1054 间厨师中的 821 - 840 间
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银座涮涮通
銀座しゃぶ通
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理
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森下 英樹森下 英树
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用精选食材带来「奢侈的时光」。
6岁时体会到烹饪的乐趣，学生时代大量阅读食谱，学习烤串、涮涮锅和亚洲美食，通过烹饪和交谈提供乐趣。
森下 英樹森下 英树
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旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店
旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店
- 旭川, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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用心做事，细心服务，传播成吉思汗的魅力
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，成吉思汗的美味自不必说，还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望，并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情，最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
- 练马, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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牧野 真牧野 真
有主厨评论 -
转行自不同业种。身为店长进行店铺管理
1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。
牧野 真牧野 真
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京串 六波罗
京串 六波羅
- 赤坂, 东京都
- 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗
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山口 秀次郎山口 秀次郎
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创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长
1943年，出生于京都府。受到叔母的强烈推荐，决心成为一名厨师。在昭和21年（1946年）创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来，于1982年参与创立【六波罗】，并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制，而是加入了一些特殊的手法，创立了自己独特的风格，并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。
山口 秀次郎山口 秀次郎
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寿司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗园, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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松本 大典松本 大典
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被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师
1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。
松本 大典松本 大典
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黑毛和牛饭店 样 （YO－U）
黒毛和牛ダイニング 様 （YO−U）
- 大阪南港, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅
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黒崎 次郎黑崎 次郎
有主厨评论 -
实现掌握一门手艺、自己当老板的梦想
出生于兵库县神户市。14岁开始就想自己当老板，于是开始行动。从辻学园毕业后在PLAZA HOTEL学习了7年的法餐制作。之后又去法国学习。27岁时决定回到日餐这一原点，开始创作日法合璧的菜式。在担任了3年主厨之后，在30岁的时候自己创业。为了培养销售能力，前5年主要是做销售工作。同时兼任副厨师长。在芦屋开了“黑毛和牛饭店”。2006年搬到了现在的地址。
黒崎 次郎黑崎 次郎
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居酒屋 TANUKI
居酒屋たぬき
- 西麻布, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 日式创作料理 / 釜饭
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酒井 健酒井 健
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创造出超越日本料理范畴的新颖独创料理的主厨
曾在一家老牌酒店担任料理人，积累了丰富经验后，前往法国学习正宗法国料理，历时四年。回国后，不仅有法国料理的经验，还担任意大利料理和西班牙料理的料理长。目前作为居酒屋TANUKI的料理长，追求融合各种风格元素和法国烹饪技巧的日本料理。每天致力于制作精心设计、别具匠心的创意料理。出于“希望顾客开心满意”的想法，对料理、环境和服务的每一个细节都非常细心。
酒井 健酒井 健
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 法国料理
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上野 宗士上野 宗士
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活跃于巴黎、日本著名名店的大厨
出生于熊本县。辻调理师专门学校法国校毕业后在南青山修炼，随后前往法国。在法国时，在巴黎的“Restaurant Ambassador”磨练技艺。回国后受到Alain Ducasse的指導下，曾担任“Beige Alain Ducasse东京”的副总厨师长，也历任过“Le Comptoir Benoit大阪”的总厨师长。在遵守基本原则的同时，增添了使用酱油和味噌的日式要素，确立了独自的法国料理。以各种精致的料理不断吸引来访的客人，是一位实力派主厨。
上野 宗士上野 宗士
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河童拉面总店 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 难波, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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小山小山
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拉面发烧友一发不可收，步入了拉面制作之路
因喜欢拉面，入店打工时，为社长的为人着迷，就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作，都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地，这就是目标。
小山小山
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涮羊羔肉金之目 六本木店
ラムしゃぶ金の目 六本木店
- 六本木, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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川崎 隆川崎 隆
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由店长向客人呈现颠覆固有观念的美味羊肉
担任【涮羊羔肉金之目 六本木店】店长，将客人的满足与服务精神置于首位，致力于提供先人一步的贴心服务。为了能让更多人品尝到严选羊肉的绝美风味，他终日钻研精进。由客人切身需求出发，店内精心设计了能够悠然享受轻松时光的单间，六本木店特有的“金之间”就是其一。开放式大堂席位则能迅速为客人营造出舒适的环境氛围，尽享惬意时光。
川崎 隆川崎 隆
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KABEAT
KABEAT
- 茅场町, 东京都
- 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理
