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82 间厨师中的 61 - 80 间

沃夫冈牛排馆 福冈店

ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店

  • 住吉, 福冈县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒

田山 欣彦田山 欣彦

注重“品质、熟成、烤制手法”,致力于为客人带来幸福时光

1976年出生于大阪。受曾是厨师的父亲影响,他自然而然地踏上了烹饪之路。他曾在酒店中钻研磨炼法国和意大利料理技艺9年之久,还曾在婚礼场馆和咖啡馆担任厨师,大显身手。2015年加入【沃夫冈牛排馆 大阪】后,他凭借不负高级餐厅之名的扎实烹饪技术与领导能力,于2019年被提拔为福冈店的厨师长。日复一日坚持传承源自纽约,“让美食家也为之倾倒的顶级牛排馆美味”。

田山 欣彦田山 欣彦

illimité

illimité

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

中川 巧中川 巧

在米其林指南推荐餐厅学习后,带着满满的经验荣耀回归家乡福冈

1994年,出生于福冈县。从小学时代起,他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年,他在东京银座开始了自己的料理人生涯,之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺,并进入【Equateur】。2023年起,他成为【Equateur Plus】的主厨。之后,于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今,作为主厨,活跃在餐饮界。

中川 巧中川 巧

内脏 幸(MOTSUKOU)

もつ幸

  • 川端/祇园, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

松尾 一豪松尾 一豪

有主厨评论

在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师

1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏 幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。

松尾 一豪松尾 一豪

鲷鱼涮涮锅与日本酒 皋月

鯛しゃぶと日本酒 皐月

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 日本酒

木下 智揮木下 智挥

专门店才能提供的高质量鲷鱼涮涮锅

1991年出生于熊本县。曾在天神本店修行,现在活跃在【皋月】。在宁静的空间里,提供鲷鱼涮涮锅专门店才有的高质量鲷鱼生鱼片和涮涮锅,服务顾客。

木下 智揮木下 智挥

Washoku高木

Washokuたか木

  • 宫崎市, 宫崎县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 日式创作料理

高木 悠平高木 悠平

使用宫崎食材制作的料理,致力于推广宫崎的魅力

1984年出生于京都府。之后,在自然丰富的宫崎县长大。从小时候开始,山珍海味等食材就在身边。感受到能够提升食材所具有美味的工作魅力,在21岁进入料理的世界。在县内的度假酒店和怀石料理店、大众日本料理店等积累了17年的厨艺经验,2022年3月,独立并开设了【WASHOKU高木】。他抱着“希望通过料理知道宫崎有很棒的食材”的想法,每天都在展示厨艺。

高木 悠平高木 悠平

寿司行天

鮨行天

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

行天 健二行天 健二

生于寿司店之家,虽苦恼但最终下定决心,以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师,在这样的家里长大,寿司,自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼,18岁时,在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计,21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后,于2009年在故乡山口县下关市开店,移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”,获得了仅2店入选的三星好评。

行天 健二行天 健二

TANKA 总店

たんか 本店

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉

津田 武史津田 武史

有主厨评论

与父母同为厨师,不断烹制笑容四溢的美味料理

1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂,很自然地在料理环境中长大成人。对父母,无时不充满感激,非常憧憬感佩他们努力工作的身影,自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心,在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】,为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房,不断探索如何烹制出更为美味的料理。

津田 武史津田 武史

Restaurant Pavé

レストラン パヴェ

  • 长崎市, 长崎县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 欧式料理

大曲 哲也大曲 哲也

以法式料理技术为基础,展现长崎特有的西餐和地方美食

1978年出生于长崎县。【Restaurant Pavé】主厨。高中时期发现烹饪的乐趣和快乐,决心走上专业道路。厨师学校毕业后,在"ANA银星皇冠酒店长崎Gloverhill"的前身"长崎东急酒店"开启职业生涯。主攻法式料理,广泛学习西餐和西式料理技术。2012年,酒店和餐厅翻新开业后,他不断钻研,获得现任职位。用诚实的工作态度为大家带来任谁都可以享受的多样的西餐美味。

大曲 哲也大曲 哲也

Horumon博多春吉之酱横

ホルモン博多春吉のじゃん横

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理

湯地 浩明汤地 浩明

选择做烤肉的同时迈出全新的一步,开启第二段人生

1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家,在当地就职。2017年经朋友介绍,转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】,正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累,于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。

