1166 间厨师中的 1001 - 1020 间
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拉面一丁
ラーメン一丁
- 舞鹤/宫津/京丹後/福知山, 京都府
- 拉面,拉面 / 各类中华料理 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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岩見 貞行岩见 贞行
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利用料理的经验,制作美味的拉面
以前的公司职员,在中餐店接待顾客和做菜之后决定改行。在每天做菜的过程中,萌生了想做一个自己爱吃的拉面的想法于是开了拉面店
岩見 貞行岩见 贞行
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SUSHI BAR DEIGO
SUSHI BAR でいご
- 松山/久米/若狭, 冲绳县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗
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佐渡山 洋佐渡山 洋
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不懈于精进自我技术,以建立自己的料理风格
1986年出生于冲绳县。哥哥是一位日本料理厨师,一直以兄长为榜样,决心追随他的脚步。然而,却不是走和哥哥相同的路线,而是追求自己的个性开始在寿司店学习。经过10多年的不懈努力学习后,为了开设自己的餐厅而辞去工作。出于“希望客人能够在深夜也能悠闲地享用美食”的想法而开设了营业至凌晨2点的【SUSHI BAR DEIGO】。
佐渡山 洋佐渡山 洋
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天满, 大阪府
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理
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東 浩司东 浩司
有主厨评论 -
将理性和感性融合,走一条独创的厨师之路。成为中华料理今后的传承人
1980年出生。20岁时走上餐饮这条路,在赤坂“维新号”工作了6年,之后在自己家开的新桥的“米粉东”又继续担任了6年的厨师长后开了这家店。现在是“Chi-Fu”“米粉东”的代表。“我在一个座位上也准备了好几种挂钩,希望客人能喜欢上其中的哪怕一个”。他是一个思维清晰并且正在开辟崭新道路的年轻厨师。座右铭是“只有这条路才能充分展现我自己。走这条路”。
東 浩司东 浩司
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湘南隐居之家式意大利料理 TANTO TANTO
湘南隠れ家的イタリアン タントタント
- 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 蛋糕 / 葡萄酒
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鈴木 一哉铃木 一哉
有主厨评论 -
就是喜欢烹制、品食料理! 一心一意走上了厨师之路
神奈川县人。此前是一名摄影师。因喜欢吃而下定决心,奋起进入饮食界。在东京花半年时间修习积累。之后自学料理烹调。1997年,开了自己的店【湘南隐居之家式意大利料理 TANTO TANTO】。一直到今天。
鈴木 一哉铃木 一哉
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料亭 觉右卫门
料亭 覚右衛門
- 砺波/五个山, 富山县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理 / 地方酒
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高畠 文夫高畠 文夫
有主厨评论 -
敬传统,贵革新,挑战之心永不忘的厨师
作为第三代降生,孩提时即经常参与料理制作,自然掌握了料理的入门知识和专业知识。同时体味到了目睹人因料理而绽开笑容的开心,为料理的深奥世界而倾倒。1987年高中毕业(烹调科),同年入职五万石本店(株)。1994年入店【料亭觉右卫门】。承先代遗志,不断迈进的每一天。
高畠 文夫高畠 文夫
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Unagi no Nakao
うなぎのなか尾
- 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
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桝水 弘美桝水 弘美
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通过怀石料理培养的技巧和品味,将鳗鱼料理提升到新的水平
1973年出生于长崎县。童年时由于开始制作夜宵而被料理的有趣之处吸引,因此踏上了烹饪之路。曾在佐贺的名店懐石宿扇屋工作,后来由于其精湛的技艺,在【UNAGINONAKAO】的旗下品牌餐厅“NISHINAKASU NAKAO”担任主厨。以懐石料理为基础而培养出来的技艺,无论是味道还是视觉效果,都能激发客人的食欲。他说:“当顾客说很好吃时,就是最大的鼓励。”考虑顾客感受的同时,以最热情的款待之心提供精致的料理。
桝水 弘美桝水 弘美
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海鲜铁板居酒屋 AICHI
海鮮鉄板居酒屋 あいち
- 东通/堂山, 大阪府
- 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理
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門田 隆行门田 隆行
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为了宾客的笑容提供令人心动的日本美食
