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1247 间厨师中的 81 - 100 间

烧肉 Meat牛男

焼肉ミート牛男

  • 三宫, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

北本 竜平北本 龙平

为了给顾客带来笑容,不断追求新的美味。对肉品充满激情的主厨

1992年出生于大阪府。自幼待在经营炉端烧的祖父身边,自然而然地爱上了烹饪。在烤鸡肉串店和和食店磨练技艺后,曾在大阪梅田的烤肉店工作,从而发现肉品的魅力。自2024年3月起,在【烧肉Meat 牛男】担任主厨。以顾客的感谢和笑容为动力,每天都在追求新的美味,努力工作,将感动传递给顾客。

北本 竜平北本 龙平

寿司店  彩华

寿し処 彩華

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

永山 亮永山 亮

醉心于寿司和日料的匠人,完成修行后终实现多年开店梦想

1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时,内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店  彩华】,2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店  彩华】至今。

永山 亮永山 亮

富小路 天妇罗松井

富小路 天ぷらまつ井

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

松井 基宏松井 基宏

京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。

1977年,出生于北海道,最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店,从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后,自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理,亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。

松井 基宏松井 基宏

山形荞麦茶寮 月之山

山形蕎麦茶寮 月の山

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 乡土料理 / 日本酒

増田 大補増田 大補

在江户荞麦面中磨练技艺的工匠展现的深邃荞麦面世界

出生于东京都。在东京的一家荞麦面店积累了丰富的经验,是一名经验丰富的荞麦面师傅。在充满了许多人和文化交融的江户,江户荞麦一直深受人们喜爱。而在【月之山】,我们提供的是山形独有的荞麦面,源自丰富的自然和食文化。我们以江户荞麦的视角,以江户荞麦师傅的经验,向世人传递深邃的荞麦面世界。

増田 大補増田 大補

寿司NAKANO

鮨なか乃

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

中野 満博中野 满博

持续走在寿司的道路上,不断追求令客人喜悦的一份寿司

出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引,从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后,创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想,打造理想中的店铺的信念,于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力,朝着更高的目标前进。

中野 満博中野 满博

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

宮川町天匠

宮川町天匠

  • 祗园, 京都府
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单)

長谷川 隆次长谷川 隆次

一直在守护着老字号料理旅馆的味道,是一位经验丰富的厨师

1976年出生于北海道。以高中时代的打工经验为契机走上了厨师之路。刚入行的时候就在日本料理店工作,以日本料理为中心磨炼厨师技能。22岁开始在京都活跃。在京·富小路的【料理旅馆 天妇罗吉川】作为厨师工作了20年,其中作为厨师长工作了18年,一直守护着店里的味道。随后独立创业,开设了【宫川町天匠】。直到现在。

長谷川 隆次长谷川 隆次

立食寿司  鮨川

立食い鮨 鮨川

  • 笹塚, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理

中山 友林中山 友林

源自钓鱼的兴趣爱好,转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作

1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作,后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年,35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后,最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识,前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后,加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司  鮨川】中。

中山 友林中山 友林

焼肉・horumon铁板锅 Yun

焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん

  • 本牧/山手, 神奈川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 汤锅料理 / 烤肉 / 内脏

権 奇鎬权 奇镐

少年时代开启的厨师人生,将家乡美味的味道带到横滨

1957年,出生于山口县。老家在下关经营烧肉店,从小就帮忙家里的生意,少年时代便掌握了料理技巧。之后在20至30岁期间作为厨师活跃。一度离开饮食业,但在2021年左右再次回归饮食界。随后在横滨开设了【焼肉・horumon铁板锅 Yun】,现任店主兼厨师。对于自己的料理,将家乡的味道焼肉・horumon铁板锅带到横滨。

権 奇鎬权 奇镐

牛菲力烤肉之名纹神刃

牛ヒレ焼肉の名紋神刃 

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 烤肉

寿喜烧涮涮锅 MEDETAYA

すき焼きしゃぶしゃぶ めでたや

  • 浅草桥, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单) / 乡土料理

一場 恵一场 惠

从服装行业转战餐饮,用美食传递家乡群马的魅力

出生于群马县。以在服饰业的接待经验为契机,进入服务业领域。在【寿喜烧涮涮锅 MEDETAYA】中,致力于介绍以家乡草津温泉为中心,传递群马县各地丰富多彩的饮食文化魅力。

