作为【肉匠 隐秘式餐厅 (烧肉SOSOMON别邸)】的厨师大展身手。坚持将优质的肉以更上乘的美味提供给客人,根据部位的不同,提供不同大小的肉。
増田 稔增田 稔
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gyoza beer 541+
ギョーザ&ビール541+
- 四桥/新町/堀江, 大阪府
- 饺子,中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心 / 啤酒
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淺野 周平浅野 周平
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深入探索饺子的魅力,旨在打造一家可以与啤酒一同品尝享受的餐厅
1978年出生于大阪府。因着迷于能看到顾客因眼前料理与服务所产生的回馈,而投身餐饮业界。长久以来,他并非作为厨师,而是以管理者的身份与餐饮店保持着紧密联系。在获得必比登推介的韩国料理店【Mrs. Yoon】进行了修行后,于2013年开设了【gyoza beer 541+】。意大利料理、法国料理、以及名族国料理等,从当时的主厨们那里获得的丰富知识也成为了他的基础。
淺野 周平浅野 周平
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牛肠烧肉 七福 南波店
ホルモン焼肉 七福 難波店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 韩国料理
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キムKimu
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日复一日延续、呈现在故乡韩国成长时吃到的味道的厨师长
生于韩国。工作原因来到了日本。起初,其实从事的是与餐饮无关的行业。转职机会,进入了料理界。进入后厨开始了料理人的职业生涯。得益于韩国出生的朋友、相识的建议,以及自己在料理方面天生的直觉而在磨练技艺后崭露头角。随着“牛肠烧肉 七福 心斋桥店”的开业就任厨师长。重视母国韩国的味道亲手制作的“韩式手擀面”和“香辣蔬菜牛肉汤”是特别受好评的料理。
キムKimu
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酒与和食温馨京都木屋町本店
酒ト和食ほっこり京都木屋町本店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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富山 梓富山 梓
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致力于制作深受大家喜爱的美食,并在此过程中不断成长和进步
于1998年在鹿儿岛县出生,热爱烹饪并享受美食的乐趣。他希望通过他的料理为人们带来快乐,最终的梦想是开设自己的餐厅。在他作为厨师的职业生涯中,有幸加入了【酒与和食温馨京都木屋町本店】。
富山 梓富山 梓
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华莲 大阪心斋桥店
華蓮 大阪心斎橋店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式牛排
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池田 康行池田 康行
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以巧妙技艺展现鹿儿岛引以为傲的山海恩赐
1972年,出生于鹿儿岛县。在自然环境中长大,对能提升鹿儿岛食材魅力的厨师工作产生了兴趣。高中毕业后,加入株式会社Kinrei 。历经【HANANOBORI】【KAGONO屋】,自2024年6月起任职于【华莲 大阪心斋桥店】。致力于追求食材的原味,每日精心料理。
池田 康行池田 康行
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Coltrane 京都店
Coltrane 京都店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒
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中西 りえ中西 RIE
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提供一道一道地用心烹制的美食
在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止,即使在休息日也会去吃咖喱。
中西 りえ中西 RIE
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大阪福岛烤肉 TOPPUKU
大阪福島焼肉とっぷく
- 福岛/野田, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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天野 栄貴天野 荣贵
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通过交流为客人提供愉快的时光
2001年出生于大阪。因为父母经营烤肉餐厅,烹饪一直是生活中的一部分。梦想着将来自己也能成为一名厨师,并通过在餐厅帮忙来磨练自己的厨艺。毕业后进入烹饪界并开始接受培训。专注于烤肉,接受培训并积累了经验。目前在2023 年11月开业的【大阪福岛烤肉 TOPPUKU】担任厨师。每天都用灿烂的笑容和客人交流,为他们提供愉快的时光。
天野 栄貴天野 荣贵
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Waraiya 裏天满天神横丁店
わらいや 裏天満天神横丁店
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 海鲜料理,日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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南 光和南 光和
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学生时代在餐厅打工,顺势走上料理之路
1991年出生于大阪府。学生时代在新世界的炸串店打工两年。由于从小就喜欢做饭,便顺势进入了料理世界。怀揣着有一天想要拥有自己的店的模糊愿望,他在日本料理店修行之后独立经营了两年的和食店,並在梅田的居酒屋鑽研厨艺,于2022年7月成为【Waraiya 裏天满天神横町店】的店主。
南 光和南 光和
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KITSUNE
きつね
- 奈良, 奈良县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 创作寿司 / 鳗鱼饭三吃
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木田 翼木田 翼
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一个继承了鸟羽周作热情的男人
于1992年出生于日本千叶县。从高中入学时起,原本计划通过推荐录取进入志愿的大学,但因未能拿到名额,故重新思考了未来的进路。尽管遭遇了家人的反对,最终仍决定进入料理专业学校学习。毕业后,曾就任于酒店和东京都内的知名餐厅,并于2019年4月加入【sio】担任其副主厨。于2019年12月参与了【PARLOUR OHASHI】的建立,随后成为o/sio的主厨。从2021年4月开始担任【KITSUNE】的主厨,于奈良的新店铺中呈现sio的烹饪理念。
木田 翼木田 翼
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御鱼处 Sakura茶屋
御魚処 さくら茶屋
- 奈良, 奈良县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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長澤 真一长泽 真一
有主厨评论 -
从公务员转向烹饪界。充分发挥精湛技艺,创造精品
1974年出生于日本鸟取县。从小吃祖母做的乡村菜长大,因向往汉堡排和意大利面等西餐而亲自下厨。曾梦想成为一名厨师以做出更多美味佳肴,却成为了一名公务员。在无法放弃梦想的时候,在市场受到挑选食材的师傅的启发,因而下定决心。曾在一家割烹餐厅受训五年,随后在关西地区的一家日本料理餐厅和一家和牛专营店工作。目前作为 【御鱼处 樱花茶屋】的老板兼厨师,充分利用自己挑选鲜鱼的眼光和人脉关系,持续奋斗工作。
長澤 真一长泽 真一
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居酒屋Asahi
