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1153 间厨师中的 281 - 300 间

御鱼处  Sakura茶屋

御魚処 さくら茶屋

  • 奈良, 奈良县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

長澤 真一长泽   真一

有主厨评论

从公务员转向烹饪界。充分发挥精湛技艺,创造精品

1974年出生于日本鸟取县。从小吃祖母做的乡村菜长大,因向往汉堡排和意大利面等西餐而亲自下厨。曾梦想成为一名厨师以做出更多美味佳肴,却成为了一名公务员。在无法放弃梦想的时候,在市场受到挑选食材的师傅的启发,因而下定决心。曾在一家割烹餐厅受训五年,随后在关西地区的一家日本料理餐厅和一家和牛专营店工作。目前作为 【御鱼处  樱花茶屋】的老板兼厨师,充分利用自己挑选鲜鱼的眼光和人脉关系,持续奋斗工作。

長澤 真一长泽   真一

37Steakhouse&Bar那霸

37Steakhouse&Bar那覇

  • 国际通, 冲绳县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

高橋 大樹高桥 大树

从甜点师转变成西餐的厨师。大肆活跃中的厨师

1987年诞生于千叶县。自小喜爱点心,加上高中时代曾在餐饮店打工的经验,因而立志成为甜点师。在【Hotel Francs】中负责制作甜点时,对甜点以外的菜肴也产生兴趣后,转变跑道成为西餐的厨师。历经Stillfoods株式会社的【Ba-tsu】、【37 Steakhouse & Bar(东京・六本木)】,现在则是【37Steakhouse&Bar那霸】的厨师。

高橋 大樹高桥 大树

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

五十嵐 介一五十岚 介一

专注寿司45年以上。对每一个寿司每一道菜都用心至极,用时令美味招待客人

1961年出生于北海道。是【鮨Miyako】的 大厨。常听曾在东京生活过的父亲提起江户前寿司的美味,因此立志要做寿司职人。在札幌修行后,转移到东京,在麹町的酒店内的寿司店积累经验。其后,与西新宿的东京凯悦酒店内的 【鮨Miyako】 结缘,在此活跃了约30年。他继承了这家店的招牌,于2022年在同一区域的希尔顿东京地下街创立了现在的餐厅。在此展示职人人生的集大成。

五十嵐 介一五十岚 介一

大阪铁板烧 铁十

大坂鉄板焼 鉄十

  • 银座, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

水野 大志水野 大志

以独特的美食与环境,为客人打造非凡的用餐体验

自小看着父母经营一家烤串店长大,在潜移默化之间,便开始向往成为一名厨师。自18岁来到【大阪铁板烧 铁十】后,他在这一领域积累了丰富的经验和知识。常年来,他不断磨炼厨艺,致力于展现食材的原汁原味,为顾客营造出一个能够享受优质食材,欣赏银座街景的独特用餐体验。以热情周到的精心款待吸引着许多客人前来。

水野 大志水野 大志

割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店

割烹酒場 みおつくし 天王寺店

  • 天王寺/阿倍野桥, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

田村 知之田村 知之

被美味的料理所吸引,立志成为一名能够亲手烹饪的厨师

1993年,出生于大阪府。学生时代在餐饮店兼职,从而对料理产生兴趣。进入【ICE HOTEL  花历】,正式开始作为厨师的职业生涯。后来转到【割烹 味彩】,继续深化自己的技艺。2022年7月,接受了开业的【割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店】的邀请,成为了厨师长。

田村 知之田村 知之

居酒屋Asahi

居酒屋あさひ

  • 长冈京, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

古本 真也古本 真也

被美食节目深深感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。

1989年,出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期,受到电视上看到的烹饪节目的感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后,在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等,并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外,还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。

古本 真也古本 真也

旬菜Adachi

旬菜あだち

  • 西麻布, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

安達 正幸安达 正幸

朋友做菜时帮忙打下手的经验,激发了他作为厨师的才华

1962年出生于山形县。曾在朋友经营的餐馆打工,在那里接触到料理的世界并为之着迷,决心成为一名厨师,在东京日本桥的和食餐厅正式开始了职业生涯。此后,他在多家和食餐厅不断磨练技艺。1999年,在现在的地点开设了【旬菜Adachi】,担任店主兼主厨。

