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324 间厨师中的 121 - 140 间

白云台 Grand Front大阪店

白雲台 グランフロント大阪店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

金城 忠範金城 忠范

有主厨评论

全力以赴的精神不断前行。这一切都将与未来相连

出生于大阪府。因热爱料理而立志成为一名厨师。从学生时代开始,他便在【白云台】打工。之后,他成为正式员工,同时为积累更多经验,也在其他领域拓展自己的职业生涯。2013年4月,因【鹤桥烤肉白云台】的新店开张,金城先生作为创始团队的一员加入。如今,他担任【白云台 Grand Front大阪店】的店长,每日忙碌于管理工作和展现厨艺。

金城 忠範金城 忠范

THE・NEW WORLD

ザ・ニューワールド

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

鳥羽 周作鸟羽 周作

有主厨评论

NEW WORLD的店长主厨

1978年出生于埼玉县。他在辞去J联赛的练习生职位后,曾担任小学教师,直到32岁才踏入厨师行业,拥有独特的经历。他先在神楽坂的【DIRITTO】工作了3年,随后在青山的【Florilege】修行了2年,在恵比寿的【Aria di Tacubo】担任副主厨2年。在此之后,他从2016年3月起成为代代木上原【Gris】的主厨。随后,他成当上该店的店长主厨,并于2018年7月以【sio】的名义全新开业。

鳥羽 周作鸟羽 周作

寿司 HASEGAWA 心斋桥 本店

寿司 はせ川 心斎橋 本店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

加藤 妙加藤 妙

每日备货全国各地稀有名贵食材

1975年出生于滋贺县。他喜欢吃,所以就走上了料理的道路。在京都的寿司店学习了三年后,在滋贺县的海鲜餐厅、旅馆、酒店的寿司和日本餐厅磨练提高自己的烹饪技巧。目前担任"寿司 HASEGAWA 心斋桥 本店"的负责人。注重使用对身体有益的天然食材,并尽最大努力确保菜肴的大小和味道,易于顾客食用。

加藤 妙加藤 妙

创意炸串 坊也哲

創作串カツ 坊也哲

  • 南船場, 大阪府
  • 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

越智 哲也越智 哲也

专注于炸串。从大阪的名店研修后,打造出属于自己的炸串

1991年出生于兵库县。18岁时步入炸串的世界,从那时起一直专注于炸串,并积累了丰富的经验。在大阪北部地区的北新地和野田等地的炸串专门店研修后,现在作为【创意炸串  坊也哲】的店主兼厨师大展身手。

越智 哲也越智 哲也

胜卫门

勝衞門

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 乌冬面,日本料理 / 天妇罗 / 关西风味乌冬面 / 荞麦面

安田 達志安田 达志

店长提供口感独特的便捷美食

1977年出生于鸟取县。最初在连锁店的御好烧店工作。接受了同店的店主的邀请,于2023年调动到【胜卫门】。目前担任店长,负责烹饪和接待等多项工作。利用自己在乌冬面店和御好烧店的经验,努力提供从繁忙的午餐到酒后一杯的时机适宜的服务。

安田 達志安田 达志

完全个室×旬之素材 南地 天妇罗铁板 菜庭 -NANIWA-

完全個室×旬の素材 南地 天ぷら鉄板 菜庭 -NANIWA-

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式牛排

堀之内 一弘堀之内 一弘

食材的故事仿佛浮现在眼前。用美丽的料理吸引众多人的厨师。

1966年,出生于大阪,18岁时踏上了料理人的道路。在大阪府内的多家名店中磨练技艺,不断精进和食技术。自2024年3月起,担任【菜庭 -NANIWA-】的料理长,致力于发掘食材的潜力,提供极致的料理。除了注重味道外,他还非常注重外观的美感,以充满季节感的摆盘来吸引众多顾客。始终抱持着对料理的热情与探究心,是一位充满热忱的厨师。

堀之内 一弘堀之内 一弘

AJIYOSHI 千日前店

アジヨシ 千日前店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

中谷 典史中谷 典史

以客人的笑容为第一。从大阪传递和牛美味的店长

1983年出生于冈山县。学生时期在烤肉店打工的经历成为投身餐饮行业的契机。因对烤肉纯粹的热爱,最终决心加入株式会社AJIYOSHI。在大阪市内所有门店积累经验后,如今担任AJIYOSHI 千日前店店长。始终将顾客的笑容放在首位,对每一道菜品都毫不妥协。同时和员工们分享这份热忱,带领整个餐厅营造舒适愉悦的用餐氛围。  

中谷 典史中谷 典史

豆腐屋

とうふや

  • 伊势, 三重县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 豆腐料理

千原 昌也千原 昌也

将常年培养出来的日本料理技术运用在独创的豆腐料理中。

1969年出生在三重县。小时候就曾经将自己从河里钓来的鱼烧了吃过,由此萌生了成为专业厨师的梦想。高中毕业后,在名古屋的“东急酒店”的“滩万”工作了3年,然后去了伊势本地的日本高级料理店“桂川”。又经过3年的钻研后,在横丁的“寿司久”工作了10年。到了“豆腐屋”的时候已经是35岁了。之后成为了厨师长,制作豆腐等各种使用大豆的菜品。

千原 昌也千原 昌也

天下厨房  大起水产  八轩家滨 Maguro-stadium

天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム

  • 天满桥, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司

山口 貴司山口  贵司

每天努力学习,为了美味的海鲜而努力工作的耿直的厨师

1987年出生于大坂府堺市。在【天下厨房  大起水产  八轩家滨 Maguro-stadium】大展身手的同时,积极吸收前人的技术和知识。遍访各种饮食店,对味道和摆盘不断钻研。不仅是味道,还追求视觉上的冲击,让游客的味蕾和心灵都得到满足。为了最大限度激发严选食材的魅力而不断磨练技艺,是一位对烹饪充满真挚热情的厨师。

