厨师搜索结果 : 50 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

Crony Crony（クローニー） 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

春田　理宏春田理宏

有主厨评论

用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨

1987年出生。高中调理系毕业后，就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国，在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后，在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后，开始将眼光专注投向北欧料理，之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。

春田　理宏春田理宏

CADRAN CADRAN 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

和牛焼肉　一心 和牛焼肉　一心 中目黑, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 日本酒

堀之内　宏堀之内宏

利用丰富的经验，为客人提供极致的烤肉体验

因为喜欢料理，高中毕业后便来到东京，进入饮食行业。在以经营居酒屋的公司积累了10年的经验后，决定深入研究牛肉的知识，转向烧烤的世界。不断研究肉的部位、烤法和调味的变化，精心调整以确保在提供时达到美味的巅峰。

堀之内　宏堀之内宏

四六八Cha包间别馆 四六八ちゃ個室別館 富山站, 富山县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

河上　卓博河上　卓博

相信一句“好吃”正是厨师及此行业的基本

1975年诞生于富山县。自小喜爱食物，成年后便踏上烹调的道路。在深受食材恩宠的富山县里的2间日本料理割烹店等进行修业，此后独立。 2020年2月时作为【四六八Cha包间别馆】的店长开设新店铺。在着重日本料理特有纤细平衡及客人需求的同时，持续磨练技术。述说着被顾客称赞“好吃”“还会再来”正是厨师的基本，也是此行业的座右铭。

河上　卓博河上　卓博

祇园白川拉面 祇園白川ラーメン 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 味噌拉面,拉面 / 盖饭 / 酱油拉面 / 味噌拉面

石浦　達也石浦达也

一家深受当地居民和游客喜爱的拉面店

1975 年出生于京都府。为了振兴城镇，决定开设拉麵店，从其他行业转换跑道。经过在商店街活动中结识的北海道拉麵名店修行后，于 2018 年与兄弟一起开设了【祇园白川拉麵】。目前以老闆的身份活跃中。以“从京都出发，让人想再吃一次的味噌拉麵”为主题，致力于成为一家不仅在当地，更深受许多人喜爱的拉麵店。

石浦　達也石浦达也

海胆　村上　函馆总店 うに　むらかみ　函館本店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

村上　朋子村上　朋子

从小就熟悉海胆，继承了妈妈的店

1978年出生于北海道。祖父母家里是海胆工厂，所以从小在那里玩大的。从专科学校毕业后，曾在札幌担任理疗师，24岁的时候进了妈妈开的“海胆村上函馆总店”，抱着对海胆的喜爱，继承了作为年轻女店主的母亲开的店，直到现在，已经过了13年了。

村上　朋子村上　朋子

奥赤坂寿司淡师 奥赤坂　鮨　淡師 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田　達央高田达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作，随后创立了自己的餐饮公司，经营多家餐饮店。退休后，他在高级寿司店进行了修行，随后独立创业。如今，他担任"奥赤坂寿司淡师"的店主兼主厨，以九州为首，网罗全国各地的优质食材，包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中，努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田　達央高田达央

日日鱼数寄　东木 日々魚数寄　東木 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理

東木　宏憲东木　宏宪

有主厨评论

在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。

1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。

東木　宏憲东木　宏宪

WAGYU YAKINIKU beef by KOH 广尾总店 WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店 广尾, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉

KOHKOH

曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师

1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后，他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙，并从此转行。怀着既然要做，就做到最好的想法，2011年，他决定独自一人前往纽约，加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久，他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练，他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后，他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店，于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。

KOHKOH

Wolfgang's Steakhouse Teppan Wolfgang's Steakhouse Teppan 银座, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

让美食家惊叹的“顶级牛排馆”。

Wolfgang's Steakhouse由乌尔夫冈·茲维纳先生于2004年在曼哈顿创立。他曾在纽约著名的牛排馆工作超过40年，随后决定独立创业。凭借对牛排美味的坚持，该店迅速成为繁荣的餐厅。如今，Wolfgang's Steakhouse作为“顶级牛排馆”，在纽约、怀基基、迈阿密和比佛利山庄等地享有盛誉。日本国内的首家分店设在六本木，这也是美国以外的首家分店。

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

居酒屋 TANUKI 居酒屋たぬき 西麻布, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 日式创作料理 / 釜饭

酒井　健酒井　健

创造出超越日本料理范畴的新颖独创料理的主厨

曾在一家老牌酒店担任料理人，积累了丰富经验后，前往法国学习正宗法国料理，历时四年。回国后，不仅有法国料理的经验，还担任意大利料理和西班牙料理的料理长。目前作为居酒屋TANUKI的料理长，追求融合各种风格元素和法国烹饪技巧的日本料理。每天致力于制作精心设计、别具匠心的创意料理。出于“希望顾客开心满意”的想法，对料理、环境和服务的每一个细节都非常细心。

