1276 间厨师中的 1061 - 1080 间
-
BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
-
小川 健太小川 健太
-
被【BLACK TERRACE】所吸引,从摄影师转行进入餐饮世界
1992年出生于神奈川县。大学毕业后,在作为摄影师活动的过程中,与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引,决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣,25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后,不断鑽研厨艺,现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。
小川 健太小川 健太
-
熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
-
小森 将也小森 将也
-
以热情和扎实的厨艺技术实现梦想!持续吸引人们的寿司职人
1987年出生于大坂府。虽然曾担任过业务一职,但为了实现开餐厅的梦想而辞职。为了学习技术与经营手段,在鱼类料理专门店花了2年、于贝类料理专门店则花了2年半的时间努力鑽研磨练。于2019年10月【熟成鮨利他】开业、实现了他的梦想。他为了达成目标而努力不懈,缜密的管理也不可或缺。例如把技术传授给更多人等,他为了培育新人也灌注了热情。从他亲手制作的料理,可让客人展露了笑颜。
小森 将也小森 将也
-
味兆吉 BUNBU庵
味吉兆 ぶんぶ庵
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
-
三船 桂佑三船 桂佑
有主厨评论 -
因为从小喜欢做菜
1985年9月28日出生于福冈县。从小喜欢做菜,所以决定干厨师的工作,去了福冈的“中村厨师专业学校”学习,对各个菜式门类都很喜欢所以没有选择具体专业,但是在学校的时候就决定了走日料这条路。之后在“味吉兆 大丸店”学习工作了5年,在“味吉兆 BUNBU庵”开业的时候来到了这家店。原本是中坚厨师,随着经验的增长实力被认同,成为了厨师长。过了1年后,继续在厨房做菜。
三船 桂佑三船 桂佑
-
WAJO
WAJO
- 代官山, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理
-
遠藤 泰一远藤 泰一
-
制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机
为了赚生活费,在餐厅打工的过程中,对如何制作美味的意大利面产生了兴趣,在这个过程中,强烈的喜悦改变了他的未来,让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后,在各地担任主厨,40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品,以料理为大家提供幸福是他的信念。
遠藤 泰一远藤 泰一
-
涮涮锅・寿司 八山
しゃぶしゃぶ・すし 八山
- 六本木, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿司 / 涮涮锅 / 寿喜烧
-
小林 裕貴小林 裕贵
-
自幼受父亲影响,追随其步伐,致力于烹饪之道
1979年出生于新潟县。自幼受到父亲的影响,对料理熟悉且亲近。由于父亲在东京工作的因缘来到东京,正式踏上料理的道路。在东京,他在多家怀石料理店中分别经过数年的修行累积经验,磨练了自己的技术。在重视传统技法的同时,他常常融入新的创意,提供能让客人感到惊喜与感动的料理。自2021年起,担任「涮涮锅・寿司 八山」的厨师长,致力于将食材的魅力发挥到极致的料理。
小林 裕貴小林 裕贵
-
鮨 五德
鮨 五徳
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单)
-
上野 純平上野 纯平
-
憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。
1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后,独立开设了渋谷神山町的【寿司 五徳】。在迎来开业10周年之际,将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司,也想提供多样化的小菜组成的套餐,因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来,提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品,以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。
上野 純平上野 纯平
-
四季 粋花亭
四季 粋花亭
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
-
岩田 建一朗岩田 建一朗
-
专注于本地食材,在函馆开了家自己的店
1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验,29岁时回到家乡,在函馆市五稜郭町开了“四季 粋花亭”。
岩田 建一朗岩田 建一朗
-
神户牛铁板牛排SAYAKA
神戸牛鉄板ステーキ沙耶香
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
-
-
-
松阪牛焼肉M 道顿堀千日前店
松阪牛焼肉M 道頓堀千日前店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿司 / 寿喜烧 / 烤肉
-
浦田 憲史浦田 宪史
-
以“款待”之心提供美味料理的店长
1989年,出生于大阪府,20岁进入餐饮业。在担任调酒师期间,了解到料理的魅力,随后成为一名厨师。他曾在酒吧、烧肉店和章鱼烧店积累经验,磨练厨艺。后来机缘巧合进入经营【松阪牛烤肉M】的株式会社Lighthouse公司工作。2023年12月【道顿堀千日前店】开业时,他以店长的身份支撑着这家店铺。他始终秉持着“只要客人在大阪,他们就是我们的客人”的款待精神。
浦田 憲史浦田 宪史
-
银座筱原
銀座しのはら
- 银座, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
-
篠原 武将筱原 武将
有主厨评论 -
机缘巧合下进入料理界,却意外崭露了超人的天赋才华
1980年出生于滋贺县。学生时期是备受期待的空手道选手,曾因此获得保送大学的资格。但是,他为了寻求人生更多的可能性,便临时起意以“想要学习一门手艺”为由,拒绝了保送资格,而这却成了他进入料理界的契机。他曾先后在两家关西的割烹名店以及京都的怀石料理“山玄茶”潜心学习,作为料理人的才能日渐崭露。26岁时,他自立门户,“日本料理筱原”于滋贺县开业,9年的时间便成了日本为数不多的名店。2016年,他带着“银座筱原”开启了新的征程。
篠原 武将筱原 武将
-
旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店
旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉
-
佐藤 博紀佐藤 博纪
-
提供一盘充满美味和温暖,大人小孩都能享用的菜肴
1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育,提供从小孩到大人都能享用的料理的想法,立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验,掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗 大黑屋 新桥店】,活用自己的经验和技术,努力为客人提供满意的料理。
