1174 间厨师中的 801 - 820 间
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天满酒场 寿司金
天満酒場 すし金
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮
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竹地 輝昌竹地 辉昌
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以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光
1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。
竹地 輝昌竹地 辉昌
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千成亭 心华房
せんなり亭 心華房
- 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
- 铁板烧,烤肉、牛排
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川上 康裕川上 康裕
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我们珍视与客人和食材的一期一会，为您提供现在最美味的料理
1988年出生于滋贺县。从烹饪专业学校毕业后，在京都祇园的意大利餐厅进行学徒修行，开始了他的厨师职业生涯。随后，在滋贺县的婚礼场所积累了法国料理的经验，并加入了滋贺县内的近江牛专门店【千成亭风土】。他将滋贺县引以为豪的近江牛以崭新的套餐料理呈现，每天私毫不松懈地面对食材。
川上 康裕川上 康裕
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GARDEN HOUSE HIROSHIMA
GARDEN HOUSE HIROSHIMA
- 纸屋町/基町, 广岛县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 披萨 / 啤酒 / 牛排
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橋本 真吾桥本 真吾
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对食材极其讲究，使用简单的烹饪方法将食材的美味发挥到淋漓尽致的厨师
1983年出生于广岛县。因为从小就热爱美食，所以决心步入餐饮界，24 岁时成为一名厨师。曾在东京的意大利餐厅和法国餐厅学习，并于2024年8月开设了【GARDEN HOUSE HIROSHIMA】。特别擅长烹饪蔬菜料理，并且注重使用优质食材。希望提供的菜肴能够最大限度地发挥出当地新鲜蔬菜和海鲜等食材原本的风味，是一位用简单的方式制作出考究菜肴的厨师。
橋本 真吾桥本 真吾
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BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
- 六本木, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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呈现在加拿大学习到的本土文化和口味的厨师
1971年出生于秋田县。从小对厨师抱有憧憬，决心走上烹饪之路。在加拿大的几家餐厅中包括牛排馆在内，进行了长达10年的修炼，学习并掌握了正宗的味道和文化。他说：“料理的构成是四次元的，通过料理可学习到文化”，并且除了独特的海外料理口味外，还深入理解文化，并将心意融入到美食中。为了理解欧风口味，甚至在个人生活中放弃了日本的调味料，展现出了对烹饪的真诚态度和强烈的探索精神。
一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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寿司 花吉
鮨 花吉
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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吉岡 亮平吉冈 亮平
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以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鲜的料理人
1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后，又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望，在故乡Niseko町开始了【寿司 花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人，为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。
吉岡 亮平吉冈 亮平
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味
1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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SABATINI di Firenze 大丸东京店
サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店
- 丸之内, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排
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古田 稔古田 稔
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立志成为一名厨师，走上烹饪之路，以掌握一门手艺
1965年出生于埼玉县。跟随大厨Baldi先生于SABATINI di Firenze东京店磨炼16年厨艺后，担任SABATINI di Firenze大丸东京店副主厨7年。习得传统料理精髓后，于2007年起7年间于SABATINI di Firenze大丸东京店担任副主厨。2014年起，担任洋食屋银座Grill Cardinal主厨，后于2020年担任SABATINI di Firenze大丸东京店主厨。
古田 稔古田 稔
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宇流麻市民食堂
うるま市民食堂
- 冲绳/宇流麻, 冲绳县
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理 / 各类西洋料理
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西兼盛 大和西兼盛 大和
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因家族曾经营过居酒屋，因此毫无犹豫地进入烹调的世界
1983年诞生于冲绳县。因家族曾经营过居酒屋，自小便对烹调感兴趣。从学生时代开始便在家里帮忙，毕业后毫不犹豫地进入烹调的世界。在京都及滋贺等处修业后，回到冲绳。自2019年5月开始在【宇流麻市民食堂】中作为厨师大肆活跃着。述说着“希望能让大家品尝到使用宇流麻市的食材所制美味料理，并传达给生产者”。
西兼盛 大和西兼盛 大和
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#肉TOIEBA松田 奈良本店
#肉といえば松田 奈良本店
- 橿原, 奈良县
- 创作料理,创作料理 / 寿司 / 寿喜烧 / 牛排
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増田 真志 增田 真志
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注重使用当地奈良的食材，精心设计每一道菜品，以独特的风味款待客人
1984年出生于奈良县。在23岁时开始了烹饪事业。在多家餐厅，包括意大利餐厅等地工作，磨练厨艺。31岁时，在奈良县开设了一家牛排餐厅。被奈良引以为傲的“大和牛”牛肉的卓越品质所吸引。此后，在一家新开的烧烤店里，掌握了各种肉类及内脏等所有牛肉部位的处理方法，作为自己的集大成展示成立了【#肉TOIEBA松田】餐厅。在2022年11月进行了搬迁和全新装修直至现在。
増田 真志 增田 真志
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四季 粋花亭
四季 粋花亭
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
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岩田 建一朗岩田 建一朗
