1153 间厨师中的 941 - 960 间
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祇园白川拉面
祇園白川ラーメン
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 味噌拉面,拉面 / 盖饭 / 酱油拉面 / 味噌拉面
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石浦 達也石浦 达也
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一家深受当地居民和游客喜爱的拉面店
1975 年出生于京都府。为了振兴城镇,决定开设拉麵店,从其他行业转换跑道。经过在商店街活动中结识的北海道拉麵名店修行后,于 2018 年与兄弟一起开设了【祇园白川拉麵】。目前以老闆的身份活跃中。以“从京都出发,让人想再吃一次的味噌拉麵”为主题,致力于成为一家不仅在当地,更深受许多人喜爱的拉麵店。
石浦 達也石浦 达也
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飞驒高山 飞驒牛 飞驒季节料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主厨评论 -
想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材
1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕,是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后,在京都、大阪修习10年左右,后返回当地开店【飞驒季节料理 肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等,坐拥极富季节感的食材,很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆,所呈料理采四季不同的天然食材,精制而成。
今井 速雄今井 速雄
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨
1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习,在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。
山下 浩幸山下 浩幸
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大起水产回転寿司 道顿堀店
大起水産回転寿司 道頓堀店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 回转寿司,日本料理 / 寿司
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今村 哲也今村 哲也
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通过寿司制作体验传达寿司的魅力的厨师
1971年出生于大阪府。因喜欢各种美食而步入餐饮世界。最初,他不喜欢吃寿司。但因为感觉自己做出寿司很好吃,因而产生兴趣。在寿司制作体验上,向客人讲解寿司的握法等,积极传达自制寿司的魅力。他说:“为了让顾客面带笑容享受美食,每天都在不断学习和努力。”
今村 哲也今村 哲也
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喝钝
喝鈍
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 猪排盖饭
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渡邉 誉渡邉 誉
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喜欢身为第一代总店厨师的父亲做的『炸猪排盖饭』而继承家业
1971年生于大阪府。父亲是在法善寺横町建造总店的【喝钝】第一代店主。因喜欢父亲为自己做的『炸猪排盖饭』,所以心里想着自然地继承家业,于是成为厨师。1993年于梅田蓝天大厦的泷见小路开了2号店,担任经营与掌厨。重视「国产、快速、美味、便宜」,不使用冷冻物与化学调味料,仔细地准备每一片『炸猪排』。继承了总店的美味与父亲的美味,守护着老店的传统。
渡邉 誉渡邉 誉
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茶亭
茶亭
- 御殿场/裾野, 静冈县
- 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理
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嘉手納 亮嘉手纳 亮
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以大胆而细腻的感性,制作出一道道毫不妥协的美味佳肴
1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作,由此感受到了烹饪的魅力。毕业后,于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理(晚餐宴席)。之后,他作为【茶亭】的厨师,投身于“新中餐”这一崭新流派,每日施展身手,烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓,每天不懈努力,精益求精”的信念,不断追求充满创意的各色料理。
嘉手納 亮嘉手纳 亮
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元祖铁板烧牛排Misono新宿店
元祖鉄板焼ステーキみその新宿店
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧
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長野 広一长野 广一
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由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴,敬请享用
1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业,积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验,在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法,而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条,为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中,可以同顾客近距离交谈,由此感受到工作的意义。
長野 広一长野 广一
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看着父母的背影,进入充满挑战的餐饮世界
2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起,对烹饪的世界产生了深深的憧憬,决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣,成为正式员工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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LIEN
LIEN
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 海鲜 / 葡萄酒
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堀 裕大堀 裕大
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店主兼侍酒师精心挑选的葡萄酒与料理,带来至福的和谐
1983年,出生于和歌山县。由于喜欢品尝美食,高中时期便对餐饮业产生了兴趣。在大阪梅田的餐厅开始修行,学习了包括大厅服务在内的各种技能。特别是对葡萄酒进行了深入研究,2009年获得了侍酒师资格。2014年开设了自己的餐厅并获得了人气。2024年迁至现在地址。保持不变的美味,同时可以在更加优雅的空间中享受等内容成为好评。
堀 裕大堀 裕大
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鮨NIEBANA
鮨にえばな
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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小倉 一夫小仓 一夫
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从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内,在海外也有活跃的表现。
1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店,从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想,毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行,磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。
小倉 一夫小仓 一夫
