1166 间厨师中的 281 - 300 间
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风香
風香
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 北海道料理
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竹澤 哲也竹泽 哲也
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品尝北海道的时令美味，展示重视“香味”的时令日本料理
1973年出生于北海道。【风香】的店主。曾在札幌的烤鸡肉串店打工，被料理的乐趣和深奥所吸引，立志当专业厨师，进而在札幌的日本料理店磨练多年厨艺，2010年，开设现在的店后独立。此后，以精湛的厨艺提供充分发挥北海道食材原味的季节正宗日本料理。以“重视香气的料理”为宗旨，店名也包含此深意。体现诚实人品的接待也广受好评，来自北海道内外的客人源源不绝。
竹澤 哲也竹泽 哲也
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熟成刺身与美酒 京都Hitoshio
熟成刺身と旨い酒 京都ひとしお
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理 / 日本酒
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つかさんTsukasan
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在多家餐馆磨炼技艺后，创办以鱼肴和日本清酒款待顾客的餐厅
出生于京都府。由于希望想创办一家属于自己的餐厅，因此他辗转海鲜居酒屋、割烹料理、京都宫川町的居酒屋、四条乌丸等多家餐厅磨炼厨艺，并取得了厨师执照。他喜爱日本清酒，不仅尝遍各色清酒，也不断学习了解日本清酒的知识。2018年5月，一切准备就绪，【鱼与日本酒餐厅 Hitoshio】终于开业。他也由此成为该店的店长兼店主。
つかさんTsukasan
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黑门 藏银
黒門 蔵銀
- 日本桥, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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越田 千枝子越田 千枝子
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珍惜母亲的味道，通过食物让光临的人们露出笑容的店长
1955年，出生于大坂府。希望透过食物让人们笑容满面，因此跃入料理世界。在和式居酒屋开始了正式的职业生涯。此后，一直专注于和式居酒屋，製作各式各样的料理。2016年加入【藏银】，担任副店长7年后，于2023年开设的【黑门 藏银】担任店长。利用过往经验和技术，在新店铺每日努力奋斗。
越田 千枝子越田 千枝子
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加贺生麸割烹 神乐坂 前田
加賀生麩割烹 神楽坂 前田
- 神乐坂, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理 / 日本酒
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後藤 尚彦后藤 尚彦
有主厨评论 -
运用30多年专注于日本料理的技艺，将时令食材升华为加贺料理
在银座花蝶、热海小岚亭等著名餐厅进修后，在银座的一家日本餐厅担任主厨。他运用30多年致力于日本料理的技艺，将时令食材升华为最精致的加贺料理。
後藤 尚彦后藤 尚彦
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mahoroba 铁板 冲绳
mahoroba 鉄板 沖縄
- 松山/久米/若狭, 冲绳县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 冲绳料理 / 牛排
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新垣 淑也新垣 淑也
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被可从全方面设计的法式料理世界所吸引
1977年出生于冲绳县。父母是经营蛋糕店的糕点师傅。受到父母的影响，决定踏入料理行业，在不仅可以学习制作甜点，还能学习各种料理的法式料理的世界里开始了职业生涯。20岁时前往法国，曾在二星级餐厅【Jean Balde】等地学习，深入接触地道美食。回国后，在东京的餐厅工作。在冲绳的【The Busena Terrace】接触到铁板烧，并于2015年成为【mahoroba 铁板 冲绳】的主厨。
新垣 淑也新垣 淑也
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日本料理 新月
日本料理 新月
- 大津市南部, 滋贺县
- 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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和田 知子和田 知子
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身为日本料理店的老板娘，全心全意真诚待客
出生于京都市。是【京料料理 HARI清】的长女。这家料理店位于京都市东山区，是一家拥有360年悠久历史的老字号料理亭（日式酒家）。与在【京料料理 HARI清】钻研料理技艺的如今的丈夫相遇并结婚。婚后进入了丈夫老家经营的【旅馆 新月】，以老板娘的身份打理旅馆事务。之后将事业重心转向了怀石料理店，开创了【日本料理 新月】。充分发挥在老家习得的经验和担任老板娘期间所获得的心得，竭诚待客，将这份工作视为神圣职责，真诚款待每一位客人。
和田 知子和田 知子
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中国料理 竹园
中国料理 竹園
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 中华料理,中华料理
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増井 久增井 久