酒井　健酒井　健

肉的田岛扇桥本店 肉の田じま　扇橋本店 清澄白河, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

谷田川　良夫谷田川　良夫

对挑选食材的眼光非常自信。多年来一直担任肉的田岛的店长兼主厨。

1962年出生于东京。在中学时期发现了烹饪的乐趣，并走上了美食之路。从高中时代起在【肉的田岛】鑽研厨艺，度过了40多年，目前担任店长兼主厨。各种肉类里，挑选优质的内脏特别困难，但随着多年的经验积累，他逐渐感受到了挑选优质肉类的乐趣。他努力不懈地提升自己的烹饪技巧，以为前来就餐的人们提供最佳状态的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高质量肉食的愿望。

谷田川　良夫谷田川　良夫

Mahoroba围炉里　心斋桥 まほろば囲炉裏　心斎橋 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式烤肉

大嶋　毅志大嶋毅志

以日本料理为主，磨练技艺，以细致的接待迎接客人的店长

1975年出生于京都府。出于对饮食的兴趣，他选择了当厨师的人生。2016年进入【Bar 伯爵】，正式开始职业生涯。并且在【Restaurant Bar REST】钻研，在位于京都府舞鹤市的海边餐厅【海望亭】，作为厨师积累了更多的经验。2017年转到【Mahoroba围炉里心斋桥】。现在作为店长，从事制作料理到招待等全方位服务。

大嶋　毅志大嶋毅志

寿司 NAO㐂 壽司　なを㐂 东茶屋街, 石川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北　直幸北　直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北　直幸北　直幸

TWO ROOMS GRILL | BAR TWO ROOMS GRILL | BAR 表参道/青山, 东京都 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 牛排 / 海鲜

マシュークラブMatthew Crabbe

在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。

出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。

マシュークラブMatthew Crabbe

SPICE LAB TOKYO SPICE　LAB　TOKYO 银座, 东京都 创作料理,创作料理 / 印度料理 / 各类西洋料理 / 法国料理

Tejas SovaniTejas Sovani

在世界著名餐厅积累经验的，充满活力的印度新锐厨师

在哥本哈根的【noma】接受培训，并拥有在印度豪华酒店【The Oberoi】和【AMAN】担任副总厨的经验。凭借在世界各地餐厅的经验培养出的灵活感性和精湛技艺，他能够灵活运用香料，创造出细腻且独创的料理。他以“既定概念无法创造任何新事物”为信条，对料理抱有非凡的热情，致力于追求优雅且富有美食艺术的现代印度料理。

Tejas SovaniTejas Sovani

鮨　楽一 鮨　楽一 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

福室　武尊福室　武尊

打造一个能够让顾客会心一笑的空间

1983年出生于东京都。高中时期因仰慕打工的寿司店老板，立志成为寿司职人。在烹饪专门学校从基础学习，随后在大型寿司店修行。为实现拥有自己店铺的梦想，不断努力，并于2024年6月18日开设了【鮨　楽一】。在传承传统与技艺的同时，追求新的料理魅力，日复一日精进技艺。

福室　武尊福室　武尊

土井活鳗 土井活鰻 伏见/醍醐, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

土井　貴史土井贵史

有主厨评论

活用淡水鱼批发业的经验，提供精挑细选出的馒鱼菜

祖父在京都中央批发市场经营淡水鱼批发业，从儿时起就常看人买卖鲜鱼。高中毕业后在祖父身边训练，26岁时祖父过世，于是继承了淡水鱼批发业。2018年3月，改变淡水鱼批发业营业形态，开了“土井活鳗”，成为业主兼老板。

土井　貴史土井贵史

八味〜yummy〜 八味〜yummy〜 六本木, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 御好烧 / 日式创作料理 / 西式创作料理

平野　信英平野　信英

运用超过40年的厨师经验，呈现出令人陶醉的味觉与心灵的美食

1964年出生于东京都。10几岁时踏入料理界，并于1988年在龟户开设铁板烧餐厅【DORE味】。迅速窜红，在银座和日本桥也开设了分店。他也活跃于电视和杂誌等，还有着赢得东京电视台系列节目“TV Champion”冠军的经验。2012年，他在人形町开设了夏威夷料理餐厅【No Reservations】。2024年7月，他在六本木开设了新的餐厅【八味～yummy～】。他活用超过40年的厨师经验和技术，奉上用心製作的料理。

平野　信英平野　信英