1247 间厨师中的 61 - 80 间
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葡萄酒与和食 Mikuri
ワインと和食 みくり
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒
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西 正希西 正希
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通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光
1975年，出生于三重县。因自幼喜欢烹饪，毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路，在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进，他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后，他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年，他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长，并致力于将和食与葡萄酒的完美结合，追求让人感动的味觉体验。
西 正希西 正希
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燒肉割烹Hajime
焼肉割烹はじめ
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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久保 沙佑久保 沙佑
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积累了北海道内多家名店的经验。秉持生产者的心意，提供独特的烤肉体验。
2001年，出生于北海道。从【岛田屋】开始、陆续在【肉处GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多家北海道知名烧肉店工作。自2024年4月起加入【烧肉割烹Hajime】并持续至今。以主打肉品开头，将北海道各地生产者提供的食材魅力，向众多宾客传递。
久保 沙佑久保 沙佑
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四季料理KITAGAICIHI
四季料理きたがいち
- 人形町/小传马町, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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料理長・生沼主厨・生沼
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作为日本料理职人经过磨练,为客人提供"感动的美味"
于1985年出生。20岁开始了作为厨师的职业生涯。最初作为日本料理的厨师（板前），受到前辈们的影响并不断磨练技艺。之后以和食为中心，活跃于东京都内的餐厅。目前以厨师身份，活跃于【四季料理KITAGAICHI】。以“感动的美味”为主题，致力于为客人提供令人在品嚐的瞬间就能感受到感动的用餐体验。
料理長・生沼主厨・生沼
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寿司MAHOROBA
寿司まほろば
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 胜浩
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精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称
1961年出生于滋贺县，【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界，磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点，在京都的寿司店深造，在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思，随后移至美食之都大坂，在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可，2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材，并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。
村上 勝浩村上 胜浩
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肉之赤井
肉のあかい
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉
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赤井 亮赤井 亮
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在各种料理的包围下，成长为美食专家
1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业，父亲在道顿堀经营炉端烧店，母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母，因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后，正式协助家族事业，不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识，并以【肉之赤井】的老闆身份独立。
赤井 亮赤井 亮
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韩国炭火烤肉 RYUUCYAN
韓国炭火焼肉 龍ちゃん
- 北海道大学, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒
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朴 炳龍朴 炳龙
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希望通过韩国的传统和在日本的经历，为您献上充满心意的一道菜
1977年出生于韩国。由于母亲经营餐饮店，自幼便与料理结下不解之缘。2000年因留学来到日本。在东京的学生时代打工的烤肉店中，潜心钻研了10年，不断探索技术和味道。结婚和妻子怀孕后，移居北海道，并于2011年开设了自己的店铺"韩国炭火烤肉 RYUUCYAN"。将传统和独特的创意相结合，为食客们带来了温暖与感动。
朴 炳龍朴 炳龙
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蛇之眼寿司
蛇の目寿司
- 留萌, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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牧戸 裕太牧户 裕太
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将精心挑选的时令食材采用最佳烹饪方法为您提供
目前在【蛇之目寿司】担任料理人的牧户先生。该店以鲜鱼店为根基，拥有精湛的鉴鱼技术，选用严选的当季食材为傲。为了满足不同目的到访的客人，【蛇之目寿司】每天都在提供充分发挥优质食材特性的料理，带来满足五感的精緻佳餚。
牧戸 裕太牧户 裕太
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赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理
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伊藤 大貴 伊藤 大贵
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将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面
1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店，从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后，因与现在的餐厅结缘而搬到东京，2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等，与饮食相关的人们的想法，以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。
伊藤 大貴 伊藤 大贵
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引算
引算
- 流川/药研堀, 广岛县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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青木 伸一青木 伸一
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用“引算”的料理传递日本料理的真正味道，凸显时令食材的美味
