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1301 间厨师中的 1041 - 1060 间

河豚料理 TOMOE

ふぐ料理 ともえ

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

亀井 一洋龟井 一洋

有主厨评论

进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店

1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学,但还是“经不住父母的劝诱”,进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主,后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事(2015年截稿时)。

亀井 一洋龟井 一洋

KAMINOZA

カミノザ

  • 谷町/谷町四丁目, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

正野 キミヒロ正野 Kimihiro

为了看到父母高兴的笑容而踏上了日本厨师的道路

1978年出生于大阪府。高中时期看到料理节目,并在家中开始做料理。为父母制作料理时,看到他们非常高兴,由此决定走上厨师的道路。选择日本料理是因为考虑到成为厨师后,年长的父母会更喜欢。高中毕业后,在辻厨师专门学校学习基础知识,从23岁起在各地的割烹和料理亭磨练日本料理的厨艺技术。2014年36岁时在大坂独立开业,直到现在。

正野 キミヒロ正野 Kimihiro

寿司 花吉

鮨 花吉

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

吉岡 亮平吉冈 亮平

以真正行家的眼光,提供美味的北海道海鲜的料理人

1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后,又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望,在故乡Niseko町开始了【寿司 花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人,为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。

吉岡 亮平吉冈 亮平

鮨 悦

鮨 悦

  • 四桥/新町/堀江, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 葡萄酒

梶谷 伸一梶谷 伸一

近距离接触匠人技艺,成为料理人生的起点

1975年出生于大阪府。最初,梶谷先生在和歌山的一家超市的鲜鱼部门工作。有一天,在外出就餐时,近距离观赏到了厨师的技艺,从而迎来了人生的转折点。被匠人的技艺所吸引,决定迈入厨师的道路,并立志在30岁之前实现自己的梦想。于是在鲜鱼料理专门的割烹餐厅开始了修行之路。在29岁时,开设了专门鲜鱼料理专门店的【鱼匠 梶】。于2024年,餐厅迎来了开业20周年,并实现了开设了【鮨 悦】的新目标。

梶谷 伸一梶谷 伸一

寿司繁−HAN−

すし繁−HAN−

  • 银座, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

渡邉 浩紀渡边  浩纪

在香港工作超过20年,是一位经验丰富的江户前寿司师傅

1974年出生于栃木县。在经营寿司店的父亲的影响下,立志走上同样的道路。23岁时在银座积累了经验后,因机缘巧合前往香港。进入了寿司界的先驱【Japanese Restaurant Kenjo】工作。随后被委任管理分店,并在此大展身手,持续了长达21年之久。2018年回到日本。从2024年1月开始,作为【寿司繁−HAN−】的主厨大展身手。

渡邉 浩紀渡边  浩纪

WAJO

WAJO

  • 代官山, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

遠藤 泰一远藤     泰一

制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机

为了赚生活费,在餐厅打工的过程中,对如何制作美味的意大利面产生了兴趣,在这个过程中,强烈的喜悦改变了他的未来,让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后,在各地担任主厨,40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品,以料理为大家提供幸福是他的信念。

遠藤 泰一远藤     泰一

松阪牛焼肉M 难波店

松阪牛焼肉M 難波店

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 韩国料理

深見 和俊深见 和俊

通过工作感受到自身的成长,积累了扎实的厨艺技术和知识

1966年出生于大阪府。在朋友的邀请下踏入了料理的世界。在烤肉店积累了厨艺经验,从零开始学习选材、烧烤火候等烤肉所需的厨艺技术。之后,在熟人的介绍下加入【松阪牛烧肉M 难波店】,进一步磨练了广泛的烹饪技术。他始终追求新的挑战,对食材和烹饪方法保持着认真态度。

深見 和俊深见 和俊

奥赤坂 寿司 淡师

奥赤坂 鮨 淡師

  • 赤坂, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田 達央高田 达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作,随后创立了自己的餐饮公司,经营多家餐饮店。退休后,他在高级寿司店进行了修行,随后独立创业。如今,他担任"奥赤坂 寿司 淡师"的店主兼主厨,以九州为首,网罗全国各地的优质食材,包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中,努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田 達央高田 达央

MATSUNAGA和牛烤肉 祇园 久成

まつなが和牛焼肉 祇園 久成

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

MOINOL RABBIMOINOL RABBI

通过接触日本多样的食文化,磨练了作为厨师的技术。

出生于孟加拉国,立志成为一名厨师,于2010年来到日本。正是对寿司文化的向往,促使选择日本作为职业发展的舞台。此后,在日本国内的居酒屋、意大利料理餐厅、法国料理餐厅、美式牛排馆、汉堡店以及西班牙料理餐厅等各类餐饮场所担任厨师,积累了丰富的经验。从平价大众餐厅到高端精品餐厅,涉足了多种类型的餐饮业态。目前,在祇园 久成担任厨师一职。

MOINOL RABBIMOINOL RABBI

KATURA HANARE

かつら はなれ

  • 茶屋町/中崎町, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理

井上 桂井上 桂

希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材

1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后,于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】,目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福,自己也乐在其中。

