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1275 间厨师中的 101 - 120 间

阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki

あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 居酒屋,居酒屋 / 涮涮锅 / 冲绳面 / 冲绳料理

杉崎 栄二杉崎 荣二

以默默的燃烧热情,细致地表达和的日本传统的工匠

1970年出生于岐阜县。虽然选择成为厨师是受到亲人的建议,但他随即被其魅力所吸引,并在日式料理的道路继续前进。在经过京都的名店的训练后,于数间餐饮店中承担料理工作,在这期间磨练了技艺与感性。他的经验与卓越的技术受到好评,担任了【阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki】的厨师长。他是一位以沉稳的态度,精心製作出每一道料理的厨师。从他手中孕育而出的料理,融合了日本传统和现代感性的精品。

杉崎 栄二杉崎 荣二

铁板烧  Cocoro(小樽君乐酒店)

鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧

始閣 清和始阁 清和

在命运的餐厅里留下了深刻的印象,并走上了厨师之路。顾客的笑容就是最珍贵的宝藏。

在保险公司工作时被上司带到的餐厅里深受感动,并走上了料理之路。从酒店New Otani Inn Sapporo开始,经历了Crescent Hotel、Rusutsu Resort 、Niseko Resort Annupuri等地修行。在铁板烧 Cocoro,使用北海道品牌牛白老牛的菲力、西冷和小樽和北海道近海捕捞的新鲜海鲜,提供注重北海道产食材的铁板烧料理。

始閣 清和始阁 清和

两忘

両忘

  • 美国村, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

満 宏樹满 宏树

珍惜与客人的情谊,用心烹调,以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。

1985年出生于大阪府。大学毕业后,拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后,辞去公司职员的工作,并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中,也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月,他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流,这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中,满足着来访者的心灵。

満 宏樹满 宏树

Shabu-Shabu Ogami

しゃぶしゃぶ 尾がみ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小栗 浩輔小栗浩辅

经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅

1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道,在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。 在【吉祥】 【syabu玄】 【syabusyabu山笑bu】有过工作经验 。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础,在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。

小栗 浩輔小栗浩辅

备长炭牛排炉sakai

備長炭ステーキ炉sakai

  • 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

上田 徹也上田 徹也

为客人着想,带来欢欣时刻

1973年出生于爱知县。从学生时代的打工经历中选择了厨师这一职业。目前在成为他进入餐饮界契机的"备长炭牛排炉sakai"当厨师。提供使用当天精选食材製作的珍馐套餐,也可不受菜单限制,为每一位客人量身定制。重视为客人带来超越品尝美食欢乐的餐厅经营。

上田 徹也上田 徹也

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

SAI.teppan天神桥

SAI.teppan天神橋

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

坂口 美代子坂口 美代子  

专注于眼前的食材,不断追求成长的每一天  

1994年出生于兵库县。从小对烹饪充满兴趣,自己动手制作料理是她的一大乐趣。这份热情逐渐加深,促使她进入厨师专科学校学习。毕业后,她进入一家以西餐为主的餐厅工作,在那里接触到了炭烤烧、柴火烤以及烤箱烹饪等多种技法。之后,她加入SAI.teppan天神桥,在全新的环境中继续磨练技术,并立志不断提升自我,直至今日。

坂口 美代子坂口 美代子  

DOMO DOMO 池袋東口店

DOMO DOMO 池袋東口店

  • 池袋东口/东池袋, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 披萨 / 牛排 / 西式创作料理

アデイカリ スレスAdhikari Suress

提供尽情吃喝的快乐时光

出生于尼泊尔。抱着在日本开饮食店的梦想来到日本,2023年7月开设"DOMO DOMO池袋东口店",以打造让客人高兴的餐厅为理念,提供对芝士和肉类极其讲究料理。以在故乡培育的独特味觉和厨艺,创造崭新的料理。

アデイカリ スレスAdhikari Suress

近江怀石 清元

近江懐石 清元

  • 大津市北部, 滋贺县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 京都料理 / 日式创作料理

清本 健次清本 健次

将掌握京都料理的卓越厨艺,用近江独有的食材制作近江怀石料理

1967年出生于滋贺县。高中毕业后进入餐饮业。23岁时接手家族经营的旅馆,转型为割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名厨丸田明彦先生和【琵琶湖酒店】总厨师长刀根盛治先生的指导,不断精进技艺。受教于清和四条流家元新宫章行先生,并在日吉大社、近江神宫和伊势神宫等地担当奉献的仪式菜刀的勤务。2004年,NHK人间纪录片“刻画京都料理的精髓”中介绍京都的节庆料理。该节目获得了极大的迴响。2010年,继承了清和四条流第35代家元清本健盛的名号。

清本 健次清本 健次

日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki

日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

浅野 祐介浅野 祐介

想用自己的料理丰富食客的心灵,创造笑容

出生于京都府。从小就喜欢日本料理,也喜欢做料理,想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验,并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后,从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备,成为该店厨师。

