厨师搜索结果 : 43 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

PON多本家 ぽん多本家 御徒町, 东京都 各类西洋料理,西洋料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理

島田　良彦岛田　良彦

经历了被厨师围绕着长大的幼年期。年轻时就决心继承家业

1965年出生于东京都。小时候在上野一边接触厨师们，一边长大。父亲要求「高中3年级以前要决定将来的志向」，于是决定了继承家业。高中毕业后，进入山上的酒店上班，在此修业了3年。之后返回【PON多本家】，在厨房独当一面。36岁时父亲去世，成为了第4代店主。之后守护者明治创业的老店美味与招牌。

島田　良彦岛田　良彦

豆腐屋 とうふや 伊势, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 豆腐料理

千原　昌也千原　昌也

将常年培养出来的日本料理技术运用在独创的豆腐料理中。

1969年出生在三重县。小时候就曾经将自己从河里钓来的鱼烧了吃过，由此萌生了成为专业厨师的梦想。高中毕业后，在名古屋的“东急酒店”的“滩万”工作了3年，然后去了伊势本地的日本高级料理店“桂川”。又经过3年的钻研后，在横丁的“寿司久”工作了10年。到了“豆腐屋”的时候已经是35岁了。之后成为了厨师长，制作豆腐等各种使用大豆的菜品。

千原　昌也千原　昌也

RISTORANTE KURODINO リストランテクロディーノ 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

丸山　孝一丸山孝一

有主厨评论

迷恋以前的料理爱做梦的少年，终与名店厨房结缘开花结果

1975年出生于埼玉县。自小学生开始就很喜欢料理，上高中以后边在学校的柔道部练柔道边在蛋糕坊打工。受店主影响立志成为一名意大利料理达人。后经料理专业学校学习后进入【EBOTECA PINCHIORRI TOKYO】。后又在FIRENZE总店当过经年点心师后，自2005年起在总店当了5年的副厨师长。擅长引发出素材的魅力，打造出口感时尚的美味料理。

丸山　孝一丸山孝一

Restaurant ROSE FARM HOUSE Restaurant ROSE FARM HOUSE 筑波, 茨城县 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 软冰淇淋

木下　知也木下知也

尽管在与自然对话的空间和料理中付出了许多努力，却依然感受到其中的乐趣

1988年出生于茨城县。毕业于厨师专门学校后，在东京都内的餐饮店工作。随后辗转日本各地，体验了各地特有的食材。2021年4月，因设施的重新装修而回到家乡，成为【Restaurant ROSE FARM HOUSE】的主厨兼店铺经理。追求的不只是普通的料理，而是在「玫瑰农场」这个自然环境中和食材相对话，体会餐饮和设施运营的独特乐趣。

木下　知也木下知也

牛角新宿大Guard店 牛角新宿大ガード店 新宿西口/都厅前, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉

髙原あゆみ高原 AYUMI

用日本特有的待客之道、充沛的精力和笑容给顾客带来快乐

"我在牛角工作了15年。本店位于东京的中心，新宿，每天都有来自不同国家的顾客光临。为了给来店里的所有顾客带来感动，每天都面带笑容营业，以日式款待的精神努力让顾客心情愉悦地享受美食。"

髙原あゆみ高原 AYUMI

惠美须商店南4西3 恵美須商店　南4西3 大通公园, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

齋藤　力虎斋藤力虎

对探索烹饪技艺充满热情。经营着一家热闹餐厅的年轻厨师

1998年出生。出生于北海道。他曾在一家餐厅中与中华料理、日本料理、法式料理和意大利料理等许多流派的厨师共事，逐渐掌握了丰富的料理知识与技艺。以此为契机，他逐渐感受到了烹饪美食的乐趣，最终踏上了餐饮之路。他还曾在一家烤鸡肉串餐厅担任店长。现在，他正以“照顾好员工，才能服务好顾客”作为自己的座右铭，用心打造出一家让员工和顾客都能度过舒适愉快时光的餐厅。

齋藤　力虎斋藤力虎

铁JU 鉄じゅう 难波, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

多々納　大展多多纳　大展

拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师

出生于大阪市。高中毕业后，进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后，他辞职短暂地离开了餐饮行业，于25岁时回归，开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后，他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质，并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。

多々納　大展多多纳　大展

牛角札幌时计台通店 牛角　札幌時計台通り店 札幌站, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏

谷口　遼太谷口辽太

以温暖的笑容与美味的烤肉，为到访的客人留下难忘的回忆

1988年出生于北海道。于2011年加入【牛角】后，曾在多家餐厅从事烹饪和招待工作。目前仍担任着十多家餐厅的管理职务。除了提供美味佳肴和优质肉类，他还特别注重用餐体验，致力于让客人能够在餐厅度过一段愉快的时光。此外，他也致力于克服语言障碍，营造服务员与客人相互之间能够轻松交谈的氛围。直至今日，他依然以温柔的笑容不断迎接着客人，帮助他们创造一个又一个旅途的美好回忆。

谷口　遼太谷口辽太

Bon.nu Bon.nu 初台, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排

来栖　けい来栖 KEI

从餐食体验者到信息传达者。真诚的对话纺织出令人感动的美食体验。

1979年出生于日本埼玉县。品尝了超过2万家餐厅，并独立进行评论。在25岁时出版的餐厅介绍书引起了轰动。随后以“美食之王”的身份在许多媒体上活跃，但在2009年却结束了作为“食客”的身份。专注于培养年轻的料理人和推动餐饮行业的发展。在2015年开设的【Bon.nu】中，亲自与食材进行真诚的对话。通过将料理提升为令人难忘的体验，不断传达着“食”的本质。

