1247 间厨师中的 641 - 660 间
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寿司 无何有
鮨 無何有
- 白金/白金台, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒
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大山 武雄大山 武雄
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自18岁起追求烹饪之路，在大阪、东京等地学习基础。
曾在澳大利亚多国籍料理店工作，磨练多国餐饮技艺。后在香港五星级酒店工作，并移至上海，作为“寿司 大山”店主赢得压倒性好评。该店荣获“米其林指南上海”等多个奖项的“最佳日本料理”。2021年回到日本，活用日本鱼的纤细口味，并融入国际风味，创造出新的料理世界。
大山 武雄大山 武雄
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YOSHI町
よし町
- 筑波, 茨城县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理
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木村 英明木村 英明
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为了传达生产者的心意，提供“最好的一道菜”
1976年出生于茨城县。作为日式料理店【YOSHI町】的儿子，从小就与料理结缘。学生时期热衷于橄榄球，但毕业后继承了家业，成为第8代传人。不仅在料理方面深有研究，在采购方面也有很高的评价，并且对当地茨城县的自然资源瞭如指掌。对将食材保持在“最佳状态”的生产者的充满感谢。为了将这份心意升华为精美的一道菜，每一项工作都毫不马虎，精心烹饪每一道菜品。
木村 英明木村 英明
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FUJIWARA STEAK HOUSE
FUJIWARA STEAK HOUSE
- 熊本, 熊本县
- 牛排,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 铁板烧 / 牛排
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山口 豊山口 丰
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珍惜日本的饮食文化，为客人提供令人满意的一道菜
1970年出生于熊本县。高中毕业后，进入饭店工作。从餐厅的接客开始，到以调酒师的身分活跃。其中渐渐对料理产生兴趣，以成为厨师为目标，开始正式的修行。曾活跃于日本料理店、义大利料理店、居酒屋等多种餐厅。其后，在缘分下，于2023年参与【FUJIWARA STEAK HOUSE】开店前的筹备，并于开店时就任厨师长至今。
山口 豊山口 丰
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Nick
Nick
- 南京町/旧居留地, 兵库县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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錦 昭光锦 昭光
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以肉店独有的肉品吸引顾客的神户牛肉大使
1980年出生于神户。以传达神户牛肉的魅力为理想，开设了【Nick】，是一位热爱家乡的厨师。作为一家肉店，这里不只贩卖肉品，为了让顾客能够轻松地享受肉类，还设置了用餐空间，展现了新形态的肉店。不仅贩售以神户牛肉为首的严选肉类，访客也可选择喜欢的部位当场料理的方式备受瞩目。
錦 昭光锦 昭光
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Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店
グリルド エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店
- 新宿三丁目, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 各类西洋料理 / 葡萄酒
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鈴木 邦夫铃木 邦夫
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被料理界的奥妙所吸引，在众多一流酒店及豪华游轮上鑽研厨艺、积累经验。
1974年出生于东京。他从小就充满好奇心，尤其对烹饪有着强烈的兴趣。在学习法式料理时接触了受历史和气候孕育出的传统美食的奥妙，为了更加提升料理层级，他立志成为一名专业人士。在"东京大仓酒店"、"万豪酒店"等著名酒店及豪华游轮中磨练技艺，掌握了广泛的知识和技能。目前，他每天在厨房大展厨艺的同时，也在不断探索，开发新菜单。
鈴木 邦夫铃木 邦夫
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SINGAPORE CUISINE SINKIES
SINGAPORE CUISINE SINKIES
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 亚洲料理,亚洲料理 / 印尼、东南亚料理 / 咖啡 / 进口啤酒
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Tan Min QuanTan Min Quan
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契机是日常的味道。传达故乡魅力的主厨
1995年出生于新加坡。在新加坡街头的小摊上看到了“叻沙”的美味而感动不已，并向老板学习了制作方法，这就是一切的开始。一边在路边摊帮忙，一边研究料理，决心在国外也推广这种味道。2023年5月来到日本，2024年2月开设了【SINKIES】。希望通过传统饮食来传播新加坡的魅力。
Tan Min QuanTan Min Quan
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泰姬玛哈陵札幌工厂店
タージ・マハールサッポロファクトリー店
- 札幌站, 北海道
- 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度咖喱 / 汤咖喱
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Deewan SinghDeewan Singh
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凭借在正宗发源地的培训经验，呈现地道的印度唐杜里料理
出生于印度。出生在厨师世家，受兄弟和父亲的影响，自然走上了厨艺之路。曾在印度各地的酒店积累了丰富的经验。因为在【泰姬玛哈陵札幌工厂店】担任主厨的哥哥回国，他于2018年来日接任主厨一职，擅长印度唐杜里料理，将正宗的印度味道带到北海道。
Deewan SinghDeewan Singh
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鮨Koizumi
鮨こいづみ
- 横浜站, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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小泉 英樹小泉 英树
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通过熟练的职人手艺，继续保持江户前寿司的传统
1963年出生于东京都，成长于神田镰仓河岸。有缘分进入了【神田蛇乃目鮨】，开始追求成为寿司职人的目标。随后，在文久元年创业的正统江户前寿司店中进行磨炼，于2023年4月成为横滨【鮨koizumi】的主厨。以他多年來累積的技術，他致力于继承和保护江户前寿司的传统。
小泉 英樹小泉 英树
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割烹 灯明
割烹 燈明
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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水炊料亭 博多华味鸟 博多站筑紫口店
水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店
- 博多站, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅
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河津 善陽河津 善阳
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在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。
昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸟，这就是华味鸟的历史开端。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸟"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。
河津 善陽河津 善阳
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料亭 玉家
料亭 玉家
- 浦和, 埼玉县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理
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西川 和良西川 和良
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传承传统，持续进化。以现代风格的宴席料理呈现震撼五感的美味
1974年出生于浦和市。【料亭 玉家】第四代继承人。在这家1927年创立的料亭出生长大，从小就熟悉各种食材与料理。在东京知名餐厅担任调酒师，由此踏入饮食之路，之后在参与多种类型餐饮店的创立与经营的同时，还负责策划各种宴会活动。30岁时，第三代继承人的父亲逝世，他回到家乡继承料亭。自此以来，他在继承传统的同时，探索现代独有的美味与风格，持续编织着这家着名料亭的新历史。
西川 和良西川 和良
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熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋叶原店
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店
- 御茶之水, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉
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海胆专门店世壱屋 小樽运河店
うに専門店世壱屋 小樽運河店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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佐藤 勇太佐藤 勇太
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怀着对本地的骄傲，热情迎接来访的客人
1989年出生于北海道。在父亲的影响下萌发了对料理的热情，进入料理的世界。2018年进入【海胆专门店世壱屋】，开启职业生涯。随后在系列店铺积累经验，2022年调到【海胆专门店世壱屋 小樽运河店】，现在担任店长。店里的料理使用北海道特有的新鲜食材并尊重传统，给客人带来满足和感动。
佐藤 勇太佐藤 勇太
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鮨 匠真
鮨 匠真
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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伊藤 太久真伊藤 太久真
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精通多种料理风格的无界现代日本料理大师
1965年出生于北海道。从小便与美食结缘，高中毕业后投身料理世界。他先后掌握了包括法式料理在内的多种料理技法。2024年11月，结合多年经验，开设了融合无界现代日本料理与寿司餐厅【鮨 匠真】。
伊藤 太久真伊藤 太久真
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BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 浅草, 东京都
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 俄罗斯料理
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丸橋 一弥丸桥 一弥
有主厨评论 -
在该店磨练厨艺24年的元老厨师
1971年生。埼玉县人。自幼喜食，做父母的帮手，制作简单料理，在开荞面店的朋友家里接触烹调用具……不知觉间立志成为一名厨师。第一次进入料理店时19岁，这家店就是【BONA FESTA】，在这里从料理基础学起，直到俄罗斯料理厨艺，一晃便是24年。2015年，就任管理厨房的主厨。下一个目标，就是在继承该店传统美味的同时，展现自己的料理个性。
丸橋 一弥丸桥 一弥
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Osteria da K.［Kappa］
Osteria da K.［Kappa］
- 新桥/汐留, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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礒貝 勝成礒贝 胜成
有主厨评论 -
从名门意大利餐厅到三星级寿司店有着丰富经验的味道
1976年出生于东京。由于受料理能手母亲的影响，自幼时起就很喜欢料理。在选择出路时决定选择「做最想做的事情」、从而进入调理师学校学习。毕业后进入饭仓的【chianti】。后又到【Trattoria Mikita】做了4年总店的总厨师长。就这样积累了经验后渡意。回国后又在有缘份的【寿司屋Yoshitake】修行。接着在【Osteria da K.[Kappa] 】任主厨。
礒貝 勝成礒贝 胜成
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雌牛专门店 板前烧肉一牛 三宫店
雌牛専門店 板前焼肉一牛 三宮店
- 北野/新神户, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏
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尾形 陸尾形 陆
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追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验
1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。
尾形 陸尾形 陆
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日本料理“花历”
日本料理「花暦」
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 寿司
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花田 浩之花田 浩之
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实现了从小就开始描绘的梦想，讴歌着厨师的人生
1971年出生于福冈县。从小就喜欢烹饪，因此成为契机，抱有在大阪成为厨师的梦想。为了实现这个愿望，在京怀石和外卖日料店开始了厨师的修炼。被该店的老板兼主厨介绍给当时担任总厨师长的黑?被先生，进入【南海southtower大阪酒店(现在的大阪南海瑞士酒店)日本料理“花历”】。现在，作为该店的日本料理总厨师长活跃于第一线。
花田 浩之花田 浩之
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个室 肉割烹 KATANA 难波店
個室 肉割烹 KATANA 難波店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式创作料理
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平田 友美平田 友美
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从幼年起就对料理产生兴趣，在高中时期作为兼职员工加入本店。
2002年出生于福冈县。从幼年起就对料理产生兴趣，在高中时期作为兼职员工加入本店。由于就读于调理科，也负责烹饪工作。经过专业学校培训后成为正式员工。除了烹饪工作外，还从事菜单开发等工作。
平田 友美平田 友美
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0℃熟成牛排
０℃熟成ステーキ
- 难波, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排
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鬼塚 尚也鬼塚 尚也
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憧憬能够像祖母那样，用美味可口的料理给大家带来笑容
1998年出生于大阪府。祖母擅长烹饪，常常为自己和朋友们做饭。那些菜肴美味可口，吃过的人都会笑着说“好吃”。于是，鬼塚先生也希望能够用自己做的菜肴给人们带来笑容，并立志成为厨师。15岁时进入【乐食空间 SATOSHIYA】学习烹饪。随后，20岁进入株式会社CLEOR。现在作为【0℃熟成牛排 本店】的厨师大展身手。
鬼塚 尚也鬼塚 尚也
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