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1285 间厨师中的 901 - 920 间

烤肉OKU新桥店

焼肉おくう新橋店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

笠原 大輝笠原 大辉

有主厨评论

热爱料理,自然而然步入了料理的殿堂

主厨于1980年11月19日出生在神奈川县。由于热爱制作料理,他在毕业后便进入东京诚心料理专修学校学习,立志成为一名料理人。在校期间,他经历了意大利餐厅为期1年半和东京银座烤肉店为期2年的打工经验,不断磨练自己的厨艺,毕业后成为了烤肉点的主厨。他一直致力于琢磨肉类的切法,追求更好的口感。

笠原 大輝笠原 大辉

寿司 永吉

鮨 永吉

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

永吉 昭夫永吉 昭夫

在筑地老字号的总店磨练厨艺,传承江户前的厨艺和精髓

1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习,学成后从梅田店开始见习,之后去了东京,名古屋,大阪,京都等全国店铺。经过26年经验的积累,成为了大阪和京都店的店长,在45岁的时候选择创业,开创了【寿司 永吉】。其江户前的厨艺,认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。

永吉 昭夫永吉 昭夫

KADOYA  大街道店

かどや 大街道店

  • 大街道/银天街, 爱媛县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 乡土料理

永吉 悟永吉 悟

拥有多元领域的丰富经验。持续传递家乡爱媛的魅力。

1982年出生于爱媛县。自十几岁起便在县内餐饮店工作,开始厨师生涯。曾任职于日式料理,西洋料理,中华料理等不同种类的餐厅,不断拓展料理技艺的可能性。现任KADOYA 大街道店厨师的永吉先生,在家乡松山,向来访的县内外宾客传递着爱媛的魅力。

永吉 悟永吉 悟

元祖铁板烧牛排Misono新宿店

元祖鉄板焼ステーキみその新宿店

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

長野 広一长野 广一

由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴,敬请享用

1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业,积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验,在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法,而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条,为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中,可以同顾客近距离交谈,由此感受到工作的意义。

長野 広一长野 广一

RESTAURANT ASADOR CarneSio

RESTAURANT ASADOR CarneSio

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 俊明加藤 俊明

被正宗风味深深吸引,专注于意大利料理

1976年出生于东京都。高中毕业后,和朋友一起旅行到罗马,深受当地美食的吸引,决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后,加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请,于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长,同时兼任该公司的副社长。

加藤 俊明加藤 俊明

神乐坂涮涮锅风雅

神楽坂しゃぶしゃぶ風雅

  • 神乐坂, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理

岩本 光正岩本 光正

从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师

1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人,之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端,协助多家店铺的运营和菜单开发。之后,经历了“Tokyo American Club”,目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理,多样化的菜单深受众人喜爱。

岩本 光正岩本 光正

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

本田 喜世一本田 喜世一

以灵活的创意和扎实的技艺,呈现富有季节感的创意日本料理,让人陶醉其中

餐厅【踝】的厨师长出生于滋贺县。自幼便热爱烹饪,对通过美食给人们带来喜悦怀有憧憬,因而踏上了职业道路。在心斋桥的日本料理店研修后,2015年与天满的知名餐厅【创意酒房NAKANAKA】结缘,并在该店磨练了利用时令食材的创新构思能力和烹饪技艺。2020年成为了该餐厅2号店【创意酒房SOSO】的厨师长,并将其打造成了一家颇受欢迎的餐厅。2022年秋,自3号店【踝】开业起担任厨师长,通过时令会席套餐,展示出丰富的经验和累积至今的成果。

本田 喜世一本田 喜世一

BLACK TERRACE

BLACK TERRACE

  • 池尻大桥/三宿, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排

小川 健太小川 健太

被【BLACK TERRACE】所吸引,从摄影师转行进入餐饮世界

1992年出生于神奈川县。大学毕业后,在作为摄影师活动的过程中,与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引,决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣,25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后,不断鑽研厨艺,现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。

小川 健太小川 健太

铁板烧   Asagi

鉄板焼 浅黄

  • 天神, 福冈县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 烤肉

野村 淳野村 淳

为了客人的“美味”,不断进行探索的热情厨师

1970年出生于福冈县。高中时期,因在咖啡馆打工而对料理世界产生兴趣,随后进入烹饪专科学校深造。毕业后,入职现在的酒店。在餐厅和婚礼现场不断磨练西餐技艺。在积累丰富经验的过程中,邂逅了铁板烧,并从中感受到直接面对客人反应的喜悦。如今,志在更高境界,追求全新的铁板烧风格。厨师永无止境的挑战,将继续前行。

野村 淳野村 淳

Maker

Maker

  • 西院, 京都府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 香草、香料料理 / 西式创作料理

吉岡 慶吉冈 庆

萌生对创作的热情,感性得以成形的地方

1981年出生于京都府。由于家里经营餐饮业,从小接触料理并长大。自幼对制作物品有强烈兴趣,立志将来从事自己动手创造的工作。大学毕业后,在餐饮店积累了经验,“想要开设一家能够体现自己感性的餐厅”的愿望变得愈发强烈。2017年,创立了贯彻独特风格的餐厅Maker。