安達 正幸安达 正幸

完全個室  烤肉九  西麻布本店  

完全個室 やきにく九 西麻布本店

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排

富樫陸也富㭴陆也

从食材中获得灵感,创造用五感来享用的料理

在横滨元町“雾笛楼”开始职业生涯。赴法国在3星级“Paul Bocuse”等3家店铺修行。回国后,在表参道米其林2星餐厅“Pierre Gagnaire”、六本木米其林2星餐厅“Restaurant Ryuz”等餐厅积累经验,担任“Restaurant Ilier Le Joille”副厨师长。就任于南青山“Restaurant Portus”厨师长。随后,在日本各地担任总括厨师长、酒店开业、参与事业发展。现在担任集团的总厨师长。

富樫陸也富㭴陆也

EL TORITO 西葛西店

エルトリート 西葛西店

  • 西葛西/葛西, 东京都
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 无国籍料理

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・维拉洛博斯・罗德里格斯

于墨西哥的餐厅修炼厨艺后,来日本挑战墨西哥料理

1993年出生于墨西哥。在墨西哥老家的餐厅开始了自己的职业厨师生涯。在墨西哥积累了大量厨房经验后,由于“想要在日本传递祖国的美味”,于是来到了到【EL TORITO】的后厨担任厨师。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・维拉洛博斯・罗德里格斯

船形屋 Amikou

屋形船 あみ幸(あみこう)

  • 浅草, 东京都
  • 船屋、游轮,其他料理

遠藤 博文远藤 博文

为了让您,能在船形屋一边眺望美景,一边品尝丝毫不逊色于窗外美景的美味料理,而锐意进取的料理人

20岁的时候,我心念一转,有了一个想法,希望能一边坐着游轮,一边品尝到大海馈赠的美味。为了能做出让顾客吃完还想吃的料理,我开始创业。不仅仅是名物天妇罗,为了制作出不逊于窗外美景的美味料理,我不惜耗费巨大努力。菜单上的菜品,均使用经过严格挑选的应季新鲜食材制作。坚持用最契合季节的食材,还原食材的本真原味。我在“Amikou”,为您烹饪美味。

遠藤 博文远藤 博文

Manmamia札幌

まんまみーや札幌

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

上堀 義晴上堀 义晴

每天专注于烹饪与服务工作,致力于成为深受顾客爱戴的餐馆

1972年出生。曾在各地居酒屋担任厨师多年,积累以日式料理为主的各式料理经验。2000年左右加入“Frontier One”公司。现在作为【Manmamia 札幌】的厨师兼店长活跃于第一线。以受客人爱戴的餐馆为目标,全心全意投入日常的烹饪与服务中。

上堀 義晴上堀 义晴

内脏烧肉专门 kimoyakiya

内臓焼肉専門 きもやき屋

  • 中村区, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 烧酒

小林 政彦小林 政彦

从少年时代起,优质食材就成为了生活的一部分。从精肉店到餐饮之路

1977年,出生于爱知县。父亲经营着精肉店,因此从少年时代起就接触到高质量的肉类。他自己从16岁开始在精肉店打工,之后被正式聘用为员工。在对面销售形式的精肉店工作了10年后,开始了餐饮店的职业生涯。在现在的店铺前身【和牛烧烤 小次郎】工作后,担任了【内脏烧烤专门店 kimoyakiya】的店长。每天致力于将内脏肉的魅力传递给更多的人。

小林 政彦小林 政彦

kinsai屋博多站地下街店

きんさい屋博多駅地下街店

  • 博多站, 福冈县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 广岛风御好烧 / 铁板烧 / 盖饭

金作 善治金作 善治

元关取(力士阶级)时期的经验,为料理增添了独特的风味。

1972年,出生于爱知县。曾在北之湖屋效力15年,是当时最重的日本力士。退役后移居福冈,凭借自己的烹饪技能转行进入餐饮业。2003年加入现公司,先后在【kinsai屋 天神大楼店】等系列店磨练烹饪技艺。现任【kinsai屋博多站地下街店】的厨师长兼店长。

金作 善治金作 善治

烤肉TARAFUKU 铃鹿中央大道店

焼肉たらふく 鈴鹿中央通り店

  • 铃鹿, 三重县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 当地啤酒

田端 唯史田端 唯史

有主厨评论

来自音乐制作界的精肉鉴别名人

1981年5月15日生。三重县人。读高中时,曾一边从事乐队活动,一边在餐饮店打工。感受到制作的成就感与待客服务业的乐趣后,走上了成为一名真正的厨师的道路。在朋友的介绍下,走进了【烤肉TARAFUKU 铃鹿中央大道店】因对店内主角——肉的鉴定眼力,现作为肉食部长,同时负责其他系列店的肉类采购。