1980年出生于鹿儿岛。【海鲜铁板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中毕业后,选择成为一名厨师,并在大阪磨练技艺。随后因机缘巧合,参与了餐厅的创立工作。自 2022年12月开业以来,一直为众多客人提供新鲜美味的金枪鱼料理。为了让客人脸上露出满意的笑容,他不仅亲自下厨,还积极与客人交流。如今,他带着灿烂的笑容,继续传递着日本孕育的美味海鲜。
門田 隆行门田 隆行
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STEAK、海鲜 铁板烧 北风
ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風
- 函馆, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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荒谷 利幸荒谷 利幸
有主厨评论 -
作为一名厨师,充分发挥在大酒店所学的服务之道
1974年5月18日生,北海道二海郡八云町人。在【札幌格兰大饭店】学习服务之道,一边充分发挥服务经验,一边在札幌市内的有名铁板烧烤店修习铁板烧。作为一名厨师已有17年经验,现在,在【STEAK、海鲜 铁板烧 北风】一显身手。
荒谷 利幸荒谷 利幸
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权之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到厨师的准备工作,感受到料理的魅力
生于1965年,广岛县出身。20岁左右开始在一家居酒屋兼职担任大堂服务员,从厨师那里学习准备工作等,因此也想自己尝试做菜。之后在公司工作一段时间后回到餐饮业,在大坂北新地的高级料理店开始了学徒生涯。随后在不同的店铺中积累经验,于2011年3月加入【权之介梅田店】担任厨师长。他珍惜与客人之间的缘分,每天都在磨练自己的厨艺。
赤川 秀明赤川 秀明
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LOBOS 银座店
LOBOS 銀座店
- 银座, 东京都
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 各类西洋料理 / 西班牙料理 / 意大利料理
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野口 元気田中 昴
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以花费足够时间,一盘盘精心制作为宗旨
1984生。千叶县人。最久远的料理记忆,是小时候在家制作点心。走出校门后,开始在居酒屋当服务员。就在是那里,积累了一点点的料理制作经验。后经好友介绍,到意大利料理店学习料理基础。之后,又在法式餐厅、居酒屋等各类料理店提高厨艺。以“宁愿多花时间,也要提供精制料理”为宗旨。现在西班牙餐厅【LOBOS 银座店】施展厨艺。
野口 元気田中 昴
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Les enfants gates
レザンファンギャテ Les enfants gates
- 代官山, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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松澤 直紀松泽 直纪
有主厨评论 -
凭借扎实的技艺不断追求新意美味的坚韧不拔的料理人
1970年生。专门学校毕业后,进入东京都内的餐厅,以此为契机,进入了法式料理的世界,一心一意开始了法餐专攻。实力派的呼声很高,秉承“不仅是维持现有的东西,要以不断创新为店铺添彩为使命”,从不忘挑战。不过度使用食材,而是通过纯粹凝练的料理手法,将食物进行组合,无限激发出食材的美味,呈现出食材最本真的好滋味。
松澤 直紀松泽 直纪
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喜乐亭
喜楽亭
- 京都御所/西阵, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理 / 盖饭
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中川 宏一杉浦 正和
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曾年方27岁便受托经营店面之才俊
本就喜欢动手做东西,也喜欢美食,就走上了职业厨师之路。大学毕业后,入【HOTTOKEYA1号店】工作,其后,年方27岁便受让该店,1年后更名为【喜乐亭】,全新开张。为让客人享用到应季美味而日日精进。
中川 宏一杉浦 正和
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TORIKADOYA
鳥かど家
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 鸡肉料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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鈴木 徹雄铃木 徹雄
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祖父初创以来传承三代,今后也要把这味道继续传承下去
从祖父创店开始,我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙,一开始全是外卖的动作,到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。
鈴木 徹雄铃木 徹雄
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Bar ichi
Bar ichi
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 威士忌 / 白兰地 / 鸡尾酒
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森山 聖森山 圣
