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1301 间厨师中的 201 - 220 间

新富町 丸安

新富町 丸安

  • 八丁堀, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 小料理 / 日本酒

小栗 洸介小栗 洸介

以自然的方式编织出深邃的味道,并将食材的真正价值发挥到极致的店长

1988年出生于千叶县。大学毕业后,曾在制造商担任营业职务经历。在受到从事餐饮业的亲戚的影响下,自然而然地对餐饮业产生了兴趣。辞职后,在东京都内的几家日式餐厅积累了经验。2024年4月,他开设了自己的店【新富町 丸安】。他制作的各种简单而有深度的料理,充分利用了食材天然的风味,给众多顾客带来了感动和满足。

小栗 洸介小栗 洸介

烧肉&涮涮锅 松坂

焼肉&しゃぶしゃぶ 松坂 

  • 天文馆/海湾沿岸, 鹿儿岛县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

松元 享芳松元 享芳

致力于提供让众多顾客满意的服务

1986年,出生于鹿儿岛县。在居酒屋及日式料理餐厅积累了丰富经验,广泛学习从经营到烹饪的技能。他将现场经验充分运用到店铺运营中,以满足顾客需求为目标。接手于1971年创立的老牌烧肉店并将其重新命名为【烧肉&涮涮锅 松坂】,2024年7月11日再度开业。他以累积的知识和技术为基础,持续挑战开拓新店的可能性。

松元 享芳松元 享芳

三田屋本店-Yasuragi之乡-

三田屋本店−やすらぎの郷−

  • 三田, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

大野 順司大野 顺司

有主厨评论

将客人喜悦的身影作为对自己的鼓励,选择走向职业匠人之路。

1984年11月20日出生于兵库县。自学生时代起就进入【三田屋本店−Yasuragi之乡−】打工。从最开始的毫无料理经验,到开始慢慢对做料理感兴趣。当看到因为品尝到美食而露出喜悦笑颜的客人时,下定决心要成为一名料理人。先从料理辅助开始,再到现场学习基础。现作为副料理长,为能做出精致讲究的一品料理而坚持努力着。

大野 順司大野 顺司

个室烤肉 味觉园 南3条店

個室焼肉 味覚園 南3条店

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 内脏

佐藤 健太郎佐藤 健太郎

被婚礼的美食和演出所感动,决定进入料理的世界。

1969年,出生于北海道。被婚礼上的料理和表演的感动,想成为一名在酒店活跃的厨师,因此进入了料理的世界。学校毕业后,就职于一家酒店,努力学习成为西式料理师。之后,在烤肉店和居酒屋进一步磨练自己的技艺。2021年加入了【个室烤肉 味觉圆 南3条店】。目前作为厨师长活跃着。时而在厨房,时而在柜台后,为顾客演绎着舒心的时光。

佐藤 健太郎佐藤 健太郎

theBAR

theBAR

  • 御台场/台场, 东京都
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 葡萄酒 / 鸡尾酒 / 威士忌

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

五十嵐 介一五十岚 介一

专注寿司45年以上。对每一个寿司每一道菜都用心至极,用时令美味招待客人

1961年出生于北海道。是【鮨Miyako】的 大厨。常听曾在东京生活过的父亲提起江户前寿司的美味,因此立志要做寿司职人。在札幌修行后,转移到东京,在麹町的酒店内的寿司店积累经验。其后,与西新宿的东京凯悦酒店内的 【鮨Miyako】 结缘,在此活跃了约30年。他继承了这家店的招牌,于2022年在同一区域的希尔顿东京地下街创立了现在的餐厅。在此展示职人人生的集大成。

五十嵐 介一五十岚 介一

完全個室  Shabu-shabu 九  西麻布本店

完全個室 しゃぶしゃぶ九 西麻布本店

  • 西麻布, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 马肉刺身 / 牡蛎料理

富樫陸也富㭴陆也

从食材中汲取灵感,创造出五种感官都能享用到的菜肴

在横滨元町的"雾笛楼"开始了职业生涯。前往法国,在三星餐厅"保罗・博库斯"等三家餐厅接受培训。回国后,回到日本后,在表参道的米其林2星餐厅“Pierre Gagnaire”和六本木的米其林2星餐厅“Restaurant Ryuzu”积累了经验,担任"RESTAURANT IRIÉ LE JOYEUX"的副料理长。后来成为南青山"Restaurant Portus"的料理长。随后在日本各地担任总料理长,参与了酒店的开业和业务拓展。目前担任集团的总料理长。

