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Grilled Aging・Beef 横滨店 グリルド　エイジング・ビーフ　横浜店 横浜站, 神奈川县 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 各类西洋料理 / 大蒜料理

田村　和人田村和人

祖母做的菜是让他立志成为厨师的温暖回忆

1979年出生于茨城县。从小，身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由于仰慕祖母，他自己也开始想做饭，并立志成为一名厨师。 18岁从国立ECOLE CULINAIRE毕业后，他前往法国学习烹饪。在东京法式餐厅进修8年，并在镰仓法式餐厅担任主厨。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 横滨店】，目前担任厨房长。

田村　和人田村和人

花之舞 PLENA幕张店 はなの舞　プレナ幕張店 海浜幕张, 千叶县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

浦口　正勝浦口正胜

从厨师和服务员的角度来维持餐厅营运。

1976年出生于静冈县。最初作为厨师，开始了在餐饮业的职业生涯。在酒店内担任西式和法式厨师约4年，然后在日本料理店工作了5年。之后转向接待工作，曾在东京都心及海外工作。目前担任【花之舞 PLENA幕张店】的店长，充分发挥担任厨师和服务员的经验，经营受到众人欢迎的餐厅。

浦口　正勝浦口正胜

不旋转的寿司北陆GAPPA 廻らない寿司　北陸がっぱ 川崎, 神奈川县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

西村　俊輔西村俊辅

了解食材，并给顾客带来笑容，不旋转的寿司店师傅

怀着“想看到客人的笑容”的信念，作为【不旋转的寿司北陆GAPPA】的店长，每天都在努力奋斗的厨师。提供不旋转的寿司，并以精湛的手艺和热情吸引着众多客人。用对食材的讲究和待客之道，为您提供温馨的时光。

西村　俊輔西村俊辅

鮨Koizumi 鮨こいづみ 横浜站, 神奈川县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

小泉　英樹小泉英树

通过熟练的职人手艺，继续保持江户前寿司的传统

1963年出生于东京都，成长于神田镰仓河岸。有缘分进入了【神田蛇乃目鮨】，开始追求成为寿司职人的目标。随后，在文久元年创业的正统江户前寿司店中进行磨炼，于2023年4月成为横滨【鮨koizumi】的主厨。以他多年來累積的技術，他致力于继承和保护江户前寿司的传统。

小泉　英樹小泉英树

YASAI STYLE YASAI STYLE 成田/佐原, 千叶县 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 西式创作料理 / 沙拉

RISTORANTE QUATTRO FOGLIO リストランテ　クワトロ・フォリオ 上尾/桶川/鸿巢, 埼玉县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒 / 葡萄酒

内村　孝一内村　孝一

在母亲的影响下，到法国研修，就此走上了料理之路

母亲喜欢料理，在她的影响下，很自然地开始了料理烹制。入职业学校学习，并到法国研修。法国研修中，进一步学习、体味到了料理的乐趣。

内村　孝一内村　孝一

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE BIRD HOTEL GARDEN HOUSE 镰仓/逗子, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理

滝口　翼泷口翼

亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴

1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。

滝口　翼泷口翼

GARDEN HOUSE MINATOMIRAI GARDEN HOUSE MINATOMIRAI 樱木町, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨 / 意大利面 / 各类西洋料理

岡田　宏太郎冈田宏太郎

持续实现儿时梦想，一位经验丰富的意大利料理厨师

1974年出生于神奈川县。从记事起就对食物感兴趣，立志在饮食商界大展身手。曾远渡意大利，拥有学习正宗意大利菜的经验。回国后在【PENINSULA东京】和【Mandarin Oriental东京】等着名酒店的餐厅担任厨师长。新冠疫情发生之前，曾在檀香山的会员制意大利餐厅大显身手。现在担任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】为首的多家店铺总厨师长。

岡田　宏太郎冈田宏太郎

海边的捉迷藏　Secrets　by　Seashore 浜辺のかくれんぼ　Secrets　by　Seashore 海浜幕张, 千叶县 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 咖喱 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

