厨师搜索结果 : 48 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

焼肉古今 焼肉古今 西麻布, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

馬場　祐次马场祐次

追求融合新魅力与传统的烤肉美味

1985年，出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工，这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里，他积累了丰富的经验。2024年，以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。

馬場　祐次马场祐次

BLACK TERRACE BLACK TERRACE 池尻大桥/三宿, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排

小川　健太小川　健太

被【BLACK TERRACE】所吸引，从摄影师转行进入餐饮世界

1992年出生于神奈川县。大学毕业后，在作为摄影师活动的过程中，与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引，决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣，25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后，不断鑽研厨艺，现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。

小川　健太小川　健太

银座涮涮通好之笹银座店 銀座しゃぶ通好の笹銀座店 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

提供给顾客“温暖柔和的菜肴”

老家经营过鲜鱼与家常菜店，所以从小就有很多机会接触烹饪，因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修，经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅，好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

京星 京星 祗园, 京都府 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理

榊原　俊徳榊原　俊德

坚守【京星】特有的天妇罗美味，果敢进行全新的尝试

1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京，其自身便已是东京生，东京长了。高中毕业后，入兵库县著名料亭修习。约4年后，身为上辈厨师的父亲健康恶化，回到了银座的料理店，从此又在父亲身边不断修习。22岁，在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时，又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等，开辟出新的天地，进一步扩展粉丝团，终于成长为一家得到全世界认可的料理店。

榊原　俊徳榊原　俊德

Pes. Pes.ペス 名古屋站, 爱知县 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒

岡山　雄磨冈山雄磨

被新领域的秘鲁和中南美料理所吸引，而开设了这家餐厅

1988年出生于爱知县。小时候，因母亲在家中料理的身影和帮忙的体验，对烹饪产生了兴趣。从烹饪专门学校毕业后，在名古屋的意大利料理餐厅开始了职业生涯。拜访名店并积累了厨艺经验，24岁时前往意大利。回国后在东京的意大利餐厅担任主厨。返回名古屋后，参与了秘鲁餐厅的开设，被在此之前从未接触过的秘鲁料理所吸引。2022年11月独立开设了【Pes.】。

岡山　雄磨冈山雄磨

寿司店MATSUMOTO 鮨まつもと 祗园, 京都府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

松本　大典松本　大典

被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师

1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。

松本　大典松本　大典

RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar 赤坂, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 汉堡肉饼

マシュークラブMatthew Crabbe

在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。

出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。

マシュークラブMatthew Crabbe

il　Cardinale il　Cardinale 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

菊地将太菊地将太

不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理

1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。

菊地将太菊地将太

喝钝 喝鈍 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 猪排盖饭

渡邉　誉渡邉　誉

喜欢身为第一代总店厨师的父亲做的『炸猪排盖饭』而继承家业

1971年生于大阪府。父亲是在法善寺横町建造总店的【喝钝】第一代店主。因喜欢父亲为自己做的『炸猪排盖饭』，所以心里想着自然地继承家业，于是成为厨师。1993年于梅田蓝天大厦的泷见小路开了2号店，担任经营与掌厨。重视「国产、快速、美味、便宜」，不使用冷冻物与化学调味料，仔细地准备每一片『炸猪排』。继承了总店的美味与父亲的美味，守护着老店的传统。

渡邉　誉渡邉　誉

寿司 NAO㐂 壽司　なを㐂 东茶屋街, 石川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北　直幸北　直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北　直幸北　直幸

本町茶寮 本町茶寮 犬山, 爱知县 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 日式糕点 / 软冰淇淋

久世　高裕久世高裕

有主厨评论

为了振兴旅游业而亲自经营餐饮店

1981年生于爱知县。为了振兴城镇，在犬山祭等活动中自发摆起了流动摊床，在实践中积累了餐饮经营、服务技巧等经验。“搞活旅游业，不能用征税的手段”是其一贯主张，在萌生出自己开店的念头后，于2014年开创了【本町茶寮】。本店主打被工商会选出的犬山B级美食“田乐”（烧烤豆腐等塗上味噌酱等），研发出了深受女性顾客喜爱的“上相”菜品，揽获了极高人气。

