1297 间厨师中的 861 - 880 间
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神户牛DAIA 日本桥室町店
神戸牛ダイア 日本橋室町店
- 三越前, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 烤肉
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大坪 辰大坪 辰
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不断磨练烹饪技艺,完善自身
2001年出生于岩手县。因热爱烹饪而选择在餐馆工作。在通过打工积累经验后,正式开始从事厨师工作。目前正作为【神户牛DAIA 日本桥室町店】的厨师活跃于第一线。大坪先生将“神户牛”这一顶级食材视为自己的伙伴,致力于不断激发自身作为厨师的潜力。除了烹饪技巧之外,他还努力通过健身这一业余爱好提高自己的身体素质与工作表现,并作为一位以食为生之人不断钻研磨练。
大坪 辰大坪 辰
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铁板烧 VUE MER
鉄板焼 ビュメール
- 函馆, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理 / 牛排 / 西式铁板烧
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五十嵐 彬五十岚 彬
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从小时候起就开始接触料理,自然而然地就踏上了料理这条路
1989年生于青森县。从小时候就开始给母亲打下手,同她一起做料理,中学的时候便立志要成为一名厨师。在函馆短期大学设立的调理制菓专门学校学习了正宗的料理技艺,毕业后,在【函馆中央病院】任职后,于2009年3月进入【函馆国际饭店】工作。如今在这家饭店里的【铁板烧 VUE MER】担任副主厨。日夜潜心钻研,竭诚为顾客呈现出美味的料理。
五十嵐 彬五十岚 彬
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烧肉富士
焼肉富士
- 押上, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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山本 賢山本 贤
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以祖母经营的烤肉店为灵感,融合流行风格
1987年出生于东京都。祖母经营烤肉店,父亲经营御好烧店,因此从小对料理并不陌生。受此影响,他从小就向往成为厨师。毕业后在父亲的餐厅里学艺,随后在银座的一家烤肉店工作,磨练技艺。作为总料理长活跃了一段时间后,果然还是想开自己的店,于是邀请同事高木先生一起独立创业。2024年12月,"烧肉富士"正式开业,並希望顾客能享受到真正美味的烤肉。
山本 賢山本 贤
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炭烧工房 朱雀门
炭焼工房 朱雀門
- 白金/白金台, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式烤肉 / 烤肉
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吉岡 智也吉冈 智也
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继承传统技艺和热情,在现代大放光彩的年轻厨师
1998年出生于东京都。经过在日本料理店的打工经验,于2018年正式开始在【炭烧工房 朱雀门】正式接受培训。搬迁后的新店中,他凭藉诚实的性格与积极向上的心态更加闪耀,成为支撑店铺的核心存在。继承了充满职人精神的厨师长的技术与理念,每天不断磨练技艺,使得每道料理更加出色。充满真诚努力和热情的料理,一旦品尝就会让人难以忘怀。
吉岡 智也吉冈 智也
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Ristorante TSUMU
RistoranteTSUMU
- 筑波, 茨城县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理
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大井 健司大井 健司
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走出家乡后更加珍视地方特色,致力于推动地区振兴
1984年,出生于茨城县。从小受擅长料理的母亲影响,立志成为一名厨师。2013年,他独自前往意大利,在知名餐厅中修行,磨练技艺。归国后,他涉足多种料理风格,积累了深厚的知识,并担任多家名店主厨。2023年开设的【Ristorante TSUMU】,是茨城县南部首家入选“Gault&Millau”指南的餐厅,备受瞩目。他希望将家乡的魅力通过料理传递出去,助力地方发展,因此始终保持对料理的热情与专注。
大井 健司大井 健司
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法国料理MIKUNI SAPPORO
フレンチレストラン ミクニサッポロ
- 札幌站, 北海道
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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小川 主水小川 主水
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通过与众多知名厨师的相遇,确定了自己的目标
1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”,与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI,12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。
小川 主水小川 主水
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福之井 一乃松
福の井 一乃松
- 福井站, 福井县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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坂 勇哉坂 勇哉