有主厨评论

健康是有其理由的

一个人从婴儿成长到成人，这一生所吃的食物对人体起到了最大的影响，人从懂事起就知道料理。幸运的是一直健康。将得到的东西给予别人，是不变的愿望。

T・ヨッコT・Yokko

Trattoria　BiCOLORE　Yokohama Trattoria　BiCOLORE　Yokohama 平沼, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

佐藤護佐藤护

有主厨评论

以在数家名店练就的技艺，无时不在追求最为上乘的料理

1967年生。东京都人。17岁甫一步入料理之路，便带着“若要修习，就去顶级舞台”的想法，进入了名店青山【SABATINI】。1996年，为继续攀登而前往意大利。旅居意大利的4年半时间里，从三星级料理店到意大利小饭馆，先后在14家不同的厨房磨练厨艺。回国后，先后在几家店任开业厨师，2013功至实归而独立，【BiCOLORE　Yokohama】开张。

佐藤護佐藤护

ristorante　la　Tenda　Rossa ristorante　la　Tenda　Rossa 关内/马车道, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨

西沢　健三西沢　健三

有主厨评论

在托斯卡纳学到了乡土文化的深奥与魅力

1974年生。神奈川县人。自幼喜欢吃美味料理，16岁起，开始在餐饮店打工。20岁开始在港北区的意大利料理店工作，真正走上了职业之路。24岁赴意大利后，开始了以托斯卡纳为中心，历时4年半的修习。回国后，在西麻布姊妹店【VINO DELLA PACE】任厨师。成为【ristorante la Tenda Rossa】厨师长时，29岁。一晃11年过去，如今已成长为横浜第一呼声日高的意大利料理店。

西沢　健三西沢　健三

寿司烹饪御旦孤船桥店 寿司割烹　御旦孤　船橋店 船桥, 千叶县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

市川　正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】，以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作，16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”，在六年的锻炼后前往美国，在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后，在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动，一直在此店工作至今已有10年，曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川　正

SALONE2007 SALONE2007 横浜元町/山下公园, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 葡萄酒 / 意大利料理

細田　健太郎细田　健太郎

有主厨评论

为料理着迷，在餐厅不断钻研积累，将成为厨师的梦想变为现实

1981生。枥木县人。高中毕业后，曾在原宿的美发沙龙等工作。一天，被一位美食家朋友带着去了一家意大利料理店（现【BIODINAMICO】），为其料理而深受触动，决心入店学习。在那里修习了一年半。后调往开店已半年的姊妹店【SALONE 2007】。这里从意大利回国的厨师、工作人员也多，在他们的熏陶下不断钻研，积累经验。2012年，终于成长为一个可胜任双料厨师的角色。现作为一名厨师全权经管厨房工作。

細田　健太郎细田　健太郎

湘南隐居之家式意大利料理 TANTO TANTO 湘南隠れ家的イタリアン　タントタント 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

鈴木　一哉铃木　一哉

有主厨评论

就是喜欢烹制、品食料理！　一心一意走上了厨师之路

神奈川县人。此前是一名摄影师。因喜欢吃而下定决心，奋起进入饮食界。在东京花半年时间修习积累。之后自学料理烹调。1997年，开了自己的店【湘南隐居之家式意大利料理 TANTO TANTO】。一直到今天。

鈴木　一哉铃木　一哉

Sisiliya Sisiliya 关内/马车道, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨

小笠原敦小笠原敦

有主厨评论

不是要再现意大利料理，而是要做出可在日本做出的最好的披萨

1965生。千叶县人。出外旅行，偶然吃到了那不勒斯披萨，深受冲击，决意要成为一名职业披萨师。后随缘前往西西里岛，回国后于2001年在横浜开店【Sisiliya】。日本的面粉及用水自不必说，气温、湿度也与意大利不同，为在日本制作出最好的披萨，反复尝试，不断摸索，终在几乎是自学的情况下，制作出了如今的美味。后也取得了那不勒斯披萨专业制作师协会的大师资格。

小笠原敦小笠原敦