464 间厨师中的 421 - 440 间
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面
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安江 勇治安江 勇治
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创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠
作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。
安江 勇治安江 勇治
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主厨评论 -
在泰国培养出来的服务业的精髓，让日本客户也满意
1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后，以东京都内为中心，在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光，自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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博多HOTARU 麻布十番店
博多ほたる 麻布十番店
- 麻布十番, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理
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斉藤 俊輔齐藤 俊辅
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一切缘于母亲的笑容
小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。
斉藤 俊輔齐藤 俊辅
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TOSA DINING OKYAKU
TOSA DINING おきゃく
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司
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山下 裕司山下 裕司
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一心一意针对和食磨练技术，并努力推广土佐美味，将日式发挥至极致的厨师
高知县室户市出身。 1987年进入高知市上町“城西馆”就职，担任馆内餐厅“思季亭”的主厨并大肆活跃多年之后，于2017年2月成为高知县特产直销店“TOSA DINING OKYAKU”的主厨。
山下 裕司山下 裕司
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鳗鱼 烤串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小传马町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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林 成林 成
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在东京打工之后进了这个行业
21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。
林 成林 成
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NIRVANA 纽约
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 东京都
- 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱
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杉山 幸誠杉山 幸诚
有主厨评论 -
通过各种关于美食的经验，不断创新
1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店，日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA 纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。
杉山 幸誠杉山 幸诚
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MORITA屋 东京丸之内店
モリタ屋 東京丸の内店
- 丸之内, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅
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矢嶋 健矢嶋 健
有主厨评论 -
喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣
1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA 东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。
矢嶋 健矢嶋 健
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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山本 晴彦山本 晴彦
有主厨评论 -
执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师
1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25岁就任【支店若宫 八祥】店长。后任【支店小金 八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彦
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小酒仓 DAREYAME
小さな蔵 だれやめ
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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福永 健太福永 健太
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探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路
学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。
福永 健太福永 健太
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西麻布 晩鸡
西麻布 晩鶏
- 西麻布, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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荻田 直紀荻田 直纪
有主厨评论 -
一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度
香川县人。老家经营饮食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜欢上了料理，学生时代打工时选的也是料理店。毕业后，以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店，实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度，包括美味、服务对待客之道。
荻田 直紀荻田 直纪
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银座 ASAMI
銀座 あさみ
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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浅見 健二浅见 健二
有主厨评论 -
忠实于为厨本分，不断钻研的日式料理厨师
东京都人。因父亲经营蔬菜水果业，我也喜欢料理，就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后，在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习，38岁时进入新桥的【京味 天王洲岛店】。后于2000年独立，【银座 ASAMI】开店，直到今天。
浅見 健二浅见 健二
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韩灯 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月岛, 东京都
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒
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金 英徳金 英德
有主厨评论 -
从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本
从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在
金 英徳金 英德
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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胡子 秀樹胡子 秀树
有主厨评论 -
作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感
1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营
胡子 秀樹胡子 秀树
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御好烧 KIJI 品川店
お好み焼 きじ 品川店
- 品川, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒
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中川 恵理中川 惠理
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因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力
1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后，抱着在东京旅游的态度去了“御好烧 Kiji 丸之内店”，到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思，于是潜心研究，在2010年开了“御好烧 Kiji 品川店”之后担任了该店的店长。
中川 恵理中川 惠理
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日本料理 太月
日本料理 太月
- 表参道/青山, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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望月 英雄望月 英雄
有主厨评论 -
放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业
1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪 喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理 太月”。
望月 英雄望月 英雄
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天妇罗深町
てんぷら深町
- 京桥, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 日本酒
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深町 一真深町 正男
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名店【山之上饭店】积累了经验的天妇罗厨师
出生于枥木县足利市，18岁时为了当厨师来到了东京，在御茶水的山之上饭店“天妇罗和日本料理山之上”工作。27岁时，即担任日本料理部的厨师长。之后工作了34年，52岁时出来出来单干，在京桥开了“天妇罗深町”。使用顶级食材，忠实地再现山之上饭店的，顶级口味。
深町 一真深町 正男
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寿司大
寿司大
- 晴海, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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漆原 訓漆原 训
有主厨评论 -
从日本料理的厨师转型为寿司匠人。性格真挚不拘小节
1972年出生于东京都。高中毕业后，在京都的料亭工作，开始了学厨之路。在京都一共干过3家料亭，在饭店新大谷大阪也学习工作过。在父亲开了“寿司大”之后就进来当了寿司师。在工作了7年之后，成为了店长，虽然是间江户前寿司，但是很容易可以和客人们笑逐颜开的交谈，是其个人的魅力。这一魅力和美味的寿司一起支撑起了“寿司大”的人气。
漆原 訓漆原 训
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炸猪排八千代
とんかつ八千代
- 丰洲, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸猪排
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石塚 英明石冢 英明
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目标是在保留经典味道的同时进行发展
1944年出生于东京都。家里是在日本桥开定食餐馆的。“一直就想着继承家业，也没想去干其他的事”，所以从小就想当厨师。20岁的时候先在日本料理店学习。在学习了基本的厨艺和对鱼的鉴别能力之后，就到了父亲的厨房“炸猪排八千代”。现在已经过了将近半个世纪了，一心钻研如何才能将最好的食材炸得更好吃。
石塚 英明石冢 英明
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银座 UCHI山
銀座 うち山
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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内山 英仁内山 英仁
有主厨评论 -
被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界
1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥 日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座 ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座 UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。
内山 英仁内山 英仁
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东京星野屋餐厅
星のや東京 ダイニング
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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浜田 統之浜田 统之
有主厨评论 -
用日本人的感性做出名扬世界的法国料理
1975年生于鸟取县。18岁开始学习意大利料理，24岁进入法国料理的世界。2005年在博古斯世界烹饪大赛日本赛区夺冠，是历届冠军中最年轻的一位。2007年担任【轻井泽旅馆Bleston Court】总厨师长。2013年在博古斯世界烹饪大赛法国赛区的正式评选中，荣获日本人主厨首度的世界第三名。2016年7月起至今，担任【东京星野屋】的厨师长。
浜田 統之浜田 统之
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