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1203 间厨师中的 81 - 100 间

韩国烤肉 成吉思汗亚细亚酒场天竺

韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉

柴山 大地柴山 大地

将北海道产的上等和牛製成能用五感享受的菜品

1983年,出生于北海道。环游日本时,被在各地遇见的人和料理所吸引,立志成为厨师。在北海道中央烹饪技术专门学校学习料理,毕业后,作为积丹町的“NAGOMI的旅馆IIDA”的厨师学习了5年。到冲绳后在冲绳料理、海鲜料理、多国料理、烤肉店等各种各样的店中磨练技艺,在American vintage内开设了自己的店,获得了人气。之后,回到北海道,因缘际会在【亚细亚居酒屋天竺】 就任厨师长。

柴山 大地柴山 大地

素面屋 糸 歌舞伎町本店

素麺屋 糸 歌舞伎町本店

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木 佳男荒木 佳男

拥有丰富的经验并充满热情,精心研究料理

1972年,出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶,渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验,毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年,作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋,学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后,进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年,作为鱼料理和日本酒的负责人,参与新菜品和套餐的企划。

荒木 佳男荒木 佳男

道顿堀御徒町店

道とん堀御徒町店

  • 御徒町, 东京都
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 广岛风御好烧

森 悠森 悠

注重与客人的沟通,创造充满笑容的时光

1984年,出生于埼玉县。热爱与人交流的他,为了将笑容带给更多客人,选择了厨师之路。在【道顿堀御徒町店】,他负责所有的烹饪工作。他在铁板前不断磨炼技艺,致力于探究御好烧的魅力,从蔬菜到海鲜、肉类等各种食材都能巧妙地利用。同时,他还投入大量精力开发反映季节和地域特色的菜单。

森 悠森 悠

铁板Dining SEEKS

鉄板Dining SEEKS

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 西式铁板烧

坂野 稔坂野 稔

有主厨评论

受父亲影响,专注于料理之路

1981年生于富山县。幼年时受到父亲烹製料理的影响,开始学习自己下厨,逐渐熟悉烹饪技巧。从学生时代开始在餐厅打工后,便一直致力于餐饮业,累积了丰富经验。曾在酒店厨房及割烹料理店担任主厨,最终被铁板烧这种无法隐藏技巧的烹饪方式所吸引,创立了现在的店铺。

坂野 稔坂野 稔

宫崎尾崎牛 和食 铁板烧 吟 梅田希尔顿广场西

宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト

  • 西梅田, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

樋口 芳也樋口 芳也

从厨师的工作中找到乐趣与价值所在

1981年出生于爱媛县。他从小就心灵手巧,喜爱动手制作。因此,为家人烹饪料理成为他的乐趣之一。毕业于辻学园烹饪糕点专业学校。毕业后,由于对意大利料理产生兴趣,因此开始在大阪市内的一家意餐专营餐厅工作。之后,他转投到现在这家经营各种餐厅的公司。最初于【肉割烹 吟】中工作,在【铁板烧 吟 梅田希尔顿广场西】开业之时来到该店。

樋口 芳也樋口 芳也

韩之厨房别邸 涩谷店

韓の台所別邸 渋谷店

  • 道玄坂/神泉, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 威士忌 / 烤肉

大島 孝之大岛 孝之

正是在厨房中体会到的乐趣,激发了成为料理人的契机

大岛先生来自神奈川县,成为料理人的契机源于高中时期的打工经历。从那时起,他便喜欢细致的工作和手工制作。实际站在厨房中,通过日常工作体会到的乐趣,促使他坚定了成为料理人的决心。之后,步入社会,加入多年来在此打工的“株式会社 Food rim”。目前在【韩之厨房别邸  涩谷店】大展身手。

大島 孝之大岛 孝之

HAKATA屋

HAKATA屋

  • 熊本, 熊本县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理

白根 龍獎白根 龙奖

提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品

1994年,出生于熊本县。以和食为主,也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺,并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作,提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。

白根 龍獎白根 龙奖

日本桥   玉(TAMAI)   本店

日本橋 玉ゐ 本店

  • 日本桥, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主厨评论

从十几岁开始进入饮食的世界

从十几岁开始就在寿司店里接受培训,处理过多种鱼类。其中,星鳗是一种特别娇嫩的鱼,处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色,就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识,让顾客感到满意。

丸山容史丸山容史

赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚

赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚

  • 赤坂, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理

伊藤 大貴 伊藤 大贵

将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面

1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店,从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后,因与现在的餐厅结缘而搬到东京,2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等,与饮食相关的人们的想法,以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。

伊藤 大貴 伊藤 大贵

葡萄酒与和食 Mikuri

ワインと和食 みくり

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒

西 正希西 正希

通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光

1975年,出生于三重县。因自幼喜欢烹饪,毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路,在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进,他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后,他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年,他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长,并致力于将和食与葡萄酒的完美结合,追求让人感动的味觉体验。

