1301 间厨师中的 1121 - 1140 间
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铁板烧 七海 APA度假酒店〈东京湾幕张〉
鉄板焼 七海 アパホテル&リゾート〈東京ベイ幕張〉
- 海浜幕张, 千叶县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排
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白戸白戸
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由经验丰富的厨师呈现,满足五感的精品
1971年出生于千叶县。是一位在APA酒店内的铁板烧店积累了丰富经验的厨师。曾在“APA 度假酒店两国站塔楼”内的餐厅铁板烧 THE 七海工作了4年。从2024年10月起,将舞台转移至“APA度假酒店 东京湾幕张”,目前在该酒店内的铁板烧 七海大展身手。致力于为客人提供满足五感的精品。
白戸白戸
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鮓 有无
鮓 有無
- 西麻布, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 怀石料理
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髙橋 輝良 高桥 辉良
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作为寿司师傅,在坚守传统的同时,不断追求新的挑战。
1973年出生于东京都。自幼便被料理所吸引,因纪录片中寿司师傅严苛的世界而心生向往,立志走上这条道路。15岁时,成为银座一家名店的学徒,后在惠比寿和赤坂深造,32岁时独立。2019年,在西麻布开设了鮓 有无。凭借强烈的求知欲和进取精神,将美味追求到极致,既珍视传统又不惧革新,始终不断进行新的挑战。
髙橋 輝良 高桥 辉良
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银座 鮨 INADA
銀座 鮨 いな田
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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渡辺 尊成渡边 尊成
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为了吧台对面的笑容。对细节毫不马虎的寿司师傅
1974年出生于栃木县。抱持着想在料理世界工作的梦想,在没有明确答案的情况下在各种饮食店钻研技术,从中对“寿司师傅”产生了兴趣。隔着吧台和客人直接交流,并能看到眼前的笑容使他感到快乐。一个个仔细地製作寿司是理所当然的事情。总是把客人放在最优先的位置,调整供餐速度提供料理等,细节上也考虑得十分周到。
渡辺 尊成渡边 尊成
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踝
踝
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理
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本田 喜世一本田 喜世一
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以灵活的创意和扎实的技艺,呈现富有季节感的创意日本料理,让人陶醉其中
餐厅【踝】的厨师长出生于滋贺县。自幼便热爱烹饪,对通过美食给人们带来喜悦怀有憧憬,因而踏上了职业道路。在心斋桥的日本料理店研修后,2015年与天满的知名餐厅【创意酒房NAKANAKA】结缘,并在该店磨练了利用时令食材的创新构思能力和烹饪技艺。2020年成为了该餐厅2号店【创意酒房SOSO】的厨师长,并将其打造成了一家颇受欢迎的餐厅。2022年秋,自3号店【踝】开业起担任厨师长,通过时令会席套餐,展示出丰富的经验和累积至今的成果。
本田 喜世一本田 喜世一
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HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排
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大起水产回転寿司 道顿堀店
大起水産回転寿司 道頓堀店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 回转寿司,日本料理 / 寿司
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今村 哲也今村 哲也
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通过寿司制作体验传达寿司的魅力的厨师
1971年出生于大阪府。因喜欢各种美食而步入餐饮世界。最初,他不喜欢吃寿司。但因为感觉自己做出寿司很好吃,因而产生兴趣。在寿司制作体验上,向客人讲解寿司的握法等,积极传达自制寿司的魅力。他说:“为了让顾客面带笑容享受美食,每天都在不断学习和努力。”
今村 哲也今村 哲也
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白金西田
白金にし田
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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西田 慎吾西田 慎吾
有主厨评论 -
通过四季变化的料理传递日本的传统、自然与心灵的著名料理人
出生于福冈县,白金西田的店主。廚師学校毕业后,在京都料理名店Yugyoan Tankuma Kitamise修行,学习传统技艺和想法。回乡后,在传奇的名餐厅手岛邸积累经验,并在博多鸡肉汆锅 TORIDEN、中岛町倶楽部发挥特长,2014年创立并独立运营了现在的餐厅。逐渐将其打造成米其林星级名餐厅。以“料理人是季节的翻译者”为座右铭,推出四季美味,款待国内外宾客。
西田 慎吾西田 慎吾
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寿司 ISONO
鮨 いその
- 大通公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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磯野 直大矶野 直大
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想一生都从事喜欢的工作,因此踏上料理之路
北海道出生。从札幌大学毕业后,曾当过上班族。不满足于当时的工作,很想从事自己喜欢的职业,因此进入料理界。通过熟人介绍,在小樽的寿司屋修行。其后,前往东京钻研厨艺2年,对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道,开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验,认真招待来客。
磯野 直大矶野 直大
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味兆吉 BUNBU庵
味吉兆 ぶんぶ庵
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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三船 桂佑三船 桂佑
有主厨评论 -
因为从小喜欢做菜
1985年9月28日出生于福冈县。从小喜欢做菜,所以决定干厨师的工作,去了福冈的“中村厨师专业学校”学习,对各个菜式门类都很喜欢所以没有选择具体专业,但是在学校的时候就决定了走日料这条路。之后在“味吉兆 大丸店”学习工作了5年,在“味吉兆 BUNBU庵”开业的时候来到了这家店。原本是中坚厨师,随着经验的增长实力被认同,成为了厨师长。过了1年后,继续在厨房做菜。
三船 桂佑三船 桂佑
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illimité
illimité
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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中川 巧中川 巧
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在米其林指南推荐餐厅学习后,带着满满的经验荣耀回归家乡福冈
1994年,出生于福冈县。从小学时代起,他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年,他在东京银座开始了自己的料理人生涯,之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺,并进入【Equateur】。2023年起,他成为【Equateur Plus】的主厨。之后,于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今,作为主厨,活跃在餐饮界。
中川 巧中川 巧
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松阪牛焼肉M 道顿堀千日前店
松阪牛焼肉M 道頓堀千日前店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿司 / 寿喜烧 / 烤肉
