1073 间厨师中的 501 - 520 间
-
炉端烧 一新 守口店
炉端焼き一新 守口店
- 守口, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 炉端烧 / 日本酒
-
![]()
天羽 智哉天羽 智哉
-
致力于传递欢笑并绵延扩散、提供“美食的乐趣”
在从事学校供餐等与食品相关的工作并掌握了相关知识后，他转向了餐饮行业。在2022年11月开业的【炉端烧 一新 守口店】中担任店长展现了自己的才能。希望通过能够保留食材原有美味的炉端烧，让顾客体验到“美食的乐趣”，同时非常注重根据时令来精心挑选食材。
天羽 智哉天羽 智哉
-
-
real grande
レアル grande
- 名古屋站, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 葡萄酒
-
![]()
奥村 悠介奥村 悠介
有主厨评论 -
通过与各类客人接触，表达真正的自己
1983年3月12日生。爱知县名古屋市人。大学毕业后，在藤丘【HINOTETU】开始修习。继【REARU 总店】（藤丘）、【REARU 星丘店】之后，第3家店面开张。人生主题是“成为具有巨大影响力的人”的奥村先生。在如此规模的餐饮店，就可以以真正的自己接触很多人，表达自己。因为非常喜欢这一点就选择了这条道路。
奥村 悠介奥村 悠介
-
-
YASAI STYLE
YASAI STYLE
- 成田/佐原, 千叶县
- 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 西式创作料理 / 沙拉
-
-
-
-
日本烤肉 HASEGAWA 银座本店
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日本酒
-
![]()
益田 宜明益田 宜明
-
和式料理为一身的职人所创造烤肉的可能性
1974年出生于神奈川县。高中毕业后，18岁进入了日本料理界。在静冈县伊豆的一家旅馆开始了厨师人生。随后，转移到了东京活跃，在东京市各地的日本料理店中展现自己的才华。作为一名忠于和食的料理人，益田先生招待了许多美食爱好者。在【日本焼肉 HASEGAWA】中，他结合自己培养的技巧和精选的食材，创造出烧肉的新可能性。
益田 宜明益田 宜明
-
-
DAL－MATTO 西麻布 总店
DAL-MATTO 西麻布本店
- 西麻布, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
-
![]()
平井 正人平井 正人
有主厨评论 -
对美食无止境的探求欲让他前往意大利等各大名厨门下钻研学习
主厨于1973年出生在静冈县。高中毕业后在群马县太田市的一家意大利餐厅“Primavera”工作2年半后前往意大利。在利古里亚州、托斯卡纳州的餐厅学习厨艺归国后成为了“LA BETTOLA da OCHIAI”开店初期的首批员工。此后又在“Crattini”等名店磨练厨艺，于2004年开设了“DAL-MATTO”。
平井 正人平井 正人
-
-
分TOKU山
分とく山
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
-
![]()
阿南 優貴阿南 优贵
-
享受美味料理，收获亲友笑容，获得满心感动
1984年生于福冈县。在餐厅打工后，感受到烹饪的乐趣，立下了成为厨师的志向。毕业于中村烹饪学院，在福冈县的一家料理店开始了厨师生涯。后进入梦寐以求的【分TOKU山】，不断钻研修行。2018年就任本店厨师长。在传统结合创新料理的第一线亲自烹饪美食。
阿南 優貴阿南 优贵
-
-
Italiana Tavola D'oro 银座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
-
![]()
小田切 大輔小田切 大辅
-
前进，有时停下来，然后再次开始前进。
1982年出生于千叶县。从小就很喜欢做料理，考虑成为厨师，积累实践经验后获得厨师执照。因受前辈邀请，他加入了现在的公司。此后，因为变得非常忙碌，他从前线退役了大约两年左右。当他申请回来时，同一家公司恰好正在为【银座三越店】的开业寻找厨师。由于时机恰到好处，他从2020年开业起就被委托负责这家店。目前担任银座三越店、大阪高岛屋店的行政主厨。
小田切 大輔小田切 大辅
-
-
川荣
川栄
- 赤羽, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
-
![]()
石井 勇介石井 勇介
-
在长辈们的殷切关怀下，磨练技艺成为了年轻的第三代店长
