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1285 间厨师中的 101 - 120 间

Osaka Cocktail Library Akashic Records

Osaka Cocktail Library Akashic Records

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点

濵口 貴志滨口 贵志

随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯

因为喜欢喝酒而常常前往酒吧,在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引,渴望成为一名调酒师。积累经验后,开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。

濵口 貴志滨口 贵志

肉内脏×牛舌 染田商店

肉ホルモン×牛タン 染田商店

  • 天满桥, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

染田 義宏染田   义宏

怀着亲手一步步开辟道路的决心开设店铺

1972年出生于奈良县。原本是一名公司职员,通过在居酒屋打工发现了餐饮的魅力。在担任店长期间,开始考虑独立创业,并学习店铺运营的相关知识。通过介绍找到了现在的店铺位置,虽然是没有经验的领域,但决定挑战开一家烤肉店。店名决定使用祖父曾经经营的商号“染田商店”。怀着对曾是商人的祖父的敬意,取名为肉内脏×牛舌 染田商店,并于2023年6月开始了新的挑战。

染田 義宏染田   义宏

京都 螃蟹銀 河原町店

京都 かに銀 河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理

大山 武大山 武

经验丰富的日本料理的职人掌勺,提供丰富的蟹的吃到饱的料理

家里经营日本餐厅,从小立志成为料理人,后来进入割烹料理餐厅工作。曾担任著名酒店的料理长,后来与本公司代表结缘,从2023年开始担任【京都 螃蟹銀 河原町店】的料理长。

大山 武大山 武

寿司NAKANO

鮨なか乃

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

中野 満博中野 满博

持续走在寿司的道路上,不断追求令客人喜悦的一份寿司

出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引,从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后,创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想,打造理想中的店铺的信念,于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力,朝着更高的目标前进。

中野 満博中野 满博

湧Labo

湧Labo

  • 生野/平野, 大阪府
  • 创作料理,创作料理 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 意大利料理

森 康晴森 康晴

食物探究者编织出的独一无二的美味。经验丰富的料理长

1981年出生于大阪府。从小挑食,但这反而激发了他对料理的兴趣。在铁板烧餐厅打工后,在酒店厨房积累了厨艺经验。在师傅的单独指导下学习了意大利料理的基础,并独自掌握了日本料理的厨艺技术。由于具有在精肉店工作的经验,他对肉类的鉴别和采购有着严格的要求。对料理的不懈研究,使他能制作出吸引众多人的一道道美味佳肴。

森 康晴森 康晴

日本桥・茅场町酒馆TOTOTO

日本橋・茅場町酒場ととと

  • 茅场町, 东京都
  • 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理 / 日本酒

原田 望原田 望

历经日本料理磨练而成的技术

出生于千叶县。曾在千叶县多家餐馆工作,磨练了以日本料理为主的厨师技能。目前就职于【日本桥・茅场町酒场TOTOTO】活用在日本料理界所积累的技能,充分传达优质食材的魅力。

原田 望原田 望

TAKUAN・牡丹亭

たくあん・牡丹亭

  • 西新宿, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

贄田 道浩贄田 道浩

经多年的经验与知识,倾注心血的一道道菜肴,持续钻研的厨师

出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后,一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行,现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中,精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。

贄田 道浩贄田 道浩

肉之赤井

肉のあかい

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

赤井 亮赤井 亮

在各种料理的包围下,成长为美食专家

1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业,父亲在道顿堀经营炉端烧店,母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母,因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后,正式协助家族事业,不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识,并以【肉之赤井】的老闆身份独立。

赤井 亮赤井 亮

日本桥   玉(TAMAI)   本店

日本橋 玉ゐ 本店

  • 日本桥, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主厨评论

从十几岁开始进入饮食的世界

从十几岁开始就在寿司店里接受培训,处理过多种鱼类。其中,星鳗是一种特别娇嫩的鱼,处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色,就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识,让顾客感到满意。

丸山容史丸山容史

Wine Lounge & Restaurant Cepages

Wine Lounge & Restaurant Cepages

  • 名古屋站, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌

MATOI银座

まとい銀座

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 牛排 / 葡萄酒

的場 圭司的场   圭司

由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食

1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学,当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异,决心在海外普及日本料理,并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作,30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡,瑞士等17个国家,并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。