一場 恵一场 惠

日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki

日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

浅野 祐介浅野 祐介

想用自己的料理丰富食客的心灵,创造笑容

出生于京都府。从小就喜欢日本料理,也喜欢做料理,想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验,并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后,从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备,成为该店厨师。

浅野 祐介浅野 祐介

日本桥 鮨柴

日本橋 鮨しば

  • 人形町/小传马町, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

柴 隆之柴 隆之

以江户前寿司为中心,凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐,吸引了众多客人

1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法,走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验,之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后,于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐,以及精致的款待赢得了声誉。

柴 隆之柴 隆之

不旋转的寿司  北陆GAPPA

廻らない寿司 北陸がっぱ

  • 川崎, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

西村 俊輔西村   俊辅

了解食材,并给顾客带来笑容,不旋转的寿司店师傅

怀着“想看到客人的笑容”的信念,作为【不旋转的寿司 北陆GAPPA】的店长,每天都在努力奋斗的厨师。提供不旋转的寿司,并以精湛的手艺和热情吸引着众多客人。用对食材的讲究和待客之道,为您提供温馨的时光。

西村 俊輔西村   俊辅

祗园KANKANDERI丽

祇園かんかんでり麗

  • 祗园, 京都府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 韩国料理

細見 哲朗细见 哲朗

有着和食经验30年的主厨,以京都食材提供注重口味和美感的料理

在过去30多年里,一直专注于以"和食"为中心的料理,这也是日本的文化之一。将积累的技术融入到"和食"、"韩国料理"和"铁板烧"中,于2021年11月开设了"祗园KANKANDERI麗"。将日本京都和韩国庆州这两个古都联系在一起,平易近人的独创料理备受好评。

細見 哲朗细见 哲朗

日本桥   玉(TAMAI)   本店

日本橋 玉ゐ 本店

  • 日本桥, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主厨评论

从十几岁开始进入饮食的世界

从十几岁开始就在寿司店里接受培训,处理过多种鱼类。其中,星鳗是一种特别娇嫩的鱼,处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色,就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识,让顾客感到满意。

丸山容史丸山容史

四季亭花村

四季亭はな村

  • 别府, 大分县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理

池田 千明池田 千明

无论是烹饪选用大分时令食材的美味料理,还是走上前厅接待客人,样样精通。以美食为食客带来笑容的厨师

出生于大分县本地。于大坂的烹饪学校学习烹饪基础之后,在大分县汤布院磨练了日式料理的烹饪技巧。尽管在当时的日式料理业界女性厨师人数稀少,但池田女士并没有因此受到影响,加倍努力修行,为了最快踏入厨房而做到了过人的努力。秉持“希望顾客能够放松身心”的理念,她不仅于厨房中大展身手,更亲自参与餐厅的经营与服务工作,以招待时应细心观察顾客的一举一动为座右铭,精心热情招待顾客。同时,她还发挥着自己从插花中培养而成的细腻感性,为顾客提供兼具丰富色彩与风味的精美料理。

池田 千明池田 千明

烧肉 炭味家

焼肉 炭味家

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

山下 裕太山下 裕太

喜欢品尝也喜歡做料理。活跃在寿司和日本料理界的厨师

1987年出生于大阪府。从小就喜欢品尝也喜欢做料理。作为厨师积极活于寿司和日本料理界,现在在 【烧肉 炭味家】 大展身手。

山下 裕太山下 裕太

引算

引算

  • 流川/药研堀, 广岛县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

青木 伸一青木 伸一

用“引算”的料理传递日本料理的真正味道,凸显时令食材的美味

1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺,后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】,使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中,重新体会到日本料理的深奥,并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年,获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时,准备开设日本料理餐厅,并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。

青木 伸一青木 伸一

Wine Lounge & Restaurant Cepages

Wine Lounge & Restaurant Cepages

  • 名古屋站, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌

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