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平 雅一平 雅一
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一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验
曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。
平 雅一平 雅一
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Mahoroba围炉里 心斋桥
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式烤肉
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大嶋 毅志大嶋 毅志
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以日本料理为主，磨练技艺，以细致的接待迎接客人的店长
1975年出生于京都府。出于对饮食的兴趣，他选择了当厨师的人生。2016年进入 【Bar 伯爵】 ，正式开始职业生涯。并且在 【Restaurant Bar REST】钻研，在位于京都府舞鹤市的海边餐厅 【海望亭】 ，作为厨师积累了更多的经验。2017年转到 【Mahoroba围炉里 心斋桥】。现在作为店长，从事制作料理到招待等全方位服务。
大嶋 毅志大嶋 毅志
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鸡屋 凤
鶏屋 鳳
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 烤串
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八木 裕史八木 裕史
有主厨评论 -
为了实现儿时的梦想而踏入餐饮的世界，是一位满怀热情的厨师
1973年6月出生于北海道。他曾因看到别人愉快地品尝自己制作的菜肴，从中感受到魅力，因而从小就憧憬成为一名厨师。为了实现理想，他选择了餐饮界的工作。通过经营酒吧，他在提供酒的同时也提供美味的饭菜，渐渐地他想开鸡肉专门店的想法越来越强烈。终于在2008年开设了【鸡屋 凤】。由于在这里能吃到经独特烹制而成的美味鸡肉料理，因而他的餐厅也成长为超有人气的饭店。光顾本店的顾客具有很高的回头率，而他也不断追求让人吃了还想吃的口味。
八木 裕史八木 裕史
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天下厨房 大起水产 八轩家滨 Maguro-stadium
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 天满桥, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司
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山口 貴司山口 贵司
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每天努力学习，为了美味的海鲜而努力工作的耿直的厨师
1987年出生于大坂府堺市。在【天下厨房 大起水产 八轩家滨 Maguro-stadium】大展身手的同时，积极吸收前人的技术和知识。遍访各种饮食店，对味道和摆盘不断钻研。不仅是味道，还追求视觉上的冲击，让游客的味蕾和心灵都得到满足。为了最大限度激发严选食材的魅力而不断磨练技艺，是一位对烹饪充满真挚热情的厨师。
山口 貴司山口 贵司
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il Cardinale
il Cardinale
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 将太
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不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理
1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。
菊地 将太菊地 将太
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il Cardinale赤坂
イルカルディナーレ赤坂
- 赤坂, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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塩 侑貴盐 侑贵
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不仅可以享受到美味，还可以欣赏到烹饪过程
1990年，出生于千叶县。曾在【SABATINI di Firenze银座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸东京店】工作4年，在【PUB CARDINAL银座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到现在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以让客人和工作人员互相接触的开放式厨房。非常注重为客人提供可以同时享受美味食物和精美烹饪过程的用餐体验。
塩 侑貴盐 侑贵
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Ryuduki TEPPAN
Ryuduki TEPPAN
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 西式铁板烧
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?田 航一高田 航一
有主厨评论 -
充分发挥过去的经验，用心制作美食来款待客人
1971年出生于日本宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的【Patisserie】工作，接着在东京青山的【某大使馆】担任副主厨，学习了不仅仅是法国料理还有世界各国的料理。曾在东京的意大利餐厅担任副主厨，之后在【俺的法国·意大利餐厅系列店】展示自己的才华，于2019年10月加入现在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门统括主廚活跃中。
?田 航一高田 航一
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寿司 喜邑 （㐂邑）Sushi Kimura
すし喜邑（㐂邑）
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木村 康司木村 康司
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对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”
1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。
木村 康司木村 康司
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天妇罗 宫代
天婦羅 みやしろ
- 中目黑, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 天妇罗
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宮代 直亮宫代 直亮
有主厨评论 -
运用匠人技艺，以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师
1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后，在池袋的JR东日本大都会大饭店进修，并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后，在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台，担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后，于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始，主要负责【天妇罗 宫代】的天妇罗烹饪工作。
宮代 直亮宫代 直亮
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银座 稻叶
銀座 稲葉
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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稲葉 正信稻叶 正信
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从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师
1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座 稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。
稲葉 正信稻叶 正信
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