富樫陸也富㭴陆也

寿司处光本

寿し処光本

  • 门司, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

光本 健二光本 健二

传承自父母的技艺与热情。传统与经验孕育而成的匠人手艺

1975年出生于福冈县。自幼成长于寿司相伴左右的环境之中。受父母经营的寿司店影响,自然而然地决定走上厨师之路。最初,他在自家的寿司店工作学习了十年时间。其后,为了精进技艺,他又在两家不同的餐厅分别工作了一年时间,积累了丰富的厨艺经验。19年前,开设了属于自己的餐厅【寿司处光本】。凭借精湛技艺与鉴别食材的卓越眼光,始终如一地为每一位访客奉上极致美味的寿司餐品。

光本 健二光本 健二

完全個室  烤肉九  西麻布本店  

完全個室 やきにく九 西麻布本店

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排

富樫陸也富㭴陆也

从食材中获得灵感,创造用五感来享用的料理

在横滨元町“雾笛楼”开始职业生涯。赴法国在3星级“Paul Bocuse”等3家店铺修行。回国后,在表参道米其林2星餐厅“Pierre Gagnaire”、六本木米其林2星餐厅“Restaurant Ryuz”等餐厅积累经验,担任“Restaurant Ilier Le Joille”副厨师长。就任于南青山“Restaurant Portus”厨师长。随后,在日本各地担任总括厨师长、酒店开业、参与事业发展。现在担任集团的总厨师长。

富樫陸也富㭴陆也

涩谷肉横丁 Teppan

渋谷肉横丁 てっぱん

  • 涩谷中心街道/公园路, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋

宮坂 学宫坂 学

前泰国料理店店主,日本泰国料理的先驱

1963年2月6日出生于东京都。1986年在吉祥寺开设了泰国料理店。前往海外学习泰国料理,并积累了长达10年的经验。此外,他还有着与众不同的经历,在高中担任棒球教练长达17年。他的儿子也因为是宫坂先生当地的朋友的父亲而逐渐被人们所熟知。他非常随和,善于交际,每一道菜都用心製作,请务必品尝。

宮坂 学宫坂 学

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋

サクラカフェ&レストラン池袋

  • 池袋西口, 东京都
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 地中海料理 / 无国籍料理 / 啤酒

野原 隆代野原 隆代

在“改造・创造”的环境氛围中成长,自然而然走上了料理路

埼玉县生。父母从事制造业,我还是孩子的时候,怀着一种说不清道不明的情绪,认为自己将来也会从事创造、制造方面的职业。那时候,祖父母经营有一处农场,因此家里总有米、蔬菜、鸡蛋等非常新鲜的食材,自然而然的,我将料理作为了自己的工作。我曾在航空贸易公司的位于羽田空港的餐厅内工作了7年,之后加入了“SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋”。

野原 隆代野原 隆代

川村牛排Premium北新地店

ビフテキのカワムラPremium北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧

荒井 拓也 荒井 拓也

胸中埋藏着自幼对料理的热情,不断磨练厨艺

1973年出生于兵库县。自幼便喜欢做料理,为了贯彻这份热情,而决心踏上料理之路。以高中时代的打工经历为契机,于1992年进入了【川村牛排 神户本店】,正式开启了厨师生涯。如今作为【川村牛排Premium北新地店】的店长时刻奋斗在第一线。

荒井 拓也 荒井 拓也

鳗鱼处  美味美

うなぎ処 美味美

  • 天满桥, 大阪府
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒

森本 優子森本 优子

既能为观光游客带来特别的一天,也能给日常中的小奢侈增添色彩

大阪府出身。曾在大阪市阿倍野区・帝冢山的寿司店工作5年,在有提供会席料理的店里担任大厅工作人员,见证了人们重要的饮食时刻,现在作为经纪人活跃于【鳗鱼处美味美】。在历史与文化交织的空间里享用美食,不仅能为游客带来特别的一天,也给当地人日常中的小奢侈赋予了色彩。

森本 優子森本 优子

Satsumaya Tonton 原宿

さつまやとんとん 原宿

  • 原宿/明治神宫前, 东京都
  • 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 涮涮锅 / 烧酒