的場 圭司的场   圭司

Steakhouse金井 大室高原店

ステーキハウス金井 大室高原店

  • 伊东/下田, 静冈县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式创作料理 / 西式铁板烧

金井このみ金井KONOMI

将寿司店的经验应用到铁板烧

曾在位于静冈县伊东市内同一集团的【寿司入船】餐厅工作10年,培养接待服务和料理训练,积累经验。之后学习铁板烧和西餐,在Steakhouse金井 大室高原店大展身手。活用寿司店的经验,提供静冈县天城产的真妻山葵口味的牛排和肉寿司等,广受好评。

金井このみ金井KONOMI

SAI.teppan天神桥

SAI.teppan天神橋

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

坂口 美代子坂口 美代子  

专注于眼前的食材,不断追求成长的每一天  

1994年出生于兵库县。从小对烹饪充满兴趣,自己动手制作料理是她的一大乐趣。这份热情逐渐加深,促使她进入厨师专科学校学习。毕业后,她进入一家以西餐为主的餐厅工作,在那里接触到了炭烤烧、柴火烤以及烤箱烹饪等多种技法。之后,她加入SAI.teppan天神桥,在全新的环境中继续磨练技术,并立志不断提升自我,直至今日。

坂口 美代子坂口 美代子  

烤肉 宵绪

やきにく 宵緒

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

松原 英多松原 英多

充分活用所积累经验,全力以赴,致力于打造更好的店铺

1997年出生于长野县。最初作为兼职在【烤肉 宵绪】工作,渐渐地被店铺的氛围所吸引。随后,虽然继续以兼职身份工作,但因认同店主和店铺的经营理念,决心作为社员正式加入。随着经验的积累,深化了对店铺运营和烹饪的知识,现在担任店长一职。

松原 英多松原 英多

HAKATA屋

HAKATA屋

  • 熊本, 熊本县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理

白根 龍獎白根 龙奖

提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品

1994年,出生于熊本县。以和食为主,也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺,并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作,提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。

白根 龍獎白根 龙奖

赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚

赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚

  • 赤坂, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理

伊藤 大貴 伊藤 大贵

将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面

1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店,从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后,因与现在的餐厅结缘而搬到东京,2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等,与饮食相关的人们的想法,以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。

伊藤 大貴 伊藤 大贵

铁板烧 三森

鉄板焼 三ケ森

  • 警固, 福冈县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 荞麦面

松尾 光晴松尾 光晴

凭借以铁板烧为核心的丰富经验,传递非日常的用餐体验

1980年出生于福冈县。铁板烧 三森店主。曾在东京银座的铁板烧店潜心钻研,习得对黑毛和牛与高级海鲜的甄选及烹饪技艺。为精进日式料理的全面造诣,先后在福冈寿司店与日式料理店积累经验,并赴札幌荞麦店修习手打面工艺。作为其技艺的集大成,于2009年创立现店。除了铁板烧之外,还能在一间店内同时享受鲜鱼与荞麦麵的巧思广受好评,使店铺成长为福冈人气名店。2020年迁址现大楼,为天神地区餐饮界增添华丽色彩。

松尾 光晴松尾 光晴

HILLS CLUB

HILLS CLUB

  • 丸之内, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日式烤肉

武田 茂雄武田 茂雄

获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」

在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。

武田 茂雄武田 茂雄

蛇之眼寿司

蛇の目寿司

  • 留萌, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

牧戸 裕太牧户   裕太

将精心挑选的时令食材采用最佳烹饪方法为您提供

目前在【蛇之目寿司】担任料理人的牧户先生。该店以鲜鱼店为根基,拥有精湛的鉴鱼技术,选用严选的当季食材为傲。为了满足不同目的到访的客人,【蛇之目寿司】每天都在提供充分发挥优质食材特性的料理,带来满足五感的精緻佳餚。

牧戸 裕太牧户   裕太

SAI.teppan

SAI.teppan

  • 桑名, 三重县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 铁板烧 / 葡萄酒

酒井 美歌子酒井 美歌子

目标是成为只要嚐过他的料理就难以忘怀的厨师

希望在顾客思考“今天吃什么”的时候,第一时间想到自己的料理,因此始终用心钻研技艺与服务。"SAI.teppan"是一家铁板烧餐厅,主打在眼前现场烹调黑毛和牛与新鲜蔬菜。店内环境整洁,服务人员热情迎接每一位来访的客人。店铺注重保持适当的距离感,提供舒适、自在的用餐体验。女性主厨特有的细腻视角,使料理的美味更添魅力。

酒井 美歌子酒井 美歌子

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