厨师搜索结果 : 44 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

石垣牛炭火烧肉 YAMAMOTO 石垣牛炭火焼肉　やまもと 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

山本　豊山本丰

为石垣牛的美味着迷，以合理价格品尝美味肉的烧肉店

1961年，大阪府出生。学生时代在茶餐厅打工之时，“如果能看到自己做的料理被端上桌供客人品尝，一切都值了”，这么想着，毕业后便踏上料理之路。曾在大阪的日餐、西餐、烧肉店等门类跨度极大的餐饮店磨练厨艺。与石垣岛出身的妻子结婚后，以此为契机，于1995年迁居石垣岛。当时对石垣牛一无所知，一尝之下竟为它的美味心醉神迷。同年，便开了如今这家烧肉店。作为岛上首屈一指的几家店之一，这里深受当地居民、旅客的喜爱。

山本　豊山本丰

寿司行天 鮨行天 平尾/清川, 福冈县 寿司,日本料理 / 寿司

行天　健二行天　健二

生于寿司店之家，虽苦恼但最终下定决心，以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师，在这样的家里长大，寿司，自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼，18岁时，在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计，21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后，于2009年在故乡山口县下关市开店，移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”，获得了仅2店入选的三星好评。

行天　健二行天　健二

鮨　楽一 鮨　楽一 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

福室　武尊福室　武尊

打造一个能够让顾客会心一笑的空间

1983年出生于东京都。高中时期因仰慕打工的寿司店老板，立志成为寿司职人。在烹饪专门学校从基础学习，随后在大型寿司店修行。为实现拥有自己店铺的梦想，不断努力，并于2024年6月18日开设了【鮨　楽一】。在传承传统与技艺的同时，追求新的料理魅力，日复一日精进技艺。

福室　武尊福室　武尊

松喜USHI 松喜うし 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉

清水　和也清水和也

小学时自己做的料理受到了表扬而非常开心，因此决定踏上厨师这条路

1970年生于岐阜县。小学的时候便开始自己做菜，听到家人的赞赏就非常开心，这便是成为厨师的契机。16岁那年从烹饪专门学校毕业，之后在【飞騨广场酒店】工作了三十年，如今在【松喜USHI】大显身手。

清水　和也清水和也

Nouvelle Epoque Nouvelle Epoque 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 法国料理,意大利、法国料理

山下　亮一山下亮一

寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨

1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。

山下　亮一山下亮一

XEX WEST XEX WEST 西梅田, 大阪府 寿司,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒

佐々木　聖佐佐木圣

珍惜和客人的对话

佐佐木先生注重美丽的摆盘和【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流，致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此，每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客，多次来光顾。

佐々木　聖佐佐木圣

RESTAURANT ASADOR CarneSio RESTAURANT ASADOR CarneSio 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　俊明加藤　俊明

被正宗风味深深吸引，专注于意大利料理

1976年出生于东京都。高中毕业后，和朋友一起旅行到罗马，深受当地美食的吸引，决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后，加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请，于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长，同时兼任该公司的副社长。

加藤　俊明加藤　俊明

京串六波罗 京串　六波羅 赤坂, 东京都 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗

山口　秀次郎山口秀次郎

创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长

1943年，出生于京都府。受到叔母的强烈推荐，决心成为一名厨师。在昭和21年（1946年）创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来，于1982年参与创立【六波罗】，并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制，而是加入了一些特殊的手法，创立了自己独特的风格，并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。

山口　秀次郎山口秀次郎

SIK eatery SIK eatery 阿波座/京町堀, 大阪府 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 中华粥

河村　裕雅河村　裕雅

满足五感的料理和待客之道，给顾客演绎出非日常时光

在各种领域积累经验，掌握以中华·香港·台湾料理为首的亚洲各国的烹饪技术。现在，在每天都有众多客人到访的人气餐厅【SIK eatery】大展身手。料理的美味自不必说，对空间的舒适感也十分讲究，目标是无论早、中、晚，都能够给到访的客人提供不同的乐趣。

