东京都厨师搜索结果 : 24 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

日本料理　晴山 日本料理　晴山 田町/三田, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

山本　晴彦山本　晴彦

有主厨评论

执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师　

1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田　八祥】店。25岁就任【支店若宫八祥】店长。后任【支店小金八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理　晴山】至今。

山本　晴彦山本　晴彦

小酒仓 DAREYAME 小さな蔵　だれやめ 锦糸町/住吉, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

福永　健太福永健太

探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路

学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。

福永　健太福永健太

NIRVANA　纽约 ニルヴァーナ　ニューヨーク 六本木, 东京都 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱

杉山　幸誠杉山　幸诚

有主厨评论

通过各种关于美食的经验，不断创新

1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店，日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA　纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。

杉山　幸誠杉山　幸诚

ANPUKU　池袋店 あんぷく　池袋店 池袋西口, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面

安江勇治安江勇治

创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠

作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。

安江勇治安江勇治

鳗鱼　烤串　心天 うなぎ　串焼　心天 人形町/小传马町, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

林　成林　成

在东京打工之后进了这个行业

21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。

林　成林　成

串喝　知仙 串喝　知仙 六本木, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理

猪狩　博之猪狩　博之

精选食材，受到了老客户的喜爱。

1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子，因为父母很忙，所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时，因为和店长是朋友所以来帮忙，几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长，到筑地采购，挑选最新鲜的食材。

猪狩　博之猪狩　博之

韩灯　HANDUNG 韓灯　ハンドゥン 月岛, 东京都 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒

金　英徳金　英德

有主厨评论

从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本

从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在

金　英徳金　英德

博多HOTARU　麻布十番店 博多ほたる　麻布十番店 麻布十番, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

雅山GARDEN 雅山GARDEN 麻布十番, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

胡子　秀樹胡子　秀树

有主厨评论

作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感

1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营

胡子　秀樹胡子　秀树

鮨金坂 鮨かねさか 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

金坂　真次金坂　真次

有主厨评论

一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人

出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。

金坂　真次金坂　真次

日本料理　太月 日本料理　太月 表参道/青山, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

望月　英雄望月　英雄

有主厨评论

放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业

1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理太月”。

望月　英雄望月　英雄

东京星野屋餐厅 星のや東京ダイニング 大手町, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

浜田　統之浜田统之

有主厨评论

用日本人的感性做出名扬世界的法国料理

1975年生于鸟取县。18岁开始学习意大利料理，24岁进入法国料理的世界。2005年在博古斯世界烹饪大赛日本赛区夺冠，是历届冠军中最年轻的一位。2007年担任【轻井泽旅馆Bleston Court】总厨师长。2013年在博古斯世界烹饪大赛法国赛区的正式评选中，荣获日本人主厨首度的世界第三名。2016年7月起至今，担任【东京星野屋】的厨师长。

浜田　統之浜田统之

神田MATSUYA 神田まつや 神田, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒

小高　孝之小高　孝之

有主厨评论

继承老店的第4代职业荞面师

1965年生。东京都人。中学时代既下定决心成为职业荞面师。大学毕业后开始在【神田 MATSUYA】修习。父亲就不用说了，店内的职业荞面师前辈们也教我制面技术及荞面店的构造与经营。到大致全明白，花费了10年时间。在守拟【神田 MATSUYA】的口味与风格的同时，也具有看取新事物的灵活性。

小高　孝之小高　孝之

寿喜烧　割烹　吉泽 すき焼　割烹　吉澤 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 涮涮锅 / 日式牛排

光森　博基光森　博基

有主厨评论

从祖父开始传承了三代的厨师

既受到了作为厨师的祖父和父亲的影响，从儿时起，也吃到了很多好吃的东西。在赤坂料亭和员工俱乐部进一步磨练了其品位和技术，是一位非常硬气的厨师

光森　博基光森　博基

天妇罗深町 てんぷら深町 京桥, 东京都 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 日本酒

深町　一真深町　正男

名店【山之上饭店】积累了经验的天妇罗厨师

出生于枥木县足利市，18岁时为了当厨师来到了东京，在御茶水的山之上饭店“天妇罗和日本料理山之上”工作。27岁时，即担任日本料理部的厨师长。之后工作了34年，52岁时出来出来单干，在京桥开了“天妇罗深町”。使用顶级食材，忠实地再现山之上饭店的，顶级口味。

深町　一真深町　正男

Ode Ode 广尾, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理

生井　祐介生井　祐介

冷静审视自己、考虑当下该做何事的厨师

1975年生于东京。原本志在音乐，却在法国餐厅工作期间被美食的世界所吸引。2003年时进入当时位於表参道的「餐厅 J」。后来和植木将仁主厨一起调到轻井泽的【MASA'S】，用身体学习食材。之后继承了这家店，将其改名为【Heureux】，在那里当了3年主厨。2012年回到东京，成了八丁堀【CHIC peut-etre】的主厨。获得一星级荣誉后，于2017年3月开始自立门户。同年9月创立【Ode】。

生井　祐介生井　祐介

寿司大 寿司大 晴海, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

漆原　訓漆原　训

有主厨评论

从日本料理的厨师转型为寿司匠人。性格真挚不拘小节

1972年出生于东京都。高中毕业后，在京都的料亭工作，开始了学厨之路。在京都一共干过3家料亭，在饭店新大谷大阪也学习工作过。在父亲开了“寿司大”之后就进来当了寿司师。在工作了7年之后，成为了店长，虽然是间江户前寿司，但是很容易可以和客人们笑逐颜开的交谈，是其个人的魅力。这一魅力和美味的寿司一起支撑起了“寿司大”的人气。

漆原　訓漆原　训

银座　UCHI山 銀座　うち山 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

内山　英仁内山　英仁

有主厨评论

被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界

1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥　日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座　ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座　UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。

内山　英仁内山　英仁