1238 间厨师中的 41 - 60 间
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铁板Dining SEEKS
鉄板Dining SEEKS
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 西式铁板烧
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坂野 稔坂野 稔
有主厨评论 -
受父亲影响,专注于料理之路
1981年生于富山县。幼年时受到父亲烹製料理的影响,开始学习自己下厨,逐渐熟悉烹饪技巧。从学生时代开始在餐厅打工后,便一直致力于餐饮业,累积了丰富经验。曾在酒店厨房及割烹料理店担任主厨,最终被铁板烧这种无法隐藏技巧的烹饪方式所吸引,创立了现在的店铺。
坂野 稔坂野 稔
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阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 锦三丁目, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮锅 / 冲绳面 / 冲绳料理
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杉崎 栄二杉崎 荣二
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以默默的燃烧热情,细致地表达和的日本传统的工匠
1970年出生于岐阜县。虽然选择成为厨师是受到亲人的建议,但他随即被其魅力所吸引,并在日式料理的道路继续前进。在经过京都的名店的训练后,于数间餐饮店中承担料理工作,在这期间磨练了技艺与感性。他的经验与卓越的技术受到好评,担任了【阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki】的厨师长。他是一位以沉稳的态度,精心製作出每一道料理的厨师。从他手中孕育而出的料理,融合了日本传统和现代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 荣二
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近江牛 烧肉 NIKUTATSU 青山本店
近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏
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西岡 大空西冈 大空
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提供以精心挑选的原材料为基础的“奢华时光”
出生于东京。大学毕业后,在东京肉类市场从事批发业务并学习和牛知识长达7年之久,与客户一起独立经营,并担任主厨。辞职后,积累了开创烤肉店和制作菜单等经验。2022年4月进入【NIKUTATSU 青山本店】工作,2023年4月起担任【NIKUTATSU 青山本店】的厨师长。
西岡 大空西冈 大空
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韩国烤肉 成吉思汗亚细亚酒场天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉
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柴山 大地柴山 大地
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将北海道产的上等和牛製成能用五感享受的菜品
1983年,出生于北海道。环游日本时,被在各地遇见的人和料理所吸引,立志成为厨师。在北海道中央烹饪技术专门学校学习料理,毕业后,作为积丹町的“NAGOMI的旅馆IIDA”的厨师学习了5年。到冲绳后在冲绳料理、海鲜料理、多国料理、烤肉店等各种各样的店中磨练技艺,在American vintage内开设了自己的店,获得了人气。之后,回到北海道,因缘际会在【亚细亚居酒屋天竺】 就任厨师长。
柴山 大地柴山 大地
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肉割烹 肉KABUKU
肉割烹 肉かぶく
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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凭借改变自己人生的美味料理,为眼前的客人带来幸福时光
1977年出生于长野县。在父亲的带领下,于某餐厅第一次品尝泥鳅料理,被其美味惊艳,于是踏上厨师之路,希望能创作出感动自己的美食。在老字号温泉旅馆和银座的怀石料理店积累经验之后,前往印度、香港、瑞士、加拿大和泰国,学习世界各地的美食料理,不断提升自己的厨艺。在泰国,他还在某个料理对决电视节目中打败了料理匠人获胜。收获信赖,被邀请承办国宾招待会等重要场合的料理工作,在众人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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宫崎尾崎牛 和食 铁板烧 吟 梅田希尔顿广场西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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从厨师的工作中找到乐趣与价值所在
1981年出生于爱媛县。他从小就心灵手巧,喜爱动手制作。因此,为家人烹饪料理成为他的乐趣之一。毕业于辻学园烹饪糕点专业学校。毕业后,由于对意大利料理产生兴趣,因此开始在大阪市内的一家意餐专营餐厅工作。之后,他转投到现在这家经营各种餐厅的公司。最初于【肉割烹 吟】中工作,在【铁板烧 吟 梅田希尔顿广场西】开业之时来到该店。
樋口 芳也樋口 芳也
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SAKANAYASOMA 久留米店
さかな家そう馬 久留米店
- 久留米, 福冈县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 威士忌
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两忘
両忘
- 美国村, 大阪府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒
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満 宏樹满 宏树
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珍惜与客人的情谊,用心烹调,以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。
1985年出生于大阪府。大学毕业后,拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后,辞去公司职员的工作,并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中,也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月,他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流,这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中,满足着来访者的心灵。
満 宏樹满 宏树
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寿喜烧涮涮锅 MEDETAYA
すき焼きしゃぶしゃぶ めでたや
- 浅草桥, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单) / 乡土料理
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一場 恵一场 惠
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从服装行业转战餐饮,用美食传递家乡群马的魅力
出生于群马县。以在服饰业的接待经验为契机,进入服务业领域。在【寿喜烧涮涮锅 MEDETAYA】中,致力于介绍以家乡草津温泉为中心,传递群马县各地丰富多彩的饮食文化魅力。
一場 恵一场 惠
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肉和魚的京町個室 今昔物語 栄店
肉ト魚ノ京町個室 今昔物語 栄店
- 荣, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅
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伊藤 祥大伊藤 祥大
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凭借丰富的经验和精湛的技艺,成为支撑店铺味道的主力
1982年出生于爱知县。从青年时期起,就对手工和美食有着浓厚兴趣,并选择了厨师的道路。25岁时进入【今昔物语 荣店】做学徒。经过12年的严格修行,32岁晋升为副厨师长。随后,通过不断积累经验和提升技艺,目前作为料理部门的总负责人,拥有超过17年的职业生涯。
伊藤 祥大伊藤 祥大
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HAKATA屋
HAKATA屋
- 熊本, 熊本县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理
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白根 龍獎白根 龙奖