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对摆盘和餐具的挑选方面十分讲究,为您提供季节感满满的日本菜
1980年出生于福井县。从大阪阿倍野辻调理师专门学校毕业后,在京都的一家日本菜店研修。之后进入了福井的【福之井 一乃松】,如今以主厨的身份大展拳脚。注重日本料理最基本的摆盘和对餐具的审美,用当季新鲜食材制作的季节感满满的菜大受好评。尝遍各个店铺,日以继夜不断钻研。每当制作日本料理的时候,一种身为日本人的自豪感便油然而生。
坂 勇哉坂 勇哉
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鮨之间
鮨の間
- 大街道/银天街, 爱媛县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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野間 美枝野间 美枝
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“从十几岁开始累积的觉悟”。追随主厨同样的梦想,踏入厨师的世界
来自爱媛县。因从高中时代交往的大将决定结婚后,她下定决心投入“老闆娘”的事业。虽然曾活跃于美容师领域,但为了与立志成为板前的大将一同实现梦想,她毅然进入了料理人的世界。在10以上的美容师生涯中,锻炼了观察、关怀与“眼光、心思、体贴”细致入微的接待技巧,从厨房到客人的接待,她都能游刃有余地应对,被称为“温暖笑容的魅力女老闆”。她是【鮨の间】备受欢迎的女老闆,许多常客因她而常来光顾。
野間 美枝野间 美枝
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市场, 石川县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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山崎 貴勝山崎 贵胜
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为金泽所吸引,作为寿司职人及店主在新天地不断努力
1987年,出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物,高中毕业后踏入料理之路。当时,在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间,面临独立的艰难抉择时,受到了金泽市片町寿司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后,被金泽的街景与人情所吸引,最终决定移居于此,并于2024年开设了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 贵胜
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牛吉日和
牛吉日和
- 惠比寿, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 舌肉料理 / 日式糕点
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飯塚 啓饭塚 啓
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珍惜人与人之间的缘分。以卓越的技术吸引众多顾客的厨师
1990年出生于福冈县。从20岁开始在餐饮店打工,这也成为了成为一名厨师的契机。曾在东京名店【茶洒 金田中】长时间磨练了厨艺。因机缘巧合,在2024年6月开张的【牛吉日和】大展身手。对烹饪的真诚态度始终如一,客人的一句“好吃”,就是饭塚先生最幸福的瞬间。同时也深爱着这个能够让人与人之间自然地建立起关西的行业。
飯塚 啓饭塚 啓
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J.S.BURGERS CAFE 神戸Harborland umie店
J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店
- 神户临海乐园, 兵库县
- 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包
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平野 巡平野 巡
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以世界为舞台,不断磨练作为厨师的技术和感性
1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后,其前身【STANDARD DELI】于2000年开业,2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。
平野 巡平野 巡
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NOICHI食堂
の一食堂
- 沼津, 静冈县
- 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭
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中島 稲一中岛 稻一
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守护店铺的门帘荣耀。从水产行业起步的厨师之旅
1962年出生于静冈县。作为家中长子,怀着继承父母经营店铺的使命感,自幼便立志成为厨师。高中毕业后,入职沼津鱼市场内的水产公司大信水产,历经2年采购业务磨砺,继而赴伊豆市土肥的MARUTO水产修行3年。最终为继承家业而返乡。如今与妻子及两个女儿共同经营着这家承载家族荣耀的店铺。
中島 稲一中岛 稻一
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Osteria quinto
Osteria quinto
- 荻洼, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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福間 透福间 透
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历经法国菜及义大利菜的职涯,成为了之后的坚强后盾
1969年出生于青森县。高中毕业后进入厨师专科学校专攻法国菜。毕业后到了东京,进入东京都内的法国餐馆工作。数年后伴随着在籍店面新开义大利餐馆,于是开始做义大利菜。1999年远赴义大利,4年期间在星级名餐馆【Romano】修业。归国后历经了超高级渡假村酒店,于2009年独立,开了【Osteria quinto】餐馆。