浅野 祐介浅野 祐介

河内鸭料理 鸭匠

河内鴨料理 鴨匠

  • 北新地, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 生鱼片、海鲜料理

津村  佳彦津村 佳彦

作为合鸭事业PAIONIA‧TSUMURA本店的第5代继承人,一直走在业界的最前沿。

1870年、“TSUMURA本店”作为合鸭的孵化专门事业在大坂府松原市创业。1983年确立了从孵化、饲育再到精肉的一贯生产体制,2001年以“河内鸭”为自社生产合鸭品牌化。2012年就任大坂府畜产会挑战集团的会长,在业界的存在感更上一层楼。更近一步于2019年的“二十国集团大坂峰会”中作为食材被採用,2022年导入冷冻贩卖机与完成备有最新设备的鸡舍等持续挑战精进。

津村  佳彦津村 佳彦

绿满居酒屋 皓月

縁満居酒屋 皓月

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

山本 皓大山本 皓大

对料理充满热情,坚持自我风格而独立。

1987年出生于滋贺县,当自己的料理带给别人喜悦的瞬间让他感到十分开心,于是选择了厨师的道路。在调理师专门学校学习日本料理的基础,并于“琵琶湖大津王子饭店”及“有马景观饭店(现:有马KIRARI)”磨练技术。接着更是累积了厨师长及店舖负责人的经验,深耕日本料理的技术与知识。经过18年的修行,他想要自由地製作料理,2023年12月开张【缘满居酒屋  皓月】。一边製作料理的同时,也进行料理和游戏的直播活动。

山本 皓大山本 皓大

东山庭  Higashiyama Garden

東山庭 Higashiyama Garden

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排

石井 隆雄石井 隆雄

有主厨评论

将传统与创新融合,拥有众多奖项的顶尖厨师

1967年1月出生于京都。从小学时代起,就喜欢站在厨房里,用自己的料理让周围的人感到愉悦。毕业于烹饪学校后,先后在大阪格兰维亚酒店「Stream」工作了6年,大坂威斯汀酒店9年,接着在东京独立开业5年,之后又经历京都格兰维亚酒店3年,比睿山酒店3年。2009年赢得了全国JR酒店集团烹饪大赛冠军等多个奖项。以精湛的味道和像艺术品般的摆盘吸引着客人。

石井 隆雄石井 隆雄

赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚

赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚

  • 赤坂, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理

伊藤 大貴 伊藤 大贵

将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面

1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店,从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后,因与现在的餐厅结缘而搬到东京,2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等,与饮食相关的人们的想法,以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。

伊藤 大貴 伊藤 大贵

葡萄酒与和食 Mikuri

ワインと和食 みくり

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒

西 正希西 正希

通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光

1975年,出生于三重县。因自幼喜欢烹饪,毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路,在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进,他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后,他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年,他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长,并致力于将和食与葡萄酒的完美结合,追求让人感动的味觉体验。

西 正希西 正希

焼肉・horumon铁板锅 Yun

焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん

  • 本牧/山手, 神奈川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 汤锅料理 / 烤肉 / 内脏

権 奇鎬权 奇镐

少年时代开启的厨师人生,将家乡美味的味道带到横滨

1957年,出生于山口县。老家在下关经营烧肉店,从小就帮忙家里的生意,少年时代便掌握了料理技巧。之后在20至30岁期间作为厨师活跃。一度离开饮食业,但在2021年左右再次回归饮食界。随后在横滨开设了【焼肉・horumon铁板锅 Yun】,现任店主兼厨师。对于自己的料理,将家乡的味道焼肉・horumon铁板锅带到横滨。

権 奇鎬权 奇镐

Osaka Cocktail Library Akashic Records

Osaka Cocktail Library Akashic Records

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点

濵口 貴志滨口 贵志

随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯

因为喜欢喝酒而常常前往酒吧,在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引,渴望成为一名调酒师。积累经验后,开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。

濵口 貴志滨口 贵志

Unagi House 志之家

Unagi House 志の家

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类西洋料理

辻 光洋辻 光洋

“如果是这样的店,一定想去”是最基本理念。餐厅所有的设计都以顾客的视角为核心

1967年出生于北海道。在疫情期间,有效利用居家时间,发现了烹饪的魅力,并完全自学成才,提升了自己的烹饪技艺。凭借之前在一家网络相关公司担任高层的经验,从店铺菜单、广告、宣传册到招牌设计等都能一手包办,拥有多才多艺的技能。将“如果是自己,会想去这样的店”的想法付诸实践,开设了Unagi House 志之家。

辻 光洋辻 光洋

寿喜烧涮涮锅一芯

すき焼き しゃぶしゃぶ 一芯

  • 三宫, 兵库县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

廣瀬 恭也广濑 恭也

以至今积累的知识与技艺为武器,倾注匠心打造每一道料理的厨师

1978年出生于日本兵库县。自幼便对烹饪与美食充满热爱。曾在餐饮店打工,切身感受料理现场氛围。毕业后正式成为厨师,开启修行生涯。辗转于居酒屋,日式料理店等场所磨练技艺,不断深化对食材的认知。现于2025年3月开业的寿喜烧涮涮锅一芯作为厨师活跃中,以往积累的知识与技艺为武器,倾注匠心打造每一道料理。

廣瀬 恭也广濑 恭也

牛菲力烤肉之名纹神刃

牛ヒレ焼肉の名紋神刃 

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 烤肉

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