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呈现以细腻的关怀和纯熟技能制作而成的中国料理
1977年出生，宫城县人。他生长在被称为食品的宝库出东北地区，在此过程中接触到了各种各样的食材，因此立志从事美食行业。2001年他从仙台国际酒店的中国料理店开始正式修行。从2018年开始在涉谷东武酒店的“中国料理 竹园”担任厨师长，知道现在任现职。中国料理中决定味道的葱油等香油、XO酱、高汤等都是独家熬煮。提供的料理虽然样式复杂但有着独特的流畅感，丰富的风味与多样的料理，用于招待重要客人都游刃有余。
増井 久增井 久
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Aji No Yohei
味の与平
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 铁板烧 / 乡土料理
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田中 進田中 进
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从饮食的角度传达故乡飞弹高山的魅力
出生于岐阜县。这位经验丰富的厨师主要专注于日本料理。目前担任【Aji No Yohei】的主廚,并在这里活跃。对他而言,飞弹高山是他珍惜的故乡。他从饮食的角度一直在传达着故乡的魅力。
田中 進田中 进
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味之里BANDAI
味の里ばんだい
- 山形, 山形县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒
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酒井 啓史酒井 启史
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传达山形的味道和炉端烧的趣味
1978年出生于山形县。曾在关东地区度过一段白领时期。24岁时回到家乡，和父母一起经营【味之里BANDAI】至今。 2021年，根据酒井先生的想法将炉端改为现在的形式。在此之前，厨师们都是坐着烹饪，现在则改为站式，可以更加自由地动作，和客人的座位距离变近，更加令人感受到炉端烧的乐趣。
酒井 啓史酒井 启史
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南青山 HIFUMI
南青山 ひふみ
- 表参道/青山, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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加藤 寛史加藤 宽史
有主厨评论 -
终于在南青山拥有了梦寐以及的“属于自己的餐厅”
主厨于1978年6月出生于茨城县。虽然他23岁才步入料理世界，6年后便担当了一家店的主厨，5年后成为了高原寺日料店的主厨。但由于一些原因离开后在南青山与现在的店铺相遇，于2014年开设了属于自己的新店，他在秉承传统日料味觉体验的基础上创新出独具特色的新式菜品，深受爱酒爱美食的顾客的喜爱。
加藤 寛史加藤 宽史
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寿司NAKAO
鮨なか尾
- 下北泽, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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中尾 康高 中尾 康高
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以独特的思路和风格制作手握寿司
1970年出生于大阪府。从小就手巧且喜欢制作东西。在第一个修行的地方积累了约5年的厨艺经验后，在银座、神乐坂、青山等地的寿司店学习了各家餐厅不同的工作方式和思路。在重复修行的过程中，逐渐萌生了自己开餐厅的梦想。2020年,开设"寿司NAKAO"。
中尾 康高 中尾 康高
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Craft Burger&Grill Jiro
Craft Burger＆Grill Jiro
- 上野, 东京都
- 汉堡包,西洋料理 / 各类西洋料理 / 美国料理 / 啤酒
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高山 光弘高山 光弘
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继承“厨师的基因”，走上专业厨师道路的职人
1976年在东京都出生，双亲经营居酒屋。从小就以成为厨师为目标，高中毕业后升入烹饪专门学校。进入社会后，在酒店和婚礼会场学习西式料理，反复磨练厨艺，也在各种餐厅积累了经验，并于2010年继承了双亲的餐厅。基于“想开一家宠物可以陪同用餐的店”的想法开始研究独家汉堡，2019年12月开设【Craft Burger&Grill Jiro】
高山 光弘高山 光弘
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和牛焼肉内脏 Aigo
和牛焼肉ホルモン アイゴ
- 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏
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小底 博輝 小底 博辉
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凭借超过20年的处理肉类经验，提供真正美味的和牛
1988年出生于日本冲绳县。在石垣岛长大，服务于专门经营培育在该岛丰富自然环境中生长的銘柄牛的肉品店【美崎牛本店】长达20年之久。担任执行董事一职，巡游全国和台湾等各地。于2020年独立，创立了【石垣島赤肉专门店】。除了肉类销售和批发之外，还从事牛肉咨询等工作，最初作为供应商后进入了【和牛焼肉内脏 Aigo】并担任店长职务。他亲自进入厨房料理外，迎接着来自岛内外的客人们。
小底 博輝 小底 博辉
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Okonomiyaki Matochan
お好み焼まとちゃん
- 宫岛, 广岛县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 铁板烧