福間 透福间 透
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Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店
粉もん處 光圀 裏なんば店
- 难波, 大阪府
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 炒面
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松崎 健一郎松崎 健一郎
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丰富多样的菜单是自身经验和坚持的结晶
出生于大坂府。在担任纺织制造商职务期间,松崎先生就已经是御好烧和拉面爱好者,常常光顾各类餐厅。之后他转行进入餐饮行业,在公司运营御好烧店时结识了现任店主。接受现任店主邀请,松崎先生如今作为【Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店】的厨师活跃中。丰富多样的菜单,皆是他的自信之作,凝聚了他在御好烧店和制面所的工作经验。
松崎 健一郎松崎 健一郎
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博多 畑中
博多 畑中
- 博多站, 福冈县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理
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畑中 裕次畑中 裕次
有主厨评论 -
看厨师父亲料理的背影长大,开设日式会席料理餐厅
1978年,出生于福冈县。祖父是鱼贩,父亲是厨师,自然而然踏上了料理人的道路。他的第一份工作是在“山之上酒店”的日式餐厅修行3年,其后在”新大谷酒店”的会席料理店【千羽鹤】等多家酒店的日式餐厅积累了丰富经验。随后,他立志开设一家美味日式料理店,于1996年创立了【博多 畑中】。始终坚持使用精选的时令食材,持续追求用心对待料理。
畑中 裕次畑中 裕次
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一人涮涮锅七代目松五郎
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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百瀬 和輝百濑 和辉
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凭借涮涮锅为客人带来笑容。不懈追求日本料理崭新形态的厨师
他曾在连锁店【厨七代目松五郎】工作,受到提拔后转任【一人涮涮锅七代目松五郎】的负责人。身为一名厨师,他长期身居“七代目松五郎”集团,不断学习钻研,磨炼自身技艺。现在,他正致力于打造一家能够让顾客轻松享用到A4与A5等级熟成黑毛和牛涮涮锅的新形态的餐厅。
百瀬 和輝百濑 和辉
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水神苑
水神苑
- 调布, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 荞麦面 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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堀内 郁朗堀内 郁朗
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看着祖父的背影成长,从一次感动的相遇开始的料理人之旅
1992年,出生于山梨县。从小在祖父经营的乌冬面店帮忙,看着祖父的背影长大,自然地对厨师产生了憧憬。后来在新宿的一家酒店进行修行。在一次到访深大寺时,遇见了【水神苑】,被其美丽所感动,怀着“想在这里工作”的强烈愿望,成为了【水神苑】的厨师。如今,他用自己的热情和经验,为客人提供美味的料理,带来愉悦的用餐体验。
堀内 郁朗堀内 郁朗
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日本料理“花历”
日本料理「花暦」
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 寿司
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花田 浩之花田 浩之
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实现了从小就开始描绘的梦想,讴歌着厨师的人生
1971年出生于福冈县。从小就喜欢烹饪,因此成为契机,抱有在大阪成为厨师的梦想。为了实现这个愿望,在京怀石和外卖日料店开始了厨师的修炼。被该店的老板兼主厨介绍给当时担任总厨师长的黑?被先生,进入【南海southtower大阪酒店(现在的大阪南海瑞士酒店)日本料理“花历”】。现在,作为该店的日本料理总厨师长活跃于第一线。
花田 浩之花田 浩之
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HOKKORI 家
ほっこり家
- 药院, 福冈县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒
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梅野梅野
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从日本料理到铁板烧的世界,简单地展现食材魅力的巧妙技艺
1981年生于福冈县,最初作为日本料理厨师开始了职业生涯。在东京都的日本料理餐厅积累了8年经验后,转向铁板烧领域。在福冈县内不断磨练技艺,最终开设了【HOKKORI 家】,成功经营至今。
梅野梅野
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UNAGI NO 徳永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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团队一心守护着传统的鳗鱼料理
1995年出生于熊本县。2010年加入“徳永”。自那时以来一直活跃于【UNAGI NO 徳永 北部】、【京町茶寮徳永】、【Unaginobori】等各店,担任厨师和服务人员。目前负责各店铺的管理工作。支持各地的员工,继续守护传承下来的传统味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也