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提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品
1994年,出生于熊本县。以和食为主,也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺,并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作,提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。
白根 龍獎白根 龙奖
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日本桥 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江户前寿司为中心,凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐,吸引了众多客人
1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法,走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验,之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后,于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐,以及精致的款待赢得了声誉。
柴 隆之柴 隆之
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日本酒烧酒之乐园味范家
日本酒焼酎の楽園味範家
- 三宫, 兵库县
- 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理 / 日本酒
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三原 範也三原 范也
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每天努力钻研料理技术,实现了梦想
1988年,出生于大阪府。自幼便立志学得一技之长,并以“料理”作为梦想,高中毕业后进入阿倍野辻厨师专门学校学习。毕业后,他在北新地和西麻布的寿司店磨练技艺,并确立了厨师必须拥有自己的餐厅的信念,同时以30岁独立开店为目标。作为海鲜居酒屋的店长,他积累了开业筹备、管理和经营的经验。最终,他在神户三宫实现了梦想,开设了充满自己理想的【味范家】。
三原 範也三原 范也
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EL CIELO 北野坂店
EL CIELO 北野坂店
- 三宫, 兵库县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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仲井 睦仲井 睦
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以在意大利本土学习的经验和知识,创造迷人的料理
1984年出生于兵库县。初次品嘗意大利料理后受到深刻的影响,成为走上意式料理厨师之路的契机。2018年前往意大利佛罗伦萨,深入学习了四年半的时间,从意大利的地方料理到革新技术,都进行了认真的学习,并积极与经验丰富的厨师进行交流。2023年与弟弟共同开设了【EL CIELO 北野坂店】,两兄弟以默契的合作为顾客带来迷人的菜品。
仲井 睦仲井 睦
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Osaka Cocktail Library Akashic Records
Osaka Cocktail Library Akashic Records
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点
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濵口 貴志滨口 贵志
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随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯
因为喜欢喝酒而常常前往酒吧,在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引,渴望成为一名调酒师。积累经验后,开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。
濵口 貴志滨口 贵志
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日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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浅野 祐介浅野 祐介
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想用自己的料理丰富食客的心灵,创造笑容
出生于京都府。从小就喜欢日本料理,也喜欢做料理,想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验,并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后,从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备,成为该店厨师。
浅野 祐介浅野 祐介
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炭火烧大众酒场御厨
炭火焼大衆酒場御厨
- 笹塚, 东京都
- 日本料理,日本料理
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渡邉 大介渡边 大介
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将季节性食材以日式、西式和中式烹饪等各种方式呈现
1991年出生于长野县。进入餐饮行业的契机是因为学生时代曾在一家居酒屋兼职。在东京的几家店铺工作过后,他积累了丰富的经验,担任过多家不同类型餐饮店的店长和主厨。凭借这些经验,不拘泥于日式料理,致力于用和式、西式、中式等多元化的方式来呈现季节性食材,使顾客吃得开心。
渡邉 大介渡边 大介
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浦安 幸来
浦安 幸来
- 浦安, 千叶县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 酱油拉面
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新井 規和新井 规和
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维持着孩提时代对厨师的憧憬之情、而从事料理一职
1973年出生于长野县。小时候见到的厨师印象,向来都是沉默寡言、工作俐落的职人。觉得把鱼美丽地片开的动作十分帅气,而成为了进入料理世界的契机。于日本料理名店【银座吉兆】工作了21年。磨练了与日本料理有关的所有技术,例如炖煮或烧烤类料理等;并展现了身为负责人的能力。于2022年独立,开始经营【浦安 幸来】。
新井 規和新井 规和
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近江怀石 清元
近江懐石 清元
- 大津市北部, 滋贺县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 京都料理 / 日式创作料理
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清本 健次清本 健次
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将掌握京都料理的卓越厨艺,用近江独有的食材制作近江怀石料理
1967年出生于滋贺县。高中毕业后进入餐饮业。23岁时接手家族经营的旅馆,转型为割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名厨丸田明彦先生和【琵琶湖酒店】总厨师长刀根盛治先生的指导,不断精进技艺。受教于清和四条流家元新宫章行先生,并在日吉大社、近江神宫和伊势神宫等地担当奉献的仪式菜刀的勤务。2004年,NHK人间纪录片“刻画京都料理的精髓”中介绍京都的节庆料理。该节目获得了极大的迴响。2010年,继承了清和四条流第35代家元清本健盛的名号。
清本 健次清本 健次
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个室 和牛烤肉 吟 难波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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平子 貴利平子 贵利
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为提供美味烤肉、营造舒适氛围,日复一日努力精进
1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食,也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力,于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时,与现任职公司的社长相遇,从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进,更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。
平子 貴利平子 贵利