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82 间厨师中的 61 - 80 间

YUFUIN山椒郎

ゆふいん山椒郎

  • 汤布院(由布), 大分县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理

山田 竜也山田 龙也

立志成为一名能够亲近客人的厨师

1988年出生于福冈县。高中毕业后,先进入一般公司就过职,后来从18岁开始便踏上了料理之路。有幸成为了担任【草庵秋樱】主厨的新江宪一的弟子。从零开始接触厨房之事,同时也跟着新江氏学习料理的心法和技艺。新江氏于2013年创立了【YUFUIN山椒郎】,在一年之后的2014年,他也跟着新江氏一同进入了该店。2018年开始就任主厨兼店长。对料理始终抱有探求之心,全心全意为客人呈现出能让他们惊喜的料理。

山田 竜也山田 龙也

GRAND HOURS 天神

GRAND HOURS 天神

  • 渡边大道, 福冈县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 鸡尾酒

上村 秀孝上村 秀孝

充分展现食材的魅力,以特别的时刻迷住客人。

1981年,出生于福冈县。成为厨师已有20多年,制作料理的过程中,他遇到了许多食材和生产者,并了解了生产者对食材的激情。他不断努力,希望能够运用自己的技术和知识,将这些食材变得更美味。他是客人与食材和制作者之间的桥梁,就像厨师一样。

上村 秀孝上村 秀孝

熟成鮨 光史郎

熟成鮨 光史郎

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

菅 浩一郎菅 浩一郎

经历日式料理的世界后,成为一位持续鑽研厨艺的寿司师傅

1972年出生于福冈县。对烹饪的兴趣使他投身餐饮业,在一家日式料理店开始了他的职业生涯。 此后,他在旅馆、酒店和割烹料理店等地不断磨练自己的技艺,主要钻研日式料理,同时也在寿司领域不断精进。37岁时,进入久留米市内的【Hotel de 四季】内的【椿庭】工作,之后成为了餐厅负责人,工作了约8年后离职。2017年12月,创立【熟成鮨 光史郎】并担任店主。

菅 浩一郎菅 浩一郎

日本料理富田

日本料理とみた

  • 熊本, 熊本县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

冨田 浩富田 浩

用时令食材的鲜活性彰显味道浓郁的料理,在日式环境下彰显日本料理的精髓

1969年,熊本县出生。【日本料理富田】 店长。在日本料理店打工的时候,因为自己捏的饭团的美味受到称赞,唤醒了对美食工作的乐趣。立志成为专业人士,在东京的日本料理店进修了5年。回到熊本,作为料亭的副厨师长和日本料理店的厨师长活跃多年后,于2008年创立了现在的餐厅。2020年搬到现在的地方。在雅致的日式空间提供时令美味和真心的款待,令国内外的客人着迷。

冨田 浩富田 浩

水炊料亭 博多华味鸟 天神店

水たき料亭 博多華味鳥 天神店

  • 今泉, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津 善陽河津 善阳

在每一个细节都追求完美,打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年,位于博多东部的吉塚商店街,鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳,在店铺的二楼开设了华味鸡,这就是华味鸡历史的开始。在销售鸡肉的时候,河津善阳与众多料理店建立了联系,从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身,于是开始独自注重养殖方法和饲料,于是诞生了"华味鸡"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水,通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津 善陽河津 善阳

寿司行天

鮨行天

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

行天 健二行天 健二

生于寿司店之家,虽苦恼但最终下定决心,以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师,在这样的家里长大,寿司,自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼,18岁时,在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计,21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后,于2009年在故乡山口县下关市开店,移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”,获得了仅2店入选的三星好评。

行天 健二行天 健二

Restaurant Pavé

レストラン パヴェ

  • 长崎市, 长崎县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 欧式料理

大曲 哲也大曲 哲也

以法式料理技术为基础,展现长崎特有的西餐和地方美食

1978年出生于长崎县。【Restaurant Pavé】主厨。高中时期发现烹饪的乐趣和快乐,决心走上专业道路。厨师学校毕业后,在"ANA银星皇冠酒店长崎Gloverhill"的前身"长崎东急酒店"开启职业生涯。主攻法式料理,广泛学习西餐和西式料理技术。2012年,酒店和餐厅翻新开业后,他不断钻研,获得现任职位。用诚实的工作态度为大家带来任谁都可以享受的多样的西餐美味。

大曲 哲也大曲 哲也

Washoku高木

Washokuたか木

  • 宫崎市, 宫崎县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 日式创作料理

高木 悠平高木 悠平

使用宫崎食材制作的料理,致力于推广宫崎的魅力

1984年出生于京都府。之后,在自然丰富的宫崎县长大。从小时候开始,山珍海味等食材就在身边。感受到能够提升食材所具有美味的工作魅力,在21岁进入料理的世界。在县内的度假酒店和怀石料理店、大众日本料理店等积累了17年的厨艺经验,2022年3月,独立并开设了【WASHOKU高木】。他抱着“希望通过料理知道宫崎有很棒的食材”的想法,每天都在展示厨艺。