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浦田 憲史浦田 宪史
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以“款待”之心提供美味料理的店长
1989年,出生于大阪府,20岁进入餐饮业。在担任调酒师期间,了解到料理的魅力,随后成为一名厨师。他曾在酒吧、烧肉店和章鱼烧店积累经验,磨练厨艺。后来机缘巧合进入经营【松阪牛烤肉M】的株式会社Lighthouse公司工作。2023年12月【道顿堀千日前店】开业时,他以店长的身份支撑着这家店铺。他始终秉持着“只要客人在大阪,他们就是我们的客人”的款待精神。
浦田 憲史浦田 宪史
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博多鳗鱼屋 FUJIUNA
博多うなぎ屋 藤う那
- 博多站, 福冈县
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 乡土料理
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金崎 虎之介金崎 虎之介
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为了传递美味的鳗鱼,坚持传承技术与知识
2001年出生于福冈县。从调理糕点学校毕业后加入现公司,先后在博多鱼藏,博多居酒屋 DOGENKAI等餐厅工作,后进入博多鳗鱼屋 FUJIUNA。在前代店主的指导下,学习了信州鳗鱼名店积累的技术与知识,如今作为第二代店主继续传承经典味道。
金崎 虎之介金崎 虎之介
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外苑前 僖成
外苑前 僖成
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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五十嵐 大五十岚 大
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提供注重传统,精致且富有感性的时令日本料理
1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后,作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【外苑前 僖成】厨师长。提供注重和食传统,精致且富有感性的时令菜肴。
五十嵐 大五十岚 大
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人丸花坛 鲷庵 三宫店
人丸花壇 鯛庵 三宮店
- 三宫, 兵库县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
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堀江 貴之堀江 贵之
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被熟识的料理长朋友认真制作料理的姿态打动,自己也走上了料理人的道理。
主厨于昭和52年出生于埼玉县,后再神户市长大成人。他在20岁前看到隔壁的日式料理店内朋友专注于料理的神情,为之动容,自己也决心成为一名料理人。后进入淡路岛的一家日料店工作。辗转数家店铺磨练手艺后在明石的“人丸花坛”总店工作。后来随着“人丸花坛 鲷庵”开店就任主厨。在新的舞台活用明石的新鲜素材用心制作着属于自己的料理。
堀江 貴之堀江 贵之
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天布良 万喜
天布良 万喜
- 轻井泽, 长野县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 乡土料理
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青木 康正青木 康正
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专门烹制天妇罗的职业厨师
青木先生说,“20岁时想学一门手艺,当时所选的,就是天妇罗店。”实际上,以前也曾在【天布良 万喜】工作过六七年。之后在其他店里修习多年,去年4月再入【天布良 万喜】。
青木 康正青木 康正
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Horumon博多春吉之酱横
ホルモン博多春吉のじゃん横
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理
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湯地 浩明汤地 浩明
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选择做烤肉的同时迈出全新的一步,开启第二段人生
1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家,在当地就职。2017年经朋友介绍,转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】,正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累,于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。
湯地 浩明汤地 浩明
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我乐多 再现FACTORY站前交民馆
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 山形, 山形县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤肉
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金子 竜也金子 龟也
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与“外卖料理”邂逅。踏入幼年时便熟悉的料理世界
1987年,山形县生。母亲是料理人,父亲也会做料理,在这样愉快的家庭氛围中长大,从小学时代起,就对料理萌生了兴趣。成人后,以在“站前交民馆”的外卖工作为契机,曾在附近开张的连锁店“我乐多”用餐,后来进入那里兼职。2009年,随着“站前交民馆”的重装开业,就任料理人。通过研究并再现各地乡土料理等,创作温柔、感性同时洋溢经典风情的料理,让食客欣喜。
金子 竜也金子 龟也
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居酒屋 九四六屋
居酒屋 九四六屋
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理
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鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏
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从曾经的憧憬到如今走在梦想之路上。锐意进取的料理人。
1974年7月29日,北海道钏路市生。大学毕业后当过一阵子会社职员,后来离开公司、进入叔叔的店”居酒屋 TAIMU“。在那里,学会了基础料理知识。2010年,实践自己的梦想,开了一家用家乡北海道食材制作料理的店——“居酒屋 九四六屋”,经营至今。
鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏
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阿波 吉田(原“包丁人 益吉”)
阿波 吉田 (旧 包丁人 益吉)
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 甲鱼料理 / 乌冬面 / 日本酒
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吉田 優吉田 优
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以磨砺出的精湛技艺,为德岛的味道带来更上一层精美佳肴的店主
1975年出生于德岛县。于德岛某法式餐厅开始了自己的厨师生涯。后于居酒屋、什锦烧店等各种餐厅中任职,积累充足经验。受一路走来缘分指引,在2012年于此开设了【阿波 吉田(原 包丁人 益吉)】。运用充分使用故乡德岛食材的美味,暖心欢迎各位顾客。
吉田 優吉田 优
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海边的捉迷藏 Secrets by Seashore
浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore
- 海浜幕张, 千叶县
- 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 咖喱 / 咖啡
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T・ヨッコT・Yokko
有主厨评论 -
健康是有其理由的
一个人从婴儿成长到成人,这一生所吃的食物对人体起到了最大的影响,人从懂事起就知道料理。幸运的是一直健康。将得到的东西给予别人,是不变的愿望。
T・ヨッコT・Yokko