1203 间厨师中的 981 - 1000 间
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飞驒高山 飞驒牛 飞驒季节料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主厨评论 -
想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材
1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕，是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后，在京都、大阪修习10年左右，后返回当地开店【飞驒季节料理 肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等，坐拥极富季节感的食材，很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆，所呈料理采四季不同的天然食材，精制而成。
今井 速雄今井 速雄
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HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排
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银座 稻叶
銀座 稲葉
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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稲葉 正信稻叶 正信
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从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师
1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座 稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。
稲葉 正信稻叶 正信
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧
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石崎 俊彦石崎 俊彦
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尽享上等黑毛和牛好滋味
1969年生于北海道札幌市。自1970年起，其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店，在耳濡目染之下，自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后，自己也踏上了料理这条路，开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺，于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食，俘获了众人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彦
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CADRAN
CADRAN
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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TRUNK（KITCHEN）
TRUNK（KITCHEN）
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
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宮前宏行宫前宏行
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用心感受食材之美制造料理，创作新世代全球料理的领军人物。
1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后，在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引，前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训，并沉浸其中。回国后，历经数家法式餐厅，加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK（KITCHEN）的主厨。以法式料理厨艺技法为核心，结合多元化的现代潮流，提供令人惊喜且富有魅力的料理。
宮前宏行宫前宏行
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XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
- 六本木, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 天妇罗 / 鸡尾酒
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サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路
他出生于意大利那不勒斯。受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路，拜师于伯父的餐厅。此后，他在日本和意大利之间积极学习，成为了使"那不勒斯披萨”在日本一炮而红的功臣。在烹饪方面，他始終追求的不是排名第一，而是独一无二。他担任XEX业态的"意大利菜"主厨，不仅限于日本，还持續向世界各地传播這種味道。
サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒
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Marc Vetri Marc Vetri
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提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨，出身于美国费城的意大利餐饮世家，从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中，他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一，成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊，并以祖父的名字“Maurice”命名这家店，在全球范围内进行扩展。
Marc Vetri Marc Vetri
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Antica Osteria del Ponte
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
- 丸之内, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理
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Stefano Dal MoroStefano Dal Moro
有主厨评论 -
将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨
1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。
Stefano Dal MoroStefano Dal Moro
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味乐 YUMERI
味楽 ゆめり
- 金泽站, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理
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前田 衛前田 卫
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以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作
1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大，从专科学校毕业后进入日料店，以30岁创业开店为目标，在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望，开了“味乐 YUMERI”。
前田 衛前田 卫
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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季寄 荞面 柏YA
季寄せ 蕎麦 柏や
- 三鹰, 东京都
- 日本料理,日本料理
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長田 浩长田 浩
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被日本料理工作所迷
还是厨师专门学校学生时，被前辈带到日本料理店看厨师长工作的情景。当时就对烹制日本料理的美好工作一见钟情。因想从事师傅所做的工作，就走上了这条路。
長田 浩长田 浩
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味
1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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川内谷 一美川内谷 一美
有主厨评论 -
战胜艰辛的修习，圆满独立开业
1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。
川内谷 一美川内谷 一美
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il Cardinale赤坂
イルカルディナーレ赤坂
- 赤坂, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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塩 侑貴盐 侑贵
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不仅可以享受到美味，还可以欣赏到烹饪过程
1990年，出生于千叶县。曾在【SABATINI di Firenze银座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸东京店】工作4年，在【PUB CARDINAL银座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到现在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以让客人和工作人员互相接触的开放式厨房。非常注重为客人提供可以同时享受美味食物和精美烹饪过程的用餐体验。
塩 侑貴盐 侑贵
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寿司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 意大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用意餐经验，制作充满个性的寿司，令客人喜笑颜开
1981年出生于冈山县。希望掌握专业技艺，依靠自己的手艺谋生，因而立志成为一名厨师。他曾修习意餐技艺，却摇身一变，成为了一名寿司师傅。曾在以能够在休闲氛围中品尝精美寿司为理念的【寿司 赤醋】集团反复钻研厨艺并担任店长，后于2022年6月离开集团，自立一派。此后便创立了【寿司 赤木】。在继承集团传统风味的同时，他活用自身意餐厨师的经验，以独特的视角出发握制寿司，为客人呈现崭新的美食世界。
赤木 伸行赤木 伸行
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Teppanyaki MYDO
Teppanyaki MYDO
- 南船場, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排
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羽田 健治羽田 健治
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丰富的经验与热情，牢牢扎根于这位厨师的职业背景中
1983年出生于奈良县。自幼便亲近料理，因哥哥成为甜点师以及在饮食店打工的经历，对料理产生了浓厚的兴趣。此外，也深受知名料理节目和漫画的影响，决心成为专业厨师。在奈良的餐厅开始了自己的职业生涯，之后在大阪的京桥和北滨累积经验，不断提升技艺。2021年加入“W大阪”的开幕团队，2024年起成为【Teppanyaki MYDO】的副主厨，继续挑战自我。
羽田 健治羽田 健治
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丰洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒
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小林 凌小林 凌
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经营新型关东煮餐厅的年轻厨师
2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。
小林 凌小林 凌
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寿司 Onikai
鮨 おにかい
- 中目黑, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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坂本 和樹坂本 和树
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一心磨炼日本料理技艺，以手握寿司为主打菜品展现厨艺
1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后，他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中，并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店，主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下，挑战以手握寿司为主打餐品，力求只用寿司便让顾客感到满足。
坂本 和樹坂本 和树
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ON TOKYO
ON TOKYO
- 中目黑, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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松野 弘松野 弘
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“提供对身体友好的食物”被日本料理的深奥魅力吸引了40年
1961年，出生于大分县。在充满海洋和山川丰富资源的环境中，自然而然地对烹饪产生了兴趣。在父母的鼓励下，也因为"学点手艺总是好的"，开始了成为厨师的道路。在烹饪专业学校毕业后，进入了日本料理名店【吉兆】工作。之后也在营养学和疗养食的领域进行了深造。在某知名酒店担任副厨师长，展现了自己的厨艺。他的信念是"食物是构成人们心灵和身体的重要元素。我们应该吃得安心"，这思想在【ON TOKYO】中一直贯彻着。
松野 弘松野 弘
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