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1265 间厨师中的 1 - 20 间

神户仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 冈本/本山, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺,每一片都倾注满满心意

1975年,出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作,踏上了料理修行之路。从那时起,他专注于烤肉技艺,并在20多年间不断精进,现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人,因为肉的厚度和切法会影响味道,坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

SAI.teppan

SAI.teppan

  • 桑名, 三重县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 铁板烧 / 葡萄酒

酒井 美歌子酒井 美歌子

目标是成为只要嚐过他的料理就难以忘怀的厨师

希望在顾客思考“今天吃什么”的时候,第一时间想到自己的料理,因此始终用心钻研技艺与服务。"SAI.teppan"是一家铁板烧餐厅,主打在眼前现场烹调黑毛和牛与新鲜蔬菜。店内环境整洁,服务人员热情迎接每一位来访的客人。店铺注重保持适当的距离感,提供舒适、自在的用餐体验。女性主厨特有的细腻视角,使料理的美味更添魅力。

酒井 美歌子酒井 美歌子

国分町 黑高

国分町 黒髙

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 日本酒

穂? 恒彦穗高 恒彦

在仙台衷于烹饪之路。以三陆海鲜编织而成的时令套餐令人着迷

1960年出生于宫城县。【国分町 黑高】厨师长。从厨师学校毕业后,在仙台的日本料理店开始职业生涯,积累了多年的钻研。在研究日本料理的传统技艺和趣味,并加深厨艺的过程中,为了拓宽自己的烹饪视野,还学习了意大利料理技法。用日×洋的烹饪方法探索能够让食材的魅力更加闪耀的料理。此外,还考取了专业性极高的“河豚调理师执照”。在立町的日本料理名店担任厨师长后,自2022年秋季,从现在的店舖创业以来持续在国分町展现精湛的厨艺。

穂? 恒彦穗高 恒彦

银座  玉(TAMAI)

銀座 玉ゐ

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗

長谷川 久展长谷川 久展

顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业

从2014年12月开始在"日本桥 玉"工作。2016年4月转至"银座 玉"。在过去的42年里,一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴,所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。

長谷川 久展长谷川 久展

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

Tetue.〜classique et nature〜

Tetue.〜classique et nature〜

  • 白金/白金台, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

小村 健次小村 健次

融合了古典和自然双重魅力的经典法式料理的世界

1975年出生于岛根县。自小在经营小料理店的父母身边长大,顺其自然地走上了厨师的道路。尽管受到父亲制作的日本料理的影响,但是对料理节目中大展身手的主厨心生向往,渴望见识不同的世界,于是选择了法国料理的道路。在东京的几家餐厅积累经验后,前往法国深造。回国后,在【AUX BACCHANALES】和【LARTEMIS】等著名餐厅担任主厨。2017年独立。2021年,将店名改为【Tetue.〜classique et nature〜】,进行了品牌重塑。此外,还同时拥有侍酒师资格。

小村 健次小村 健次

日本料理MOCHIZUKI

日本料理もちづき

  • 押上, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

内海 圭史内海 圭史

将日本的四季呈现在美食中,让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠,对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度,不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着,除了个人技术的精进,还展现出了领导力和魅力,30多岁时晋升为厨师长。自2016年被​【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来,他一直活跃在该餐厅集团中,担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。

内海 圭史内海 圭史

铁板烧 FUJITA

鉄板焼 ふじた

  • 西新宿, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 会席料理(日式套餐菜单)

山田 光孝山田 光孝

希望让您能享受随着季节变化的料理和风景。

2005年加入公司。曾在新宿华盛顿酒店本馆工作。在【Manhattan Table】积累经验。2019年起在【铁板烧 FUJITA】学习铁板烧技术・客户服务,2021年起担任主厨。 以灯火通明的庭院为背景,烤制四季时令食材和严选的肉类。

山田 光孝山田 光孝

神户牛与美酒 RUSH

神戸牛とワイン RUSH

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 意大利面 / 牛排 / 葡萄酒

川口 真平川口 真平

精通餐饮世界,始终目光长远,不断前行

1987年出生于兵库县。受擅长料理的母亲影响,从小便对烹饪产生浓厚兴趣,并开始亲自下厨。职业生涯从调酒师起步,逐渐进入烹饪世界。在磨练烹饪技艺的同时,精通葡萄酒并取得了侍酒师资格。还从事咨询工作,以广泛的视野为餐饮行业做出贡献。经历新冠疫情后,从零开始构建理想的店铺。2024年3月,开设了”神户牛与美酒 RUSH"。

川口 真平川口 真平

备长炭牛排炉sakai

備長炭ステーキ炉sakai

  • 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

上田 徹也上田 徹也

为客人着想,带来欢欣时刻

1973年出生于爱知县。从学生时代的打工经历中选择了厨师这一职业。目前在成为他进入餐饮界契机的"备长炭牛排炉sakai"当厨师。提供使用当天精选食材製作的珍馐套餐,也可不受菜单限制,为每一位客人量身定制。重视为客人带来超越品尝美食欢乐的餐厅经营。

