厨师搜索结果 : 44 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

CARNEYA カルネヤ 神乐坂, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

高山　いさ己高山　ISAMI

有主厨评论

从小就是被肉围着长大的

店长是浅草非常受欢迎的烤肉店家的次子。从小就一周吃6天烤肉长大的。18岁开始有志于当厨师。在品尝了50多家店之后，最终选定了西麻布的“谢巴博不朗”店去学习，之后又在“ENOTEKA”店继续学习。2002年去意大利回国后，在东京市内的多家店担任厨师，2007年开了“CARNEYA”

高山　いさ己高山　ISAMI

Au Bord d'Eau Fukuoka オ・ボルドー・フクオカ 西中洲/春吉, 福冈县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利面

川野　誠児川野　诚儿

从未停止过探求的脚步，醉心于研究的实力派主厨

1975年出生于大分县。受到厨师母亲的影响，18岁便踏上了料理之路。在福冈的【Restaurant花之木】进行了长达10年的学习，习得了法式料理技艺。而后又在鹿儿岛的高级度假村【天空之森】担任过主厨、在东京磨练过厨艺、活跃在各种各样的店铺。如今与侍酒师竹内先生携手研究搭配波尔多葡萄酒的料理。此外，他还具备药膳、自然平衡饮食、日本高汤文化、营养学等丰富知识。

川野　誠児川野　诚儿

银座青天 銀座　青天 银座, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 牛排

青木　祐一青木祐一

令人想每天品嘗的上质美味，享受放松的时光

1967年出生于茨城县。从小就对烹饪感兴趣，高中时期决心走上烹饪之路。在东京的知名餐厅经过20年的修行后，转往曾在料理铁人节目登场过的大师门下进一步深造。后来，在东京新桥的老字号料亭【新桥金田中】所经营的【冈半】担任厨师长，积累了丰富的经验。因缘际会参与【银座青天】的开设筹备，并在2024年2月14日开业时担任厨师长至今。

青木　祐一青木祐一

Bon.nu Bon.nu 初台, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排

来栖　けい来栖 KEI

从餐食体验者到信息传达者。真诚的对话纺织出令人感动的美食体验。

1979年出生于日本埼玉县。品尝了超过2万家餐厅，并独立进行评论。在25岁时出版的餐厅介绍书引起了轰动。随后以“美食之王”的身份在许多媒体上活跃，但在2009年却结束了作为“食客”的身份。专注于培养年轻的料理人和推动餐饮行业的发展。在2015年开设的【Bon.nu】中，亲自与食材进行真诚的对话。通过将料理提升为令人难忘的体验，不断传达着“食”的本质。

来栖　けい来栖 KEI

hiroto hiroto 小町/地藏通, 广岛县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

廣戸　良幸广户　良幸

在东京与英国的名门修业。在『米其林指南广岛』中获得一星

1975年出生于岛根县。高中时代就「不想当上班族」，于是走上料理之路。专科学校毕业后，进入【广岛丽嘉皇家酒店】，5年后通过熟人前往东京。在现在已关门的西麻布名店【The Georgian Club】工作。之后经历了【东京柏悦酒店】丶六本木的会员制餐馆，且在英国的两星餐馆钻研厨艺。2005年【hiroto】开幕。获得『米其林指南广岛』一星。

廣戸　良幸广户　良幸

板前烤肉一光千日前店 板前焼肉一光　千日前店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

经营肉店多年的经验带来的技巧。坚决提供真正美味的肉类。

出身于兵库县。热爱美食，从酒店厨房进入了烹饪世界。在芦屋的法国餐厅和几家烧肉店中锻炼了自己的厨艺，随后，他渴望追求更高质量的肉类，并在30岁时开始经营肉品店。在接下来的15年里，他努力提升肉类的鑑定能力和销售技巧。2018年，在机缘巧合之下进入了【板前烧肉一光千日前店】。目前，他以严格的眼光采购高品质的肉类，并努力让顾客更加满意，不断努力提升服务质量。

FUJIWARA STEAK HOUSE FUJIWARA STEAK HOUSE 熊本, 熊本县 牛排,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 铁板烧 / 牛排

山口　豊山口　丰

珍惜日本的饮食文化，为客人提供令人满意的一道菜

1970年出生于熊本县。高中毕业后，进入饭店工作。从餐厅的接客开始，到以调酒师的身分活跃。其中渐渐对料理产生兴趣，以成为厨师为目标，开始正式的修行。曾活跃于日本料理店、义大利料理店、居酒屋等多种餐厅。其后，在缘分下，于2023年参与【FUJIWARA STEAK HOUSE】开店前的筹备，并于开店时就任厨师长至今。

山口　豊山口　丰

赤身烤肉专家牛恋涩谷店 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　渋谷店」 涩谷南口, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 创作寿司

小泉　孟小泉孟

希望以微笑与温暖人心的精心款待，为顾客带来一段幸福快乐的用餐时光

1996年出生于东京都。2024年起成为【牛恋涩谷店】的员工。他喜爱与人交流，对服务行业充满热情，因此选择来到了这里。起初，他并不擅长烹饪，但当他看到客人沉浸在美食带来的快乐之中时，他也逐渐开始感受到烹饪的快乐。为了能让客人们在此留下幸福快乐的回忆，他注重每一个细节，致力于为客人提供更好的服务。他的微笑和温暖人心的热情服务也让餐厅的氛围变得愈加美好。