1986年出生于东京。高中毕业后干的并不是厨师的工作，20岁的时候继承家业“川荣”。以父亲为目标，模仿着他学习厨艺。虽然已经学习了10年，但感到“仍难以望父亲之项背”，不过厨艺仍然得到了父亲的肯定。在继承着祖父时期传统的同时，灵活地接收时代的变化。希望让店树立一个新的风格。
石井 勇介石井 勇介
-
-
神户BEEF焼肉 加虎
神戸ビーフ焼肉 お加虎
- 三宫, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
-
![]()
坂本 敏章坂本 敏章
-
对肉有着超常的情感和追求，引以为豪
1997年出生于兵库县。从小就喜欢烹饪，在学校毕业后进入餐饮业。在神户市的餐厅【GRAND SHARK】里，锻炼了作为厨师的技艺。2023年5月，加入了【神户烤牛肉 加虎】并参与开业。在店长加藤隆行先生和店主岡本浩二先生的指导下，我们日复一日地提供精选牛肉。我对于肉类有着超过一般的情感和专注，通过味覺和摆盘让来访者的視覺和味蕾享受愉快。
坂本 敏章坂本 敏章
-
-
炭火烤dining Okage家 梅田店
炭火焼dining おかげ家 梅田店
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭
-
![]()
西村 悠貴西村 悠贵
-
从与顾客交流的服务人员，转职成为提供美食的专业厨师
1987年出生于大阪府。在居酒屋等地兼职打工时与大厅中客人的交流互动令他感到十分愉快，也使得他想要满足客人需求的愿望愈加强烈。于是在2018年，他由厨房传菜的服务人员转职成为了为顾客烹饪料理的厨师。这不仅使他有幸让更多人享用到自己烹制的食物，还令他切身体会到以食物装点餐桌、令欢笑与温暖齐聚一堂的喜悦，因此这份新工作使他无比幸福。
西村 悠貴西村 悠贵
-
-
京都祇园 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
-
![]()
川村 良平川村 良平
-
15岁就立志走上料理人之路
15岁步入了料理的世界，开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习，以后17年间一直从事厨师，2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年，2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人，一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。
川村 良平川村 良平
-
-
四十八渔场 内幸町店
四十八漁場 内幸町店
- 新桥/汐留, 东京都
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
-
![]()
伊藤 将宏伊藤 将宏
-
来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生（爱称小将）
小将出生在串浦的一个渔民家庭，接手并经营着定置网捕鱼业务，是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力，于是迁居前往串浦生活，是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法，确保新鲜度和口感的完美平衡。如今，他已经成为了公司不可或缺的渔夫，每天都为我们提供新鲜鱼肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
-
-
烧鸟 月YA
焼鳥 月や
- 银座, 东京都
- 烤串,日本料理 / 各类日本料理
-
![]()
加藤丈法加藤 丈法
-
为生产者的热情与对食材的执着所感动，决心成为“烤鸡肉串”大师
在日本米其林星级餐厅中学习厨艺时，遇见了最高品质的“伊达母鸡”，深深感受到生产者们的热情与对最优质食材的执着，因此决心要成为“烤鸡肉串”大师。在严苛的学徒时期磨练味蕾后，店主成功将食材的魅力发挥到极致，并将烤鸡肉串与日本料理进行融合，达到前所未有的全新境界。曾于滩万、THE RITZ-CARLTON 桧坂和东京帕克酒店的花山椒等米其林日本料理餐厅担任副厨师长。
加藤丈法加藤 丈法
-
-
中国料理 礼华 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 上海料理,中华料理 / 各类中华料理 / 四川料理 / 上海料理
-
![]()
木村 旭木村 旭
有主厨评论 -
采用细腻精致的新式中国料理风，以自然风味素食的套餐吸引食客
1977年出生于东京，现任【礼华 四君子草】主厨。曾在某档料理节目中被中国料理主厨烹饪料理时的英姿所征服，便踏上了职业厨师的道路。曾在东京都内的【筑紫楼】、【东京巨蛋酒店】磨练过厨艺，后进入【礼华】。曾以主厨的身份活跃在【礼华 新宿御苑】的舞台，2018年春，伴随着日比谷店开业便来到该店，任职至今。作为营养药膳师，在备受好评的新式中国料理基础上新增了主打植物魅力的素食套餐。用这些有着成熟风味的菜肴俘获了国内外众多食客。