河村　裕雅河村　裕雅

Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所 Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 南船場, 大阪府 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 威士忌

山本　健太郎山本　健太郎

以多彩的创意法国料理来搭配由日本的师傅制成的美酒

1995年出生于奈良县。曾在“Riga Royal Hotel 大阪”担任宴会料理和【Restaurant Chambord】的厨师，随后在“NIPPONIA HOTEL 奈良”的【LEUN】餐厅和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作为【Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所】餐厅的厨师大展身手。山本先生创作了多样适合搭配日本职人酿造酒的法式料理。为了让顾客更深刻地品味这一杯酒，提供了精心製作的精品料理。

山本　健太郎山本　健太郎

MARUYA本店名駅店 まるや本店　名駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

不断磨练厨艺，追求日本料理的精髓

因为对烹饪感兴趣，所以在高中毕业的同时，从冲绳加入了“MARUYA本店”，学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标，在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验，为了进一步满足客户的需求，每天都在店内大显身手。

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

KABEAT KABEAT 茅场町, 东京都 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理

平　雅一平雅一

一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验

曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。

平　雅一平雅一

HANARÉ HANARE 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 各类中华料理

反町　世俊反町世俊

通过食物表现内心的艺术

1981年，出生于上海。起初学习日本料理，后广泛学习西餐、意大利料理和法国料理，并在海外积累了6年的经验。回国后，将八重山的食材与和食、中华料理、东南亚的烹饪技术和调味料结合，创造出独特的料理。其成果受到了酒店总厨师长平田先生的认可。后来，为了创新性地表达琉球文化，自2022年6月1日开业以来担任【HANARÉ】的主厨。

反町　世俊反町世俊

寿司店　木原 鮨処　木はら 函馆, 北海道 寿司,日本料理 / 寿司

木原　茂信木原　茂信

在积累了40年的厨师经验之后开了家具有函馆特色的寿司店

1960年出生于北海道。15岁开始在寿司店学徒，跟随那里的师哥学习江户前寿司的基本知识。34岁独立在函馆市内开了“寿司店木原”。4年后因为喜欢面临津轻海峡的地点，所以搬到了现在这个位置。他的信念是做有函馆特色的寿司，所以一直都用本地的鱼制作寿司。

木原　茂信木原　茂信

银座稻叶 銀座　稲葉 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

稲葉　正信稻叶正信

从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师

1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。

稲葉　正信稻叶正信

ON TOKYO ON TOKYO 中目黑, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

松野　弘松野弘

“提供对身体友好的食物”被日本料理的深奥魅力吸引了40年

1961年，出生于大分县。在充满海洋和山川丰富资源的环境中，自然而然地对烹饪产生了兴趣。在父母的鼓励下，也因为"学点手艺总是好的"，开始了成为厨师的道路。在烹饪专业学校毕业后，进入了日本料理名店【吉兆】工作。之后也在营养学和疗养食的领域进行了深造。在某知名酒店担任副厨师长，展现了自己的厨艺。他的信念是"食物是构成人们心灵和身体的重要元素。我们应该吃得安心"，这思想在【ON TOKYO】中一直贯彻着。

松野　弘松野弘

南禅寺参道　菊水 南禅寺参道　菊水 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法国料理

西野　悌司西野悌司

怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野　悌司西野悌司

TRUNK（KITCHEN） TRUNK（KITCHEN） 原宿/明治神宫前, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

宮前宏行宫前宏行

用心感受食材之美制造料理，创作新世代全球料理的领军人物。

1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后，在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引，前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训，并沉浸其中。回国后，历经数家法式餐厅，加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK（KITCHEN）的主厨。以法式料理厨艺技法为核心，结合多元化的现代潮流，提供令人惊喜且富有魅力的料理。

宮前宏行宫前宏行

il　Cardinale il　Cardinale 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

菊地将太菊地将太

不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理

1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。

菊地将太菊地将太