1275 间厨师中的 1261 - 1275 间
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五岛轩 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函馆, 北海道
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭
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野口 豊野口 丰
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【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长
1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。
野口 豊野口 丰
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霞富士
霞富士
- 西麻布, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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早乙女 彬早乙女 彬
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希望提供能最大限度发挥材料优势的料理
1982年出生于东京，进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”，以发挥素材的优势为理念，搭配日本酒和烧酒，制作有季节感的菜肴，提供每一时期最好吃的料理。
早乙女 彬早乙女 彬
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寿司 MATSUMOTO
鮨まつもと
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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松本 克巳松本 克巳
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在薄野一直做寿司的职业寿司师
1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习，经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立，【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言，为让客人满意享用，笑颜而归，至今日日磨练。
松本 克巳松本 克巳
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手工荞麦面 车家
手打そば 車家
- 八王子, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理
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宮下 厚志宫下 厚志
有主厨评论 -
从白领转型进入餐饮界
1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪，每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理
宮下 厚志宫下 厚志
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香里寿司茶屋时令鱼时令菜 总本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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菊池 孝憲菊池 孝宪
有主厨评论 -
从前就希望从事厨师的工作，现在是具有丰富知识和技术的厨师
1987年2月16日出生于茨城县。希望使用菜刀成为厨师。在高中的时候就开始学习日本料理。在正式做菜之前，用了2年时间打下基础。首先是认识鱼，学习其特征和各种不同的剖鱼办法。在有了丰富的海产品之后捏寿司，就会感受到日本自古以来的四季的好处。2014年担任【总本山】的厨师长。
菊池 孝憲菊池 孝宪
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SINPO
しんぽ
- 荻洼, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗
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新保 至聴新保 至听
有主厨评论 -
说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界
1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。
新保 至聴新保 至听
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唯我独尊
唯我独尊
- 富良野, 北海道
- 印度料理,亚洲料理 / 咖喱
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宮田 寿丸宫田 寿丸
有主厨评论 -
惊异于有如此精彩的工作，继承家业当厨师。
1985年10月1日出生于北海道。从小看着父亲开店，在学生时代起帮忙自己家的店制作香肠和面包。高中毕业后对于美容和音乐有了兴趣，但是怎样也无法忘记在自己家店里看到的顾客的笑脸，于是选择回家帮忙。在为顾客带去美食上看到了工作的价值所在，感受到了工作的乐趣。
宮田 寿丸宫田 寿丸
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荞乐亭 MOGAMI
蕎楽亭 もがみ
- 神乐坂, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面
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最上 はるか最上 Haruka
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以从名店学到的技术为基础，每天钻研
从小就想开店，真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作，工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客，学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉，虽然这很需要体力，但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。
最上 はるか最上 Haruka
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东家 总店
東家 本店
- 盛冈, 岩手县
- 荞麦面,日本料理 / 猪排盖饭 / 乡土料理 / 荞麦面
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立花 清一立花 清一
有主厨评论 -
将40年奉献给了东屋，继承老字号口味的纯粹匠人气质
1962年出生于岩手县，老家是当地的农民。从小学起，就帮助父母做饭。希望自己能掌握一门手艺，所以进入了厨师世界。初中毕业之后在“东屋”工作，此后40年一直在这工作，是一个纯粹的匠人。现在在继承老店的味道的同时担任总厨师长
立花 清一立花 清一
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卡努佳度假村 日式料理RESTAURANT 神着
カヌチャリゾート 和食レストラン 神着
- 名护/宜野座村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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中村 英一郎中村 英一郎
有主厨评论 -
通过家庭主动学习的料理美味。体味到下功夫烹调的乐趣
幼时就自己去摸刀做菜，体会到了追求美味的乐趣，也由此走上了厨师之路。在九州、关西等地不断修习，于平成17年（2005年）就任株式会社卡努佳度假村常务董事总经理兼总厨师长。后也为饮食的交流与发展积极活动。任“思考观光、长寿与饮食之会”会长、“山原料理研究会”最高顾问，在振兴地方的同时，也培养了很多厨师。追求新鲜事物，美味不断出新的厨师。
中村 英一郎中村 英一郎
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正宗炭火烤肉 AKATSUKI晓
本格炭火焼肉 あかつき～暁～
- 东区/新干线出入口, 广岛县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒
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中野 健治中野 健治
有主厨评论 -
由自己培养的技术和知识开辟道路，新锐的店东
1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后，从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验，为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识，开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉 晓”
中野 健治中野 健治
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JYANKEN 东金
じゃんけん東金
- 东金/九十九里, 千叶县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理
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北郷 和典北乡 和典
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将其他行业学来的经验用于选食材，接待客人以及店面装潢上
当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布 东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同，除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛
北郷 和典北乡 和典
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BUTAYA 黑将
ぶたや 黒将
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉
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與儀 将親 与仪 将亲
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开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者
1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。
與儀 将親 与仪 将亲
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旬彩料理 缀
旬彩料理 綴り
- 加古川, 兵库县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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中村 司中村 司
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“我要成为一名厨师”，直奔幼时梦想，将之实现
昭和50年8月28日生。兵库县明石市人。有人问我将来的梦想，总是直答“厨师！”当时的想法以最直接的方式实现，成了一名厨师。先后在高砂的料理店，明石的烹调店，和歌山的大酒店等修习积累。日式料理一条道走到黑，从高汤的熬取方法到食材的用法等，逐一细致体验，积累知识，2014年9月，终于实现夙愿，【旬彩料理 缀】开张了。无时不环顾全景的大视野、事事留意的诚实直率的厨师。
中村 司中村 司
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季创荞麦面 膳 奈美喜庵
季創りそば 膳 奈美喜庵
- 府中, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理
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井上 誠一郎井上 诚一郎
有主厨评论 -
始终将【季创】挂在心上
从父亲创业开始，已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里，充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理
井上 誠一郎井上 诚一郎
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