1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺，后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中，重新体会到日本料理的深奥，并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年，获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时，准备开设日本料理餐厅，并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。
青木 伸一青木 伸一
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牛菲力烤肉之名纹神刃
牛ヒレ焼肉の名紋神刃
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 烤肉
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烤肉 宵绪
やきにく 宵緒
- 福岛/野田, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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松原 英多松原 英多
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充分活用所积累经验，全力以赴，致力于打造更好的店铺
1997年出生于长野县。最初作为兼职在【烤肉 宵绪】工作，渐渐地被店铺的氛围所吸引。随后，虽然继续以兼职身份工作，但因认同店主和店铺的经营理念，决心作为社员正式加入。随着经验的积累，深化了对店铺运营和烹饪的知识，现在担任店长一职。
松原 英多松原 英多
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Ristorante 鹤之庄
リストランテ 鶴ノ荘
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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田原 聖凡田原 圣凡
有主厨评论 -
活用法式和日式烹饪技术，制作出独具特色的创新菜肴
1968 年出生于福冈县。从辻调理师专门学校毕业后，开始在一家酒店的法国料理餐厅工作。在东京、大阪、神户、福冈等地磨练了意大利料理和法国料理的厨艺。30岁出头独立，在平尾【Il Pappatore 】和西中洲【Grazia 】担任老板兼厨师长长达 20 多年。2018年担任【Ristorante鹤之庄】的主厨。融合了日本料理的元素，并充满着独创性的意大利料理博得了好评。
田原 聖凡田原 圣凡
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黑毛和牛专卖店 肉店 文月
黒毛和牛専門店 肉屋 文月
- 国际通, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 冲绳料理
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佐久本 友幸佐久本 友幸
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打造一家让顾客在价格合理且温馨的氛围中享用优质食材的餐厅
1979年出生于冲绳县。从19岁起，就主要在冲绳县内的日本料理餐厅不断钻研，随后开设了【肉屋 文月】。目前作为店主大展身手。在注重优质食材的同时，价格也十分合理，并且员工们也热情好客。致力于打造一个温馨的餐厅，让客人在轻松愉快的氛围中享用美食。
佐久本 友幸佐久本 友幸
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山形荞麦茶寮 月之山
山形蕎麦茶寮 月の山
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 乡土料理 / 日本酒
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増田 大補増田 大補
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在江户荞麦面中磨练技艺的工匠展现的深邃荞麦面世界
出生于东京都。在东京的一家荞麦面店积累了丰富的经验，是一名经验丰富的荞麦面师傅。在充满了许多人和文化交融的江户，江户荞麦一直深受人们喜爱。而在【月之山】，我们提供的是山形独有的荞麦面，源自丰富的自然和食文化。我们以江户荞麦的视角，以江户荞麦师傅的经验，向世人传递深邃的荞麦面世界。
増田 大補増田 大補
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不旋转的寿司 北陆GAPPA
廻らない寿司 北陸がっぱ
- 川崎, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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西村 俊輔西村 俊辅
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了解食材，并给顾客带来笑容，不旋转的寿司店师傅
怀着“想看到客人的笑容”的信念，作为【不旋转的寿司 北陆GAPPA】的店长，每天都在努力奋斗的厨师。提供不旋转的寿司，并以精湛的手艺和热情吸引着众多客人。用对食材的讲究和待客之道，为您提供温馨的时光。
西村 俊輔西村 俊辅
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Wine Lounge & Restaurant Cepages
Wine Lounge & Restaurant Cepages
- 名古屋站, 爱知县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌
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Barsmoked寿熏工房
バルスモーク寿燻工房
- 浅草, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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蒲池 修蒲池 修
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在各地名店磨练技艺，为顾客提供原创熏制料理的厨师
1968年出生于福冈县。在福冈开始了作为厨师的职业生涯，25岁时前往法国。在包括米其林三星餐厅在内的名店以及位于纽约的日本料理店中积累了经验。回国后，在"川崎日航HOTEL"担任厨师，也曾在银座和月岛的餐厅中大展身手。2019年开设了自己的餐厅"Barsmoked寿熏工房"，活用法国料理的烹饪技术和新鲜食材制作日式风格的料理。
蒲池 修蒲池 修
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绿满居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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山本 皓大山本 皓大
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对料理充满热情，坚持自我风格而独立。
1987年出生于滋贺县，当自己的料理带给别人喜悦的瞬间让他感到十分开心，于是选择了厨师的道路。在调理师专门学校学习日本料理的基础，并于“琵琶湖大津王子饭店”及“有马景观饭店(现：有马KIRARI)”磨练技术。接着更是累积了厨师长及店舖负责人的经验，深耕日本料理的技术与知识。经过18年的修行，他想要自由地製作料理，2023年12月开张【缘满居酒屋 皓月】。一边製作料理的同时，也进行料理和游戏的直播活动。
山本 皓大山本 皓大
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北海道成吉思汗烤肉 柠檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宫越 瑠花
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以娴熟的厨艺和爱心，提供充满真心的北海道美味
1998年出生。从2024年【北海道成吉思汗烤肉 柠檬】开业初始就担任店长，由于以前也曾经任系列店的店长，这是第二家。拥有关于食材和酒的广泛知识，不遗余力地与员工共享，并通过日常学习和信息的收集，加深对餐厅的服务和接待客户的热情，座右铭是使餐厅成为对客人有魅力的所在。性格开朗且有责任感，和年轻员工一起为店铺的发展而努力着。
宮越 瑠花宫越 瑠花
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手打荞麦面与鸭料理 慈玄
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄
- 惠比寿, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面 / 日本酒
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浅見 昌治浅见 昌治
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惠比寿的一角，提供手打荞麦面与鸭料理的至福时光
出生于神奈川县横滨市。原本在与料理无关的领域发展，因为工作关係接触到有机农产品与安全食材，逐渐对饮食世界产生兴趣。随后，进入了他早就关心已久的荞麦职人世界，并在【一茶庵】系统的店铺学艺后，开设了【手打荞麦与鸭料理 慈玄】，至今依然在经营。位于都市的一隅，虽然靠近惠比寿车站，但能让人忘却日常的喧嚣，享受一段至福时光。
浅見 昌治浅见 昌治
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