小泉　孟小泉孟

UNAGINOMASA うなぎのまさ 上本町, 大阪府 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

石黒　岳石黑岳

面对自己想要做的事情，不断挑战新的领域。

1998年出生于大阪府。由于老家经营法国餐馆，从小就对厨师的工作感兴趣。并在日本料理店开始学徒工作。随后转职到一家会员制的寿司店，进一步磨练手艺。在后来开设的专门经营鳗鱼的店铺被委以重任。2022年9月【UNAGINOMASA】正式开张。作为店长兼厨师，精心打理餐厅。同时也是一名葡萄酒侍酒师。

石黒　岳石黑岳

筑地 BON・MARCHE 築地ボン・マルシェ 筑地, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 意大利面

薄　公章薄公章

在青山、银座的著名餐厅工作，随后又在意大利进修

1975年出生于埼玉县。自幼便跟随美食家的祖父到名店品味美食，因此对料理产生兴趣。后来受到某知名电视节目中厨师形象产生憧憬，18岁时进入了烹饪师专门学校”école （法文）辻东京”就读。毕业后经历了青山的【Ponte・Vecchio】和银座的【Grape・Gumbo】（已歇业），而后前往意大利。在托斯卡纳州的着名餐厅【RISTORO DI LAMORE】活跃了4年，然后返国。2009年，就任【筑地BON・MARCHE】的厨师长。

薄　公章薄公章

旭川成吉思汗　大黒屋　旭川店 旭川ジンギスカン大黒屋　旭川五丁目店 旭川, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理

手塚　慎太郎手塚慎太郎

用心做事，细心服务，传播成吉思汗的魅力

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，成吉思汗的美味自不必说，还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望，并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情，最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。

手塚　慎太郎手塚慎太郎

鲋中浅草花川户分店 鮒忠　浅草花川戸店 浅草, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤串 / 鳗鱼料理

瀬谷　重勝濑谷　重胜

选择了能够活用从长期职涯中培养出来的技术与感性的手工活

1976年出生于千叶县。高中时期在【鲋忠】的打工经历是让他踏上厨师之路的契机。虽然一开始这不过就只是一份工作，在学习烹饪技术的过程中，深深着迷于料理的深奥，不知不觉就30年了。现于2018年5月开幕的【鲋忠浅草花川户店】继续尽情发挥一直以来的经验与热情。

瀬谷　重勝濑谷　重胜

先斗町烹祥庵 先斗町　烹祥庵 木屋町/先斗町, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理

八云桥元 八雲はし元 西麻布, 东京都 日本料理,日本料理

橋元　健桥元健

将繁盛的“浪速”美食文化带入关东地区的厨师

出生于大阪府丰中市。自幼便对料理很感兴趣，在成长的环境中也经常能够接触到各种不同的食材。在打工的餐馆中目睹了专业厨师的技艺，决心走上了烹饪之路。为了成为一名厨师，他选择在大阪的名店“浪速割烹喜川”磨练技艺。后于西麻布的割烹料理店“二恋”担任厨师长，其后该店连续5年摘得米其林一星评级。桥元先生既喜欢烹饪又喜爱品尝美食，他轻松幽默的谈话风格与开朗的个性更为美味丰富的料理增添一份魅力。

橋元　健桥元健

雪月花 tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 荣, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

田中　覚田中觉

以自己的人生为赌注，挑战作为“肉师”的最高级美味！

生于1967年，岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始握起刀子处理肉类。自幼怀揣对餐厅的梦想，25岁时开设了烧肉店。独特的菜单概念和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。尤其是在名古屋的【肉屋雪月花】被《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》收录。连续获得食评网站奖项并广受欢迎。

田中　覚田中觉

福之井一乃松 福の井　一乃松 福井站, 福井县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

坂　勇哉坂勇哉

对摆盘和餐具的挑选方面十分讲究，为您提供季节感满满的日本菜

1980年出生于福井县。从大阪阿倍野辻调理师专门学校毕业后，在京都的一家日本菜店研修。之后进入了福井的【福之井一乃松】，如今以主厨的身份大展拳脚。注重日本料理最基本的摆盘和对餐具的审美，用当季新鲜食材制作的季节感满满的菜大受好评。尝遍各个店铺，日以继夜不断钻研。每当制作日本料理的时候，一种身为日本人的自豪感便油然而生。

坂　勇哉坂勇哉

肉匠牛虎心斋桥店 肉匠　牛虎　心斎橋店 南船場, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川　智大小川　智大

在观察资深员工时，发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时，目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现，憧憬之情油然而生，从中发现了服务的乐趣。与此同时，还觉醒了烹饪的兴趣，最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训，磨练技艺。目前活跃于【肉匠牛虎心斋桥店】。以“关注细节，真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川　智大小川　智大

创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店 創作串揚げつだ　虎ノ門ヒルズステーション店 虎之门, 东京都 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 葡萄酒

津田　猛津田猛

实现对料理师的真诚梦想，展现炸串美味

1970年，出生于爱知县。从小开始热爱购买食材到烹饪，抱着对料理充满热情进入了料理师专门学校就读。毕业后，进入一家法式怀石料理餐厅工作。随后，转至大坂、东京的米其林一星餐厅【六觉灯】工作，这也成为了他的起点。经历了10年的磨练，于2013年3月在【创作炸串TSUDA 本店】独立。2018年3月开设了【金鯱横丁店】，2024年开设了【创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店】。

津田　猛津田猛