佐藤 博紀佐藤 博纪
-
鮨 匠真
鮨 匠真
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
-
伊藤 太久真伊藤 太久真
-
精通多种料理风格的无界现代日本料理大师
1965年出生于北海道。从小便与美食结缘,高中毕业后投身料理世界。他先后掌握了包括法式料理在内的多种料理技法。2024年11月,结合多年经验,开设了融合无界现代日本料理与寿司餐厅【鮨 匠真】。
伊藤 太久真伊藤 太久真
-
tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒
-
俵 徹也俵 徹也
有主厨评论 -
以在古都和法国的研究和热情为基础 编织温柔的和式法国料理
1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱,选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后,前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后,在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半,进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽,创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理,吸引了本地和外地的美食家。
俵 徹也俵 徹也
-
鮨 盐釜港 银座 极
鮨 塩釜港 銀座 極
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理
-
鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
-
怀着对盐釜港的热情制作每一个寿司。是一位幽默风趣的寿司厨师
出生于1982年,16 岁进入寿司世界,19 岁开始在许多名人都光顾过的著名寿司店【KIYO田】当学徒。 经历研修后,遇到了金枪鱼专家镰田先生,并被他的工作方式和渊博的知识所吸引,进入了【廻鲜寿司 盐釜港】。持续在塩釜为许多客人握寿司。 2024 年 2 月,被任命为【鮨 盐釜港 银座 极】的厨师长。 怀着对盐釜港的热情,用丰富的知识和经验为来访者带来微笑。
鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
-
DepTH brianza
DepTH brianza
- 麻布十番, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
-
奥野 義幸奥野 义幸
-
“每个人都是主角”,表现长期培养出的“深度”的餐厅
1972年出生于和歌山县,在料亭长大。在美国的大学学习经营管理学后进入房地产业,再转入餐饮业。在东京的一家意大利餐厅工作后,前往意大利,在全州共8家店铺学习后返回日本。2003年开设【Ristrante la Brianza】。2016年,搬迁至六本木Hills,命名为【La Brianza】。2023年11月,在麻布台Hills开设【DepTH brianza】。除了在东京的7家店铺,也在国内外从事企划和烹饪教学等多方面活动。
奥野 義幸奥野 义幸
-
寿司行天
鮨行天
- 平尾/清川, 福冈县
- 寿司,日本料理 / 寿司
-
行天 健二行天 健二
-
生于寿司店之家,虽苦恼但最终下定决心,以寿司求生
1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师,在这样的家里长大,寿司,自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼,18岁时,在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计,21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后,于2009年在故乡山口县下关市开店,移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”,获得了仅2店入选的三星好评。
行天 健二行天 健二
-
寿司 天川
鮨 天川
- 惠比寿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
-
藤平 真一藤平 真一
-
肩负多年守护的招牌,作为店主迈向新征程
1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店,从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后,在银座的【寿司 天川】进行厨艺修行,逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年,调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】,展现了自己的能力。2021年,因【寿司 天川】关闭,【HOSHI】继承了其名字,作为新生的【寿司 天川】的店主。
藤平 真一藤平 真一
-
纪尾井町 八山
紀尾井町 八山
- 永田町, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单)
-
比留川 元章比留川 元章
-
看到他人开心地品嚐自己做的料理,令他深受感动,因而踏入了烹饪的世界
1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时,他感到非常高兴,因此想要制作正宗的日本料理,而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等,始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 八山】的料理长而活跃。
比留川 元章比留川 元章
-
鮨和NOGI
鮨和のぎ
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理
-
長田 了长田 了
-
怀抱儿时的感动,精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨
1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响,怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后,在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺,掌握了传统和创新的技术。归乡后,在神乐坂的割烹料理店中提升技艺,同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础,在【鮨和NOGI】中,追求能够为来访者带来感动的料理。
長田 了长田 了
-
M的烧肉 福岛本店
Mの焼肉 福島本店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
-
筒井 啓太筒井 启太
-
将多方面经验与精湛技术相结合,不断追求进步
1994年,出生于兵库县。从小对能带给人们喜悦的职业充满兴趣,因而关注厨师领域。就读厨师专门学校期间,在意大利餐厅积累经验,毕业后继续在正宗意大利料理店磨炼技艺。在深化专业知识与技术后,为挑战新领域加入现公司。注重料理技术的同时,也关注与客人沟通的技巧,目前在【M的烧肉 福岛本店】大展身手。
筒井 啓太筒井 启太