西 正希西 正希

四季料理KITAGAICIHI

四季料理きたがいち

  • 人形町/小传马町, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

料理長・生沼主厨・生沼

作为日本料理职人经过磨练,为客人提供"感动的美味"

于1985年出生。20岁开始了作为厨师的职业生涯。最初作为日本料理的厨师(板前),受到前辈们的影响并不断磨练技艺。之后以和食为中心,活跃于东京都内的餐厅。目前以厨师身份,活跃于【四季料理KITAGAICHI】。以“感动的美味”为主题,致力于为客人提供令人在品嚐的瞬间就能感受到感动的用餐体验。

料理長・生沼主厨・生沼

富小路 天妇罗松井

富小路 天ぷらまつ井

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

松井 基宏松井 基宏

京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。

1977年,出生于北海道,最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店,从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后,自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理,亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。

松井 基宏松井 基宏

银座  玉(TAMAI)

銀座 玉ゐ

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗

長谷川 久展长谷川 久展

顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业

从2014年12月开始在"日本桥 玉"工作。2016年4月转至"银座 玉"。在过去的42年里,一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴,所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。

長谷川 久展长谷川 久展

TAKUAN・牡丹亭

たくあん・牡丹亭

  • 西新宿, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

贄田 道浩贄田 道浩

经多年的经验与知识,倾注心血的一道道菜肴,持续钻研的厨师

出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后,一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行,现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中,精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。

贄田 道浩贄田 道浩

Shabu-Shabu Ogami

しゃぶしゃぶ 尾がみ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小栗 浩輔小栗浩辅

经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅

1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道,在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。 在【吉祥】 【syabu玄】 【syabusyabu山笑bu】有过工作经验 。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础,在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。

小栗 浩輔小栗浩辅

中华私房菜HASUNOHANA

中華私房菜ハスノハナ

  • 箕面/能势, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 葡萄酒

木村 重成木村 重成

积累了多彩的经验和努力,创造出崭新的一道菜的厨师长

1977年出生于大阪府。从小帮忙父母经营的日式家常菜店厨房。高中毕业后进入横滨的四川料理店工作,开始了厨师的修业生涯,努力不懈,连睡觉的时间也不放过。22岁时移居关西,在酒店和知名餐厅学习广东料理。曾在多处担任厨师长。目前担任【株式会社Re・Life】的调理部门总厨师长,并从2023年起兼任【中华私房菜HASUNOHANA】的总主厨。

木村 重成木村 重成

肉之赤井

肉のあかい

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

赤井 亮赤井 亮

在各种料理的包围下,成长为美食专家

1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业,父亲在道顿堀经营炉端烧店,母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母,因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后,正式协助家族事业,不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识,并以【肉之赤井】的老闆身份独立。

赤井 亮赤井 亮

祗园KANKANDERI丽

祇園かんかんでり麗

  • 祗园, 京都府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 韩国料理

細見 哲朗细见 哲朗

有着和食经验30年的主厨,以京都食材提供注重口味和美感的料理

在过去30多年里,一直专注于以"和食"为中心的料理,这也是日本的文化之一。将积累的技术融入到"和食"、"韩国料理"和"铁板烧"中,于2021年11月开设了"祗园KANKANDERI麗"。将日本京都和韩国庆州这两个古都联系在一起,平易近人的独创料理备受好评。

細見 哲朗细见 哲朗

山形荞麦茶寮 月之山

山形蕎麦茶寮 月の山

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 乡土料理 / 日本酒

増田 大補増田 大補

在江户荞麦面中磨练技艺的工匠展现的深邃荞麦面世界

出生于东京都。在东京的一家荞麦面店积累了丰富的经验,是一名经验丰富的荞麦面师傅。在充满了许多人和文化交融的江户,江户荞麦一直深受人们喜爱。而在【月之山】,我们提供的是山形独有的荞麦面,源自丰富的自然和食文化。我们以江户荞麦的视角,以江户荞麦师傅的经验,向世人传递深邃的荞麦面世界。

増田 大補増田 大補

近江牛 烧肉 NIKUTATSU 青山本店

近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店

  • 外苑前/青山一丁目, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

西岡 大空西冈 大空

提供以精心挑选的原材料为基础的“奢华时光”

出生于东京。大学毕业后,在东京肉类市场从事批发业务并学习和牛知识长达7年之久,与客户一起独立经营,并担任主厨。辞职后,积累了开创烤肉店和制作菜单等经验。2022年4月进入【NIKUTATSU 青山本店】工作,2023年4月起担任【NIKUTATSU 青山本店】的厨师长。

西岡 大空西冈 大空

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