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神乐坂涮涮锅风雅
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅
- 神乐坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理
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岩本 光正岩本 光正
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从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师
1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人,之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端,协助多家店铺的运营和菜单开发。之后,经历了“Tokyo American Club”,目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理,多样化的菜单深受众人喜爱。
岩本 光正岩本 光正
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Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 创作料理,创作料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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田村 和儀田村 和仪
有主厨评论 -
对待料理,一直以认真踏实的态度不断累积修行
1993年,出生于大阪府。由于对"吃"的喜爱,立志成为一名厨师。高中毕业后,进入【Ecole辻大阪】学院,在这所法国和意大利料理名校学习。毕业后,在【Restaurant RiRe】工作了约2年,在【Restaurant Difference】工作了约7年,不断锤炼作为厨师的技艺。2021年,被提拔为【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的厨师,展现着他的厨艺。
田村 和儀田村 和仪
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AGEZUKI
あげづき
- 神乐坂, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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保科 剛保科 刚
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17岁的时候就决定了自己的将来。持续追求理想美味的求道者
1972年出生于千叶县。高中时代在美国留学时在某家和食店吃到炸猪排,于是立志将来要开一家炸猪排店。毕业后,为了学习料理的基础,到数家和食店修业。期间也自行不断学习炸猪排,已经到了「薪水几乎花在这方面」的地步,到处找各种名店试吃,锻炼自己的舌头。37岁时开了【AGEZUKI】。之后将炸猪排资料持续做记录等,持续追求理想的炸猪排。
保科 剛保科 刚
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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川内谷 一美川内谷 一美
有主厨评论 -
战胜艰辛的修习,圆满独立开业
1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京,开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中,有4人半年就辞而他往,经受住如此严格的修习,学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面,在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年,集料理职业之大成,独立开店【KAZUMI家】至今。
川内谷 一美川内谷 一美
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寿司店 木原
鮨処 木はら
- 函馆, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木原 茂信木原 茂信
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在积累了40年的厨师经验之后开了家具有函馆特色的寿司店
1960年出生于北海道。15岁开始在寿司店学徒,跟随那里的师哥学习江户前寿司的基本知识。34岁独立在函馆市内开了“寿司店 木原”。4年后因为喜欢面临津轻海峡的地点,所以搬到了现在这个位置。他的信念是做有函馆特色的寿司,所以一直都用本地的鱼制作寿司。
木原 茂信木原 茂信
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瓢亭 总店
瓢亭 本店
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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高橋 義弘高桥 义弘
有主厨评论 -
拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。
1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后,先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年,后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手,致力于向日本国内外,推广传播京都的怀石料理,同时在食育教育方面也投入很多精力。
高橋 義弘高桥 义弘
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Restaurant Pavé
レストラン パヴェ
- 长崎市, 长崎县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 欧式料理
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大曲 哲也大曲 哲也
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以法式料理技术为基础,展现长崎特有的西餐和地方美食
1978年出生于长崎县。【Restaurant Pavé】主厨。高中时期发现烹饪的乐趣和快乐,决心走上专业道路。厨师学校毕业后,在"ANA银星皇冠酒店长崎Gloverhill"的前身"长崎东急酒店"开启职业生涯。主攻法式料理,广泛学习西餐和西式料理技术。2012年,酒店和餐厅翻新开业后,他不断钻研,获得现任职位。用诚实的工作态度为大家带来任谁都可以享受的多样的西餐美味。
大曲 哲也大曲 哲也
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术,不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主,确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”,不仅追求料理,还探索茶道。不仅局限于日本料理,作为综合文化艺术,多方面提供其魅力,广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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肉EBISU 89BAL
肉えびす 89BAL
- 惠比寿, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理
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山瀬 健策山濑 健策
有主厨评论 -
采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”
1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大,自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍,结识了现任业主,并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手,还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品,作为肉类专业人士活跃于各个领域。
山瀬 健策山濑 健策
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Kuzushiwashoku 香季庵
くずしわしょく香季庵
- 三越前, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理
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高橋 直希高桥 直希
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创造出给客人带来惊喜和感动的日本料理世界
受经营餐馆的父母的影响,立志成为一名厨师。 在一家日本餐厅接受培训后,进入了"香季庵"。 以充分利用时令食材魅力的日本料理为基础,持续创造融合法国料理和意大利料理技术的新菜肴。
高橋 直希高桥 直希