1051 间厨师中的 1001 - 1020 间
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味FUKUSHIMA
味ふくしま
- 祗园, 京都府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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辻 義勝辻 义胜
有主厨评论 -
由深感宰鱼其乐无穷的少年时代,到无时不面对食材的厨师
1982年生。福冈人。幼时喜钓鱼,后能宰鱼,深感料理之趣。高中毕业后,就职于名古屋的【蟹本家】,磨练料理基础。21岁进入京都料理名店【御料理拜师】,约7年半后,学习什么是京都料理。其后,经历先斗町烹调,经饮茶店【福嶋】女店主推荐,于2013年入经营饮茶店的烹调料理店【味 FUKUSHIMA】任厨师长。
辻 義勝辻 义胜
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江户荞面手制处 ASADA
江戸蕎麦手打處あさだ
- 浅草桥, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面
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粕谷 育功粕谷 育功
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制作荞面与雅致的日本料理。老店第8代职业荞面师
东京人。代代相传的荞面店第8代传人。大学毕业后,无心继承家业,想到今后的时代的荞面店,还需学习荞面之外的料理,就到银座的【六三亭】学习日本料理。后到热海的料理旅馆与外卖鱼店兼职,学习传统日本料理基础及切鱼方法等,又先后在东京【青柳】、手制荞面店等积累经验后,回到应继承下去的【ASADA】至今。
粕谷 育功粕谷 育功
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天妇罗深町
てんぷら深町
- 京桥, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 日本酒
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深町 一真深町 正男
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名店【山之上饭店】积累了经验的天妇罗厨师
出生于枥木县足利市,18岁时为了当厨师来到了东京,在御茶水的山之上饭店“天妇罗和日本料理山之上”工作。27岁时,即担任日本料理部的厨师长。之后工作了34年,52岁时出来出来单干,在京桥开了“天妇罗深町”。使用顶级食材,忠实地再现山之上饭店的,顶级口味。
深町 一真深町 正男
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拉面 HACHI
らあめん はち
- 上田/小诸/佐久, 长野县
- 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面
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内堀 順護内堀 顺护
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看着母亲经营居酒屋的身影,自己也下决心走上了料理之路
1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋,从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起,自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后,进入【株式会社GROOVE OIL】,正式修习烹调,不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究,勤恳精制的拉面,广受各年龄层常客的好评。
内堀 順護内堀 顺护
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GRILL DINING LANDOOZ
グリルダイニング ランドーズ
- 池袋东口/东池袋, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒
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三浦 駿三浦 骏
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为实现梦想断然独立! 热情的厨师
青森县人。祖父曾为渔师一事,提高了我对“食”的关心度,这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验,日常繁忙中,自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现,万事俱备,【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客,为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。
三浦 駿三浦 骏
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藤羽
藤羽
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒
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玉木 博志玉木 博志
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在大酒店烹制日式料理,做过公邸厨师等,诞生于多彩经历的料理,堪称绝品
1979年生。大阪府人。自幼喜欢烹制料理,通过自学获得了烹调师资格证,后在有名大酒店修习。除在文莱日本大使馆任公邸厨师外,还在【丽嘉皇家酒店 堺】等施展厨艺,尽情展示来自上述丰富经验的料理,请在【藤羽】尽情享用。
玉木 博志玉木 博志
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日式酒馆 海BOUZU总店
居酒屋 海ぼうず本店
- 静冈, 静冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 关东煮
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下田 勝人下田 胜人
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因朋友介绍进入了这一行
1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆 海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务
下田 勝人下田 胜人
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饭屋 乐
飯屋 楽
- 中洲, 福冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧
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関 千晶关 千晶
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在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐,所以当了厨师
1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工,由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理,所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。
関 千晶关 千晶
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割烹福寿司 高津户
割烹福寿し高津戸
- 宇都宫, 栃木县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 寿司
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高津戸 保高津户 保
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银座赤坂得到锻炼的厨师技艺,打造出各种料理
昭和34年出生于栃木县,从小就看母亲经营餐馆,于是希望以后也从事这项工作。在中野的织田厨师专业学校毕业后在银座和赤坂的料亭工作了8年,之后回到了栃木,开了日本料理店“烹饪福寿司 高津户”,已经开了27年了
高津戸 保高津户 保
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食道乐 总店
食い道楽 本店
- 横手/汤沢, 秋田县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理
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田中 昇田中 升
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继承了创业40年的老字号,挑战新菜式
1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作,来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料,不断创造新的料理。