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的場 佳織的场 佳织
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希望成为一个人们随时都可以轻松回来的地方
1986年，出生于广岛县。她的继父开设【Okonomiyaki Matochan】，这成为她从事广岛烧工作的契机。从2016年开始，她帮助经营家族生意，并从2017年起作为第二代接手店铺。她一直致力于开发新菜单和提升服务质量。
的場 佳織的场 佳织
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寿喜烧 十二天
すき焼き 十二天
- 丸之内, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式牛排
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浅川 吉継浅川 吉续
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希望将经过专业挑选的食材以最美味的状态送到客人手中
1971年出生于大阪府。大学毕业后23岁开始追求烹饪之路。从京都・宝池的一家酒店起步，积累了法国厨师的经验。随后在20多岁时前往法国，花费了六年半的时间在各地的餐厅中不断磨练技巧。回国后，他开设了自己的餐厅，并担任店主兼主厨。凭借多年来积累的技术和知识，他加入了【寿喜烧 十二天】，并一直为之贡献至今。
浅川 吉継浅川 吉续
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LOW-NON-BAR #RTS
LOW-NON-BAR #RTS
- 轻井泽, 长野县
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 威士忌 / 鸡尾酒 / 烈酒
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宮澤 英治宫泽 英治
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无论是否喝酒，都能在这家酒吧享受诱人的一杯
1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往，从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖，2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年，已经经营了10家酒吧，并致力于普及无酒精鸡尾酒。
宮澤 英治宫泽 英治
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北新地烤肉Satsuma 六本木店
北新地焼肉さつま 六本木店
- 六本木, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏
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山田 智朗山田 智朗
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致力于打造全新的店铺，传递烤肉的魅力。
1987年，出生于东京。爱上了在大阪吃到的【北新地烤肉Satsuma】的味道，并在同店学习积累经验。在2023年2月23日开业的【北新地烤肉Satsuma 六本木店】中，他作为店长致力于打造全新的店铺，每天以热情的态度接待客人。
山田 智朗山田 智朗
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食道园 宗右卫门町本店
食道園 宗右衛門町本店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黑木 幸喜
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在烤肉的发源地挑战传统与创新的融合
1967年出生于宫崎县。高中毕业后加入株式会社食道园，在不同店铺累积经验，26岁时成为厨师长，并在各个店铺担任过厨师长和店长。三年前被任命为【食道园】的总厨师长，在传承1946年创业以来的烤肉传统和文化的同时，不断探索使用新颖想法和时令食材的新型“烤肉”。
黒木 幸喜黑木 幸喜
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旬味 鹿六
旬味 鹿六
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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布施 直樹布施 直树
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继承前任店主传统手艺的餐厅
1980年出生于宫城县。在20岁开始了自己的厨师职业生涯。在【旬味 鹿六】学习了料理烹饪基础后，进入“五棱郭塔”内的日本料理店【旬花】工作。其间不断钻研厨艺，后于2013年从前任店主手中继承了现在的【旬味 鹿六】。【旬味 鹿六】自2003年开业以来，便受到了以当地居民为首的众多客人的支持。我们重视保留多年来深受大众喜爱的味道的同时，也会灵活应对各种场合的不同需求。
布施 直樹布施 直树
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内脏烧肉专门 kimoyakiya
内臓焼肉専門 きもやき屋
- 中村区, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 烧酒
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小林 政彦小林 政彦
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从少年时代起，优质食材就成为了生活的一部分。从精肉店到餐饮之路
1977年，出生于爱知县。父亲经营着精肉店，因此从少年时代起就接触到高质量的肉类。他自己从16岁开始在精肉店打工，之后被正式聘用为员工。在对面销售形式的精肉店工作了10年后，开始了餐饮店的职业生涯。在现在的店铺前身【和牛烧烤 小次郎】工作后，担任了【内脏烧烤专门店 kimoyakiya】的店长。每天致力于将内脏肉的魅力传递给更多的人。
小林 政彦小林 政彦
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