来栖　けい来栖 KEI

鸡宫川　赤坂Intercity AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 六本木, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本　淳桥本　淳

以身作则，默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验，在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川　赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力，为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥，在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本　淳桥本　淳

烧肉STAMINA山 焼肉スタミナ山 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

末吉　勇大郎末吉勇大郎

以“挑战就是未来！”为座右铭，勇往直前

1993年，出生于京都府。从小在餐饮业环境中成长。18岁时在温哥华留学期间，透过在餐饮店的兼职，深刻体会到服务的本质，从而对餐饮业产生了浓厚兴趣。归国后，他进入了一家发展迅速的餐饮公司，在多家店铺担任统筹工作，切实体会到餐饮业的无限可能性。在那之后，他在一家会员制烤鸡肉串店担任开店店长，学习并实践特化型商业模式的运营模式。25岁时，他立下了“30岁之前创业”的目标，并创办了【烧肉STAMINA山】。

末吉　勇大郎末吉勇大郎

Ristorante TSUMU RistoranteTSUMU 筑波, 茨城县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

大井　健司大井健司

走出家乡后更加珍视地方特色，致力于推动地区振兴

1984年，出生于茨城县。从小受擅长料理的母亲影响，立志成为一名厨师。2013年，他独自前往意大利，在知名餐厅中修行，磨练技艺。归国后，他涉足多种料理风格，积累了深厚的知识，并担任多家名店主厨。2023年开设的【Ristorante TSUMU】，是茨城县南部首家入选“Gault&Millau”指南的餐厅，备受瞩目。他希望将家乡的魅力通过料理传递出去，助力地方发展，因此始终保持对料理的热情与专注。

大井　健司大井健司

Chaos Spice Diner 京都三条店 カオススパイスダイナー京都三条店 四条河原町/寺町, 京都府 香料咖喱,咖哩

西本　俊治西本俊治

“No curry. NO life”

在意大利餐厅工作8年，在西餐厅工作8年，在咖喱店工作3年。学习了汤咖喱和欧风咖喱后独立。之后加入了【Chaos Spice Diner】。

西本　俊治西本俊治

元祖铁板烧牛排美园神户总店 元祖鉄板焼ステーキみその神戸本店 三宫, 兵库县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

元谷　和之元谷　和之

在铁板料理中融入法国料理，不损【美园】风味

1960年生于广岛县。从大阪阿倍野辻厨师专修学校毕业后，留学法国。学习正宗的料理烹饪方法。回国后，在三得利系列的西餐厅工作了7年，还当过副厨师长。离职后，在机缘巧合之下到访了【美园　大阪店】。着迷于铁板烧的魅力，现就职于【美园　神户总店】。33年过去了，如今还在致力于培养新人，并负责指导后辈。

元谷　和之元谷　和之

SHISHA LOUNGE MARRAKECH シーシャラウンジマラケシュ 天神, 福冈县 餐饮酒吧,餐厅酒吧

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

以一颗“款待”之心，为您提供从西餐到中东美食一系列的美味享受

出生于福冈县。以“精工细作，奉上每一道菜肴”作为自己的座右铭，从下酒小食到主菜、甜点，样样都精心雕琢。提供从西餐到中东美食的多样菜品，共同营造餐厅独特氛围。每日努力提供令人满意的精致菜肴，为顾客带来美味享受。并以精心准备的菜肴吸引着来访的每一位客人。

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

Grilled Aging・Beef 横滨店 グリルド　エイジング・ビーフ　横浜店 横浜站, 神奈川县 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 各类西洋料理 / 大蒜料理

田村　和人田村和人

祖母做的菜是让他立志成为厨师的温暖回忆

1979年出生于茨城县。从小，身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由于仰慕祖母，他自己也开始想做饭，并立志成为一名厨师。 18岁从国立ECOLE CULINAIRE毕业后，他前往法国学习烹饪。在东京法式餐厅进修8年，并在镰仓法式餐厅担任主厨。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 横滨店】，目前担任厨房长。

田村　和人田村和人

御料理　贵船 御料理　貴船 近江町市场, 石川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

中川　清一中川　清一

有主厨评论

将到处寻找美食的乐趣变成工作的一部分。不断寻求新的味道和制作方法

1968年出生于石川县。专科学校毕业后在老家金泽的宾馆工作。在宾馆内当过服务员和调酒师，也负责过日餐厨房和宴会大厅的工作。之后在金泽的创意日料店和高级日料店学习，2008年开了“御料理　贵船”。个人兴趣是寻找美食，不论好吃的在全国的什么地方都会去试吃以提高自己的鉴赏能力。

中川　清一中川　清一

高轮　Shinzan 高輪　しん山 品川, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 乡土料理

平山　晋平山　晋

用食物传递幸福的专业厨师

1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作，也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验，作为总厨师长也大显身手。利用其经验，现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理，以质量和味道两方面吸引着来访的客人。

平山　晋平山　晋

Au Bord d'Eau Fukuoka オ・ボルドー・フクオカ 西中洲/春吉, 福冈县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利面

川野　誠児川野　诚儿

从未停止过探求的脚步，醉心于研究的实力派主厨

1975年出生于大分县。受到厨师母亲的影响，18岁便踏上了料理之路。在福冈的【Restaurant花之木】进行了长达10年的学习，习得了法式料理技艺。而后又在鹿儿岛的高级度假村【天空之森】担任过主厨、在东京磨练过厨艺、活跃在各种各样的店铺。如今与侍酒师竹内先生携手研究搭配波尔多葡萄酒的料理。此外，他还具备药膳、自然平衡饮食、日本高汤文化、营养学等丰富知识。

川野　誠児川野　诚儿