厨师搜索结果 : 51 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

坂本恵利坂本惠利

专注于烹饪并追求和食的真髓

从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。

坂本恵利坂本惠利

博多内脏锅 YAMANAKA 银座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 银座, 东京都 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中　幸一山中幸一

自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。

山中　幸一山中幸一

arkua arkua 国分町/一番町, 宫城县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊　政也渡边政也

将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师

1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。

渡邊　政也渡边政也

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE BIRD HOTEL GARDEN HOUSE 镰仓/逗子, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理

滝口　翼泷口翼

亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴

1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。

滝口　翼泷口翼

UKAI鸟山 うかい鳥山 八王子, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

佐藤　辰美佐藤辰美

不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。

在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。

佐藤　辰美佐藤辰美

肉的田岛扇桥本店 肉の田じま　扇橋本店 清澄白河, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

谷田川　良夫谷田川　良夫

对挑选食材的眼光非常自信。多年来一直担任肉的田岛的店长兼主厨。

1962年出生于东京。在中学时期发现了烹饪的乐趣，并走上了美食之路。从高中时代起在【肉的田岛】鑽研厨艺，度过了40多年，目前担任店长兼主厨。各种肉类里，挑选优质的内脏特别困难，但随着多年的经验积累，他逐渐感受到了挑选优质肉类的乐趣。他努力不懈地提升自己的烹饪技巧，以为前来就餐的人们提供最佳状态的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高质量肉食的愿望。

谷田川　良夫谷田川　良夫

CADRAN CADRAN 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

匠　进吾 匠　進吾 外苑前/青山一丁目, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

高橋　進吾高桥　进吾

有主厨评论

在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒

1978年出生于茨城县。高中辍学后，在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始，又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠进吾”。

高橋　進吾高桥　进吾

GARDEN HOUSE HIROSHIMA GARDEN HOUSE HIROSHIMA 纸屋町/基町, 广岛县 意大利料理,意大利、法国料理 / 披萨 / 啤酒 / 牛排

橋本　真吾桥本真吾

对食材极其讲究，使用简单的烹饪方法将食材的美味发挥到淋漓尽致的厨师

1983年出生于广岛县。因为从小就热爱美食，所以决心步入餐饮界，24 岁时成为一名厨师。曾在东京的意大利餐厅和法国餐厅学习，并于2024年8月开设了【GARDEN HOUSE HIROSHIMA】。特别擅长烹饪蔬菜料理，并且注重使用优质食材。希望提供的菜肴能够最大限度地发挥出当地新鲜蔬菜和海鲜等食材原本的风味，是一位用简单的方式制作出考究菜肴的厨师。

橋本　真吾桥本真吾

鮨 kon藤 鮨こん藤 麻布十番, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

近藤　元貴近藤　元贵

希望将每一个寿司中蕴含的四季之美、匠心和感动传递给您

1995年出生于东京都。从小就对烹饪怀有热情，进入厨师专门学校学习。毕业后，为了学习日本料理，在京都的名店【京料理木乃妇】进行了五年的研修。为了迎接新的挑战，前往六本木的【鮨YUU】磨练江户前寿司的技艺。在那里，被寿司的无限可能所吸引。于2024年1月开设了自己的店铺【鮨 kon藤】，将京都料理与江户前寿司结合，创造出独特而细致的料理，深受顾客喜爱。

近藤　元貴近藤　元贵

飞驒高山飞驒牛飞驒季节料理肴 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 飞驒/高山, 岐阜县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

今井　速雄今井　速雄

有主厨评论

想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材

1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕，是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后，在京都、大阪修习10年左右，后返回当地开店【飞驒季节料理肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等，坐拥极富季节感的食材，很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆，所呈料理采四季不同的天然食材，精制而成。

今井　速雄今井　速雄

银座稻叶 銀座　稲葉 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

稲葉　正信稻叶正信

从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师

1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。

稲葉　正信稻叶正信

鮨一正 鮨一正 涩谷东口/宫益坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

渡邉　敏章渡边敏章

和自己的技艺和抱负并肩前行

1991年出生于埼玉县。学生时代在一家寿司店打工，接触到了日本料理的魅力，并被料理的博大精深所吸引。高中毕业后，开始接受日本料理的培训，并在数家寿司店作为寿司师傅磨练了10年手艺。2022年开设了"鮨一正"，并被任命为厨师长。

渡邉　敏章渡边敏章

猪排盖饭大树大须店 かつ丼大樹　大須店 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县 炸猪排盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 猪排盖饭 / 盖饭

山田　紅葉山田红叶

为了让大家更好地享受美食，用笑容接待每一位客人

是2024年9月19日开业的【猪排盖饭大树大须店】员工。在以话题“蛋不包裹的猪排盖饭”吸引众多客人的【猪排盖饭大树】的第二家店作为楼面服务人员，每天在积累经验。以灵活应对客人的需求和细致周到的服务为宗旨，致力于创造舒适的环境，让餐厅更好。

山田　紅葉山田红叶

鮨NIEBANA 鮨にえばな 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

小倉　一夫小仓一夫

从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内，在海外也有活跃的表现。

1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店，从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想，毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行，磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。

小倉　一夫小仓一夫

il　Cardinale il　Cardinale 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

菊地将太菊地将太

不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理

1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。

菊地将太菊地将太

TRUNK（KITCHEN） TRUNK（KITCHEN） 原宿/明治神宫前, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

宮前宏行宫前宏行

用心感受食材之美制造料理，创作新世代全球料理的领军人物。

1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后，在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引，前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训，并沉浸其中。回国后，历经数家法式餐厅，加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK（KITCHEN）的主厨。以法式料理厨艺技法为核心，结合多元化的现代潮流，提供令人惊喜且富有魅力的料理。

宮前宏行宫前宏行

涮涮锅・寿司八山 しゃぶしゃぶ・すし八山 六本木, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿司 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小林　裕貴小林裕贵

自幼受父亲影响，追随其步伐，致力于烹饪之道

1979年出生于新潟县。自幼受到父亲的影响，对料理熟悉且亲近。由于父亲在东京工作的因缘来到东京，正式踏上料理的道路。在东京，他在多家怀石料理店中分别经过数年的修行累积经验，磨练了自己的技术。在重视传统技法的同时，他常常融入新的创意，提供能让客人感到惊喜与感动的料理。自2021年起，担任「涮涮锅・寿司八山」的厨师长，致力于将食材的魅力发挥到极致的料理。

小林　裕貴小林裕贵

赤坂鮨大谷 赤坂鮨大谷 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

大谷　恵介大谷恵介

掌握世界技艺，用寿司表达日本美学意识的革新大师

1979年出生于千叶县。幼年时“通过料理让人高兴”的感动成为他作为厨师的起点。在担任厨师的同时，也担任了烹饪专门学校的讲师。在决定专注于寿司职人后，为精进技艺远赴西班牙深造。回国后在米其林星级名店鮨Matumoto担任招牌厨师。2023年6月开设以自己名字命名的餐厅赤坂鮨大谷。他是一个对料理始终追求新味道、对料理严谨的人物。

大谷　恵介大谷恵介