厨师搜索结果 : 20 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

礼华　新宿御苑 礼華　新宿御苑 新宿御苑, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 各类中华料理

新山　重治新山　重治

有主厨评论

以上海料理为原点，致力于通过革新和创造来创新中国料理

1957年出生于青森县，16岁就踏上了料理之路，先后在【东条会馆】、【东急凯彼德大酒店】等地学习。1997年就任【中国料理 Turandot游仙境】主厨、1988年就任【鱼翅海鲜酒家筑紫楼】惠比寿总店主厨。2004年独立后，在新宿御苑开创了【礼华】。之后【礼华青鸾居】和【礼华四君子草】相继于2009年和2018年开幕，2021年【新华】于乃木坂开幕。

新山　重治新山　重治

RISTORANTE KURODINO リストランテクロディーノ 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

丸山　孝一丸山孝一

有主厨评论

迷恋以前的料理爱做梦的少年，终与名店厨房结缘开花结果

1975年出生于埼玉县。自小学生开始就很喜欢料理，上高中以后边在学校的柔道部练柔道边在蛋糕坊打工。受店主影响立志成为一名意大利料理达人。后经料理专业学校学习后进入【EBOTECA PINCHIORRI TOKYO】。后又在FIRENZE总店当过经年点心师后，自2005年起在总店当了5年的副厨师长。擅长引发出素材的魅力，打造出口感时尚的美味料理。

丸山　孝一丸山孝一

京都意大利餐厅欧食屋 Kappa 京都イタリアン　欧食屋　Kappa 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西班牙料理 / 葡萄酒

石橋　健志石桥健志

有主厨评论

自幼喜爱烹饪，为他人带来笑容

石桥先生从小学时就开始对烹饪饶有兴趣，帮助母亲烹饪的同时，自己也开始尝试做午餐。学生时代在餐厅打工，更加加深了对料理的兴趣。之后，从营养师学校毕业，正式走上了烹饪之路。获得咖啡师、初级蔬菜品鉴师的资格证书，进一步加深食品知识。2016年开设了【欧食屋 Kappa】，每日不断努力，提供让客人满意的美食。

石橋　健志石桥健志

YUFUIN山椒郎 ゆふいん山椒郎 汤布院（由布）, 大分县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理

山田　竜也山田龙也

立志成为一名能够亲近客人的厨师

1988年出生于福冈县。高中毕业后，先进入一般公司就过职，后来从18岁开始便踏上了料理之路。有幸成为了担任【草庵秋樱】主厨的新江宪一的弟子。从零开始接触厨房之事，同时也跟着新江氏学习料理的心法和技艺。新江氏于2013年创立了【YUFUIN山椒郎】，在一年之后的2014年，他也跟着新江氏一同进入了该店。2018年开始就任主厨兼店长。对料理始终抱有探求之心，全心全意为客人呈现出能让他们惊喜的料理。

山田　竜也山田龙也

ESqUISSE ESqUISSE 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

リオネル・ベカLionel Beccat

有主厨评论

因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】

1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】

リオネル・ベカLionel Beccat

博多内脏锅 YAMA中博多店 博多もつ鍋　やま中　博多店 博多站, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 日本酒

冨永　隆二冨永隆二

将积累的情感和技术传承给下一辈，坚守老字号的味道的厨师

1969年，出生于佐贺县。因升学而来到福冈。虽然之前从未尝试过内脏鍋，但是被其诱人的外表所吸引，于是加入了【博多内脏锅 YAMA中】作为餐厅的前台兼职员工。随后，他开始了作为厨师的职业生涯。当时，内脏鍋的知名度还不高，但他不断努力将其美味传达给顾客。他全心全意地提升自己的厨艺，并参与了店铺的开设。如今，他担任店铺运营部长，统筹管理所有分店。

冨永　隆二冨永隆二

小樽盖浇炒面鹤龙 小樽あんかけ焼きそば　鶴龍 小樽/余市/积丹, 北海道 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

坂口　亨坂口亨

成就感来自于看见顾客面带笑容地用餐

出生于北海道。加入同店的集团企业后，曾经在与烹饪无关的部门工作。由于喜欢烹饪，几年前开始在系列餐厅【和牛黒泽】从事烹饪相关的工作。2022年9月【小樽盖浇炒面鹤龙】开业后调职。既是厨师，也是店长。

坂口　亨坂口亨

松阪牛 WHAT’S 京都室町店 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 创作寿司 / 日式烤肉 / 烤肉

石原　彰大石原彰大

参与餐厅和精肉店的创办，目前负责店铺的整体管理。

1987年生于京都府。自幼热爱美食，高中毕业后进入辻学园烹饪和糕点专业学校深造。毕业后，由于喜欢烧烤和内脏料理，在一家大型烧烤餐厅找到了工作。学习了烹饪、肉类处理、接待等全方面的知识。之后，缘分使他进入了【松坂牛 WHAT’S 京都室町店】。进一步提升了对牛肉的知识，包括肉类分割等方面的技能。经过担任店长等职务，参与了餐厅和精肉店的创办，目前负责店铺的整体管理。

石原　彰大石原彰大

桥本 はし本 护国寺, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

橋本　信二桥本　信二

有主厨评论

在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。

1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店，成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世，于是开始在店里帮忙，大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责，自己则是一边经营店里，一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后，掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。

橋本　信二桥本　信二

海胆专卖店世壱屋余市实家店 うに専門店世壱屋　余市実家店 小樽/余市/积丹, 北海道 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

