1203 间厨师中的 841 - 860 间
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧
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石崎 俊彦石崎 俊彦
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尽享上等黑毛和牛好滋味
1969年生于北海道札幌市。自1970年起，其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店，在耳濡目染之下，自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后，自己也踏上了料理这条路，开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺，于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食，俘获了众人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彦
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Antica Osteria del Ponte
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
- 丸之内, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理
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Stefano Dal MoroStefano Dal Moro
有主厨评论 -
将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨
1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。
Stefano Dal MoroStefano Dal Moro
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寿司 门司
寿し 門司
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 河豚、河豚火锅
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門司 知治门司 知治
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待客之道比什么都重要。给来访的人提供最幸福的时刻
1976年出生于福冈县北九州市。在曾担任日本厨师协会会长的父亲和担任法国料理厨师的哥哥的影响下长大。原本并没有步入料理世界的想法，但由于和母亲约定，曾透过父亲的介绍在寿司店修习过3年。随后虽然曾经一度远离料理，但在22岁时遇到了出色的寿司师傅，因而开始认真面对料理。在日本销售量第一的寿司店大展身手后，开创了【寿司处 新门】。3年前将店名改为【寿司 门司】并一直沿用至今。
門司 知治门司 知治
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旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店
旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉
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佐藤 博紀佐藤 博纪
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提供一盘充满美味和温暖，大人小孩都能享用的菜肴
1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育，提供从小孩到大人都能享用的料理的想法，立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验，掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗 大黑屋 新桥店】，活用自己的经验和技术，努力为客人提供满意的料理。
佐藤 博紀佐藤 博纪
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鱼师匠
魚師匠
- 京都站, 京都府
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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松本 穂高松本 穂高
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不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风
1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。
松本 穂高松本 穂高
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RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龙之介
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贯彻经典×现代理念的诱人菜肴，编织六本木法式料理全新风景
1988年出生于千叶县。看着父亲作为法式料理厨师的身影长大，因此立志走上同样的道路。高中毕业后前往法国，在接触当地饮食与文化后，拜师于东京的名店【银座L'écrin】的大厨渡边幸司先生为师。于北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】、惠比寿【Le Bistro】与【336ebisu】担任主厨后，现活跃于【RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町】。
大和田 龍之介大和田 龙之介
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HIYAMA
HIYAMA
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
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寿司 Onikai
鮨 おにかい
- 中目黑, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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坂本 和樹坂本 和树
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一心磨炼日本料理技艺，以手握寿司为主打菜品展现厨艺
1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后，他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中，并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店，主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下，挑战以手握寿司为主打餐品，力求只用寿司便让顾客感到满足。
坂本 和樹坂本 和树
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Mark Matsuoka Grill 札幌
Mark Matsuoka Grill 札幌
- 札幌站, 北海道
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 意大利面
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加藤 広幸加藤 广幸
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每一道菜品都蕴含着热情和厨艺技术，让光临的客人着迷
1978年出生于北海道。高中毕业后，在札幌市内的一家酒店餐厅学习法式料理。之后在几家着名酒店磨练厨艺，2023年开始担任"Mark Matsuoka Grill 札幌"的主厨。重视自己的内在，同时不断尝试各种新事物，以便开心地工作。平时性格阳光开朗，但一旦进入厨房，眼神就变得非常专注。他创作的每一道菜品都吸引着众多人的目光。
加藤 広幸加藤 广幸
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WAJO
WAJO
- 代官山, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理
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遠藤 泰一远藤 泰一
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制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机
为了赚生活费，在餐厅打工的过程中，对如何制作美味的意大利面产生了兴趣，在这个过程中，强烈的喜悦改变了他的未来，让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后，在各地担任主厨，40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品，以料理为大家提供幸福是他的信念。