山口 貴司山口  贵司

日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨

日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨

  • 嵯峨野/太秦, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

竹内 千秋竹内 千秋

有主厨评论

因父亲身为工匠,自己也希望能成为工匠

1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠,想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者,因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业,并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长,2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职,直至现在。

竹内 千秋竹内 千秋

炭烧鳗鱼 土井活鳗 金阁寺店

炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店

  • 金阁寺/衣笠/北区, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

金谷  竜大金谷 竜大

在【土井活鳗】本店学习到的工匠技艺和精神

1991年出生于京都府。被【土井活鳗】的大将土井贵史先生的精神所吸引,作为一名厨师加入本店。在日復一日的修行中,继承了将肉质厚实的鳗鱼烤得松软的技术,以及想让顾客享受美味鳗鱼的匠人们的心意。【土井活鳗 金阁寺店】作为同品牌的第三家店舖开业,金谷则作为金阁寺店的老板兼厨师活跃着。

金谷  竜大金谷 竜大

祇园 北川半兵卫

祇園 北川半兵衞

  • 祗园, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 其他甜点 / 日本茶

山形 陽山形    阳

曾在东西地区担任服务人员。提供具有魅力的日本饮食文化体验

曾在东京的寿司店和银座的酒吧担任服务人员,随后将发展的舞台移到京都。 拥有京都酒吧和娱乐场所的管理经验。 自2018年【祗园  北川半兵卫】开业以来一直在此工作。 作为一名经理,为客人提供具有魅力的饮食文化体验。

山形 陽山形    阳

一本枪

一本槍

  • 伏见/醍醐, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

山中 宏明山中 宏明

继承父亲的味道与坚持作为第二代全力前行

1969年,出生于京都府。家中原本经营寿司店,后来改为河豚料理店。由于喜欢做料理,加上受父亲影响,自幼对料理产生了模糊的憧憬,这也成为他踏上料理之路的契机。随后,他在东京自由之丘与枥木的割烹料理店修行,磨练了河豚料理的刀工与技艺。如今,作为【一本槍】的第二代传人,他充分发挥其技艺与经验。

山中 宏明山中 宏明

雌牛专门店 板前烧肉一牛 北新地店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形 陸尾形 陆

追求和牛的本质精华,为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起,他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念,不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时,他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信,“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命,并怀抱自豪之心,不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形 陸尾形 陆

天满酒场 寿司金

天満酒場 すし金

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

Table 36

テーブル36

  • 难波, 大阪府
  • 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

𠮷田 博人𠮷田 博人

因为对创造产生浓厚兴趣,而步入法式料理&意大利料理的世界

1969年出生于大阪府。对制作和创作有着浓厚的兴趣,想通过料理表现自己,立志成为厨师。进入【都酒店大阪】的宴会烹饪,并正式开始了职业生涯。2003年转到【大阪南海瑞士酒店(旧:南海southtower大阪酒店)all day dining】,进一步积累钻研。运用丰富的经验亲手制作料理,就任【Table 36】的主厨。

𠮷田 博人𠮷田 博人

喝钝

喝鈍

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 猪排盖饭

渡邉 誉渡邉 誉

喜欢身为第一代总店厨师的父亲做的『炸猪排盖饭』而继承家业

1971年生于大阪府。父亲是在法善寺横町建造总店的【喝钝】第一代店主。因喜欢父亲为自己做的『炸猪排盖饭』,所以心里想着自然地继承家业,于是成为厨师。1993年于梅田蓝天大厦的泷见小路开了2号店,担任经营与掌厨。重视「国产、快速、美味、便宜」,不使用冷冻物与化学调味料,仔细地准备每一片『炸猪排』。继承了总店的美味与父亲的美味,守护着老店的传统。

渡邉 誉渡邉 誉

神户仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 冈本/本山, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺,每一片都倾注满满心意

1975年,出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作,踏上了料理修行之路。从那时起,他专注于烤肉技艺,并在20多年间不断精进,现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人,因为肉的厚度和切法会影响味道,坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

中华私房菜HASUNOHANA

中華私房菜ハスノハナ

  • 箕面/能势, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 葡萄酒

木村 重成木村 重成

积累了多彩的经验和努力,创造出崭新的一道菜的厨师长

1977年出生于大阪府。从小帮忙父母经营的日式家常菜店厨房。高中毕业后进入横滨的四川料理店工作,开始了厨师的修业生涯,努力不懈,连睡觉的时间也不放过。22岁时移居关西,在酒店和知名餐厅学习广东料理。曾在多处担任厨师长。目前担任【株式会社Re・Life】的调理部门总厨师长,并从2023年起兼任【中华私房菜HASUNOHANA】的总主厨。

木村 重成木村 重成

意大利料理 Tavola D’oro

イタリア料理 ターヴォラ ドォーロ

  • 难波, 大阪府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 欧式料理 / 啤酒

栗岡 卓佐栗冈 卓佐

邂逅正宗意大利料理

学生时代曾在国外度过一段时间,并对正宗的意大利料理(尤其是意大利餐厅)着迷。回到日本后,他在辻烹饪学院学习烹饪,毕业后在大坂、名古屋和东京的意大利餐厅接受培训。

栗岡 卓佐栗冈 卓佐

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