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专注于本地食材，在函馆开了家自己的店
1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验，29岁时回到家乡，在函馆市五稜郭町开了“四季 粋花亭”。
岩田 建一朗岩田 建一朗
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土井活鳗 祇园八坂店
土井活鰻 祇園八坂店
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理
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土井 貴史土井 贵史
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将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店
土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意，从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习，26岁时祖父去世，之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月，从河鱼批发业改变业态，创办了【土井活鳗】 ，成为店主。 继伏见稻荷的第一家店之后，祗园八坂店是第二家店。
土井 貴史土井 贵史
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寿司 ISONO
鮨 いその
- 大通公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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磯野 直大矶野 直大
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想一生都从事喜欢的工作，因此踏上料理之路
北海道出生。从札幌大学毕业后，曾当过上班族。不满足于当时的工作，很想从事自己喜欢的职业，因此进入料理界。通过熟人介绍，在小樽的寿司屋修行。其后，前往东京钻研厨艺2年，对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道，开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验，认真招待来客。
磯野 直大矶野 直大
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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黑毛和牛肉匠ICHIE 个室别邸
黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅
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西尾 僚西尾 僚
有主厨评论 -
学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机
1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。
西尾 僚西尾 僚
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银座 鮨 INADA
銀座 鮨 いな田
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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渡辺 尊成渡边 尊成
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为了吧台对面的笑容。对细节毫不马虎的寿司师傅
1974年出生于栃木县。抱持着想在料理世界工作的梦想，在没有明确答案的情况下在各种饮食店钻研技术，从中对“寿司师傅”产生了兴趣。隔着吧台和客人直接交流，并能看到眼前的笑容使他感到快乐。一个个仔细地製作寿司是理所当然的事情。总是把客人放在最优先的位置，调整供餐速度提供料理等，细节上也考虑得十分周到。
渡辺 尊成渡边 尊成
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日日鱼数寄 东木
日々魚数寄 東木
- 东茶屋街, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理
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東木 宏憲东木 宏宪
有主厨评论 -
在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。
1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。
東木 宏憲东木 宏宪
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旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店
旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉
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佐藤 博紀佐藤 博纪
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提供一盘充满美味和温暖，大人小孩都能享用的菜肴
1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育，提供从小孩到大人都能享用的料理的想法，立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验，掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗 大黑屋 新桥店】，活用自己的经验和技术，努力为客人提供满意的料理。
佐藤 博紀佐藤 博纪
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨
1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习，在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。
山下 浩幸山下 浩幸
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illimité
illimité
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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中川 巧中川 巧
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在米其林指南推荐餐厅学习后，带着满满的经验荣耀回归家乡福冈
1994年，出生于福冈县。从小学时代起，他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年，他在东京银座开始了自己的料理人生涯，之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺，并进入【Equateur】。2023年起，他成为【Equateur Plus】的主厨。之后，于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今，作为主厨，活跃在餐饮界。
中川 巧中川 巧
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il Cardinale 银座Corridor店
イルカルディナーレ銀座コリドー店
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式铁板烧 / 葡萄酒
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?橋 雄髙桥 雄
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经验丰富的意大利厨师于银座为食客带来笑容
1982年出生于东京。曾在东京都内以银座为中心的多个意大利餐厅担任厨师，磨炼技艺。于【SABATINI di Firenze】任职5年，并于【il Cardinale银座总店】担任厨师长4年之久。高桥先生现于【il Cardinale 银座Corridor店】大展身手。身处人来人往的办公街区一角，用心招待来客。
?橋 雄髙桥 雄
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