遠藤 泰一远藤 泰一
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量平寿司
量平寿司
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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島田 勝正岛田 胜正
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致力于制作寿司超过45年。以江户前寿司的技艺和精神，为顾客献上最好的寿司。
1954年出生于熊本县，【量平寿司】的店主。被寿司师傅精湛的技艺所吸引，进入了江户前寿司的世界。在东京的名店积累了多年经验，掌握了传统技巧，并发展出独特的醋饭和寿司材料，从2023年春季开始，在银座一丁目的店铺大展身手。他定期前往丰洲市场，从熟识的批发商那里采购当季最佳的海鲜，以江户前寿司的精湛技巧制作出美味的寿司和当季的菜餚。
島田 勝正岛田 胜正
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天下厨房 大起水产 八轩家滨 Maguro-stadium
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 天满桥, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司
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山口 貴司山口 贵司
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每天努力学习，为了美味的海鲜而努力工作的耿直的厨师
1987年出生于大坂府堺市。在【天下厨房 大起水产 八轩家滨 Maguro-stadium】大展身手的同时，积极吸收前人的技术和知识。遍访各种饮食店，对味道和摆盘不断钻研。不仅是味道，还追求视觉上的冲击，让游客的味蕾和心灵都得到满足。为了最大限度激发严选食材的魅力而不断磨练技艺，是一位对烹饪充满真挚热情的厨师。
山口 貴司山口 贵司
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鉄板焼炭焼 saito
鉄板焼炭焼さいとう
- 六本木, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排
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齋藤 大樹齐藤 大树
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在享受眼前的烹饪过程的同时，品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。
1979年出生于东京，成长于广岛。由于父亲是厨师，母亲的祖母经营旅馆，因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作，同时也就读甜点学校，磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店，2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧 织部”担任厨师长兼店主。2019年，迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”，独立开店至今。
齋藤 大樹齐藤 大树
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和牛焼肉 一心
和牛焼肉 一心
- 中目黑, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 日本酒
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堀之内 宏堀之内 宏
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利用丰富的经验，为客人提供极致的烤肉体验
因为喜欢料理，高中毕业后便来到东京，进入饮食行业。在以经营居酒屋的公司积累了10年的经验后，决定深入研究牛肉的知识，转向烧烤的世界。不断研究肉的部位、烤法和调味的变化，精心调整以确保在提供时达到美味的巅峰。
堀之内 宏堀之内 宏
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Piopiko
Piopiko
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒
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上北 哲也上北 哲也
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被墨西哥的独特风味所吸引，加深了对美食的探索
1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引，这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美，期间进行农业研修，并与墨西哥人一起工作，首次接触到墨西哥料理。回国后，开始在大坂的日本料理店担任厨师，并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历，他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。
上北 哲也上北 哲也
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冲绳怀石 赤坂潭亭
沖縄懐石 赤坂潭亭
- 赤坂, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 冲绳料理
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飯倉 健二 饭仓 健二
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通过料理成为连接世界的桥梁
1973年生于东京都。成为厨师是他从学生时代开始的梦想。在大坂的日本料理店【作一】磨练了大约10年后，返回故乡。在东京的割烹和和食餐厅工作一段时间后，于2010年加入【赤坂潭亭】。他一入职就被任命为副厨师长，并于2020年晋升为厨师长。怀着“以和食的基础为基础，发扬冲绳的味道”的理念，并致力于为冲縄料理和文化的发展做出贡献。
飯倉 健二 饭仓 健二
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黑毛和牛肉匠ICHIE 个室别邸
黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅
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西尾 僚西尾 僚
有主厨评论 -
学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机
1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。
西尾 僚西尾 僚
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鮨NIEBANA
鮨にえばな
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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小倉 一夫小仓 一夫
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从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内，在海外也有活跃的表现。
1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店，从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想，毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行，磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。
小倉 一夫小仓 一夫
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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被【BLACK TERRACE】所吸引，从摄影师转行进入餐饮世界
1992年出生于神奈川县。大学毕业后，在作为摄影师活动的过程中，与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引，决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣，25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后，不断鑽研厨艺，现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。
小川 健太小川 健太
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