田端 唯史田端 唯史

铁板烧肉牛排树直

鉄板焼肉ステーキ樹直

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排

大塚 直樹大冢 直树

让当地的味道走向世界。源于对肉的热情的绝品铁板烧

1977年在兵库县出生。曾在兼职的店里做料理,且从学生时代就喜欢烹饪,所以决定朝烹饪的道路前进,在老家神户的餐饮店学习厨艺。特别热衷于肉类菜肴,并梦想开设一家牛排店。他在2023年11月开设【铁板烧肉牛排树直】,实现了这个梦想。 

大塚 直樹大冢 直树

鮨 赤酢 kanayama

鮨 赤酢 かなやま

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 寿司,日本料理

久保田 信也久保田 信也

为江户前寿司而生的寿司店

1977年出生于神奈川县。高中毕业后进入烹饪学校,体验到食物的趣味,并在毕业后在神奈川的一家寿司店里修行了5年,然后进军东京。在恵比寿的一家寿司店磨练技艺,后来搬到银座。受到新冠疫情的影响,一度离开东京市区,但如今他作为主厨在新宿的新天地展示自己的厨艺。 

久保田 信也久保田 信也

丈-Yakitori TAKE-

丈 -Yakitori TAKE-

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理

加藤丈法加藤丈法

1978年出生于东京都町田市,父母经营着一家餐厅。

他在株式会社NADA万及东京丽思卡尔顿酒店的HINOKI坂等多家知名日本料理名店中磨练经验与技艺。如今作为银座焼鸟月YA的店主,透过极致地展现食材魅力,将烧鸟与日本料理相结合,吸引了国内外众多宾客。他以烧鸟带给世界各地的客人满足与幸福的体验,并致力于将这一日本传统文化的价值传播到全球。因此,在2024年10月开设了"丈-Yakitori TAKE"。

加藤丈法加藤丈法

AMIYAKI亭   荣店

あみやき亭 栄店

  • 荣, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

都竹 明都竹 明

目标是让顾客说“我会再来的”

1971年,出生于爱知县。高中毕业后,他在製造业工作了两年,因想做一份与人接触的工作,20岁时转行进入餐饮业,体验到了为顾客服务的乐趣与不易。 2010年,他对AMIYAKI亭的美味和服务所感动,决定加入该公司。在公司工作的第5年,有幸参与了一家新店的开业。 2020年,被调派至新店【AMIYAKI亭 荣店】,不仅致力于提供给第一次来店的客人们安心美味的料理和服务,并追求让顾客说“下次一定还会再来”的餐厅目标。

都竹 明都竹 明

日本料理OOTSU

日本料理おお津

  • 狭山, 埼玉县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

梶浦 健一 梶浦 健一

从食材的选择开始就很重要。用心的料理给您带来温暖的款待

1972年出生于埼玉县。由于对烹饪的热爱,轻松愉快地开始在所沢的一家日本料理店学习烹饪技艺。受到与尊敬的同事相遇的启发,于是开始认真磨练自己的烹饪技巧,并对烹饪更加着迷。后来,转到银座的料亭工作并表现出色。不仅在料理领域取得了成功,还成为一名料理长,并在日暮里开设了自己的餐厅。虽然在那里度过了七年的成功时光,但最终决定返回埼玉。随后,参与了【日本料理OOTSU】的创立,并于2019年11月成为开业时的料理长,直至今日。

梶浦 健一 梶浦 健一

烧肉 神户 十四屋

焼肉 神戸十四屋

  • 南京町/旧居留地, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 日式烤肉 / 日式牛排

横山 晋也横山 晋也

致力于提供高品质烧肉体验,注重食材和环境

1974年出生于兵库县。经历了意大利菜、日本料理、亚洲料理、牛排专卖店等多种餐饮领域,学习各种菜系的呈现方法和食材处理方式。现为【烧肉 神户 十四屋】的店主兼厨师,不仅提供顶级的“神户牛”,还注重营造一个让客人可以放松享受烤肉的环境。对食材和空间均有高度要求,致力于提供上乘体验。

横山 晋也横山 晋也

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