木村 旭木村 旭
-
-
Raisin d'Or
レザン・ドール
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
-
![]()
手塚 卓良手冢 卓良
有主厨评论 -
在很多星级店学习了之后，悟出了香味是最重要的道理
1975年出生于栃木县。在东京的厨师专门学校毕业后，又在表参道的“Le Poireau”学习基础知识，随后又在西麻布的“Le Bourguignon”的菊地厨师门下学徒。之后热切希望能到法餐发源地的法国，于是去了法国。在三星的“Alexandre”工作了四年，2011年担任“Raisin d'Or”厨师长直到现在。
手塚 卓良手冢 卓良
-
-
牛排&餐点Papoiya
ステーキ＆レストラン パポイヤ
- 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
-
![]()
小澤 一樹小泽 一树
-
继承父亲的店，踏上料理之路。跟随父亲的脚步，日日潜心钻研。
1979年，冲绳县生。我的父亲在位于东京赤坂的法国餐厅积累了10多年经验，33年前开始创业。我接替他在“牛排&餐点Papoiya”的主厨一职，踏上了料理人之路。大学毕业后，曾经短暂从事过埼玉的社会福祉方面工作。2013年进入“牛排&餐点Papoiya”。如今作为餐厅的第二任主厨，接替父亲的工作，每日潜心于厨艺。
小澤 一樹小泽 一树
-
-
海鲜问屋 地鱼屋 滨松町店
海鮮問屋 地魚屋 浜松町店
- 浜松町/大门, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
-
![]()
奥山 直之奥山 直之
-
透过提供鲜鱼料理，为顾客带来笑容
1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪料理的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。
奥山 直之奥山 直之
-
-
石垣牛炭火烧肉 YAMAMOTO
石垣牛炭火焼肉 やまもと
- 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
-
![]()
山本 豊山本 丰
-
为石垣牛的美味着迷，以合理价格品尝美味肉的烧肉店
1961年，大阪府出生。学生时代在茶餐厅打工之时，“如果能看到自己做的料理被端上桌供客人品尝，一切都值了”，这么想着，毕业后便踏上料理之路。曾在大阪的日餐、西餐、烧肉店等门类跨度极大的餐饮店磨练厨艺。与石垣岛出身的妻子结婚后，以此为契机，于1995年迁居石垣岛。当时对石垣牛一无所知，一尝之下竟为它的美味心醉神迷。同年，便开了如今这家烧肉店。作为岛上首屈一指的几家店之一，这里深受当地居民、旅客的喜爱。
山本 豊山本 丰
-
-
神乐坂 寿司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神乐坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
-
![]()
近藤 昌弘近藤 昌弘
-
以作为一名寿司匠人为荣耀，不断磨练厨艺
1979年出生于东京。在年幼时第一次造访吧台式寿司店之际，他便被厨师所展现出的技艺深深打动，由此决定成为一名寿司师傅。高中毕业后，他从寿司、割烹料理店的底层员工做起，历任烹饪学校的讲师、寿司店厨师长、酒店厨师长，最终于2022年开设了【割烹近藤】。在经营该店的过程中，他偶然结识了一名丰洲市场的金枪鱼经纪人兼寿司师傅，二人畅谈梦想，一拍即合。这份携手开设餐厅的梦想，终于在2023年8月成功实现。【神乐坂 寿司 KONKON】就此开张。
近藤 昌弘近藤 昌弘
-
-
手鞠鮨和日本茶 宗田 -SOUDEN-
手鞠鮨と日本茶 宗田 -SOUDEN-
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 创作寿司 / 日本茶
-
![]()
横田 宗也横田 宗也
-
计划开设10个不同业态的10家店铺。这位料理人已经超越了厨师的角色。
1985年出生。高中时期在饮食店打工成为了职业生涯的出发点，进入大学后在居酒屋积累经验。毕业后就职与此，但渐渐地产生了独立的想法，25岁时辞职。2011年，26岁时开业【炭火 KAZUYA】，顺利成长为人气餐厅。2015年开设了【熏吟 KAZUYA】，2018年4月开设了【手鞠鮨和日本茶 宗田−SOUDEN−】。今后计划开设10种不同类型的餐厅。作为店长兼厨师，日异精益求精。
横田 宗也横田 宗也
-