上田 徹也上田 徹也

Osaka Cocktail Library Akashic Records

Osaka Cocktail Library Akashic Records

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点

濵口 貴志滨口 贵志

随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯

因为喜欢喝酒而常常前往酒吧,在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引,渴望成为一名调酒师。积累经验后,开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。

濵口 貴志滨口 贵志

入船小田原站前店

入船小田原駅前店

  • 小田原/南足柄, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

金井 勇弥金井 勇弥

考究应季的本地鱼和本地蔬菜

以成为職人为目标,10多岁进入入船,經歷洗碗、打扫等底层工作,又學習了去鳞、殺魚、磨刀,以及入船的基础味道。随着时代的变迁,学习内容也不断增加,每天都在切磋琢磨。

金井 勇弥金井 勇弥

Steakhouse金井小田原站前店

ステーキハウス金井小田原駅前店

  • 小田原/南足柄, 神奈川县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式铁板烧

金井百香金井百香

邂逅美味的本地牛肉

在静冈县伊东市同一集团的Steakhouse金井大室高原店积累8年接待与烹饪的经验。目前正在学习铁板烧和西餐,在Steakhouse金井小田原站前店大展身手。

金井百香金井百香

J'apprends

J'apprends

  • 西麻布, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

原 洋隆原 洋隆

追求真正的品质,凭借广泛的经验不断提升技艺

1985年,出生于神奈川县。学生时代开始通过兼职进入烹饪行业,憧憬成为“内心充实、真实的人”,因此立志成为一名厨师。经过在著名法式餐厅的修行,并在多个餐厅积累经验后,在从事进口食材业务的同时担任出差厨师,不断磨炼技艺。在担任法式和食餐厅【波罗蜜】的店主期间,他确立了独特的风格,现任【J’apprends】的主厨。

原 洋隆原 洋隆

炭烤地鸡 山藏(SANZO)

炭焼地鶏 山蔵(SANZO)

  • 太宰府/筑紫野, 福冈县
  • 烤串,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

熊本 義宗熊本 义宗

以深刻理解日本料理精髓的手艺,带给来访者感动。

出生于福冈县。拥有在世界10个国家学习料理的丰富经验。回国后,曾在【福冈君悦酒店】等高档酒店担任主厨,进一步磨炼技艺。他以多样化的视角获得创新的发想,同时展现了出色的日本料理表现力。

熊本 義宗熊本 义宗

元祖串涮锅 MATUTAKE 心斎橋店

元祖串しゃぶ まつたけ 心斎橋店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 日式创作料理

谷川 貴一谷川贵一

从实际业务中学到餐饮店的乐趣和意义

1986年出生于大阪府。最初从事与餐饮业不同的行业,到了30多岁时开始走上厨师之路。虽然一开始是个新手,但通过在餐饮店工作,发现了乐趣和意义,并不断磨练厨艺。现在在【元祖串涮锅 MATUTAKE 心斎橋店】担任厨师。

谷川 貴一谷川贵一

寿司NAKANO

鮨なか乃

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

中野 満博中野 满博

持续走在寿司的道路上,不断追求令客人喜悦的一份寿司

出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引,从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后,创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想,打造理想中的店铺的信念,于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力,朝着更高的目标前进。

中野 満博中野 满博

创意料理   真都

創作料理 真都

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

大葉 敬太 大叶    敬太

用宫城县美味食材招待您的到来,创造出奢华时光

1990年出生于宫城县。作为为了运动而锻炼身体的一部分,开始制作料理,并走上了厨师的道路。来到东京后,在法国料理名店培训了3年。随后,在宫城县内的日本料理餐厅和铁板烧餐厅等地钻研。为了实现“能够实现成年人任何需求的餐厅”这一想法,于2020年5月设立了【创意料理   真都】。灵活应对每位客人的需求,以丰富多彩的料理吸引到访的顾客。

大葉 敬太 大叶    敬太

烧肉 Meat牛男

焼肉ミート牛男

  • 三宫, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

北本 竜平北本 龙平

为了给顾客带来笑容,不断追求新的美味。对肉品充满激情的主厨

1992年出生于大阪府。自幼待在经营炉端烧的祖父身边,自然而然地爱上了烹饪。在烤鸡肉串店和和食店磨练技艺后,曾在大阪梅田的烤肉店工作,从而发现肉品的魅力。自2024年3月起,在【烧肉Meat 牛男】担任主厨。以顾客的感谢和笑容为动力,每天都在追求新的美味,努力工作,将感动传递给顾客。

北本 竜平北本 龙平

赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚

赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚

  • 赤坂, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理

伊藤 大貴 伊藤 大贵

将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面

1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店,从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后,因与现在的餐厅结缘而搬到东京,2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等,与饮食相关的人们的想法,以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。

伊藤 大貴 伊藤 大贵

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