湯地 浩明汤地 浩明

玉家烧肉·韩国料理 鸟飞里

玉家の焼肉・韓国料理 オビリ

  • 前原, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 内脏

玉 功換玉 功换

有主厨评论

继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉 功換玉 功换

Unagi no Nakao

うなぎのなか尾

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

桝水 弘美桝水 弘美

通过怀石料理培养的技巧和品味,将鳗鱼料理提升到新的水平

1973年出生于长崎县。童年时由于开始制作夜宵而被料理的有趣之处吸引,因此踏上了烹饪之路。曾在佐贺的名店懐石宿扇屋工作,后来由于其精湛的技艺,在【UNAGINONAKAO】的旗下品牌餐厅“NISHINAKASU NAKAO”担任主厨。以懐石料理为基础而培养出来的技艺,无论是味道还是视觉效果,都能激发客人的食欲。他说:“当顾客说很好吃时,就是最大的鼓励。”考虑顾客感受的同时,以最热情的款待之心提供精致的料理。

桝水 弘美桝水 弘美

包厢烤肉 亚李蘭别邸别府店  

亜李蘭 別府店

  • 别府, 大分县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

港 船太郎港 船太郎

父亲和叔叔都是厨师,从小在厨师的环境中长大。

从小周围就有很多厨师。刚开始懂事的时候就模糊地感觉到自己将来成为厨师的样子,真正成为厨师是被叔叔叫到他的高级日料店工作。之后一直在国内学习厨艺,直到工作的这家店。

港 船太郎港 船太郎

驰走YAMATOYA

馳走やまとや

  • 博多站, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

島子 裕朗岛子 裕朗

打工时代与客人接触很开心

1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时,与边喝边开心一聊的客人接触,开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心,在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时,于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。

島子 裕朗岛子 裕朗

照寿司

照寿司

  • 北九州市, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

渡邉 貴義渡边 贵义

街区老字号寿司店变成能吸引海外观光客的寿司店

1977年生于福冈县。从小憧憬法国菜厨师,大学毕业后进入日本料理界。学厨3年后在父亲经营的【照寿司】营业部门工作,但因店内人手不足而改当厨师。2013年成为第三代的传人,并且为店里带来了革新的浪潮。为了食材的鱼质量提升,价格也随之上涨,以致于最初生意十分萧条,但他始终坚定自己的信念。如今这家开业50多年的街区寿司店已然变成能吸引海外观光客的寿司店。

渡邉 貴義渡边 贵义

饭屋 乐

飯屋 楽

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関 千晶关 千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐,所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工,由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理,所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関 千晶关 千晶

CURRY HOUSE MAINDO

カレー ハウス まインド

  • 小仓, 福冈县
  • 印度咖喱,咖哩 / 咖喱 / 海鲜 / 沙拉

岩本 潔岩本 洁

充分发挥西餐经验,向独特的咖哩挑战

专门学校毕业后,先后在法式餐厅、意大利料理店等修习。被美味咖哩吸引,就开了一家咖哩店。2013年3月把自己家改装后,【CURRY HOUSE MAINDIAN】开张。

岩本 潔岩本 洁

烤串HOTARU川

串焼ほたる川

  • 久留米, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田 憲一郎原田 宪一郎

以学生时代的打工经历为契机,走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工,但到底还是在3年后,为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进,在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师,尽展厨艺,至今已7年。

原田 憲一郎原田 宪一郎

天妇罗  nasubi

天ぷらnasubi

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

柿本 博史柿本 博史

因向往匠人的技艺而踏入美食领域。可以轻松享用的天妇罗餐厅

出生于福冈县,因钦佩在媒体上活跃的天妇罗匠人的风采,而踏入了天妇罗的领域。在福冈地区天妇罗专卖店工作10年后,开设了以“轻松享用美酒和天妇罗”为理念的【天妇罗nasubi】。现作为店主兼厨师大展身手。

柿本 博史柿本 博史

亚李兰离宫汤布院本店

亜李蘭離宮湯布院本店

  • 汤布院(由布), 大分县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排

桐村 祐人桐村 祐人

希望能够通过美食为大家的特殊时刻增添色彩

1988年出生于大分县。从小接触法国料理,立志成为能够在纪念日等特别时刻用美食为大家带来幸福瞬间的厨师。大学毕业后,在福冈和东京的著名餐厅学习法国料理的基础。2015年成为【御肉匠庵 春日那】的主厨。2024年【亚李兰离宫汤布院本店】开业时,担任料理监督兼楼面经理,怀着对料理的热情和对家乡的感恩,今天依旧笑脸迎接每一位客人。

桐村 祐人桐村 祐人

寿司 吉辰

すし 吉辰

  • 药院, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

古川 純弥古川  纯弥

专注寿司,饱含匠人心意握出的美味。从客人的视角诞生的寿司美学

1979年生于福冈县。自从从事餐饮业以来,一直重视以顾客的心情为第一位的接待服务。选择成为寿司职人并学习料理,是因为认为要理解顾客的心情,必须对料理有深刻的理解。经过在日本料理店和寿司店的修业后,25岁时独立开设了【庵侍燈】。随后,凭借专注于寿司的经验,重新创立了专注于正宗寿司的【寿司 吉辰】。

古川 純弥古川  纯弥

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