Restaurant ranking
Browsing history

浏览历史

关闭
搜索
  • 搜索
  • 查看
  • 加入收藏

1301 间厨师中的 501 - 520 间

日本烤肉HASEGAWA 别馆 银座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 银座, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

山田 幸隆山田 幸隆

由日本料理技法组成的日本料理和烤肉的合作

出生于千叶县。高中毕业后,在东京浅草的一家高级日本料理店当学徒。在东京市内的名店和酒店中磨练技艺,30岁时成为六本木一家老字号高级日本料理的料理长。之后在寿司店、懐石料理店等担任厨师长,积累很多经验。2019年加入日本烤肉HASEGAWA,在银座总店展示自己的技艺。2022年日本烤肉HASEGAWA别馆银座店开业时就当任厨师长。

山田 幸隆山田 幸隆

Le Ciel

Le Ciel

  • 国立, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

荻原 哲哉荻原 哲哉

以和食及义大利餐馆丶酒店到名店到处学习的经验为基础

1979年出生于埼玉县。高中毕业后进入山中湖的渡假酒店【XIV】工作。刚开始以服务业为目标,但在与厨师交流过程中便憧憬厨师的职业,于是20岁便走上料理之路。历经热海的餐馆1年经验后到了东京,在青山【Ristorante káppas】等几家餐馆工作,于箱根【Auberge 涟】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修业1年,因【银座红砖】【Amour】出身的老板平田先生的邀请,于是到了【Le Ciel】担任厨师。

荻原 哲哉荻原 哲哉

川越 幸寿司

川越 幸すし

  • 川越, 埼玉县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司

長島 貴子长岛   贵子

继承老字号料亭的传统的同时,传播国际化日本料理的魅力

1976年出生于埼玉县。【川越 幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大,自幼小时期起,就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后,2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时,同时开发符合纯素标准的正统日本料理,日日以国际的视点,探索日本料理的进化与可能性。

長島 貴子长岛   贵子

鳗鱼 藤田 白金台店

うなぎ 藤田 白金台店

  • 白金/白金台, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理

藤田 将徳藤田 将德

有主厨评论

出生的时候周围的环境就有鳗鱼,成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠

1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历,一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”,学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼,同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。

藤田 将徳藤田 将德

肉NOASATSU

肉のあさつ

  • 东梅田/御初天神/太融寺, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO

焼き鳥と創作炭火焼 こここ

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

加藤 翔加藤 翔

炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动

1990年,出生于京都府。高中毕业后投身料理行业,在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后,他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月,他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧 小铁板 木屋町】,同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术,不断追求美食的新魅力的店主厨师。

加藤 翔加藤 翔

Japanese Noodle 一寸法师

Japanese Noodle 一寸法師

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

吉村 誠吉村 诚

以精心制作的拉面,连接人与人之间的缘分

自幼对拉面怀有深厚感情,不断钻研食材与技术。凭借多年经验,专注于每一碗拉面的精心制作。不仅注重味道,更讲究摆盘,追求美感与细腻。致力于通过美食传递美好缘分,担任以“结缘”为主题的Japanese Noodle 一寸法师主厨。

吉村 誠吉村 诚

水炊料亭 博多华味鸟 博多站筑紫口店

水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店

  • 博多站, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津 善陽河津 善阳

在每一个细节都追求完美,打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年,位于博多东部的吉塚商店街,鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳,在店铺的二楼开设了华味鸟,这就是华味鸟的历史开端。在销售鸡肉的时候,河津善阳与众多料理店建立了联系,从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身,于是开始独自注重养殖方法和饲料,于是诞生了"华味鸟"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水,通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津 善陽河津 善阳

寿司TAKAYA

鮨たかや

  • 银座, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

高橋 貴之高桥   贵之

采用江户前技术和灵活的构思制出的,时令下酒菜和美味的握寿司让人欲罢不能

1974年出生于秋田县。【寿司TAKAYA】的店主。从幼少时期起就在经营餐饮店的父母身边成长,并立志从事餐饮业。从故乡的酒店西餐部门开始学徒,随后在日本料理店磨练厨艺,掌握了日洋两种烹饪技术。30岁时搬到东京,在中央批发市场曾经所在地的築地的寿司店里不断磨砺,掌握了江户前传统和技艺。在银座的寿司店积累经验后,于2017年创立了现在的餐厅并独立经营。以料理·环境·服务的综合实力招待光临的国内外客人。

高橋 貴之高桥   贵之

分TOKU山

分とく山

  • 广尾, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

阿南 優貴阿南 优贵

享受美味料理,收获亲友笑容,获得满心感动

1984年生于福冈县。在餐厅打工后,感受到烹饪的乐趣,立下了成为厨师的志向。毕业于中村烹饪学院,在福冈县的一家料理店开始了厨师生涯。后进入梦寐以求的【分TOKU山】,不断钻研修行。2018年就任本店厨师长。在传统结合创新料理的第一线亲自烹饪美食。