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一位想让顾客感到幸福,心地善良的调酒师。
2000年出生于福冈县。20岁时,被酒各自独特的魅力所吸引,决定成为一名调酒师。他一直在追随着一位多年来一直与客人亲近的大师,并在日常生活中不断精进自己的技艺。“希望今天对客人而言是幸福的一天”,他充满这样的心情,对每一杯酒都非常细心,忠实地按照食谱製作。因为他不断稳健地进行工作,他温柔的微笑吸引了许多想要见到他的顾客。
森山 聖森山 圣
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京都牛圆 三条河原町店
京都牛圓 三条河原町店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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勝山 陽太胜山 阳太
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体验和牛文化的深厚魅力,带来特别的美食时光
2002年,出生于京都府。自2024年起,胜山先生在【京都牛圆 三条河原町店】担任工作人员。在这个不仅吸引国内游客,也吸引大量海外游客的京都一角,为客人带来了亲身体验日本和牛文化深度的特别时光。
勝山 陽太胜山 阳太
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CUCINA HIRATA
クチーナ ヒラタ
- 麻布十番, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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町田 武十町田 武十
有主厨评论 -
为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间
生于1977年,长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大,从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理,毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年,随后成为新一代餐厅老板兼主厨,至今已有5年。
町田 武十町田 武十
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Trattoria BiCOLORE Yokohama
Trattoria BiCOLORE Yokohama
- 平沼, 神奈川县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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佐藤 護佐藤 护
有主厨评论 -
以在数家名店练就的技艺,无时不在追求最为上乘的料理
1967年生。东京都人。17岁甫一步入料理之路,便带着“若要修习,就去顶级舞台”的想法,进入了名店青山【SABATINI】。1996年,为继续攀登而前往意大利。旅居意大利的4年半时间里,从三星级料理店到意大利小饭馆,先后在14家不同的厨房磨练厨艺。回国后,先后在几家店任开业厨师,2013功至实归而独立,【BiCOLORE Yokohama】开张。
佐藤 護佐藤 护
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Ristorante QUINTOCANTO
Ristorante QUINTOCANTO
- 中之岛, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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弓削 啓太弓削 启太
有主厨评论 -
先行而后思。抱着这样的想法义无反顾地到名店工作的原甲子园选手
1989年出生于佐贺县。一直到高中一门心思都在棒球上,甚至参加过甲子园比赛。高中毕业后,去了温哥华留学学习外语,就在那上了一家厨师学校。回国后,在“CHEA INNO”担任甜点主厨,之后为了进一步提高厨艺又去了法国。回国后在“SALONE2007”系统的“IL TEATRINO DA SALONE”担任副主厨,2013年在QUINTOCANTO担任主厨。
弓削 啓太弓削 启太
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施家菜
施家菜
- 三宫, 兵库县
- 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 广东料理 / 中华创作料理
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山本 孝罗 锦标
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来自中国广东,立身神户,真正的中华料理厨师
1969年4月生。中国广东人。高中毕业后进入料理的世界,先后在侨都酒店、衣园酒店、香港名店供职,后于2005年赴日,来到神户。后在神户著名料理店任厨师长、副厨师长等职,拥有烹饪真功夫的人物。充分发挥应季食材的美味,以最好的状态呈送,对此时刻挂心。【施家菜】在神户也是原因之一,位置好,美味鱼宝库淡路岛又近在咫尺。淡路岛海鲜,务请一尝。
山本 孝罗 锦标
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AJI彩 真
あじ彩 真
- 冈山站, 冈山县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 各类日本料理 / 梅酒
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野上 真野上 真
有主厨评论 -
子承父业当上了日料厨师
父亲经营的是天妇罗和乌冬店。当时是想开家咖啡店的。在高级日料店担任了6年厨师长之后,为了初心,又去了别的店当了2年半的厨师。“AJI彩 真”是自己开的第一家店,希望客人们可以很方便地在这里吃到日本料理。
野上 真野上 真