居酒屋あさひ
- 长冈京, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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古本 真也古本 真也
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被美食节目深深感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。
1989年,出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期,受到电视上看到的烹饪节目的感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后,在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等,并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外,还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。
古本 真也古本 真也
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日本料理 新月
日本料理 新月
- 大津市南部, 滋贺县
- 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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和田 知子和田 知子
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身为日本料理店的老板娘,全心全意真诚待客
出生于京都市。是【京料料理 HARI清】的长女。这家料理店位于京都市东山区,是一家拥有360年悠久历史的老字号料理亭(日式酒家)。与在【京料料理 HARI清】钻研料理技艺的如今的丈夫相遇并结婚。婚后进入了丈夫老家经营的【旅馆 新月】,以老板娘的身份打理旅馆事务。之后将事业重心转向了怀石料理店,开创了【日本料理 新月】。充分发挥在老家习得的经验和担任老板娘期间所获得的心得,竭诚待客,将这份工作视为神圣职责,真诚款待每一位客人。
和田 知子和田 知子
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鳗山椒五行
鰻山椒五行
- 二条城, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒
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前原 喬前原 乔
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目标是制作出让鳗鱼爱好者也能满意的鳗鱼重盒·鳗鱼三吃
1981年出生于奈良。曾从事西餐厨师、面包师等工作,随后进入 "京都丸饼家"。作为一名日式糕点师,拥有制作日式糕点、店面销售以及在全国各地的商场开设店铺等经验。利用自己积累的知识和手艺,从各个角度支撑“京都丸饼家”。目前在【鳗山椒五行】作为厨师大展身手。由于"京都丸饼家 "的店主也是一位鳗鱼爱好者,目标是打造 "让鳗鱼爱好者也能满意的精品",提供从各种元素都很讲究的鳗鱼。
前原 喬前原 乔
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京风铁板 HASEGAWA
京風鉄板 はせ川
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒
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肥後 悟 氏肥後悟
有主厨评论 -
在心斋桥展现京风铁板料理风格
从西餐起步,后来与铁板烧结缘. 曾在北新地的牛排餐厅House担任经理和主厨,并于2022年2月成为京风铁板料理的主厨。
肥後 悟 氏肥後悟
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日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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浅野 祐介浅野 祐介
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想用自己的料理丰富食客的心灵,创造笑容
出生于京都府。从小就喜欢日本料理,也喜欢做料理,想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验,并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后,从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备,成为该店厨师。
浅野 祐介浅野 祐介
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大众烧肉BILICHAN 难波心斋桥店
大衆焼肉びりちゃん 難波心斎橋店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏
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山本 悠貴山本 悠贵
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客人的“很好吃。”是动力的来源。是一位追求客人笑容的厨师
1991年出生于滋贺县。被能直接听到客人说 "谢谢"、"很好吃",并能看到客人笑脸的工作所吸引,进入了烹饪界。在工作期间取得了厨师执照,并在居酒屋开始了职业生涯。后来,在金枪鱼烤肉店积累了经验,然后加入了现在的公司。随后,能力被得到了认可,自 2024年4月【大众烧肉BILICHAN 难波心斋桥店】开业以来,一直担任该餐厅的经理。
山本 悠貴山本 悠贵
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DODICI
DODICI
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 宽
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每道菜精心挑选优质食材,为更多人带来饮食乐趣
1970年生于京都府。学生时代遇上意大利美食热潮,自己也被意大利所吸引,抱着想从事相关工作的目标,进入意大利料理店学习。28岁时前往意大利,在各大著名餐厅接受培训,其中包括米其林二星的Ristorante Perbellini和一星的Osteria Cascina dei Fiori。回到日本后,在多家小酒馆和意大利餐馆工作后,因缘际会下于2020年成为【DODICI】开业时的厨师长。并担任至今。
尾本 寛尾本 宽
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cafe&bar YOKACHORO
cafe&bar YOKACHORO
- 丹波/城崎, 兵库县
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类日本料理 / 蛋糕 / 葡萄酒
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角田 大和角田 大和
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使用淡路岛和篠山的食材,提供当地风味美食
1988年出生于广岛县,在关东的一间使用自然栽培蔬菜的餐厅的工作经验,成为他从事餐饮业的契机。并在同一间店里累积了从食材流通到经营店舖的丰富经验。后来因缘搬到兵库县丹波市居住。拥有田地、在餐厅担任厨师长,并在这之后独立出来。在经营店舖时,由于新冠肺炎疫情的影响、以及将据点搬移到淡路岛等等事情,暂时关闭店舖。2024年3月,在新地点开张了【cafe&bar YOKACHORO】。
角田 大和角田 大和
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北新地 坐
北新地 坐
- 北新地, 大阪府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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河原 瑞樹河原 瑞树
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重视与客人的对话。经验丰富的匠人开拓的全新境界
1992年,出生于香川县。专科学校毕业后,在大阪的意大利餐厅积累了六年半的经验,之后在东京的婚礼法餐从事了三年工作。为了寻求新的挑战,因缘际会加入了2024年3月开业的【北新地 坐】。他不仅在厨房里,还直接通过柜台面对客人,因能够近距离看到客人对料理的反应感到非常开心。他的料理,伴随着温暖的人际交流,是一份特别的佳肴。
河原 瑞樹河原 瑞树