川野 紀之川野 纪之

鹿儿岛的绝品食材配上熟练的技艺所呈现的萨摩的“美味料理”

1972年生于鹿儿岛县。童年时期经常有许多机会为家人做饭,从家人因食物所带来的笑容与喜悦中获得成就感。高中从餐饮科毕业后在福冈、鹿儿岛、大坂磨练厨艺,专精于日本料理,同时也累积了中式料理以及西洋料理的经验。2002年移居东京,参与了现在这家餐厅的创立过程。并担任厨师长领导整个厨房。在2022年的店铺整修期间,持续追求新的美食乐趣,创造了名为"黑猪"的经典料理,备受赞誉的精緻招待也广受好评。

川野 紀之川野 纪之

宫崎牛专门店 那霸 MIYACHIKU

宮崎牛専門店 那覇 みやちく

  • 美荣桥, 冲绳县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 会席料理(日式套餐菜单) / 牛排

加藤 清隆加藤 清隆

从各种方面引出“宫崎牛肉”的可能性

1982年出生于大坂府。曾在兵库县芦屋的着名法国餐馆担任10年以上的厨师经验。随后进入【MIYACHIKU大坂店】。因现在作为铁板烧主厨,吸引客人之外,还开发以“宫崎牛肉”为主打的菜单。加藤先生不仅是精通法式料理和铁板料理的厨师,同时还具有侍酒师的专业,并开发能够从各种方面找出“宫崎牛肉”最大可能性的菜单。

加藤 清隆加藤 清隆

小料理 花阳

小料理 花陽

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

飯島 重子饭岛 重子

充满手工爱心的料理与美酒,提供最顶级的款待

1972年,出生于埼玉县。从小就喜欢料理,梦想将来开一家温馨的小餐馆。在酒店积累了10年的服务经验后,曾在银座的俱乐部、小料理店和画廊工作。2024年3月,独立开设了自己的餐厅小料理 花阳。这是一家以充满手工爱心的料理与美酒,提供最顶级款待的餐厅。

飯島 重子饭岛 重子

烤鳗鱼饭名古屋备长 大名古屋大厦店

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

  • 名古屋站, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

青木 陽一青木 阳一

有主厨评论

打工的过程中,被鳗鱼的深奥所感动,就此树立了职业鳗鱼厨师的目标

1981年1月1日生。爱知县人。16岁起在店打工。在工作的过程中,对鳗鱼的深奥产生了兴趣,树立了职业鳗鱼厨师的目标。自幼喜欢料理,在父亲的建议下进入了烹饪学校。毕业后,成为【备长】的正式员工。总店3年、 LACHIC(名古屋市购物中心)店10年、ESCA(名古屋市购物中心)店2年,积累了丰富的经验,进入现在的大名古屋大厦店。在深奥的职业鳗鱼厨师之路上,不断磨练厨艺。

青木 陽一青木 阳一

Craft Burger&Grill Jiro

Craft Burger&Grill Jiro

  • 上野, 东京都
  • 汉堡包,西洋料理 / 各类西洋料理 / 美国料理 / 啤酒

高山 光弘高山 光弘

继承“厨师的基因”,走上专业厨师道路的职人

1976年在东京都出生,双亲经营居酒屋。从小就以成为厨师为目标,高中毕业后升入烹饪专门学校。进入社会后,在酒店和婚礼会场学习西式料理,反复磨练厨艺,也在各种餐厅积累了经验,并于2010年继承了双亲的餐厅。基于“想开一家宠物可以陪同用餐的店”的想法开始研究独家汉堡,2019年12月开设【Craft Burger&Grill Jiro】

高山 光弘高山 光弘

寿司仙醋 本店 大阪站前

鮨仙酢 本店 大阪駅前

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

倭料理 築地伊八 本店

倭料理 築地伊八 本店

  • 筑地, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 牛排

池本 之浩池本 之浩

以新视角将构思化为现实的A5和牛大师

1970年出生于大坂府。为了学习手艺而决心成为厨师,毕业于【辻学园调理技术专门学校】。之后在会员制餐厅和【横滨洲际渡假饭店】积累经验,在和牛批发商工作了26年。当时与现任公司社长相遇,于2023年8月加入公司。利用在批发商的经验,以实惠价格采购A5和牛西冷制作了牛肉串菜单,成为【倭料理 筑地伊八 本店】的招牌菜。

池本 之浩池本 之浩

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