田中 昇田中 升
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豆鱼菜 万SAKU
豆魚菜 万さく
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理
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目黒 万也目黑 万也
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从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐
作为老字号豆腐店的第三个孩子,从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候,为日餐店厨房的厨师工作状态所感动,立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年,取得了河豚处理师资格,积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店,担任厨师长。
目黒 万也目黑 万也
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ISHI桥
いし橋
- 秋叶原, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧
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石橋 伸介石桥 伸介
有主厨评论 -
战胜停业危机,守护了这席暖帘的第5代店主
1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志,可大学毕业后想继承店面时,父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”,于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后,为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉,因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作,从第4代的父亲手中把店接了下来,经营至今。
石橋 伸介石桥 伸介
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香里寿司茶屋时令鱼时令菜 总本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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菊池 孝憲菊池 孝宪
有主厨评论 -
从前就希望从事厨师的工作,现在是具有丰富知识和技术的厨师
1987年2月16日出生于茨城县。希望使用菜刀成为厨师。在高中的时候就开始学习日本料理。在正式做菜之前,用了2年时间打下基础。首先是认识鱼,学习其特征和各种不同的剖鱼办法。在有了丰富的海产品之后捏寿司,就会感受到日本自古以来的四季的好处。2014年担任【总本山】的厨师长。
菊池 孝憲菊池 孝宪
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炭火烤肉 ASCHE
炭火焼肉 あっしゅ
- 中野, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面
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後藤 篤史后藤 笃史
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以极为喜欢的料理为职业
1976年10月21日生。东京都人。自幼在对料理的兴趣中长大。一度在饮食业外的公司就职,但终因对“食”难以忘怀而辞职。在给6家店内修习后,终于去去年开了自己的店【炭火烤肉 ASCHE】。现在作为店主兼厨师,以极为喜欢的与食相关的工作不断迈进。
後藤 篤史后藤 笃史
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烤肉 AKAMIUSHI 惠比寿
焼肉あかみうし 恵比寿
- 惠比寿, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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清水 達也清水 达也
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打工时的杂工伙计,今被委以总厨师长
1974年3月生。长野县人。学生时代在饮食业打工,正是这一经历才下定决心进入了饮食行业。历任大型游乐园内西餐厅厨师、汐溜高级烤肉店副厨师长等,又在烤肉老店【烤肉本山】进一步修习历练,又为【烤肉本山 新宿店】的开张尽心尽力,在【烤肉 AKAMIUSHI 惠比寿】被委以总厨师长。
清水 達也清水 达也
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唯我独尊
唯我独尊
- 富良野, 北海道
- 印度料理,亚洲料理 / 咖喱
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宮田 寿丸宫田 寿丸
有主厨评论 -
惊异于有如此精彩的工作,继承家业当厨师。
1985年10月1日出生于北海道。从小看着父亲开店,在学生时代起帮忙自己家的店制作香肠和面包。高中毕业后对于美容和音乐有了兴趣,但是怎样也无法忘记在自己家店里看到的顾客的笑脸,于是选择回家帮忙。在为顾客带去美食上看到了工作的价值所在,感受到了工作的乐趣。
宮田 寿丸宫田 寿丸
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烤肉OKUU总店
焼肉おくう本店
- 大船, 神奈川县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒
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川村 宗憲川村 宗宪
有主厨评论 -
在饮食店吃到美味之物,对食产生了兴趣,走进了料理的世界
1969年3月生。北海道人。到外面吃饭时吃到了美味之物,这么好吃的东西,很想自己做出来,就此走上了厨师之路。作为厨师长,为提供客人能由衷感觉美味的料理,日日精进。
川村 宗憲川村 宗宪
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炭火烤鸡肉串 松CHAN
炭火焼鳥松ちゃん
- 船堀/瑞江, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理
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永島 明永岛 明
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因与日式料理相遇,开始向各类料理发起挑战
10几岁在饮食店作服务员时,因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始,先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习,积累经验,2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串 松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等,一切程序都极为讲究的烹制制法,让食材的美味尽现无余。
永島 明永岛 明
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旬彩料理 缀
旬彩料理 綴り
- 加古川, 兵库县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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中村 司中村 司
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“我要成为一名厨师”,直奔幼时梦想,将之实现
昭和50年8月28日生。兵库县明石市人。有人问我将来的梦想,总是直答“厨师!”当时的想法以最直接的方式实现,成了一名厨师。先后在高砂的料理店,明石的烹调店,和歌山的大酒店等修习积累。日式料理一条道走到黑,从高汤的熬取方法到食材的用法等,逐一细致体验,积累知识,2014年9月,终于实现夙愿,【旬彩料理 缀】开张了。无时不环顾全景的大视野、事事留意的诚实直率的厨师。
中村 司中村 司
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烤串HOTARU川
串焼ほたる川
- 久留米, 福冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏
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原田 憲一郎原田 宪一郎
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以学生时代的打工经历为契机,走上厨师之路
学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工,但到底还是在3年后,为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进,在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师,尽展厨艺,至今已7年。
原田 憲一郎原田 宪一郎