吉岡 慶吉冈 庆

餐厅La Veranda APA 酒店 & 度假村 两国站塔

レストラン ラ・ベランダ アパホテル&リゾート両国駅タワー

  • 两国/菊川, 东京都
  • 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排

笹本笹本

因对身为厨师的叔父身影的敬仰,以及对家人深情的思念,而踏上料理之路。

1995年出生于千叶县。受到经营旅馆的厨师叔父的影响,以及自己为家人烹饪的经历,逐渐被料理的魅力所吸引。2014年加入APA酒店集团。先后在“APA酒店&度假村东京湾潮见”工作5年、“APA酒店&度假村东京湾幕张”工作1年、“APA酒店&度假村两国站塔”工作4年,10年间在5家分店担任厨师。目前,在“APA酒店&度假村两国站塔”内的餐厅 La Veranda大展身手。

笹本笹本

M的烧肉 福岛本店

Mの焼肉 福島本店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

筒井 啓太筒井 启太

将多方面经验与精湛技术相结合,不断追求进步

1994年,出生于兵库县。从小对能带给人们喜悦的职业充满兴趣,因而关注厨师领域。就读厨师专门学校期间,在意大利餐厅积累经验,毕业后继续在正宗意大利料理店磨炼技艺。在深化专业知识与技术后,为挑战新领域加入现公司。注重料理技术的同时,也关注与客人沟通的技巧,目前在【M的烧肉 福岛本店】大展身手。

筒井 啓太筒井 启太

宇流麻市民食堂

うるま市民食堂

  • 冲绳/宇流麻, 冲绳县
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理 / 各类西洋料理

西兼盛 大和西兼盛 大和

因家族曾经营过居酒屋,因此毫无犹豫地进入烹调的世界

1983年诞生于冲绳县。因家族曾经营过居酒屋,自小便对烹调感兴趣。从学生时代开始便在家里帮忙,毕业后毫不犹豫地进入烹调的世界。在京都及滋贺等处修业后,回到冲绳。自2019年5月开始在【宇流麻市民食堂】中作为厨师大肆活跃着。述说着“希望能让大家品尝到使用宇流麻市的食材所制美味料理,并传达给生产者”。

西兼盛 大和西兼盛 大和

肉EBISU 89BAL

肉えびす 89BAL

  • 惠比寿, 东京都
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理

山瀬 健策山濑 健策

有主厨评论

采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”

1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大,自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍,结识了现任业主,并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手,还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品,作为肉类专业人士活跃于各个领域。

山瀬 健策山濑 健策

银座 FUJITA

銀座ふじた

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

藤田 雅之藤田 雅之

专注和食。一心寻找美味×细致的工作,创造出迷人的季节日本料理

1975年,出生于福井县, 是【银座FUJITA】的店主。 从小在父亲经营的餐馆长大,熟悉各种食材和菜肴,自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧,并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后,移居东京,在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月,在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐,日复一日地展示自己料理人生的集大成。

藤田 雅之藤田 雅之

Piopiko

Piopiko

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒

上北 哲也上北 哲也

被墨西哥的独特风味所吸引,加深了对美食的探索

1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引,这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美,期间进行农业研修,并与墨西哥人一起工作,首次接触到墨西哥料理。回国后,开始在大坂的日本料理店担任厨师,并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历,他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。

上北 哲也上北 哲也

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

  • 名古屋站, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

田中 優太田中 优太

拥有肉师・田中 优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。

2000年,出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店,他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工,毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业,他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中,他担任了经理职位。

田中 優太田中 优太

北海道烧肉  KITAUSHI

北海道焼肉北うし

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

木谷 喬木谷   乔

对打工店里的厨师前辈产生憧憬,16岁进入烤肉行业

1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬,立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业,成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美,将刀工练习到极致,根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的,结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店,于2021年8月开设【北海道烧肉  KITAUSHI】。

木谷 喬木谷   乔

天妇罗 北川

天ぷら 北川

  • 惠比寿, 东京都
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日本酒

村田 直彦村田   直彦

16岁开始积累的技艺。由天妇罗和寿司大师为您带来全新的感动。

1982年出生于静冈县。生于寿司职人之家,自16岁起便在家中作为学徒开始修行。在米其林二星天妇罗店中,于主厨身旁直接观察学习,掌握了天妇罗的精髓。此后,在一星寿司店中,彻底学习了鱼类的处理和熟成技术。从不同角度探求与天妇罗有所不同,在寿司界中磨练出独特的感性。丰富的经验和深厚的探究心造就了每一道菜,充满了对食材的敬意和匠人的技艺。

村田 直彦村田   直彦

味乐 YUMERI

味楽 ゆめり

  • 金泽站, 石川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

前田 衛前田 卫

以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作

1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大,从专科学校毕业后进入日料店,以30岁创业开店为目标,在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望,开了“味乐 YUMERI”。

前田 衛前田 卫

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