井上 桂井上 桂

PIZZERIA   GTALIA DA FILIPPO

ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ

  • 练马, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

牧野 真牧野 真

有主厨评论

转行自不同业种。身为店长进行店铺管理

1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作,因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业,因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时,投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】,自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】,毎日身为店长操持店内业务。

牧野 真牧野 真

BLACK TERRACE

BLACK TERRACE

  • 池尻大桥/三宿, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排

小川 健太小川 健太

被【BLACK TERRACE】所吸引,从摄影师转行进入餐饮世界

1992年出生于神奈川县。大学毕业后,在作为摄影师活动的过程中,与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引,决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣,25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后,不断鑽研厨艺,现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。

小川 健太小川 健太

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84

  • 惠比寿, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

曽我 竜也曾我 龙也

讴歌无悔人生的厨师

1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板,立志成为一名厨师。积累经验后,2021年1月8日,他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。 目前,他是这家店的骨干,管理着这家店。

曽我 竜也曾我 龙也

RESTAURANT ASADOR CarneSio

RESTAURANT ASADOR CarneSio

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 俊明加藤 俊明

被正宗风味深深吸引,专注于意大利料理

1976年出生于东京都。高中毕业后,和朋友一起旅行到罗马,深受当地美食的吸引,决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后,加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请,于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长,同时兼任该公司的副社长。

加藤 俊明加藤 俊明

八味 〜yummy〜

八味 〜yummy〜

  • 六本木, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 御好烧 / 日式创作料理 / 西式创作料理

平野 信英平野 信英

运用超过40年的厨师经验,呈现出令人陶醉的味觉与心灵的美食

1964年出生于东京都。10几岁时踏入料理界,并于1988年在龟户开设铁板烧餐厅【DORE味】。迅速窜红,在银座和日本桥也开设了分店。他也活跃于电视和杂誌等,还有着赢得东京电视台系列节目“TV Champion”冠军的经验。2012年,他在人形町开设了夏威夷料理餐厅【No Reservations】。2024年7月,他在六本木开设了新的餐厅【八味~yummy~】。他活用超过40年的厨师经验和技术,奉上用心製作的料理。

平野 信英平野 信英

il Cardinale 银座Corridor店

イルカルディナーレ銀座コリドー店

  • 银座, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

?橋 雄髙桥 雄

经验丰富的意大利厨师于银座为食客带来笑容

1982年出生于东京。曾在东京都内以银座为中心的多个意大利餐厅担任厨师,磨炼技艺。于【SABATINI di Firenze】任职5年,并于【il Cardinale银座总店】担任厨师长4年之久。高桥先生现于【il Cardinale 银座Corridor店】大展身手。身处人来人往的办公街区一角,用心招待来客。

?橋 雄髙桥 雄

日本料理 松风

日本料理 松風

  • 天神, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

土井利文土井利文

跨越吧台的距离。以匠人精湛的技艺连接食材和笑容

土井先生自幼受擅长烹饪的母亲影响,对厨师职业心生向往。这份热忱始终未改,在关西的烹饪专科学校求学后,又于京都米其林星级日本料理餐厅潜心修习七年。带着这些宝贵经验回到九州,加入日本料理 松风。如今作为料理长,支撑着这家餐厅。珍视与食材的邂逅和客人的笑容。每当触摸到时令食材的喜悦,都将其呈现在餐盘之上,通过料理,日复一日地跨越吧台传递感动

土井利文土井利文

丰洲・金PURA

豊洲・金ぷら

  • 晴海, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒

小林 凌小林 凌

经营新型关东煮餐厅的年轻厨师

2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后,一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验,一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时,被提拔为厨师,从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法,每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理,或是接待客人,都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。

小林 凌小林 凌

餐厅 SUNPEER

レストラン サンピア

  • 南城, 冲绳县
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 各类西洋料理

仲宗根 弘二仲宗根 弘二

力求将当地食材的魅力传达给客人,每天在厨房等待着顾客的到来

1964年出生于冲绳县。电视中播放日本料理的节目是其成为厨师的契机。深深地被节目内容所打动,于是立志成为一名能用“料理”感动他人的厨师。在冲绳县内酒店积累了相关经验后,现在以和食主厨的身份活跃在【餐厅 SUNPEER】的舞台。每天忙碌于厨房之中,致力于将当地蔬菜的魅力、以及最美味的品尝方式传达给从县内外前来造访的客人们。

仲宗根 弘二仲宗根 弘二

Ryuduki TEPPAN

Ryuduki TEPPAN

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 西式铁板烧

?田 航一高田 航一

有主厨评论

充分发挥过去的经验,用心制作美食来款待客人

1971年出生于日本宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的【Patisserie】工作,接着在东京青山的【某大使馆】担任副主厨,学习了不仅仅是法国料理还有世界各国的料理。曾在东京的意大利餐厅担任副主厨,之后在【俺的法国·意大利餐厅系列店】展示自己的才华,于2019年10月加入现在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门统括主廚活跃中。

?田 航一高田 航一

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