阿南 優貴阿南 优贵

土井活鳗 祇园八坂店

土井活鰻 祇園八坂店

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理

土井 貴史土井 贵史

将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店

土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意,从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习,26岁时祖父去世,之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月,从河鱼批发业改变业态,创办了【土井活鳗】 ,成为店主。 继伏见稻荷的第一家店之后,祗园八坂店是第二家店。

土井 貴史土井 贵史

黑舌烤肉 青木

黒タン焼肉 青木

  • 新宿三丁目, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 烤肉

青木 翼青木 翼

凭借对肉料理的强烈热情,在世界各国磨练对肉的知识和技术

1983年,出生于神奈川县。从小对饮食有浓厚兴趣,特别喜欢和牛。受到在肉店工作的亲属影响,决心专攻肉料理和和牛。2003年开始正式的职业生涯,前往海外,在法国、意大利、德国、美国等地学习肉食知识。在东京的肉料理专门店修行后,再次前往海外进一步研磨技艺。归国后,以老板身份开设了"黑舌烤肉 青木"。

青木 翼青木 翼

马肉与牡蛎的创意酒吧 motto.

馬肉と牡蠣の創作バル motto.

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 马肉料理 / 日式创作料理 / 牡蛎料理

高田 将規高田 将规

受到祖母的影响投身料理之路。触及国内外多样的饮食文化

1998年,出生于兵库县。在祖母的影响下立志成为厨师。毕业于大阪辻烹饪学校后,进入法国辻调理师专门学校,在当地餐厅完成约一年实习,正式踏入自己憧憬已久的料理世界。22岁时在一家以窑烤披萨为特色的意大利餐厅工作。24岁成为前身为餐车的【motto.】创意酒吧的料理人,并参与其改造与升级。

高田 将規高田 将规

Bogamari Cucina Marinara

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

  • 千驮谷, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 地中海料理 / 海鲜

平山 貴之平山 贵之

有主厨评论

积累下来的经验值,用意大利各地的鱼介料理来巧妙的表现出来

1978年出生于青森县。在宫城调理点心专门学校学到基础知识后,又去东京的西餐厅和和食屋实际学习各种技术。从2010年开始在六本木的 【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、从厨师长那里学习继承到真正的技术。再实际去意大利研修学习积累经验后,于2013年在新开张的【Bogamari Cucina Marinara】任主厨。正因为有丰富的经验,所以才能柔软对应客户各种各各样的烹饪要求。

平山 貴之平山 贵之

Nonna Nietta

Nonna Nietta

  • 筑波, 茨城县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 意大利面

川村 憲二川村 宪二

以宾客至上为信念,凭藉深厚知识与经验,真挚面对自然

1978年出生于茨城县。大学生时期在意大利餐厅兼职是他走上烹饪之路的契机。在东京的餐厅工作后,为了了解正宗的意大利味道,他独自前往意大利,并在那里研修了6年后,回国。而后回到家乡,2021年3月开设了【Nonna Nietta】。作为厨师,他不仅真诚地对待食材,还始终为客人着想,重视让来到餐厅的客人享受愉快的时光。

川村 憲二川村 宪二

银座并木 瓢箪 hyotan

銀座並木 瓢箪 hyotan

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 日本创作料理,日本料理

博多 畑中

博多 畑中

  • 博多站, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理

畑中 裕次畑中 裕次

有主厨评论

看厨师父亲料理的背影长大,开设日式会席料理餐厅

1978年,出生于福冈县。祖父是鱼贩,父亲是厨师,自然而然踏上了料理人的道路。他的第一份工作是在“山之上酒店”的日式餐厅修行3年,其后在”新大谷酒店”的会席料理店【千羽鹤】等多家酒店的日式餐厅积累了丰富经验。随后,他立志开设一家美味日式料理店,于1996年创立了【博多 畑中】。始终坚持使用精选的时令食材,持续追求用心对待料理。

畑中 裕次畑中 裕次

肉亭 结

肉亭 結

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理

桜井 敬士樱井 敬士

“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现

1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志,而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭 结】的厨师长,肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长,以磨练真正的技术及热情。

桜井 敬士樱井 敬士

笑太郎

笑太郎

  • 淀屋桥, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 荞麦面

寺脇 拓寺胁   拓

17岁时进入餐饮业,积累了丰富的经验

1981年生于大阪府丰中市。17岁时开始在寿司店开始了作为厨师的培训。在寿司店工作了9年后,又在荞麦面店工作了7年。经过多年的经验积累,在34岁时独立创业。2011年,以店主的身份开设了【乐太郎】。2021年12月搬迁并开始经营【笑太郎】。通过亲自到市场挑选海鲜等食材,并严格筛选优质食材,每天都在努力为客人提供美味的食物。

寺脇 拓寺胁   拓

Coltrane 京都店

Coltrane 京都店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒

中西 りえ中西 RIE

提供一道一道地用心烹制的美食

在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止,即使在休息日也会去吃咖喱。

中西 りえ中西 RIE

<< Prev 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Next >>
通过SAVOR JAPAN,您可以根据地区或菜肴的风格轻松地查找厨师的信息。