石川　晴希石川　晴希

用讲究的美味为顾客提供幸福时光

1991年出生于北海道。受到曾是一名厨师的父亲影响，决心在餐饮店工作，于是加入在小樽市内有店铺的炸鸡专卖店【小樽NARUTO屋】，开始了正式的职业生涯。随后，于2022年进入【海胆专卖店世壱屋余市实家店】。现在作为店长活跃于前线，怀着对出生长大的余市的感情，热情迎接每天来访的客人。

石川　晴希石川　晴希

Unagi-Jinta うなぎじん田 天满/天神桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

甚田　國晴甚田国晴

始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道

1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】，因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀，于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。

甚田　國晴甚田国晴

烤肉华火锦店 焼肉華火　錦店 伏见, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 冷面

杉山　勝高杉山胜高

以精选的黑毛和牛和珍品，享受充满笑容的时光

生于1980年，爱知县。从小对烹饪产生兴趣，并自然而然地梦想成为厨师。高中毕业后，进入烹饪专科学校。毕业后开始在大阪的意大利餐厅实习。之后在其他餐厅、面包店等不同场所锻炼技艺，直至2012年加入目前所在的公司。在公司经营的烧鸟店、居酒屋等各店表现出色，后来加入到【烤肉华火锦店】。他以敏锐的眼光挑选和牛，在各种烹饪方式中呈现，吸引着来访者。

杉山　勝高杉山胜高

赤坂金舌 赤坂金舌 赤坂, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 葡萄酒

宮川　竜一宫川龙一

作为一名料理人，为自己所选择的道路感到自豪，并且相信这并不是一个错误的选择。

1985年出生于东京都。从幼年时期开始就喜欢创造各种事物，且在懂事时，料理已经成为了爱好。渐渐地产生了在故乡开一家店的梦想，于是选择了走上料理的道路。从服部营养专门学校毕业后，就职于在学生时代就开始工作的日本餐厅【TUKIJI UEMURA】。在各种餐厅接受培训后，成为了【IROYO】的主厨。之后，因为机缘巧合进入了【赤坂金舌】。

宮川　竜一宫川龙一

烧肉　思食 焼肉　思食 赤坂, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 葡萄酒

岩井　寛和岩井宽和

以韩国料理为核心而打造的创意料理

1987年出生于长野县。在京都厨师专门学校上学的同时，住进了“京都大仓酒店”宿舍。之后，在东京广尾的法餐老字号“Petit Point”和西班牙料理名店“ZURRIOLA”等店里磨练厨艺，并成为“STEAK Ore-no Grill GINZANAMIKDORI”的店长。2020年加入“烧肉　思食”。在青木诚主厨手下担任副主厨，2021年起担任主厨。既保持了韩国料理的基本特点，还加入了前所未有的锐意创新。

岩井　寛和岩井宽和

鳗鱼家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 鳗鱼饭三吃

柴田　哲滝柴田哲泷

看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，走进料理世界

1972年，爱知县生。看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，被鳗鱼、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建筑业任现场督造一职，于2003年退职后前往名古屋市内的“炭烧鳗富士”开始了厨艺修业。在担任过厨师长、以及店长之职后单飞，得偿所愿地开了这家“鳗鱼家 SHIBA福屋”。

柴田　哲滝柴田哲泷

NEW OLD STYLE 肉汤面 KEISUKE NEW OLD STYLE 肉そばけいすけ 名古屋站, 爱知县 拉面,拉面

梶谷宏樹梶谷宏树

在老家拉面店多年修习的店长，重踏料理路，再度挑战

1988生。福冈县人。在朋友在餐饮店工作，在其影响下，15岁起到拉面店打工的梶谷先生。一度踏上不同的道路，今又重返餐饮业，移往名古屋，进入【KEISUKE】。特爱拉面。

梶谷宏樹梶谷宏树

铁板烧“MINAMI” 鉄板焼「みなみ」 难波, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

山本　恒徳山本恒德

被师傅的手艺所感动，成为进入餐饮业的契机

1974年出生于大阪府。幼小时期，在寿司店看到隔着吧台烹饪的师傅，决定成为一名厨师。进入大阪的创作割烹料理【无法松】，正式开始职业生涯。随后，把活跃的场所转移到新加坡的【Fairmont Singapore MIKUNI】，并进行进一步的钻研。2015年2月进入【铁板烧“MINAMI”】，现在作为厨师长大展身手。

山本　恒徳山本恒德

健康家庭料理&雑煮酒吧『膳』 健康家庭料理＆雑煮バー『膳』 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式糕点 / 烧酒

椎葉　雅世椎叶雅世

从割烹料理店的帮手走上料理之路，追求健康美味的料理

生于1969年，大阪府。从小学时代开始帮助父母经营的割烹料理店，在中学毕业后正式踏上料理之路。主要经验累积于和食料理。婚后，暂时离开料理的工作，生活稳定后再次开启职业生涯。于2023年4月参与了【健康家庭料理&雑煮酒吧膳】的开业，担任料理长。以精选健康食材，不断尝试和追求味觉平衡的料理而备受欢迎。

椎葉　雅世椎叶雅世

筑地 BON・MARCHE 築地ボン・マルシェ 筑地, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 意大利面

薄　公章薄公章

在青山、银座的著名餐厅工作，随后又在意大利进修

1975年出生于埼玉县。自幼便跟随美食家的祖父到名店品味美食，因此对料理产生兴趣。后来受到某知名电视节目中厨师形象产生憧憬，18岁时进入了烹饪师专门学校”école （法文）辻东京”就读。毕业后经历了青山的【Ponte・Vecchio】和银座的【Grape・Gumbo】（已歇业），而后前往意大利。在托斯卡纳州的着名餐厅【RISTORO DI LAMORE】活跃了4年，然后返国。2009年，就任【筑地BON・MARCHE】的厨师长。

薄　公章薄公章