高木 悠平高木 悠平

沃夫冈牛排馆 福冈店

ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店

  • 住吉, 福冈县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒

田山 欣彦田山 欣彦

注重“品质、熟成、烤制手法”,致力于为客人带来幸福时光

1976年出生于大阪。受曾是厨师的父亲影响,他自然而然地踏上了烹饪之路。他曾在酒店中钻研磨炼法国和意大利料理技艺9年之久,还曾在婚礼场馆和咖啡馆担任厨师,大显身手。2015年加入【沃夫冈牛排馆 大阪】后,他凭借不负高级餐厅之名的扎实烹饪技术与领导能力,于2019年被提拔为福冈店的厨师长。日复一日坚持传承源自纽约,“让美食家也为之倾倒的顶级牛排馆美味”。

田山 欣彦田山 欣彦

TANKA 总店

たんか 本店

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉

津田 武史津田 武史

有主厨评论

与父母同为厨师,不断烹制笑容四溢的美味料理

1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂,很自然地在料理环境中长大成人。对父母,无时不充满感激,非常憧憬感佩他们努力工作的身影,自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心,在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】,为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房,不断探索如何烹制出更为美味的料理。

津田 武史津田 武史

illimité

illimité

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

中川 巧中川 巧

在米其林指南推荐餐厅学习后,带着满满的经验荣耀回归家乡福冈

1994年,出生于福冈县。从小学时代起,他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年,他在东京银座开始了自己的料理人生涯,之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺,并进入【Equateur】。2023年起,他成为【Equateur Plus】的主厨。之后,于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今,作为主厨,活跃在餐饮界。

中川 巧中川 巧

内脏 幸(MOTSUKOU)

もつ幸

  • 川端/祇园, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

松尾 一豪松尾 一豪

有主厨评论

在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师

1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏 幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。

松尾 一豪松尾 一豪

鲷鱼涮涮锅与日本酒 皋月

鯛しゃぶと日本酒 皐月

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 日本酒

木下 智揮木下 智挥

专门店才能提供的高质量鲷鱼涮涮锅

1991年出生于熊本县。曾在天神本店修行,现在活跃在【皋月】。在宁静的空间里,提供鲷鱼涮涮锅专门店才有的高质量鲷鱼生鱼片和涮涮锅,服务顾客。

木下 智揮木下 智挥

Horumon博多春吉之酱横

ホルモン博多春吉のじゃん横

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理

湯地 浩明汤地 浩明

选择做烤肉的同时迈出全新的一步,开启第二段人生

1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家,在当地就职。2017年经朋友介绍,转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】,正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累,于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。

湯地 浩明汤地 浩明

玉家烧肉·韩国料理 鸟飞里

玉家の焼肉・韓国料理 オビリ

  • 前原, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 内脏

玉 功換玉 功换

有主厨评论

继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉 功換玉 功换

Unagi no Nakao

うなぎのなか尾

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

桝水 弘美桝水 弘美

通过怀石料理培养的技巧和品味,将鳗鱼料理提升到新的水平

1973年出生于长崎县。童年时由于开始制作夜宵而被料理的有趣之处吸引,因此踏上了烹饪之路。曾在佐贺的名店懐石宿扇屋工作,后来由于其精湛的技艺,在【UNAGINONAKAO】的旗下品牌餐厅“NISHINAKASU NAKAO”担任主厨。以懐石料理为基础而培养出来的技艺,无论是味道还是视觉效果,都能激发客人的食欲。他说:“当顾客说很好吃时,就是最大的鼓励。”考虑顾客感受的同时,以最热情的款待之心提供精致的料理。

桝水 弘美桝水 弘美

包厢烤肉 亚李蘭别邸别府店  

亜李蘭 別府店

  • 别府, 大分县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

港 船太郎港 船太郎

父亲和叔叔都是厨师,从小在厨师的环境中长大。

从小周围就有很多厨师。刚开始懂事的时候就模糊地感觉到自己将来成为厨师的样子,真正成为厨师是被叔叔叫到他的高级日料店工作。之后一直在国内学习厨艺,直到工作的这家店。

港 船太郎港 船太郎

驰走YAMATOYA

馳走やまとや

  • 博多站, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

島子 裕朗岛子 裕朗

打工时代与客人接触很开心

1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时,与边喝边开心一聊的客人接触,开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心,在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时,于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。

島子 裕朗岛子 裕朗

照寿司

照寿司

  • 北九州市, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

渡邉 貴義渡边 贵义

街区老字号寿司店变成能吸引海外观光客的寿司店

1977年生于福冈县。从小憧憬法国菜厨师,大学毕业后进入日本料理界。学厨3年后在父亲经营的【照寿司】营业部门工作,但因店内人手不足而改当厨师。2013年成为第三代的传人,并且为店里带来了革新的浪潮。为了食材的鱼质量提升,价格也随之上涨,以致于最初生意十分萧条,但他始终坚定自己的信念。如今这家开业50多年的街区寿司店已然变成能吸引海外观光客的寿司店。

渡邉 貴義渡边 贵义

饭屋 乐

飯屋 楽

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関 千晶关 千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐,所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工,由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理,所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関 千晶关 千晶

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