东京都厨师搜索结果 : 24 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

银座　UCHI山 銀座　うち山 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

内山　英仁内山　英仁

有主厨评论

被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界

1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥　日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座　ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座　UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。

内山　英仁内山　英仁

日本料理　太月 日本料理　太月 表参道/青山, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

望月　英雄望月　英雄

有主厨评论

放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业

1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理太月”。

望月　英雄望月　英雄

天妇罗深町 てんぷら深町 京桥, 东京都 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 日本酒

深町　一真深町　正男

名店【山之上饭店】积累了经验的天妇罗厨师

出生于枥木县足利市，18岁时为了当厨师来到了东京，在御茶水的山之上饭店“天妇罗和日本料理山之上”工作。27岁时，即担任日本料理部的厨师长。之后工作了34年，52岁时出来出来单干，在京桥开了“天妇罗深町”。使用顶级食材，忠实地再现山之上饭店的，顶级口味。

深町　一真深町　正男

江户荞面手制处　ASADA 江戸蕎麦手打處あさだ 浅草桥, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面

粕谷　育功粕谷　育功

有主厨评论

制作荞面与雅致的日本料理。老店第8代职业荞面师

东京人。代代相传的荞面店第8代传人。大学毕业后，无心继承家业，想到今后的时代的荞面店，还需学习荞面之外的料理，就到银座的【六三亭】学习日本料理。后到热海的料理旅馆与外卖鱼店兼职，学习传统日本料理基础及切鱼方法等，又先后在东京【青柳】、手制荞面店等积累经验后，回到应继承下去的【ASADA】至今。

粕谷　育功粕谷　育功

AU　GAMIN　DE　TOKIO AU　GAMIN　DE　TOKIO 惠比寿, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 铁板烧 / 法国料理 / 葡萄酒

木下　威征木下　威征

有主厨评论

以法餐为主，制作独创料理的个性丰富的厨师

1972年出生，在辻厨师专业学校以首席成绩毕业后去法国留学回国之后在池袋的酒店工作，然后进了“AUX　BACCHANALES”，之后作为合伙人开了“雷莫斯科”店。之后出来单干，2008年开了AU　GAMIN　DE　TOKIO。现在是5家店的店东。

木下　威征木下　威征

茶禅华 茶禅華 广尾, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类中华料理

川田　智也川田　智也

想用中国的技术表达出日本的丰富

1982年出生于栃木县。从懂事时就喜欢担担面、麻婆豆腐、棒棒等四川料理、在幼儿园的毕业册里写着「将来要成为料理人」。2000年在【麻布长江】开始做兼职，于2002年转为正式员工。在店里积累了10年的经验。此后，为了学习活用日本食材的技术而进入【日本料理龙吟】。也参加了【祥云龙吟】的台湾店的企划开展。回国后，经历了准备期间，于2017年2月【茶禅华】开展。

川田　智也川田　智也

神田MATSUYA 神田まつや 神田, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒

小高　孝之小高　孝之

有主厨评论

继承老店的第4代职业荞面师

1965年生。东京都人。中学时代既下定决心成为职业荞面师。大学毕业后开始在【神田 MATSUYA】修习。父亲就不用说了，店内的职业荞面师前辈们也教我制面技术及荞面店的构造与经营。到大致全明白，花费了10年时间。在守拟【神田 MATSUYA】的口味与风格的同时，也具有看取新事物的灵活性。

小高　孝之小高　孝之

东京星野屋餐厅 星のや東京ダイニング 大手町, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

浜田　統之浜田统之

有主厨评论

用日本人的感性做出名扬世界的法国料理

1975年生于鸟取县。18岁开始学习意大利料理，24岁进入法国料理的世界。2005年在博古斯世界烹饪大赛日本赛区夺冠，是历届冠军中最年轻的一位。2007年担任【轻井泽旅馆Bleston Court】总厨师长。2013年在博古斯世界烹饪大赛法国赛区的正式评选中，荣获日本人主厨首度的世界第三名。2016年7月起至今，担任【东京星野屋】的厨师长。

浜田　統之浜田统之

鮨金坂 鮨かねさか 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

金坂　真次金坂　真次

有主厨评论

一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人

出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。

金坂　真次金坂　真次

GRILL DINING LANDOOZ グリルダイニング　ランドーズ 池袋东口/东池袋, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒

三浦　駿三浦　骏

为实现梦想断然独立！热情的厨师

青森县人。祖父曾为渔师一事，提高了我对“食”的关心度，这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验，日常繁忙中，自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现，万事俱备，【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客，为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。

三浦　駿三浦　骏

炭火烤鸡肉串松CHAN 炭火焼鳥松ちゃん 船堀/瑞江, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島　明永岛　明

因与日式料理相遇，开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时，因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始，先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习，积累经验，2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等，一切程序都极为讲究的烹制制法，让食材的美味尽现无余。

永島　明永岛　明

荞乐亭　MOGAMI 蕎楽亭　もがみ 神乐坂, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面

最上　はるか最上　Haruka

以从名店学到的技术为基础，每天钻研

从小就想开店，真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作，工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客，学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉，虽然这很需要体力，但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。

最上　はるか最上　Haruka

季创荞麦面　膳　奈美喜庵 季創りそば　膳　奈美喜庵 府中, 东京都 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理

井上　誠一郎井上　诚一郎

有主厨评论

始终将【季创】挂在心上

从父亲创业开始，已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里，充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理

井上　誠一郎井上　诚一郎

中目黑IGUCHI　惠比寿店 中目黒いぐち　恵比寿店 惠比寿, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海　徹鸟海　彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后，来到了“中目黑井口”，担任2号店店主

自己家是个体户，从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后，由熟人介绍进了“中目黑井口”，担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海　徹鸟海　彻

手工荞麦面　车家 手打そば　車家 八王子, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下　厚志宫下　厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪，每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下　厚志宫下　厚志

美鱼・酒　善MITSU 旨し魚・酒　善みつ 明大前, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

高島　寛之高岛　宽之

最希望的是通过特色的鲜鱼料理让顾客满意

1979年2月出生于滋贺县东近江市。之后去了名古屋干了自己很早就喜欢的餐饮工作。在“鱼饭竹亭”进行学习了之后对于鱼类料理有了自信。自己最希望了就是能给顾客带来快乐，烧出最好的鱼。

高島　寛之高岛　宽之

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

炭火烤肉　ASCHE 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

後藤　篤史后藤　笃史

以极为喜欢的料理为职业

1976年10月21日生。东京都人。自幼在对料理的兴趣中长大。一度在饮食业外的公司就职，但终因对“食”难以忘怀而辞职。在给6家店内修习后，终于去去年开了自己的店【炭火烤肉　ASCHE】。现在作为店主兼厨师，以极为喜欢的与食相关的工作不断迈进。

後藤　篤史后藤　笃史

ISHI桥 いし橋 秋叶原, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

石橋　伸介石桥　伸介

有主厨评论

战胜停业危机，守护了这席暖帘的第5代店主

1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志，可大学毕业后想继承店面时，父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”，于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后，为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉，因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作，从第4代的父亲手中把店接了下来，经营至今。

石橋　伸介石桥　伸介