久世　高裕久世高裕

AGEZUKI あげづき 神乐坂, 东京都 日本料理,日本料理 / 炸猪排

保科　剛保科　刚

17岁的时候就决定了自己的将来。持续追求理想美味的求道者

1972年出生于千叶县。高中时代在美国留学时在某家和食店吃到炸猪排，于是立志将来要开一家炸猪排店。毕业后，为了学习料理的基础，到数家和食店修业。期间也自行不断学习炸猪排，已经到了「薪水几乎花在这方面」的地步，到处找各种名店试吃，锻炼自己的舌头。37岁时开了【AGEZUKI】。之后将炸猪排资料持续做记录等，持续追求理想的炸猪排。

保科　剛保科　刚

大起水产回転寿司　道顿堀店 大起水産回転寿司　道頓堀店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 回转寿司,日本料理 / 寿司

今村　哲也今村　哲也

通过寿司制作体验传达寿司的魅力的厨师

1971年出生于大阪府。因喜欢各种美食而步入餐饮世界。最初，他不喜欢吃寿司。但因为感觉自己做出寿司很好吃，因而产生兴趣。在寿司制作体验上，向客人讲解寿司的握法等，积极传达自制寿司的魅力。他说:“为了让顾客面带笑容享受美食，每天都在不断学习和努力。”

今村　哲也今村　哲也

天妇罗宫代 天婦羅　みやしろ 中目黑, 东京都 天妇罗,日本料理 / 天妇罗

宮代　直亮宫代直亮

有主厨评论

运用匠人技艺，以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师

1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后，在池袋的JR东日本大都会大饭店进修，并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后，在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台，担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后，于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始，主要负责【天妇罗宫代】的天妇罗烹饪工作。

宮代　直亮宫代直亮

寿司福岛 寿司福島 福岛/野田, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

山?　誠生山崎　诚生

在大阪磨练出的技艺。以和食为中心，运用多样的技法呈现时令美味

1987年出生于兵库县。以大阪地区为据点，在和食及创作料理店积累了丰富的厨师经验。现为【寿司福岛】的店主兼厨师。山崎先生不仅擅长和食，还精通多种料理风格。从强调食材本味的佳肴到精雕细琢的美食，通过多样的烹饪技法为客人呈现迷人的时令美味。

山?　誠生山崎　诚生

西麻布焼肉X ~TEN~ 西麻布焼肉X ~TEN~ 西麻布, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

川崎　亮川崎　亮

作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。

1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。

川崎　亮川崎　亮

寿司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

吉岡　亮平吉冈亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鲜的料理人

1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后，又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望，在故乡Niseko町开始了【寿司花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人，为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。

吉岡　亮平吉冈亮平

河豚料理 TOMOE ふぐ料理　ともえ 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

亀井　一洋龟井　一洋

有主厨评论

进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店

1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学，但还是“经不住父母的劝诱”，进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主，后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事（2015年截稿时）。

亀井　一洋龟井　一洋

寿司门司 寿し　門司 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 河豚、河豚火锅

門司　知治门司知治

待客之道比什么都重要。给来访的人提供最幸福的时刻

1976年出生于福冈县北九州市。在曾担任日本厨师协会会长的父亲和担任法国料理厨师的哥哥的影响下长大。原本并没有步入料理世界的想法，但由于和母亲约定，曾透过父亲的介绍在寿司店修习过3年。随后虽然曾经一度远离料理，但在22岁时遇到了出色的寿司师傅，因而开始认真面对料理。在日本销售量第一的寿司店大展身手后，开创了【寿司处新门】。3年前将店名改为【寿司门司】并一直沿用至今。

門司　知治门司知治